Γέμισμα για πίτες, πίτες, χαχαπούρι, ρολά

Ναι, μου φαίνεται, αφού πειραματιστείτε με γεμίσματα, μπορείτε να δοκιμάσετε οποιαδήποτε γεμίσματα, μέχρι συνδυασμένα και κρέατα, απλά επιλέξτε τη σωστή αναλογία προϊόντων και έτσι ώστε να μην είναι βαριά και υγρά.

Φανταστείτε, ψωμί "για τέσσερα ρολά" και όλα με διαφορετικά γεμίσματα! Αναλογικά με τα kulebyaks "στις τέσσερις γωνίες".

Μην ξεχάσετε τις πίτες με κρέας - βραστό βόειο κρέας + τηγανητά κρεμμύδια + πιπεριές + μπαχαρικά,
λάχανο - βρασμένο λάχανο με βούτυρο + αυγό
πίτες με ρύζι - βρασμένο ρύζι + βραστό αυγό + φρέσκο ​​μείγμα πιπεριού) και σ.

Για πίτες ψημένες σε τηγάνι, το αγαπημένο γέμισμα του συζύγου μου: πουρέ πατάτας + τηγανητά κρεμμύδια σε μπέικον με μπέικον.

Πράσινα κρεμμύδια με αυγό, ροζ σολομό (σολομός) με κρεμμύδια και αυγά, λευκά ψάρια με κρεμμύδια, κοτόπουλο με μανιτάρια ...

Σολομός με γαρίδες + κρέμα + πρωτεΐνη + κτυπημένα μπαχαρικά σε σουφλέ.
Αλλά αυτό το γέμισμα, για το γούστο μου, είναι καλύτερο σε σφολιάτα και φτιάχνω μικροσκοπικές πίτες.

Σοταρισμένο κιμά + λάχανο βρασμένο

Γάτα, αν δεν είναι δύσκολο, γράψτε με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το ρύζι με ένα αυγό, ποια είναι η αναλογία τους, πρέπει να προσθέσω λάδι, αλλιώς είμαι σχεδόν πλήρης ερασιτέχνης;

[Κουλούρι]

Κουλούρικαι μπορώ να σας ρωτήσω λεπτομερέστερα για το ροζ σολομό με κρεμμύδια; Πώς να κόψετε; χρειάζεστε θερμική επεξεργασία; Σε ποιες αναλογίες;
Τι είδους λευκά ψάρια παίρνετε; Θα ταιριάζει το pollock;

Επιπλα, σχετικά με τον κιμά και το λάχανο, αν όχι δύσκολο, επίσης, παρακαλώ, λεπτομερώς.

Σχετικά με τα φιλέτα ψαριού ροζ σολομού, μπακαλιάρου (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, κ.λπ.) - κομμένα σε μικρά κομμάτια (ακόμη και επαναλαμβάνω κατά τη γνώμη μου), τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε ψάρια, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε κυριολεκτικά 3 λεπτά, δροσερό και σε πίτες ..
το κύριο πράγμα δεν είναι να πάρει τα κόκαλα, είναι πολύ δυσάρεστο ..

Όσον αφορά τις αναλογίες - λοιπόν, είναι θέμα γεύσης. Αυτό δεν είναι ψωμί, δεν απαιτείται προσεκτική μέτρηση εδώ ..
Το ψάρι πηγαίνει καλά με τα κρεμμύδια, το λατρεύουμε, οπότε το έκοψα σε μισούς δακτυλίους και στο γέμισμά του σχεδόν μισό.
Όμως δεν αρέσει σε όλους έτσι, οπότε το μουστάκι με το μάτι

Κιμάς με λάχανο (το βράδυ θα μάθω με μεγαλύτερη ακρίβεια): τηγανίζουμε τον κιμά με μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα, αλλά όχι μέχρι να μαγειρευτεί και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο λάχανο σε αυτό (μισό κεφάλι φύλλων λάχανου για 1 κιλό κιμά - όχι πολύ μεγάλο), προσθέτουμε νερό, κλείνουμε το καπάκι και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο ... Καθώς το λάχανο μαγειρεύεται (γίνεται καφέ) και φάτε το ή βάλτε το σε πίτες.

[Βασιλισα]

Γάτα, αν δεν είναι δύσκολο, γράψτε με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το ρύζι με ένα αυγό, ποια είναι η αναλογία τους, πρέπει να προσθέσω λάδι, αλλιώς είμαι σχεδόν πλήρης ερασιτέχνης;

Βασιλισα, όλα είναι πολύ απλά: όταν μαγειρεύετε ρύζι σε νερό, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο (το ρύζι μαγειρεύεται σε αναλογία 1: 2 σε αλατισμένο νερό για ακριβώς 20 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά) ή, εάν δεν είστε πολύ τεμπέλης, τηγανίστε το ακατέργαστο πλυμένο ρύζι σε βούτυρο για 2-3 λεπτά ( το ρύζι πρέπει να γίνει διαφανές) σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε βραστό νερό εκεί, η αναλογία είναι 1: 2, το αλάτι, το κάλυμμα και το μαγείρεμα για τα ίδια 20 λεπτά, και η αναλογία ρυζιού-αυγού είναι στο γούστο σας, προσωπικά μου αρέσει όταν υπάρχουν περισσότερα αυγά

Alinchik και μπορείτε να πάρετε γαλλικό τυρί αντί για ρωσικό τυρί, αλλιώς έχω μόλις 0,5 κιλά συσκευασία στο ψυγείο.

