Ζωμός πλευρών βοείου κρέατος

Ζωμός πλευρών βοείου κρέατος

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
1,5 κιλά βόειο κρέας
1 - 2 κρεμμύδια
2 καρότα
πιπέρι (μπιζέλια "Πέντε πιπεριές")
είδος δαυκίου
3,5 λίτρα νερού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε κάθε κρεμμύδι σε 4 μέρη, τα καρότα σε μεγάλους κύβους.
  
• 
  
• 
  
• Το έθεσα να μαγειρεύει τη νύχτα για 10 ώρες, αν το βάλετε το απόγευμα, μπορείτε να πιάσετε τον αφρό. Το πρωί στραγγίζω το ζωμό, το βγάζω από τα οστά και κόβω το κρέας. Χρησιμοποιώ αμέσως μέρος του ζωμού και του κρέατος για την παρασκευή σούπας και βάζω το άλλο μέρος σε πλαστικό δοχείο σε κατάψυξη.
  

Είναι απαραίτητο να προεπεξεργαστείτε με κάποιο τρόπο αυτά τα πλευρά, για παράδειγμα, να τα μουλιάσετε σε νερό, ώστε να βγει το αίμα, ή μπορείτε να τα βάλετε εκεί.
Και ποιος είναι ο αργός όγκος του μπολ σας για τόσα πολλά τρόφιμα; Απλά φοράτε χαμηλά, βάζετε τα πάντα χωρίς τηγάνισμα και γεμίζετε με κρύο νερό ή κάτι άλλο.
Θέλω να μαγειρέψω το ζωμό αμέσως χωρίς λάθη, έτσι ώστε να μπορώ να συνεχίσω να κάνω το ίδιο.

[μην αραιώνετε ποτέ ζωμό με νερό]

Αποδεικνύεται ένας όμορφος ζωμός. Και νόστιμο

Με δίδαξαν έτσι. Αν θέλετε νόστιμο κρέας - ρίξτε βραστό νερό.
Αν θέλετε ένα νόστιμο ζωμό, γεμίστε το με κρύο νερό.
ΚΑΙ μην αραιώνετε ποτέ ζωμό με νερό... Θα χάσει το άρωμα και τη γεύση του.

Μουλιάστε / μην μουλιάζετε - σταματήσατε να μουλιάζετε. Χάσιμο χρόνου. Φιλτράρω το ζωμό και είναι ένας όμορφος άντρας έτοιμος για χρήση.

Λίκα, αλλά δεν βάζεις αλάτι; Προσθέτω λίγο.

Ευχαριστώ πολύ, δεν βγαίνει καθόλου ενοχλητικό

καθόλου ενοχλητικό

και τι γεύση και μυρωδιά ...

Ζεσταίνω πρώτα μια άδεια συσκευή για 20 λεπτά, καφέ τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι και το κρέας επίσης, προσθέτω νερό, αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και μετά μεταφέρετέ το στο μπολ και μαγειρέψτε για 2 ώρες σε υψηλή, μετά 2 ώρες σε χαμηλή, και μετά σε θέρμανση μέχρι να είστε έτοιμοι να μιμηθείτε έναν ρωσικό φούρνο. Τότε καρυκεύω με αλάτι και βότανα.
Και εδώ όλα είναι τέλεια φορτωμένα και δωρεάν. Ενδιαφέρουσα συνταγή, χάρη στον συγγραφέα