Πατέ κοτόπουλου με κάρυ

[Πατέ κοτόπουλου με κάρυ]

Πατέ κοτόπουλου με κάρυ

3 πόδια κοτόπουλου
1 p ζελατίνη (10 g Dr.Otter)
150 ml κοτόπουλο
άλας
1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ / κουρκούμη

Αυτή η ποσότητα προϊόντων είναι αρκετή για ένα καλούπι σιλικόνης V = 700 ml (είχα ένα καλούπι σε σχήμα καρδιάς).

Βράστε το κοτόπουλο (μαγειρέψτε σε διπλό λέβητα για 20 λεπτά), χωρίστε τα από τα οστά και περάστε από ένα μύλο κρέατος με λεπτό πλέγμα. Βυθίστε τη ζελατίνη για λίγο, σύμφωνα με τις οδηγίες (Dr. Overt 10-15 λεπτά), σε λίγες κουταλιές της σούπας νερό για να πρηστεί. Διαλύστε το ζελατινώδες gruel με ζωμό κοτόπουλου και θερμάνετε στη σόμπα. ΜΗΝ ΒΡΑΒΕΤΕ! Καρυκεύστε το κρέας κοτόπουλου με αλάτι, κάρυ / κουρκούμη και αραιώστε με ζωμό ζελατίνης μέχρι να γίνει "παχιά ξινή κρέμα". Βάλτε σε ένα καλούπι και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει τελείως, για τουλάχιστον 2 ώρες.
Πριν το σερβίρισμα, το τελικό πατέ μπορεί να πασπαλιστεί με σάλτσα και να κοπεί σε μερίδες ή να απλωθεί σε σάντουιτς.

[σχετικά με]

Μου άρεσε πολύ αυτό το πατέ! Λεπτή, ασυνήθιστη.
Αρχικά αμφισβήτησα: τι είδους πιάτο θα βγει; Το Pate δεν είναι πατέ, το asp δεν είναι aspic. Λοιπόν, το έκανα με απόλυτη πείσμα.
Αλλάξατε ελαφρώς τη συνταγή: ένα πόδι και ένα μεγάλο στήθος κοτόπουλου. Ψιλοκομμένο με μπλέντερ, όχι σε μύλο κρέατος. Προστέθηκε ξηρό καρύκευμα για κοτόπουλο, ζεστό πιπέρι. Ο ζωμός πήγε πολύ περισσότερο - περισσότερα από 300 ml συνολικά (έχω εμποτίσει επίσης ζελατίνη στο ζωμό). πιθανώς επειδή το στήθος είναι ξηρό. Νομίζω ότι το σκόρδο δεν θα ήταν στο δρόμο εδώ (είμαι χωρίς σκόρδο - μόνο καφέ), και άνηθο. όλα τα είδη προσθέτων θα κάνουν καλά: μανιτάρια, πράσινα κρεμμύδια, κόλιαντρο, αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα αυγά, ξηρούς καρπούς, δαμάσκηνα ... Σε κάθε περίπτωση, πατέσχετικά μεγια να το μαγειρέψετε.
Μπορεί να αποσυντεθεί σε μικρές φόρμες, η ομορφιά θα είναι.
Λίκου πιθανότατα δεν έχει νόημα να ευχαριστούμε: είναι δυόμισι γραμμάριασχετικά μεναι, ο ιστότοπος δεν εισέρχεται ...