Με τυρί φέτα, λαμβάνουμε δροσερά cheesecakes (χθες το έκανα ξανά)!
Είναι απαραίτητο να ζυμώσετε ή να τρίψετε τη φέτα, να προσθέσετε λίγο τυρί cottage (έτσι ώστε να μην είναι τόσο αλμυρό, η αναλογία είναι κάπου περίπου 1: 3 ή 1: 4) και υπάρχει επίσης ωμό αυγό.
Πάρτε ό, τι ζύμη μαγιάς θέλετε και φτιάξτε πολλά μικρά κουλούρια.Στη συνέχεια, πιέστε το κέντρο κάθε κουλουριού με το κάτω μέρος του γυαλιού και τοποθετήστε το γέμισμα εκεί, και στο φούρνο.
Απόλαυση!

Και μπορείτε επίσης να βάλετε φέτα σε πίτες με βραστές πατάτες - η γεύση γίνεται πολύ πιο ενδιαφέρουσα.
Ιδιαίτερα δροσερό: βραστές πατάτες + τυρί φέτα + πράσινα κρεμμύδια + λίγο φυτικό λάδι.

[Πίτες με λάχανο]

Πίτες με λάχανο


Πλήρωση

Λάχανο
sl. λάδι
αυγά

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με δαμάσκηνα. βούτυρο, προσθέστε λίγο νερό, αλάτι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ψιλοκομμένα αυγά.

Κορίτσια, οι πίτες μου με λάχανο είναι οι πιο δημοφιλείς, αλλά κάνω τη γέμιση λίγο διαφορετικά.
Δίνω το ποσό για τη ζύμη από 500 γραμμάρια αλεύρι.

Κόψτε το λάχανο σαν σε τετράγωνα (δηλαδή, όπως συνήθως, σε λωρίδες και έπειτα κόψτε αυτό το άχυρο), χρειάζεστε κάπου ενάμισι λίτρα αυτών των τεμαχισμένων τετραγώνων. Ρίχνουμε το γάλα πάνω από το λάχανο (μπορεί να αραιωθεί με νερό), αλάτι και γλυκά, έτσι ώστε το γάλα να έχει καλή γεύση (όπως χυλό). Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, έτσι ώστε η "τραγανότητα" να εξαφανιστεί.
Εν τω μεταξύ, βράστε 3 αυγά.
Ψιλοκόβουμε 2-3 κρεμμύδια, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
Ρίχνουμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι, στραγγίζουμε, βάζουμε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια, τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα αυγά. Ελέγξτε για αλάτι, προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο.
Η γέμιση είναι τόσο νόστιμη που μερικές φορές τρώω σε ένα πιάτο ενώ προσπαθώ

και ήμουν τόσο τεμπέλης που την τελευταία φορά έκανα το λάχανο να γεμίζει μια αργή κουζίνα .. Τηγανίζαμε το κρεμμύδι στο ψήσιμο και το μαγειρεύω για 40 λεπτά στο ψήσιμο, αλλά πρέπει να το ανακατεύω περιοδικά, μία φορά κάθε 10 λεπτά, τηγανίζεται από κάτω και δίνει ένα ευχάριστο καφέ συνολικό χρώμα .. το νερό θα πρέπει να προσθέστε λίγο

Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, έτσι ώστε η "τραγανότητα" να εξαφανιστεί.

Και μου αρέσει να διατηρείται μια μικρή «τραγανότητα» και τα κομμάτια λάχανου δεν κολλάνε στη γέμιση.
Επομένως, για όσους έχουν την επιθυμία να προσπαθήσουν να προετοιμάσουν το γέμισμα με "τραγανό", διαδίδωσα την τεχνολογία μαγειρικής.

1. Ψιλοκόψτε το άσπρο λάχανο.
2. Ρίξτε σε μικρή ποσότητα βραστό νερό, βράστε, βάλτε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το να στραγγίσει λίγο και στη συνέχεια πιέστε το.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα αυγά και λιωμένο βούτυρο στο έτοιμο λάχανο.
4. Αλατίστε τα πάντα και ανακατέψτε καλά.

Χρησιμοποιώ τη γέμιση για πίτες και kulebyak που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο. Τα κατοικίδια καταστράφηκαν έτσι ώστε να ξεσπάσει πίσω από τα αυτιά!

Και με μια τέτοια γέμιση, δοκιμάστε τα ψωμάκια:

1 κρεμμύδι,
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι,
250 γρ σαλάμι
250 γραμμάρια τυριού Γκούντα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανές.
Κόψτε το σαλάμι και το τυρί σε μικρούς κύβους, ανακατέψτε το γέμισμα με την υπόλοιπη πρωτεΐνη.
Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση.
Ξεκινώντας από τη μεγάλη πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό.
Τοποθετήστε τα προκύπτοντα κομμάτια σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά.
Καλύψτε και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.
Ψήνουμε για 30-35 λεπτά.

