Ψήσιμο στο Zelmer 43z010

Αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού Zelmer, φαίνεται ότι είμαι ο μόνος στο φόρουμ, ίσως κάποιος άλλος έχει, πώς είναι τα αποτελέσματα; Το δικό μου φαίνεται να λειτουργεί καλά, δεν υπάρχουν ακόμη αποτυχίες ...

Για τη γενέθλιά της δόθηκε μια μαλακότερη σόμπα στη μαμά, σήμερα αποδείχθηκε ότι ψήνει το πρώτο κανονικό ψωμί.

Τα πάντα λειτούργησαν για πρώτη φορά, κατ 'αρχήν, έχει ακόμη θέρμανση στη λειτουργία ζύμης, έχω ήδη ψηθεί τόσα πολλά πράγματα, και όλα λειτουργούν με κέικ και σίκαλη.

τώρα προσπαθούμε να ψήνουμε βούτυρο με σταφίδες, ενώ όλα φαίνεται να είναι φυσιολογικά ....

Όλα θα πάνε καλά, στην κύρια λειτουργία για 4 ώρες, αλλά εκεί η θερμοκρασία εξισώνεται για 1 ώρα και το ίδιο το ζύμωμα και το ψήσιμο πηγαίνει σαν τη δική μας για 3 ώρες, οπότε μπορείτε να το καταλάβετε, εάν έχετε απορίες , γράψτε, θα βοηθήσω, το έχω ήδη καταλάβει

Το έψησα με σταφίδες, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αν και η κρούστα είναι πολύ κατακόκκινη την επόμενη φορά που θα βάλω μια ελαφριά κρούστα =)
🔗

Δεν μπορώ να εκτελέσω σωστά το ψωμί, μπορείτε να μου πείτε τη συνταγή για το άσπρο ψωμί;

Vetal123, διαβάσατε για πρώτη φορά τον σωστό σχηματισμό του kolobok, αυτό είναι ένα κοινό πρόβλημα για αρχάριους.

Εκμάθηση σπιτικού ψωμιού για το ψήσιμο
#

Και, επίσης, το ψωμί Zemler 43Z011 αποδεικνύεται καλό και τώρα δεν θέλω να πάρω το κατάστημα

Γεια σε όλους. Αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού Zelmer, αλλά δεν μπορώ να καταφέρω να ψήσω τουλάχιστον ένα κανονικό καρβέλι. Η ζύμη ανεβαίνει, αλλά δεν γίνεται κόκκινη, δεν έχει χνουδωτή δομή, είναι βαριά. Βοηθήστε με να το καταλάβω - κάνω τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες.
ευχαριστώ εκ των προτέρων

Λοιπόν, Sue, καλώς ήλθατε στις τάξεις των αρτοποιών και ας το καταλάβουμε, χρησιμοποιώ αυτό το HP για σχεδόν ένα χρόνο και δεν υπήρξαν αποτυχίες (τουλάχιστον λόγω του σφάλματος της HP) - τι είδους αλεύρι και μαγιά χρησιμοποιείτε ; Και τι σημαίνει δεν κοκκινίζει; Και γενικά, παρακαλώ γράψτε μου τη συνταγή σύμφωνα με την οποία ψήθηκαν ...

Γεια σας, σας ευχαριστώ για την προθυμία σας να βοηθήσετε. Εδώ είναι η συνταγή για την οποία προσπαθώ να ψήσω ένα καρβέλι:
300 ml νερού, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χάλια. λάδι, 450γρ. κοσκινισμένο αλεύρι premium (από το σούπερ μάρκετ), 1 κουταλάκι του γλυκού. Αλάτι, 1,5 κουτ ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μαγιά Pakmaya (Τουρκία). Χρησιμοποιώ τη λειτουργία 1 (3 ώρες 35 λεπτά). Η ζύμη ανεβαίνει, αλλά δεν γίνεται κόκκινη, πρέπει να λιπαίνετε με φυτικό λάδι και να προσθέσετε το χρόνο ψησίματος χειροκίνητα (περίπου 30 λεπτά.)

Λοιπόν, ΠΟΛΥ μικρή ζύμη, χρησιμοποιώ επίσης Pakmaya - εξαιρετική μαγιά. Κάντε το, για την ποσότητα του αλευριού σας, πάρτε 1 ολόκληρο + 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγιά. Αυτή η μαγιά είναι στιγμιαία, δηλαδή, πρέπει να ρίξετε υγρό που έχει θερμανθεί στους 38C σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού, προσθέστε μαγιά και ζάχαρη και αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά (ενώ κοσκινίζετε το αλεύρι) Προσθέστε αλεύρι, αλάτι και βούτυρο σε αυτό και αρχίστε να ζυμώνετε και προσέξτε το κουλούρι εάν το κουλούρι είναι υγρό προσθέστε 1-2 πίνακες. κουταλιές της σούπας αλεύρι (ίσως χρειαστεί περισσότερο αλεύρι, ειδικά αν δεν μετράτε το αλεύρι με ζυγαριά).
η σωστή κολομπόκ κοιτάξτε εδώ
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Αφήστε την κατάσταση ίδια.

