Αρωματισμένο ψωμί μαύρης μπύρας σε έναν αρτοποιό

Αρωματισμένο ψωμί μαύρης μπύρας σε έναν αρτοποιό

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

	Συστατικά
Αλεύρι ψησίματος σίτου	2 κούπες
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	1,5 φλιτζάνια
Νερό	50 ml
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1,5 κουτ.
Μη φιλτραρισμένη μαύρη μπύρα	200 ml
Βύνη σίκαλης	2 κουταλιές της σούπας. L. (το έβαλα με μια διαφάνεια)
Πανιφαρίνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κεφίρ 3,2%	100 ml
Αγράμ	2 κουτ
Ξηρές πατάτες πουρέ (νιφάδες)	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κόλιανδρο	2/3 st. μεγάλο.
Κύμινο	1/3 Τέχνη. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κύπελλο 230 ml
• Ψήθηκε στην κύρια λειτουργία (έχω Hitachi) για 3 ώρες και 50 λεπτά. Η ζύμη έχει αυξηθεί καλά, το ψωμί ψήνεται εντελώς.

Σημείωση

Χθες έψησα ψωμί μαύρης μπύρας, αλλάζοντας ελαφρώς τη συνταγή. Ποιος το δοκίμασε - πριν από πέντε έως δέκα χρόνια, πωλήθηκε ψωμί που ονομάζεται "Αρωματικό" - η γεύση είναι ίδια!
Νόστιμο !!
Σήμερα θα προσπαθήσω να προσθέσω μια κουταλιά της σούπας βαυαρική μουστάρδα εκεί, θα μοιραστώ τις εντυπώσεις μου.

ΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ψωμί μπύρας (αρτοποιός) (αλόνα)



Ψωμί "Μπύρα απρόσβλητο" (Ig @ Lu)



Ψωμί μπίρας σίτου-σίκαλης "Δανέζικο" (αρτοποιός) (yana09)

Ψήνω αυτό το ψωμί για μισό χρόνο, το πιο αγαπημένο μαύρο ψωμί. Λαχταριστό

Διευκρινίστε το βάρος του καρβέλι, το οποίο θα εμφανίζεται. Και πώς είναι το ψωμί μουστάρδας; Ευχαριστώ

Σούπερ ψωμί, μου άρεσε πάρα πολύ, ακόμη και η λειτουργία του "Borodino bread" δεν είναι απαραίτητη, έψησα το "Basic baking (1)" 3h.20m. Το καπάκι δεν έπεσε, απλώς έσπασε λίγο, είναι δικό μου λάθος, έδωσε σχήμα με βρεγμένα χέρια όταν στεκόμουν στο προστατευτικό! Τράβηξα μια φωτογραφία, αλλά δυστυχώς, πάρα πολλά KB δεν ταιριάζουν. Για την επόμενη φορά! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ!

Σούπερ ψωμί, μου άρεσε πάρα πολύ, ακόμη και η λειτουργία του "Borodino bread" δεν είναι απαραίτητη, έψησα το "Basic baking (1)" 3h.20m. Το καπάκι δεν έπεσε, απλώς έσπασε λίγο, είναι δικό μου λάθος, έδωσε σχήμα με βρεγμένα χέρια όταν στεκόμουν στο προστατευτικό! Τράβηξα μια φωτογραφία, αλλά δυστυχώς, πάρα πολλά KB δεν ταιριάζουν. Για την επόμενη φορά! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ!

Έχουμε τις ίδιες σόμπες. Πείτε μου το βάρος του αλευριού σε γραμμάρια, παρακαλώ. Και μετά χθες έψησα με μέτρηση με φλιτζάνια - αποδείχθηκε συνολικά 600 γραμμάρια! Έπρεπε να προσθέσω έως 200 ml κεφίρ και λίγο περισσότερο νερό. Η οροφή βγήκε σαν κορυφογραμμή!

Γεια σας TOSHA!
Αλεύρι σίτου -300g.
Αποφλοιωμένη σίκαλη -225gr.
Όταν ζυμώνομαι, προσθέτω λίγο σιτάρι έτσι ώστε το κουλούρι να σχηματιστεί και να μην λερωθεί κατά μήκος του πυθμένα.

Ψήνω για 1500g, το ψωμί είναι πάντα υψηλό και πυκνό.

Μη φιλτραρισμένη μαύρη μπύρα - 280 ml.
κεφίρ 3,2% - 150 ml.
κρύο νερό - 50 ml.
αλάτι -2 κουτ
ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ελαιόλαδο -1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι ψησίματος σίτου - 400γρ
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 300g
Βύνη σίκαλης - 3 κουταλιές της σούπας Λ. (Βάζω υγρό μούρο kvass, το πωλούν σε οποιοδήποτε παντοπωλείο)
Ξηρές πατάτες πουρέ (νιφάδες) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κόλιανδρο - 2 κουτ
Κύμινο - 1/3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (Δεν λέω ψέματα, δεν μου αρέσει)
Ζύμη 2 κουταλιές της σούπας

Η ζύμη πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο στρογγυλή!
Αυτό είναι το αγαπημένο ψωμί της οικογένειάς μας!

Έχω μια ερώτηση: Έχετε αλεύρι όταν το ζύμωμα δεν απλώνεται με μεγάλες παρτίδες; Το έχω όλη την ώρα!

Ευχαριστώ!
Και έφτασα στο αλεύρι. Φεύγω.

Καλημέρα σε όλους. Καλοί άνθρωποι, πες μου, αλλά αν δεν υπάρχει ούτε panifarin ούτε agram, αυτό το ψωμί θα βγει ???

[ΑΥΤΟ]

Θα λειτουργήσει. Μόνο δεν θα είναι τόσο υψηλό.

Και εδώ ΑΥΤΟ σίγουρα θα λειτουργήσει.