Παραδοσιακά νόστιμο και ζουμερό. Ψήνω μια μεγάλη ποσότητα ταυτόχρονα και μένω στον καταψύκτη, πριν το σερβίρω στο φούρνο μικροκυμάτων και στο τραπέζι.

[Γέμισμα για πίτες, πίτες και παρόμοια ...]

Γέμισμα για πίτες, πίτες και παρόμοια ...

Νομίζω ότι η Temka έχει ζήτηση για να μην κάνει αναζήτηση σε ολόκληρο τον ιστότοπο.
Ο κιμάς μπορεί να παρασκευαστεί από κρέας και ψάρι, γεμίσματα - από λαχανικά, ρύζι, αποξηραμένα μανιτάρια, τυρί cottage, μήλα, άγρια ​​μούρα και κήπους κ.λπ.

Για τον κιμά, τα ψάρια και το κρέας πρέπει να τεμαχίζονται ή να ψιλοκομίζονται με ένα μαχαίρι.

Κιμάς από βραστό κρέας : κομματιάζουμε το βραστό κρέας, προσθέτουμε σοταρισμένα / τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, λίγο ζωμό, ψιλοκομμένα βότανα.
Εναλλακτικά: προσθέστε βραστό ρύζι ή βραστά αυγά.

Κιμάς από ωμό κρέας: Βάλτε το ακατέργαστο κιμά σε ένα τηγάνι ζεστό και λαδωμένο, τηγανίστε το κρέας μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια τα πάντα όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Κιμάς: αποσυναρμολογήστε τα βραστά ψάρια από τα οστά και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, προσθέστε μπαχαρικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε βραστό ρύζι, καστανιές ή τηγανητά κρεμμύδια, τηγανητά καρότα ή ρίζα σέλινου.
Ακατέργαστος το ψάρι (φιλέτο) περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος με ένα μεγάλο πλέγμα, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Επιπλέον, όπως και στο προηγούμενο. συνταγή.

Γεμίζοντας ρύζι και αυγό: Ανακατέψτε το βρασμένο ρύζι (μέχρι να είναι έτοιμο) με ψιλοκομμένα βραστά αυγά, προσθέστε μπαχαρικά και λίγο δαμάσκηνο. Ελαιογραφίες.

Πλήρωση αγγουριού τουρσί: Ξεφλουδίστε τα αγγούρια, ψιλοκόψτε, ή κόψτε σε λεπτές φέτες, βάλτε σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε, βάλτε σε κόσκινο, στραγγίξτε το νερό, Συνδυάστε με σοταρισμένα / τηγανητά κρεμμύδια και ψιλοκομμένα αυγά.

Πράσινο κρεμμύδι και γέμιση αυγών: Κόψτε το κρεμμύδι, σοτάρετε για να στραγγίξετε. βούτυρο (νοστιμότερο από το λαχανικό), δροσερό, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα αυγά, αλάτι. Για ένα μάτσο, μπορείτε να εισάγετε 1 ωμό αυγό.

Πλήρωση Chanterelle: Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες σε λωρίδες, ψιλοκόψτε τα chanterelles, ψιλοκόψτε τον άνηθο. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τηγανίζουμε τα πάντα μαζί.
Τηγανίζουμε τις πατάτες σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Προσθέστε πατάτες στα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε άνηθο.

[Πλήρωση συκωτιού]

Πλήρωση συκωτιού: Χρειάζεστε μια καρδιά για αυτό το γέμισμα.
Η καρδιά πρέπει να βράσει. Τότε πρέπει να κοπεί.
Τηγανίστε την ψιλοκομμένη καρδιά σε λάδι με κρεμμύδια και μαύρο πιπέρι.
Σκόρδο, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη, μπορεί να προστεθεί στο μείγμα.
Περίοδος για γεύση.

Πλήρωση κοτόπουλου: Το κοτόπουλο πρέπει να διαχωρίζεται από τα οστά και το δέρμα. Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια κόψτε το, αλλά όχι λεπτά. Βράστε την προκύπτουσα μάζα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε ελαφρά σε λάδι, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα αυγά και αλατίζουμε.
Βάλτε την προκύπτουσα μάζα προς τα κάτω, καλύψτε την με πλάκες κοτόπουλου στην κορυφή.

Πλήρωση μανιταριών:
Η πλήρωση μανιταριών γίνεται από αλατισμένα μανιτάρια, φρέσκα και αποξηραμένα:
- μανιτάρια γάλακτος
- Champignon
- μανιτάρια
- μανιτάρια μελιού
- λευκό
- boletus
- boletus

Αλατισμένα μανιτάρια ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και βούτυρο.

Αποξηραμένα μανιτάρια βράζουμε, ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε με χυλό κρεμμυδιού και φαγόπυρου και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε λάδι.

Φρέσκα μανιτάρια θα πρέπει να ψιλοκομμένο χοντρά και μαγειρεμένο σε βούτυρο με μαϊντανό, αλάτι, προσθέστε κρεμμύδι, πιπέρι, σκληρά αυγά και ξινή κρέμα.