Καλησπέρα, ευχαριστώ για τη συμβουλή. Το δοκίμασα στις συμβουλές σας και αποδείχθηκε υπέροχο καρβέλι, μόνο δεν υπήρχε χρυσή καστανή κρούστα στην κορυφή, έπρεπε να το καφέ στο φούρνο. Μπορείτε να μου πείτε τι συμβαίνει; Θα ήμουν πολύ χαρούμενος που ψήνω ένα γεμάτο κόκκινο ψωμί. Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Λοιπόν, πολύ καλό! Η μηχανή ψωμιού έχει λειτουργία επιλογής κρούστας. ίσως έχετε ένα ελαφρύ. Επιλέξτε μεσαία ή υψηλή ρύθμιση και η κρούστα θα είναι τραγανή αν μπορείτε πάντα να ψήσετε κάτι χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση ψησίματος.

Γειά σου! Έχω επίσης Zelmer. Υπέροχη σόμπα !! Την πήρα το Delongi από τη μητέρα μου για μια εβδομάδα. Δεν υπάρχει διαφορά, ακόμη και υποκειμενικά μου φαίνεται ότι το ψωμί είναι κατάλληλο για το δικό μου παραπάνω και ότι το τυπικό πρόγραμμα είναι μικρότερο από μισή ώρα.Είμαι απολύτως ευχαριστημένος με το Zelmer !!! Όλα είναι τέλεια από το πρώτο καρβέλι. Πήρα μια ειδική φωτογραφία του πρώτου μου ψωμιού πριν από 2 εβδομάδες, τώρα έχω δοκιμάσει σχεδόν όλες τις συνταγές, όχι έναν γάμο ή κάποιο είδος συμβάντος. Τώρα πρόκειται να βγάλω την μπούκλα παπαρούνας, για μένα αυτό είναι το ύψος της ικανότητας σύμφωνα με τη συνταγή fugaski. !!!! Εγγραφώ, ειδικά για να γράψω ότι το Zelmer είναι μια εξαιρετική κουζίνα.
Επισυνάπτω μια μπούκλα με παπαρούνες και το πρώτο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή από τις συνημμένες οδηγίες με σπόρους

Γεια, το πράγμα είναι ότι έχω ήδη επιλέξει τη σκοτεινή επιλογή. Ωστόσο, το καρβέλι αποδεικνύεται εντελώς λευκό, πρέπει να ψήσετε για άλλα 45 λεπτά. Ίσως είναι η συνταγή ή το γεγονός ότι απλά λιπαίνω το ψωμί. βούτυρο 10 λεπτά πριν από το τέλος του κύριου ψησίματος. Ίσως υπάρχει μια άλλη μέθοδος λίπανσης του ψωμιού, ή πρέπει να προσθέσετε κάτι στη συνταγή. Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Μην μου πείτε πώς επιτυγχάνετε μια κόκκινη κρούστα στην κορυφή όταν ψήνετε ένα κανονικό καρβέλι.

Έχω μια μέση κρούστα που δεν λιπαίνω ποτέ με τίποτα και όλα είναι καλά, δεν μπορείτε να ανοίξετε το ψωμί κατά τη διαδικασία ψησίματος, μπορείτε να το λιπαίνετε απαλά πριν το ψήσιμο! Σπάτε το καθεστώς θερμοκρασίας κατά το ψήσιμο και είναι πιθανό ότι η κρούστα δεν λειτουργεί για αυτό. Απλώς προσπαθήστε να μην ανοίξετε το ψωμί για ολόκληρο τον κύκλο και δείτε τι συμβαίνει.

Συμφωνώ απόλυτα. Οι οδηγίες αναφέρουν ότι την τελευταία φορά που μπορείτε να ανοίξετε το φούρνο είναι στο χρονόμετρο 1:30 ή περισσότερο (1: 35-1: 40). Και κατά τη διάρκεια του ψησίματος γενικά δεν συνιστάται. Επιπλέον, αν καταλαβαίνετε το πρόγραμμα, όσο καταλαβαίνω για τα τελευταία 20 λεπτά, δεν ψήνει πλέον, αλλά ψύχει το ψωμί. Επομένως, δεν έχει νόημα να λιπαίνετε 10 λεπτά πριν από το τέλος. Ποτέ δεν λερωθώ τίποτα και παίρνω μια μεγάλη κρούστα σε μεσαίο υλικό για την κρούστα. Ο σύζυγός μου και εγώ συνήθως παλεύουμε για το πρώτο δάγκωμα με μια μεγάλη τραγανή κρούστα. Μου λερώθηκε μόνο το μπούκλα με ό, τι είχε απομείνει από το γέμισμα (γάλα με μέλι και σπόρους παπαρούνας), οπότε αποδείχθηκε ότι ήταν σχεδόν καφέ κρούστα και ψήθηκε σε μια "σκοτεινή" κρούστα.

Εδώ συνάντησα επίσης ένα θέμα για μια κρούστα: https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3980.0
αλλά ειλικρινά, χωρίς αλουμινόχαρτο, έχω όλα εντάξει.

Γεια σε όλους, χθες προσπάθησα να μην σπάσω τη λειτουργία του φούρνου, ούτε το άνοιξα για να γράσω, επέλεξα τη λειτουργία "σκοτεινή κρούστα" και πήρα εξαιρετικά γλυκά, αλλά όχι μια κόκκινη κρούστα - επισυνάπτω μια φωτογραφία

Η φωτογραφία δεν είναι ορατή ... Δεν μπορώ ακόμα να καταλάβω τι σημαίνει η κόκκινη κρούστα; Έχω καφέ, από το φως στο σκοτάδι, όλα εξαρτώνται από το καθεστώς και την ποσότητα της ζάχαρης (όσο περισσότερη ζάχαρη, τόσο πιο σκούρο το χρώμα).

Σου, πώς είσαι; Ολα τα ίδια? Προσπαθήστε να καλύψετε το HP με μια πετσέτα από τη μέση του κύκλου, καθώς σηκώνει, αφαιρέστε το και κοιτάξτε.

Γεια, ψήνω πολύ καλό ψωμί, ειδικά μετά την προσθήκη ζύμης στις συμβουλές σας. Σήμερα, ουσιαστικά δεν υπάρχουν προβλήματα με το ψήσιμο. Όμως, ωστόσο, η καφέ κρούστα δεν λειτουργεί, πρέπει να λιπαίνετε το βούτυρο αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία ψησίματος και προσθέστε χρόνο. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να πάρω μια καφέ κρούστα. Ευχαριστώ και πάλι για τη συμβουλή να προσθέσω μαγιά, θα δοκιμάσω μια πετσέτα σήμερα.

Πείτε μου τι σημαίνει ο όρος "τύπος αλεύρου 500 (ή 550)", που εμφανίζεται στις οδηγίες για τον κατασκευαστή ψωμιού Zelmer 43Z011.

Στη Ρωσία, αυτό είναι το συνηθισμένο αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας, αλλά παρεμπιπτόντως, καλύτερα να εξετάσετε αυτό το θέμα, όλα αφορούν το αλεύρι και όχι μόνο εκεί! https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

Ευχαριστούμε για τις συμβουλές, διαφορετικά το φόρουμ είναι τεράστιο, δεν μπορείτε να το βρείτε αμέσως! Αποδεικνύεται ότι οι οδηγίες λένε λίγα λόγια για αυτούς τους αριθμούς, αλλά σε γενικές γραμμές ... έψησα το πρώτο μου ψωμί, σύμφωνα με τις συμβουλές του Διαχειριστή - "για αρχάριους." Πολύ αναμενόμενος ποιοτικός έλεγχος σύντομα !!! Περιμένω - Δεν μπορώ να περιμένω μέχρι να κρυώσει. Υπάρχει μια υπέροχη μυρωδιά στο δωμάτιο. Θα πιστεύω ότι το ψωμί θα είναι υπέροχο. Η κρούστα, ωστόσο, είναι ραγισμένη και ο «ιερέας» είναι λίγο σκληρός ... Θέλω να μάθω πώς να ψήνω ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά.

Το ψωμί αποδείχθηκε, κατά τη γνώμη μου, μάλλον πυκνό. Αλλά μου άρεσε. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι βρώσιμο. Αυτό το γεγονός με κάνει να χαίρομαι για την «πρώτη δημιουργία».

Έτρεξα ξηρή ζύμη αρτοποιού. Ίσως έπρεπε να τα ενεργοποιήσω πρώτα σε ζεστό νερό; Πες μου σε παρακαλώ. Και τότε το ψωμί δεν ήταν καθόλου χνουδωτό.

attak, και τι είναι γραμμένο στις οδηγίες για τη μαγιά, δεν ξέρω ποια μάρκα μαγιάς χρησιμοποιείτε; Εάν είναι γραμμένο να αναμειχθεί με αλεύρι, ρίξτε το τελευταίο πάνω, εάν το ρίξετε με υγρό και το αφήσετε να σταθεί, στη συνέχεια ρίξτε το θερμαινόμενο υγρό (νερό ή γάλα) στον κάδο της μηχανής ψωμιού, ρίξτε τη μαγιά στο ζεστό υγρό, προσθέστε ζάχαρη και ενώ κοσκινίζετε το αλεύρι, αφήστε το να σταθεί, στη συνέχεια αλεύρι και όλα τα άλλα συστατικά στην κορυφή και ξεκινήστε το πρόγραμμα.