[ΓΕΜΙΣΜΑ ΖΩΗΣ]

ΓΕΜΙΣΜΑ ΖΩΗΣ (συκώτι, πνεύμονας, καρδιά)
Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, το μοσχάρι, το αρνί ή το χοιρινό ήπαρ σε ζεστό νερό και μαγειρέψτε. Κόβουμε το μαγειρεμένο συκώτι σε μικρά κομμάτια, κομματιάζουμε, βάζουμε σε ένα τηγάνι με τηγανητά κρεμμύδια και τηγανίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα αυγά, άνηθο ή μαϊντανό και ανακατέψτε.
Για 1 κιλό ήπατος - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο, 3 αυγά, 2 τεμ. κρεμμύδια.

Πλήρωση BUCKTHORN ΜΕ ΖΩΗ
Ξεφλουδίστε το συκώτι μοσχαρίσιου κρέατος, αρνιού ή χοιρινού κρέατος με φιλμ και χολικούς αγωγούς, ξεπλύνετε με κρύο νερό, κόψτε σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε σε λάδι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το συκώτι, αλάτι, πασπαλίστε με πιπέρι, ανακατέψτε με εύθρυπτο κουάκερ φαγόπυρου και ψιλοκομμένα βραστά αυγά.
Για 300 g συκωτιού - 1 ποτήρι φαγόπυρο, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο, 3 αυγά, 1-2 τεμ. κρεμμύδια.

ΓΕΥΣΗ ΨΑΡΙΩΝ ΚΑΙ ΡΥΖΙΟΥ
Ξεπλύνετε τα φιλέτα ψαριών, κομμένα σε μικρά κομμάτια, βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε λάδι (1 - 1 1/2 κουταλιές της σούπας). Στη συνέχεια ανακατεύουμε με βραστό ρύζι, προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο, ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο και αλάτι και πιπέρι.
Μπορείτε να πάρετε βραστά ψάρια για γέμιση, να τα κόψετε σε κομμάτια και να τα ανακατέψετε με ρύζι.
Στο κιμά, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα τηγανητά κρεμμύδια.
Για 300 γραμμάρια φιλέτων ψαριών - 3/4 φλιτζάνι ρύζι, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λάδι.

Πλήρωση λάχανου

Κόβουμε το λευκό λάχανο, μαγειρεύουμε σε μια κατσαρόλα (σε μια κατσαρόλα) με κρεμμύδια και καρότα, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες ή ντομάτα.
Μπορείτε να προσθέσετε βραστά, ψιλοκομμένα αυγά. Ή ψιλοκομμένα και τηγανητά βραστά λουκάνικα ή λουκάνικα.

[Γέμισμα για τυρόπιτα]

Γέμισμα για τυρόπιτα

500 g τυρί cottage
120 γρ. Μαγιονέζα
40 g άνηθο
1 αυγό
4 σκελίδες σκόρδο
3 μεγάλα κρεμμύδια
2 κουτ γλυκό πιπέρι
3 κουτ ξύδι κρασιού ή μήλου μηλίτη

Κόβουμε το κρεμμύδι σε δακτυλίους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι με την προσθήκη νερού, στη συνέχεια προσθέτουμε ξύδι και σιγοβράζουμε λίγο περισσότερο. Πουρέ τυρί cottage με μαγιονέζα και πιπέρι. Προσθέστε το σκόρδο και τον άνηθο. Αρχικά βάλτε τη γέμιση στη ζύμη, κρεμμύδι στην κορυφή.

[Πλήρωση πατάτας και μπέικον.]

Πλήρωση πατάτας και μπέικον.

Τηγανίστε το κρεμμύδι και το μπέικον σε ένα τηγάνι, προσθέστε πουρέ βραστές πατάτες, πιπέρι από την καρδιά

[Λάχανο κιμά]

Λάχανο κιμά
Το λάχανο διαχωρίζεται, πλένεται σε κρύο νερό, ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι, αφήνεται να στραγγίσει, συμπιέζεται και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται λαχανικό ή γκι και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται ξεχωριστά και προστίθεται στο λάχανο. αλάτι και πιπέρι προστίθενται στη γεύση.

Γεμιστό χυλό φαγόπυρου με μπέικον και αυγά
1/4 φλιτζάνι φαγόπυρο, μπέικον 100 γρ., Αυγό 1 τεμ. 1/2 κρεμμύδι. Αλάτι 1/2 κουτ
Προετοιμάστε κουάκερ φαγόπυρου. Βράζουμε τα βραστά αυγά και ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το μπέικον σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει ανοιχτό κίτρινο. προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια συνδυάστε όλα τα προϊόντα και ανακατέψτε.

Κιμάς με ρύζι
Το στιφάδο περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος, αναμιγνύεται με βραστό ρύζι και τηγανίζονται κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι.

Γεμίζοντας χόρτα και σχοινόπρασο με αυγά
Φρέσκα κρεμμύδια - 500 γρ
Καρότα (χόρτα) -50 g
Κόλιανδρο (κόλιαντρο, χόρτα) 200 g
Αυγά 5 τεμ, αλάτι για γεύση.
Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε με μια πετσέτα, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα σκληρά βραστά αυγά, αλάτι για γεύση.

Γεμίζοντας με σπανάκι, πράσινα κρεμμύδια και κόλιανδρο
Σπανάκι - 500 γρ
Πράσινα κρεμμύδια - 200 g
Κορίανδρο (χόρτα) - 100 γρ.
Αλάτι για γεύση.