Σας ευχαριστούμε για την άμεση βοήθεια! Η μαγιά ονομάζεται ψήσιμο ξηρό ενεργό, κατασκευαστής "Raspak". Μέθοδος παρασκευής: διασκορπίστε την ζύμη ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια του νερού με θερμοκρασία 35C έως 38C, παραμείνετε για 15 λεπτά, αναδεύστε αργά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
Εάν προχωρήσουμε από τις οδηγίες για την ανάμειξη μαγιάς και τις συμβουλές σας, τότε πρέπει να τις ρίξω απευθείας στο νερό. Αλλά για μένα, το νερό που χύνεται στον κάδο έχει θερμοκρασία 20C-25C. Αποδεικνύεται ότι δεν συμφωνώ με τις οδηγίες χρήσης της μαγιάς. Γι 'αυτό πρέπει να τα ενεργοποιήσω πρώτα και μόνο στη συνέχεια να τα ρίξω στο νερό. Ναί? Πρέπει να προστεθεί η άμμος στο νερό, αντί να πασπαλιστεί με αλεύρι, για να ενεργοποιηθεί περαιτέρω η μαγιά;

Ρίξτε σε ένα κουβά, μην περιπλέξετε τη διαδικασία! Σε 15 λεπτά, όλα θα κρυώσουν στους 20-25, το κάνω μόνο, μόνο με τη μαγιά Pakmaya. Το ρίχνω σε έναν κάδο, πασπαλίζω τη μαγιά πάνω από την επιφάνεια και το πασπαλίζω με ζάχαρη στην κορυφή, κλείνω το καπάκι και ενώ κοσκινίζω το αλεύρι, όλα έχουν χρόνο να ενεργοποιηθούν. Στη συνέχεια ρίχνω το αλεύρι σε έναν κάδο, στο αλεύρι όλα τα άλλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή και ενεργοποιώ το ζύμωμα. Δεν υπήρξαν αποτυχίες ούτε μία φορά.

Διατίθενται ηλεκτρονικές ζυγαριές. Και σίγουρα χρειάζομαι ένα κόσκινο, αλλά προς το παρόν θα το κάνω χωρίς αυτό ... Θέλω να χρησιμοποιήσω μέλι αντί για κοκκοποιημένη ζάχαρη. Θα πρέπει επίσης να τοποθετηθεί στο νερό με μαγιά ή είναι "πάνω" για αλεύρι; Ψήσατε ψωμί σίκαλης στο Zelmera; Και έτσι συνειδητοποίησα ότι μπορεί να ψηθεί, αλλά μόνο με την προσθήκη αλεύρου σίκαλης. Σωστά? Ποια προγράμματα χρησιμοποιείτε x / σόμπα;

Απλά βάλτε ένα κουτάλι στο αλεύρι, λάβετε υπόψη ότι το μέλι είναι γλυκότερο από τη ζάχαρη, χρειάζεται το ένα τρίτο λιγότερο από τη ζάχαρη. Έψησα τα πάντα και τη σίκαλη. Είναι καλύτερα να ψήνετε τη σίκαλη χρησιμοποιώντας τη λειτουργία ζύμης και ψησίματος. Για μένα προσωπικά, λειτουργεί καλύτερα έτσι: ενεργοποιήστε το ζύμωμα στη λειτουργία ζύμης, στο τέλος της ζύμωσης, σταματήστε το πρόγραμμα και ενεργοποιήστε ξανά το ζύμωμα, αποδεικνύεται 20 + 20 λεπτά ζύμωσης (λάβετε υπόψη το το kolobok θα είναι διαφορετικό, δείτε το θέμα της σίκαλης kolobok) τότε βγάζω τη σπάτουλα και ισιώνω το κουλούρι με τη μορφή HP και το αφήνω να σπάσει μέχρι το τέλος του προγράμματος. Εάν έχει αυξηθεί λίγο, αφήστε το να σταματήσει (δεν θα αυξηθεί ψηλότερα από τα άκρα του κάδου) και ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για μια ώρα. Όλα, το ψωμί είναι έτοιμο, δοκιμάστε τη σίκαλη για πρώτη φορά χωρίς τίποτα από την Γκάσα.

Αυτή τη φορά το ψωμί αποδείχθηκε πιο ογκώδες, χωρίς σπασίματα στην κρούστα, ομοιόμορφα τηγανισμένο. Ωστόσο, κατά τη γνώμη μου, είναι ακόμα υγρό. Μου είπαν ότι το ψωμί μυρίζει σαν μαγιά. Το ψωμί έγινε πιο ξηρό την επόμενη μέρα. Το έβαλα σε μια πλαστική σακούλα και άνοιξα την "κορυφή" έτσι ώστε το ψωμί να μπορεί να αναπνέει. Παρεμπιπτόντως, όταν έψησα ψωμί για πρώτη φορά, μετά από συμβουλή του Διαχειριστή, κάλυψα τον κάδο με μια πετσέτα, ώστε τα συστατικά να μην πέσουν έξω. Άφησα τη σόμπα για λίγα λεπτά και είδα πώς έλαβε επίσης η πετσέτα μου στο ζύμωμα. Ευτυχώς, το έφτιαξα εγκαίρως. η πετσέτα πήρε ένα πολύ μικρό μέρος της ζύμης.

Ποτέ δεν μυρίζω μαγιά ... αλλά γενικά, ποια είναι η συνταγή για ψωμί; Ίσως υπάρχει πολλή μαγιά, ίσως έχει νόημα να αλλάξετε το σήμα της μαγιάς ... αλλά γενικά, το ψωμί, ειδικά το σιτάρι, δεν είναι συνήθως υγρό .. αυτό σχετίζεται περισσότερο με τη σίκαλη, όπου και πάλι το ερώτημα είναι ποια συνταγή για ψωμί πήρες;

Η συνταγή ψωμιού λήφθηκε από το εγχειρίδιο διαχειριστή για αρχάριους. Δηλαδή.
Αλεύρι σίτου - 450 γρ.,
Νερό - 270 ml,
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. λ. \ 30 γρ.
Αλάτι - 8 γρ.
Ζάχαρη - 27-30 γραμμάρια
Ενεργή ξηρή μαγιά - 4-5 γραμμάρια ή 1,3 κουταλάκι του γλυκού.
Για τελευταία φορά έβαλα μια κουταλιά της σούπας μέλι στη θέση της ζάχαρης. Έχω ιωδιούχο αλάτι. Σύμφωνα με τη συνταγή, είναι αλεσμένο.
Τώρα νομίζω ότι το ψωμί είχε κανονική περιεκτικότητα σε υγρασία. Απλώς έπρεπε να τον αφήσω να σταθεί λίγο περισσότερο.
Για πρώτη φορά, η μαγιά ξεκίνησε 1 ώρα. μεγάλο. Αλλά όπως έγραψα παραπάνω, το ψωμί μου δεν ανέβηκε καλά, προφανώς λόγω της υπο-ενεργοποίησης της μαγιάς. Ίσως γι 'αυτό μύριζε σαν μαγιά. Αν και δεν τα μυρίζω (αν και έχω βουλωμένη μύτη τώρα, ελπίζω ότι θα θεραπευτώ σύντομα). Δεν θα τους άφηνα ευχαρίστως καθόλου, αλλά προς το παρόν είναι απαραίτητο να «εισέλθω» στις διαδικασίες που συμβαίνουν κατά το ψήσιμο ψωμιού. Βάλτε το «αιώνιο ζύμη» από τον Λουκά. Θέλω να δοκιμάσω να ψήσω ψωμί χωρίς μαγιά με μαγιά. Πες μου, σε παρακαλώ, μπορώ (κατ 'αρχήν) να ψήνω σιτάρι (ή σίκαλη) στο "αιώνιο μαγιά".
Αιώνια σύνθεση με μαγιά: νερό, αλεύρι σίτου

Κατ 'αρχήν, πολλοί άνθρωποι ψήνουν με μαγιά, πραγματικά δεν το κάνω, οι νοικοκυρές μου απλά δεν τους αρέσει η γεύση του ψωμιού (είναι ξινή). Επομένως, είναι καλύτερο να στραφείτε στο Temka για μαγιά - θα σας ζητήσουν τα πάντα εκεί.

Καλησπέρα σε όλους. Τις προάλλες αγόρασα το ZELMER 43Z010 και αμέσως αποφάσισα να το δοκιμάσω. Πριν από αυτό, γυαλίστηκα διεξοδικά το φόρουμ και επέλεξα το ψωμί μουστάρδας-γάλα της Γιάνας για το πρώτο ψωμί. Βάζω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή (σε 700 γρ. Καρβέλι με υγρή μουστάρδα). Αποδείχθηκε τόσο ομοιόμορφο πορτοκαλί, όμορφο. Αλλά ο σύζυγός μου ήταν πρόθυμος να δοκιμάσει και τον κόψαμε εντελώς ζεστό και εκεί ..... ένα υγρό ψίχουλο. Σε γενικές γραμμές, όταν στεγνώσει καλύτερα και είχε τη γεύση, η ευχάριστη μυρωδιά του μουστάρδα ... Νομίζω ότι ο λόγος είναι λίγο υγρασία στο εσωτερικό ή λίγο πιο υγρό (αν και μέτρησα τα πάντα με ηλεκτρονικές ζυγαριές και κουτάλια μέτρησης) ή ήταν απαραίτητο να αραιώσουμε το γάλα με νερό και να μην το ψήσουμε με καθαρό γάλα. Πες μου σε παρακαλώ. Θα δημοσιεύσω τη φωτογραφία λίγο αργότερα.