Συμπληρώματα Sorrel και πράσινου κρεμμυδιού
Sorrel 500 g,
Πράσινα κρεμμύδια 500 g,
Αλάτι για γεύση.

Πλήρωση τσουκνίδας και πράσινου κρεμμυδιού
Τσουκνίδα (φύλλα) - 500 γρ
Πράσινο κρεμμύδι 200 ​​γρ
Αλάτι για γεύση. Ξεπλύνετε το κρεμμύδι, στεγνώστε με μια πετσέτα και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Ξεπλύνετε τα φύλλα τσουκνίδας, αδειάστε σε βραστό νερό για 3 λεπτά, πιέστε, ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε τα πάντα και αλάτι

Γεμίζοντας άγριο σκόρδο και άνηθο
Ramson - 50 γρ
Άνηθος (χόρτα) - 100 g
Λάδι σκουριάς 100 γρ
Αλάτι για γεύση
Πλύνετε, ψιλοκόψτε, αλάτι, προσθέστε λάδι και ανακατέψτε

Γεμίζοντας πράσινα κρεμμύδια, κόλιανδρο και σέσκουλο
Πράσινο κρεμμύδι 200 ​​γρ
Chard (φύλλα) 100 g
Κορίανδρο (χόρτα) 100 g
Rast oil 100 g
Αλάτι για γεύση.

Γεμίζοντας στάρπη με βότανα
Οποιοδήποτε τυρί cottage, πράσινο κρεμμύδι, αλάτι άνηθου
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι και ανακατέψτε. Τα χόρτα και το τυρί cottage λαμβάνονται εξίσου κατά βάρος.

Λαχανικά ή βούτυρο μπορούν να προστεθούν στα γεμίσματα βοτάνων (προαιρετικά)

[Γεμίζοντας πράσινο κρεμμύδι με αυγό]

Γεμίζοντας πράσινο κρεμμύδι με αυγό
Κόβουμε το κρεμμύδι, αλάτι, ζεσταίνουμε ελαφρά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βραστά αυγά.

Πλήρωση κρεμμυδιού με αυγό
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους (ή τετράγωνους δακτυλίους, εάν είναι μεγάλος), βάλτε σε ένα σουρωτήρι, ζεματίστε και στραγγίξτε. Προσθέστε ψιλοκομμένα βραστά αυγά, αλάτι.

Πλήρωση φιλέτας κοτόπουλου
Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, τηγανίστε γρήγορα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια ξεχωριστά. Ανακατέψτε, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε αρωματικά βότανα.

Πλήρωση πατάτας
Προετοιμάστε πουρέ πατάτας. Προσθήκη:
τηγανητό κρεμμύδι
πράσινα κρεμμύδια
διαφορετικά χόρτα
τριξίματα
κιμά (τηγανητό ή από βραστό κρέας, συκώτι)
λουκάνικο συκωτιού
κλπ, ό, τι θέλετε ή ό, τι βρέθηκε στο ψυγείο.

Πλήρωση καρότου
Βράστε τα καρότα, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους, προσθέστε ένα βραστό αυγό, αλάτι.

Πλήρωση πατάτας για τηγανητές πίτες:

Περάστε τις βραστές πατάτες μέσω μύλου κρέατος με κρεμμύδι RAW (ή ψιλοκόψτε με άλλο τρόπο).

Και μαγειρεύω τηγανητές πίτες με οξαλίδα, και έτσι ώστε να μην "ρέει" η οξαλίδα γεμίζει πάντα προσθέτω κοσκινισμένο άμυλο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. 300 γρ. οξαλίδα.

[Αποξηραμένα μανιτάρια και μανιτάρια]

Οι οπαδοί μου στο khachapuri, εκατοντάδες συνταγές ζύμης έχουν δοκιμαστεί, πειραματιζόμαστε συνεχώς και άρχισα να υποψιάζομαι ότι το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τον δικό σας συνδυασμό γεμίσματος και η ζύμη μπορεί να είναι σχεδόν οτιδήποτε.
Καταλήξαμε σε αυτόν τον συνδυασμό για τη συμπλήρωση, αν κάποιος ενδιαφέρεται:

suluguni - 500 γρ
τυρί φέτα - 250 γρ
σπιτικό τυρί cottage - 100 γρ
1 αυγό
σκόρδο - 4-5 σκελίδες (όσο το δυνατόν περισσότερο, για γεύση)
μπορείς να έχεις ψιλοκομμένα χόρτα, που αγαπά

Κρατώ τις αναλογίες περίπου, συν ή πλην.

Τα αγαπημένα μου γεμίσματα πίτας:

Αποξηραμένα μανιτάρια και μανιτάρια
Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια για μερικές ώρες, στραγγίξτε το νερό, βράστε (30 - 40 λεπτά, όσοι το επιθυμούν μπορούν να κάνουν περισσότερα). Βράζουμε τα ασημί για 5 - 7 λεπτά, κόβουμε, ανακατεύουμε με βραστά αποξηραμένα μανιτάρια και κρεμμύδια που τηγανίζονται σε ηλιέλαιο. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.

Από τα τσιμπήματα
Βράστε τους πνεύμονες (και ούτω καθεξής) για περίπου 1,5 - 2 ώρες, παραλείψτε σε μύλο κρέατος. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι.

Βρασμένο λάχανο
Είναι καλό να παίρνετε φρέσκο ​​λάχανο για μαγειρική και στη συνέχεια προσθέστε λάχανο τουρσί (30 - 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα)

Έχει κανείς προσπαθήσει να φτιάξει πίτες ζύμης σίκαλης;

Εδώ στο φόρουμ υπάρχει αυτή η συνταγή, τώρα δεν μπορώ να τη βρω, αλλά μπορείτε να την αναζητήσετε με μια μηχανή αναζήτησης.
Συνταγή.
Ψωμάκια σίτου-σίκαλης
10 g μαγιά
1,5 φλιτζάνι αλεύρι κεχρί
1,5 ώρα αλεύρι
1,5 κουτ. άλας
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
3 κουτ panifarina
1 κουταλιά της σούπας. Ξηρά ξινή
310 ml νερού
Λειτουργία σίκαλης.
Εγκοπές
Τα ψωμάκια δεν είναι κακά, έψησα, αν και αποδείχθηκαν σκληρά για μένα.
προσπαθήστε να προσθέσετε λιγότερο αλεύρι. Πάντα επικεντρώνομαι στο κουλούρι.

[Νόστιμη γέμιση πατάτας για τηγανητές πίτες]

Νόστιμη γέμιση πατάτας για τηγανητές πίτες

Πατάτες - 6 κομμάτια
Μεταποιημένο τυρί - 2 τεμ
Ανηθο
Βολβός κρεμμύδια

Προετοιμάστε τη γέμιση ως συνήθως: μαγειρέψτε τις πατάτες, τις συνθλίψτε, τηγανίστε με τηγάνισμα κρεμμυδιού, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και τριμμένο τυρί.

Ίσως η προσθήκη επεξεργασμένου τυροπήγματος στη γέμιση πατάτας δεν είναι καινούργια, αλλά ήταν για μένα μια αποκάλυψη.

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, θα το κάνω πάντα τώρα. Η ιδέα κατασκοπεύτηκε στον ιστότοπο Povarenok. RU.
Πλήρωση κονσερβοποιημένων μπιζελιών

Λούσια, Ευχαριστώ! Νομίζω Σκιάχτρο δεν θα με κυνηγήσει με μια σκούπα με τα μπιζέλια μου.
Μόλις έκοψα το μπέικον σε μικρά κομμάτια (όχι περισσότερο από 0,5 εκατοστά κύβους) και το πλημμύρισα και μετά το πρόσθεσα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό και το τηγάνισα μέχρι να ροδίσουν.
Πήρα ένα κουτί από πράσινο (οποιαδήποτε μάρκα, ακόμη και σε ένα γυάλινο βάζο μισού λίτρου) κονσερβοποιημένα μπιζέλια και το μίξα ελαφρά.
Εξάτμισα λίγο τη μάζα μπιζελιού με κρεμμύδια και μπέικον.
Ψύξτε και αυτό είναι!
Το γέμισμα είναι τρυφερό, όχι στεγνό, πάστα.

Χθες η πεθερά μου μου έδωσε ένα ολόκληρο πακέτο ρόκα, το λατρεύω σε σαλάτες, αλλά τότε διάβασα ότι είναι επίσης κατάλληλο για γέμιση σε πίτες, ίσως κάποιος το χρησιμοποίησε για αυτό το σκοπό ??? Θα είμαι πολύ ευγνώμων αν μπορείτε να συμβουλευτείτε πώς!

Δυστυχώς, δεν ξέρω πώς να φτιάχνω ρόκα, μπορώ να υποθέσω πώς να το φτιάξω σαν οξαλίδα ή πράσινο κρεμμύδι;

Χθες η πεθερά μου μου έδωσε ένα ολόκληρο πακέτο ρόκα, το λατρεύω σε σαλάτες, αλλά τότε διάβασα ότι είναι επίσης κατάλληλο για γέμιση σε πίτες, ίσως κάποιος το χρησιμοποίησε για αυτό το σκοπό ??? Θα είμαι πολύ ευγνώμων αν μπορείτε να συμβουλευτείτε πώς!

Μου φαίνεται ότι αυτά τα cheesecakes με ρόκα αντί για σπανάκι θα αποδειχθούν εξαιρετικά σούπερ!

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=54240.0

Μίλα, ευχαριστώ για την απάντηση, "έψαξα" επίσης στο Διαδίκτυο εδώ και δημιούργησα τα εξής - ένα πακέτο τυρί cottage + 100 γραμμάρια τυρί + ρόκα (ψιλοκομμένο) + ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια + 2 αυγά ... Πιπέρι, αλάτι για γεύση (δεν είχα φέτα ειδικά αλμυρό) ... Λοιπόν, έριξα μια χούφτα ξηρά βότανα της Μεσογείου ... Λοιπόν, τι μπορώ να πω ... OOO Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο

Γειά σας κορίτσια! Είμαι νέος στο φόρουμ, αλλά θέλω να μοιραστώ μια συνταγή για το γεμιστό λάχανο με "τραγανό". Το μαγείρεμα είναι πολύ απλό και γρήγορο. Η κύρια απόχρωση είναι ότι το ψιλοκομμένο λάχανο για το γέμισμα τρίβεται καλά με αλάτι πριν το τηγάνισμα. Αλάτι όσο θα έβαζες στο συνηθισμένο στιφάδο του λάχανου. Τρίψτε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός και αμέσως σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, τηγανίστε ελαφρά. Το τριμμένο λάχανο θα δώσει χυμό πολύ γρήγορα. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά - πάπρικα, λευκή πιπεριά, λιαστές ντομάτες ή προσθέστε ένα μείγμα μπαχαρικών κοτόπουλου (διατίθεται στην αγορά). Τα πάντα, το γέμισμα είναι έτοιμο. Λόγω των μπαχαρικών, αποκτά ένα όμορφο, ζεστό χρώμα. Το γέμισμα δεν είναι ούτε λιπαρό ούτε υγρό και είναι εύκολο να μορφοποιηθούν πίτες οποιουδήποτε μεγέθους - τόσο παραδοσιακές όσο και μικρές - σε ένα δάγκωμα.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε. Ελπίζουμε να σας αρέσει!

Τα κορίτσια βοηθούν!
Θέλω τηγανητές ηπατικές πίτες για τόσο καιρό. Τότε είδα έναν πνεύμονα να πωλείται, δεν υπήρχαν άλλα εντόσθια.Το μαγειρεύω, έφτιαξα κιμά με σοταρισμένα κρεμμύδια, αλλά ακόμα αισθάνομαι κάποια συγκεκριμένη (και όχι πολύ ευχάριστη) μυρωδιά. Έχω μουλιάσει ακόμη και αυτόν τον πνεύμονα πριν το μαγείρεμα σε περίπτωση που δεν ξέρω τι να κάνω.
Ίσως κάποιος ξέρει πώς να καταπολεμήσει αυτή τη μυρωδιά ή ήδη χωρίς επιλογές; συγνώμη για το χρόνο και την προσπάθεια, και το φαγητό, είναι κρίμα να το πετάξουμε ...

Μπορείτε να προσθέσετε μπαχάρι και μαύρο πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Την επόμενη φορά που θα μαγειρέψετε ένα ελαφρύ στο ζωμό, προσθέστε lavrushka και άλλα μπαχαρικά, και 1-2 γαρύφαλλα

Ω, ευχαριστώ πολύ για μια τόσο γρήγορη απάντηση !!!!
νομίζετε ότι όλα δεν έχουν χαθεί και θα βοηθήσουν;

Κορίτσια, σας ευχαριστώ που δημιουργήσατε ένα τέτοιο θέμα: Δεν έχω διαβάσει ολόκληρο το θέμα, αλλά έχω ήδη μάθει τόσο πολύ χρήσιμο

Τι συνέβη? Οι ειδοποιήσεις εισέρχονται, αλλά δεν υπάρχουν νέα μηνύματα.

Ήρεμη, μόνο ήρεμη - τίποτα δεν εξατμίζεται, η δουλειά είναι σε εξέλιξη για να χωρίσει το θέμα.
Το θέμα με γλυκά γεμίσματα θα βρεθεί στην ενότητα Γλυκές πίτες, cheesecakes, μελόψωμο

Μου άρεσε επίσης το khachapuri με την οικογένειά μου. Και τα φτιάχνω με διαφορετικά γεμίσματα. Εδώ είναι το αγαπημένο μου γέμισμα
σπιτικό τυρί cottage - 150 γρ.
τυρί (παίρνω κυρίως "Ρωσικά") - 150 γρ.
τυρί φέτα - 100 γρ.
αυγό - 1 τεμ.
σκόρδο - 2-3 σκελίδες
πολύ πράσινο.

[Ντροπαλός]

Ντροπαλόςείναι ωμό αυγό;

[Λέκα]

Λέκαναι, το αυγό είναι ωμό.

Δεν ξέρω αν κάποιος πρόσφερε μια τέτοια συμπλήρωση, δεν φαίνεται να το βρήκα.
Έχω ακόμα κουάκερ ρύζι + κεχρί στο γάλα. Έβαλα εκεί πράσινα κρεμμύδια και αυγά. Σε ένα μεγάλο πιάτο κουάκερ 4 αυγά και ένα μάτσο κρεμμύδια. Φτιαγμένες συνηθισμένες ζύμες πίτες ζύμης. Αποδείχθηκε πολύ καλά.

[Πατάτα - φαγόπυρο]

Το αγαπημένο μου:
Πατάτα - φαγόπυρο
0,5 κιλά βραστές πατάτες, 100 γραμμάρια βρασμένου φαγόπυρου, 1 κρεμμύδι, σε κύβους και τηγανητά σε λάδι, 3 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι, 50 γρ. βούτυρο.

Αυγό
Χτυπάμε 4 αυγά με μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι με ένα πιρούνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο πολύ, σε βούτυρο μέχρι να είναι διαφανές. Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά και τηγανίζουμε την ομελέτα μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά έτσι ώστε τα κρεμμύδια και τα αυγά να αναμιγνύονται ομοιόμορφα. Διατηρώ ψυχρόν.

Μανιτάρι
Τρίβουμε 300 γραμμάρια σαμπινιών σε χοντρό τρίφτη και τηγανίζουμε σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός μανιταριού, προσθέτουμε αλάτι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι που τηγανίζεται σε βούτυρο, δύο κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Διατηρώ ψυχρόν.

Εδώ πολλοί έγραψαν για την πλήρωση λάχανου. Θα γράψω επίσης τη δική μου, ή μάλλον τη μητέρα και τη γιαγιά μου.
Θα σας προειδοποιήσω αμέσως ότι στις πίτες μας αρέσουν το ελαφρύ λάχανο, όχι πολύ μαγειρευτά (για φαγητό), λίγο αλντέν, όχι στεγνό.
Τεμαχίζουμε το λάχανο όπως τους αρέσει, κάνω μικρότερα εδώ. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι, σιγοβράστε σε ένα τηγάνι λίγο, μην αλλάξετε το χρώμα του, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, όποιον αγαπά, μπορείτε να άνηθο, στη συνέχεια σπάστε τα ωμά αυγά εκεί και ανακατέψτε γρήγορα και αφαιρέστε από τη φωτιά σχεδόν αμέσως. Μπορείτε να προσθέσετε λιωμένο βούτυρο, που αγαπά, μπαχαρικά. Ανακατέψτε αρκετές φορές, μην αφήσετε το αυγό να μετατραπεί σε ομελέτα και είναι έτοιμο. Πώς θα κάνω - Θα επισυνάψω μια φωτογραφία της γέμισης. Στις πίτες, είναι ελαφρύ, ζουμερό, όχι αργό, δεν χάνει το σχήμα του, οι πίτες σχηματίζονται τέλεια με αυτό. Πάντα κάναμε να γεμίζουμε μόνο το λάχανο. Το αυγό δεν είχε προψηθεί.
Παρασκευάζεται ομοίως με τα πράσινα κρεμμύδια. Αλλά μαζί του τρώμε δύο επιλογές για τη γέμιση.
Δηλαδή, υπάρχει μια επιλογή από πράσινα κρεμμύδια + ψιλοκομμένα βραστά αυγά και υπάρχει πράσινο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, σιγοβράστε και κτυπήστε τα αυγά, ανακατέψτε μερικές φορές και απενεργοποιήστε - η γέμιση θα είναι επίσης πολύ ζουμερή. Φαίνεται σαφές ότι έγραψα.

[Bast1nda]

Bast1nda, Νατάσα, σας ευχαριστώ πολύ για ένα τόσο ενδιαφέρον και ασυνήθιστο Για μένα τουλάχιστον) παραλλαγή γεμίσματος λάχανου !!!

Δεν έχω ετοιμάσει ακόμα ένα γέμισμα λάχανου !!!

Έκανα κάτι παρόμοιο με τα πράσινα κρεμμύδια ...

Σίγουρα θα το μαγειρέψω !!!

[Πλήρωση λαρδιού και κρεμμυδιού]

Πλήρωση λαρδιού και κρεμμυδιού

Τέτοιες πίτες αποδεικνύονται πολύ νόστιμες, καταρχήν, είναι δύσκολο να σκεφτεί κανείς ότι υπάρχει μπέικον στη γέμιση!

Θα χρειαστείτε αλατισμένο λαρδί και κρεμμύδια και τα κρεμμύδια θα πρέπει να είναι μόνο ελαφρώς λιγότερο από το λαρδί.Κόβουμε το κρεμμύδι και το λαρδί που ξεφλουδίζεται από αλάτι σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, ανακατεύουμε με λαρδί και ζεσταίνουμε ελαφρώς το μείγμα, προσθέτοντας αλεσμένη πιπεριά.

Εάν έχετε φρέσκο ​​μπέικον, τηγανίστε ελαφρά και αλατίστε το για γεύση και, στη συνέχεια, ανακατέψτε το με τηγανητό κρεμμύδι.

Παρακαλώ μοιραστείτε τη γέμιση για τις πίτες ωμού ψαριού. Έχω μπακαλιάρο. Η ζύμη είναι ήδη εκεί, αλλά δεν μπορώ να βρω τη γέμιση για την αγαπημένη μου

[Λέλκα]

Λέλκα, Θα προσθέσω ρύζι, κρεμμύδια και καρότα.

Παρακαλώ μοιραστείτε τη γέμιση για τις πίτες ωμού ψαριού. Έχω μπακαλιάρο. Η ζύμη είναι ήδη εκεί, αλλά δεν μπορώ να βρω τη γέμιση για την αγαπημένη μου

Ωμό ψάρι, τηγανητά κρεμμύδια, λεπτές φέτες ντομάτας, βότανα, πράσινα κρεμμύδια - πολύ νόστιμο! Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να μαγειρέψετε πίτες με κόκκινο ή λευκό ψάρι

Σφολιάτας για ζωμό (Διαχειριστής)

Σολομός με κρεμμύδια και ντομάτες σε ζύμη (Διαχειριστής)

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, ακόμη και δεν θέλω ρύζι σήμερα ...
διαχειριστήςναι, φαίνεται ότι θα το κάνω. Μπορώ να ασχοληθώ μόνο με φουντουκιά ...

Ποιο είναι το καλύτερο ρύζι για γέμιση;

[Τάτσα]

Τάτσα, εύθρυπτα, αλλά όχι θρυμματισμένα