... και το κόψαμε εντελώς ζεστό και εκεί ..... ένα υγρό ψίχουλο. Σε γενικές γραμμές, όταν στεγνώθηκε έγινε καλύτερη και μου άρεσε η γεύση ...

Ίσως σκέφτεστε σωστά. Αλλά μπορώ να πω ότι είναι καλύτερο να περιμένετε λίγο περισσότερο πριν αρχίσω να τρώω ψωμί. Επιπλέον, μόνο το ψημένο (μη ψυχρό) ψωμί είναι επιβλαβές. Γιατί δεν ξέρω ακριβώς, αλλά το έχω ακούσει (διαβάσει) περισσότερες από μία φορές. Αφήνω το ψημένο μου ψωμί για περισσότερο από μία ώρα. Νομίζω ότι αυτό δεν είναι αρκετό.

attak, εδώ όλοι είναι βασικά έτσι. Κόψτε και φάτε ζεστό ψωμί είναι αδύνατο ανεπιθύμητες .. διαδικασίες συνεχίζονται σε αυτό, έρχεται, είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς (καλά, σε ακραία περίπτωση, κόψτε την κρούστα - είναι καλύτερα να το κόψετε με ένα τέτοιο ... πριόνι μαχαίρι , δεν μπλοκάρει το ζεστό ψωμί) Εάν θέλετε ψωμί με μαλακή κρούστα, τυλίξτε το σε μια πετσέτα, εάν είναι τραγανό, αφήστε το στη βάση για να κρυώσει. Για αυτόν τον λόγο, συνήθως ψήνω ψωμί το βράδυ, και το πρωί τρώμε ήδη ...

Είναι υπέροχο που υπάρχουν πολλοί καλοί άνθρωποι που είναι έτοιμοι να βοηθήσουν τους άλλους! Ευχαριστώ και πάλι για τις συμβουλές για τις κρούστες. Ψήνω επίσης ψωμί το βράδυ. Σήμερα έβαλα το ψωμί στο "αιώνιο μαγιά" από τον Λουκά. Χθες μούσκεμα το ξύλο κοιτάζοντας τη νύχτα, καθώς γράφουν έξυπνα βιβλία για ζύμωση. Η εμβάπτιση επιτρέπει στα ένζυμα, τους γαλακτοβάκιλλους και άλλους φιλικούς μικροοργανισμούς να διασπώνται και να εξουδετερώνουν το φυτικό οξύ. Το μη εξουδετερωμένο φυτικό οξύ μπορεί να συνδυαστεί με ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό, σίδηρο, και ιδιαίτερα ψευδάργυρο στο έντερο, και έτσι εμποδίζει την απορρόφησή τους. Επομένως, μια δίαιτα που περιλαμβάνει την κατανάλωση ολικής αλέσεως χωρίς ζύμη μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές ανεπάρκειες ορυκτών και απώλεια οστών.
Για 30g. πίτουρο χύθηκε 160 ml νερού έως ότου μια πολύ υγρή κατάσταση. Το αναμίξαμε. Βασίστηκε στη συνταγή "Ψωμί μαγιάς φτιαγμένο από αλεύρι της 1ης τάξης (σε KhP)" του Βλαντιμίρ Βασιλίεβιτς. Έκανε τις δικές του προσαρμογές σε αυτό.
Πήρα:
-350 γρ. αλεύρι σίτου γ. από.
-10 Τέχνη. μεγάλο. καλλιέργειες εκκίνησης (με ρυθμό 75 γρ. αλεύρι + 75 κ.εκ. νερό)
-50 ml. νερό
- εμποτισμένο πίτουρο (30 g ξηρό πίτουρο + 160 ml νερό)
-1,5 κουτ άλας
-1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
Για το ψήσιμο, επέλεξα το πρόγραμμα ΓΛΥΚΟ (οι οδηγίες λένε ότι είναι για ζύμη γλυκιάς μαγιάς) Η διαφορά ώρας με το κύριο πρόγραμμα είναι -10 λεπτά. Όπως το καταλαβαίνω, θα πρέπει να είναι πρακτικά αόρατο. ΤΕΛΟΣ παντων. Αποφάσισα να πειραματιστώ.
Κατά την πρώτη παρτίδα, πρόσθεσε το + 2ο. μεγάλο. αλεύρι.Κατά τη δεύτερη παρτίδα + 2η. μεγάλο. αλεύρι. Αποδείχθηκε πολύ γιατί η ζύμη, εκτός από το κύριο κολόμπκο, χωρίστηκε σε πολλά κομμάτια. Έπρεπε να προσθέσω περίπου 10-15 ml. νερό. Για άλλη μια φορά ήμουν πεπεισμένος ότι είναι καλό όταν όλα ξεκινούν κανονικά. Διαφορετικά, αφού προσθέσετε αλεύρι, πρέπει να καθαρίσετε τη σόμπα.
Το ψωμί μοιάζει με τούβλα. Σηκώθηκα πολύ άσχημα. Το σχήμα δεν είναι σωστό επειδή η ζύμη δεν είναι εντελώς στον κάδο. Αφού διάβασα τα θέματα που σχετίζονται με το ψωμί σίτου με μαγιά, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι 2 ώρες 50 λεπτά. πολύ λίγο. Καλύτερα να κάνετε την παρτίδα πρώτα. Στη συνέχεια, περιμένετε για τον ένατο αριθμό ωρών και μόνο μετά ψήστε. Υπάρχει επίσης μια παρόμοια επιλογή στη λειτουργία "Γαλλικά", 5 λεπτά πριν το ψήσιμο, απενεργοποιήστε το x / n και συνεχίστε τη δοκιμή για άλλη 1 ώρα. Στη συνέχεια ψήνουμε σύμφωνα με το πρόγραμμα "Ψήσιμο" για 60 λεπτά. Θα προσπαθήσω!
Μπορώ επίσης να κάνω ένα σχόλιο για το ζύμη. Είναι γραμμένο ότι φτάνει στο αποκορύφωμά της την τρίτη ημέρα και πρέπει να καταλάβετε τη στιγμή. Δεν τον έπιασα. Ακριβώς εκείνη τη στιγμή ήμουν στην κλινική. Όταν ήρθε, ήταν ήδη κάτω. Ίσως αυτό το γεγονός συνέβαλε επίσης.
Και θα γράψω περισσότερα. Η κρούστα του ψωμιού είναι γκρι. Τα πιόνια στέγης είναι υποβαθμισμένα, τα πιόνια στεγών λόγω του πίτουρου.

Αυτό είναι το ψωμί μουστάρδας μου. Όλα τόσο όμορφα




και η μέση απογοητευμένη

Άφησα το ψημένο μου ψωμί να παραμείνει για περισσότερο από μία ώρα. Νομίζω ότι αυτό δεν είναι αρκετό.

Το ψωμί είναι έτοιμο για κατανάλωση όταν η εσωτερική θερμοκρασία του τελικού ψωμιού φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Μέχρι εκείνη τη στιγμή, οι τελικές διαδικασίες της προετοιμασίας του γίνονται στο ψωμί, είναι ακόμα "ωμό", επομένως τυχαίνει να είναι πολύ υγρό και άγευστο.
Διαβάστε για αυτό στην ενότητα Βασικά στοιχεία ψησίματος.

Διαχειριστής, ευχαριστώ για τη συμβουλή, θα το μελετήσω ήσυχα.
KONFETKA, στην πρώτη σας φωτογραφία το ψωμί φαίνεται ορεκτικό.

βούτυρο ... νομίζω ότι ο λόγος είναι λίγο υγρασία στο εσωτερικό ή λίγο πιο υγρό (αν και μέτρησα τα πάντα με ηλεκτρονικές ζυγαριές και κουτάλια μέτρησης) ή ήταν απαραίτητο να αραιώσω το γάλα με νερό και να μην το ψήσω με καθαρό γάλα. Πες μου σε παρακαλώ. Θα δημοσιεύσω τη φωτογραφία λίγο αργότερα.

KONFETKA, καθοδηγηθείτε από το κουλούρι! Όλα μπορούν να μετρηθούν ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο ... το αλεύρι διαφορετικών εμπορικών σημάτων "παίρνει" διαφορετικές ποσότητες υγρού και ακόμη και το αλεύρι της ίδιας μάρκας μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την εποχή, η υγρασία μπορεί να είναι υψηλότερη και χαμηλότερο, με κεντρική θέρμανση (το χειμώνα) το ψωμί μπορεί να είναι υψηλότερο, την άνοιξη είναι δροσερό στα διαμερίσματα και μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για την απόδειξη ... υπάρχουν πολλές λεπτές αποχρώσεις, δείτε το θέμα του σχηματισμού του σωστού kolobok, κανείς δεν θα το γράψει ή θα το δείξει καλύτερα και καθαρότερο από τον Διαχειριστή.

Καλημέρα σε όλους. Πρόσφατα αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού ZELMER 43z011. Οι οδηγίες δεν περιγράφουν λεπτομερώς τα προγράμματα (πόσο καιρό είναι το πρόγραμμα, ποιες ενέργειες εκτελεί και τι ώρα). Ίσως κάποιος το γνωρίζει, μοιραστείτε τις πληροφορίες. Η πρόοδος είναι ευγνώμων.

Καλή μέρα! Για να μάθετε πόσο καιρό είναι το πρόγραμμα, πρέπει να κάνετε κύλιση σε όλα τα προγράμματα χρησιμοποιώντας το κουμπί Μενού. Ο δείκτης θα δείξει το χρόνο ολόκληρης της διαδικασίας. Δεν θα βάψω κάθε διαδικασία εγκαίρως, αλλά μπορώ να σας συμβουλεύσω να ενεργοποιήσετε τη βαμβακερή σόμπα σε μια συγκεκριμένη λειτουργία και να ακολουθήσετε ποια διαδικασία διαρκεί πολύ. Το ψήσιμο, κατά τη γνώμη μου, είναι το ίδιο σε όλους τους τρόπους - 1 ώρα. Έψησα σε μια μεσαία ρύθμιση, αλλά δεν φαίνεται να εξαρτάται από τον χρόνο ψησίματος.
Στο 1ο πρόγραμμα, περίπου: ζύμωμα αρ. 1 (10-15 λεπτά), πλύσιμο (30-40 λεπτά), ζύμωμα αρ. 2 (15-20 λεπτά), ανύψωση αρ. 1 (1-1,5 ώρες), κύλιση λεπίδες ζύμωσης (20-30 δευτ.), ψήσιμο (1 ώρα). Η όλη διαδικασία είναι 3 ώρες.
Οι τρόποι γαλλικής και ολικής αλέσεως είναι παρόμοιοι, αλλά περισσότερο.
Γιατί σας ενδιαφέρει αυτή η ερώτηση;

Ευχαριστώ για τις πληροφορίες. Έχω ήδη καταλάβει πόσο καιρό είναι κάθε πρόγραμμα. Και με ενδιέφερε γιατί σε πολλές συνταγές (ειδικά σε γλυκά αρτοσκευάσματα, πίτες, ψωμάκια κ.λπ.), συνιστάται να διατηρείται το γεμισμένο προϊόν έτσι ώστε να ταιριάζει και να τοποθετείται αμέσως στο ψήσιμο. Και δεν βλέπω ούτε ένα πρόγραμμα που να ψήνεται αμέσως, χωρίς ανάμειξη. Ή μήπως τα προγράμματα μπορούν να ανασταλούν με κάποιο τρόπο, ας το αφήσουμε για μισή ώρα;

Σαφή.Μόνο ψήσιμο (πρόγραμμα αριθ. 8) - πρόγραμμα ψησίματος (1 ώρα) ... Μπορείτε να αφαιρέσετε το βύσμα από την πρίζα. Το έκανα αυτό όταν άφησα τη ζύμη μαγιάς για να ανέβει. Ακόμα και σύμφωνα με το μακρύτερο πρόγραμμα, δεν είχε χρόνο να ανέβει. Έβγαλε το βύσμα για 1,10-1,15 (με δίχτυ ασφαλείας) πριν από το τέλος του προγράμματος, ώστε να μην ψήσει ψωμί που δεν ανέβηκε καλά. Στη συνέχεια, όταν η ζύμη αυξήθηκε, χρησιμοποίησα το πρόγραμμα ψησίματος που περιγράφεται παραπάνω.

Γειά σου!
Θέλω να ρωτήσω ειδικούς. Είναι δυνατόν να ψήσουμε μαύρο ψωμί στη σόμπα μας;
Μπορεί η σόμπα να «ξεγελαστεί»;
Χρησιμοποιείτε τις συνταγές από τις οδηγίες;
Σε γενικές γραμμές, η σόμπα είναι καλή, αλλά η κορυφαία κρούστα αποδεικνύεται λεπτή και όχι τραγανή, είναι φυσιολογικό; Κάποιον σαν?

Και όμως - μου ζητήθηκε εδώ ότι είναι καλύτερο να μην το ενεργοποιήσετε αμέσως μετά την κράτηση των συστατικών, αλλά να περιμένω, όπως στην Panasonic, για 40 λεπτά, ώστε τα προϊόντα να θερμανθούν σε θερμοκρασία δωματίου. θερμοκρασία και "έκαναν φίλους" μεταξύ τους. Τι νομίζετε;
Αλλά, για να είμαι ειλικρινής, δεν έχω βρει ακόμη τη συνταγή "μου", για κάποιο λόγο, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, πρέπει πάντα να προσθέτετε αλεύρι, επειδή η ζύμη αποδεικνύεται υγρή και το κουλούρι δεν σχηματίζεται, αν και προσθέτω τα συστατικά αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες.