Απαλή κρέμα

[Κινέιν]

Κινέιν, Ευχαριστώ

Συγγνώμη, αν όχι το θέμα. Θα ήθελα να φτιάξω "ζελέ γάλακτος" από άγαρ-αγάρ. Συνήθιζα να το φτιάχνω από ξινή κρέμα (παζάρι) και ζελατίνη. Αλλά τρώμε ήδη ξινή κρέμα και μπορείτε να τη δοκιμάσετε με γάλα και βούτυρο. Πότε θα συνιστούσατε να προσθέσετε άγαρ-άγαρ στην "κρέμα" και σε ποια μορφή (πώς να το προετοιμάσετε: μουλιάστε, ζεστό); Διαφορετικά, δεν είμαι δυνατός με αυτό το προϊόν.

Αλλά δεν κατάφερα. Δηλαδή, ήταν υπέροχο, η γεύση του παγωτού από την παιδική ηλικία ήταν παρούσα, αλλά δεν πέτυχα το πάχος, οπότε ο αφρός δεν ήταν δυνατός. Υποψιάζομαι ότι το θέμα είναι στο βούτυρο (πολύ "κρεμώδες"). Σίγουρα θα προσπαθήσω ξανά. Θα μπορούσα να τους υπερθερμάνω στο μικρό; Το βούτυρό μου έλιωσε σωστά.

[yuliya_k]

yuliya_k , Έχω μια συνταγή για πολύ νόστιμο ζελέ γάλακτος (με ζελατίνη), αλλά είναι με ωμά αυγά. Αν θέλετε, θα γράψω.
Και από αυτήν την κρέμα, δεν θα αποδειχθεί ζελέ, αλλά ένα τέτοιο σουφλέ. Πρώτα, κάντε το με ζελατίνη, δεν είναι τόσο ιδιότροπο. Εάν, ωστόσο, θέλετε με άγαρ, τότε λάβετε υπόψη ότι δεν θα το θερμάνετε με την κρέμα (δεν μπορείτε να προσθέσετε πολύ ζεστό άγαρ στην κρέμα). Και με την παραμικρή αμηχανία, ενώ προσθέτετε στην κρέμα, το άγαρ (και η ζελατίνη μπορεί επίσης, εάν σχηματιστεί διαφορά θερμοκρασίας) να ληφθούν σε κομμάτια. Καλύτερη πρακτική σε κάτι απλούστερο.
Φράκεν ΜποκΔεν νομίζω ότι η κρέμα απέτυχε επειδή το βούτυρο ήταν υπερθέρμανση. Λιώνω επίσης το λάδι σε υγρή κατάσταση.

Φτιάχνω αυτήν την κρέμα από σπιτικά προϊόντα. Και έχετε, αν όχι πολύ λιπαρό γάλα και βούτυρο, τότε είναι καλύτερα να βάλετε λίγο περισσότερο βούτυρο ή να προσθέσετε κρέμα γάλακτος 10% (ή να αντικαταστήσετε πλήρως το γάλα με αυτά).

Όλα λειτούργησαν για μένα, ακόμη και 1,5 γάλα δεν απογοήτευσε, αλλά η ποιότητα του βουτύρου ήταν ... πώς να το βάλετε ήπια., Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​βούτυρο, χωρίς ξένη μυρωδιά. Brrr Ευχαριστώ για τη συνταγή, σίγουρα θα προσπαθήσω ξανά!

[ΟΥΡΑΝΙΟ ΤΟΞΟ]

ΟΥΡΑΝΙΟ ΤΟΞΟΕίμαι πολύ χαρούμενος που όλα λειτουργούσαν! Στην υγεία σου!

Όλα λειτούργησαν για μένα, ακόμη και 1,5 γάλα δεν απογοήτευσε, αλλά η ποιότητα του βουτύρου ήταν ... πώς να το βάλετε ήπια., Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​βούτυρο, χωρίς ξένη μυρωδιά. Brrr Ευχαριστώ για τη συνταγή, σίγουρα θα προσπαθήσω ξανά!

Εάν το βούτυρο συναντήσει μια μυρωδιά - συμβαίνει ακόμη και σε μια φρέσκια παρτίδα - τότε προσθέτω μια πρέζα λεμόνι στο βούτυρο, το λιώνω, το ανακατεύω, το χρησιμοποιώ στο ψωμί. Η μυρωδιά δεν είναι αισθητή.

[Σούρσουν]

Σούρσουν, ευχαριστώ για τις πολύτιμες συμβουλές.

Μετά την ψύξη, πήρα ξεχωριστά βούτυρο και γάλα ξεχωριστά. Προσπάθησα να το χτυπήσω, το βούτυρο μαζεύτηκε σε ένα κομμάτι και το γάλα αιωρούσε χωριστά.

[Μπου Μπου]

Μπου ΜπουΈχω την υπόθεση ότι το βούτυρο και το γάλα, στο πρώτο χτύπημα, δεν συνδυάστηκαν αρκετά καλά. Τι με χτύπησε;

Το μπλέντερ μου έχει τέτοιο χτύπημα. Συνήθως κτυπά τα πάντα καλά. Και χτύπησε αρκετά. Σίγουρα θα προσπαθήσω ξανά αργότερα.

[Μπου Μπου]

Μπου Μπου , έως ότου αγόρασα το μπλέντερ μου, κτύπησα αυτήν την κρέμα με ένα μίξερ Ros.

Μετακόμισα εδώ, το γάλα βρισκόταν στο ψυγείο και η ίδια ιστορία, πάνω από μια κρούστα βουτύρου, και τίποτα δεν κτυπήθηκε. Μάλλον θα μαγειρέψω κουάκερ από όλα αυτά, και το βράδυ θα προσπαθήσω ξανά

[suslja5004]

suslja5004 , το γάλα και το βούτυρο έμειναν πολύ λίγο στο ψυγείο.
Προηγουμένως προσπάθησα να συντομεύσω τη διαδικασία ψύξης, συμπεριλαμβανομένης της τοποθέτησής μου στον καταψύκτη. Και τίποτα δεν λειτούργησε.

[suslja5004]

suslja5004
Είναι το βούτυρό σας πραγματικό, χωρίς πρόσθετα;
Έχω μια τέτοια υποψία ότι το πρόβλημα μπορεί να είναι στο χαμηλής ποιότητας λάδι, εάν υπάρχουν φυτικά λίπη στη σύνθεση, τότε μπορεί να μην συνδυάζονται με το γάλα, αλλά απλά να επιπλέουν στην επιφάνεια

Πήρε το πραγματικό λάδι, αν πιστεύεις τι γράφουν.

[Κινέιν]

Κινέιν,
αν κατάλαβα σωστά, τότε φτιάχνετε κρέμα από σπιτικό βούτυρο, το οποίο με τη σειρά του παίρνετε από κρέμα χωριού (διαχωριστικό).
Ή μήπως μπορείτε να αραιώσετε αυτήν την ρουστίκ κρέμα με γάλα και να προσπαθήσετε να την κτυπήσετε; Στην καθαρή του μορφή, η κρέμα του χωριού δεν κτυπιέται, ή μάλλον χτυπάται αμέσως στο βούτυρο, επειδή φαίνεται πολύ παχύ για να χτυπήσει.
Αυτή η ιδέα μου ήρθε όταν έφτιαχνα κρέμα σύμφωνα με τη συνταγή σου. Δηλαδή, φέρνουμε επίσης το γάλα στην απαιτούμενη περιεκτικότητα σε λιπαρά με τη βοήθεια των λιπαρών γάλακτος.
Μέχρι στιγμής, θεωρώ μόνο θεωρητικό, γιατί δεν έχω φτάσει στο χωριό και την κρέμα του χωριού αυτή τη σεζόν.

[Άνκα]

Άνκα ναι, φτιάχνω αυτή την κρέμα από σπιτικό βούτυρο και γάλα.

Είναι υπέροχο να φτιάχνετε λιγότερο βαριά κρέμα από σπιτική κρέμα και γάλα (για παράδειγμα, για κρέμα). Στη συνέχεια, προσθέστε γάλα στην κρέμα και χτυπήστε με ένα μίξερ. Μπορείτε να προσθέσετε πολύ γάλα, έως και το ήμισυ του όγκου κρέμας, ή ακόμα περισσότερο (αυτό, για παράδειγμα, γίνεται για την παρασκευή ξινή κρέμα). Αλλά μια κρεμώδης γεύση όπως αυτή δεν θα λειτουργήσει.

Σπιτική κρέμα, εννοώ εκείνες, από τις οποίες, στην «εκχύλιση» βουτύρου, ουσιαστικά δεν υπάρχει βουτυρόγαλα, και το βουτυρόγαλα είναι πολύ υγρό και «μπλε».

Εάν έχετε περισσότερες ερωτήσεις, γράψτε. Και όταν πρόκειται να φτιάξετε κάτι από σπιτική κρέμα, τότε γράψτε, θα σας βοηθήσω γρήγορα να το «καταλάβετε» μαζί τους.

[Κινέιν]

Κινέιν,
Σας ευχαριστώ πολύ που με βοηθήσατε να το καταλάβω.
Είναι υπέροχο που μπορείτε επίσης να χτυπήσετε κρέμα με γάλα και γιατί δεν το ήξερα πριν.
Και στο χωριό παίρνουμε φρέσκια κρέμα, μόνο κάτω από το διαχωριστικό. Αρχικά είναι αρκετά λεπτά (αυτό συμβαίνει), αλλά κυριολεκτικά ένα κουταλάκι του γλυκού. στο τσάι ή τον καφέ δίνει μια γεύση και άρωμα που δεν αποκτάται ποτέ με την προσθήκη οποιασδήποτε κρέμας που αγοράζεται στο κατάστημα. Μετά από λίγο, πυκνώνουν ελαφρώς (στο κρύο), αλλά παραμένουν μαλακοί, και αν σταθούν ακόμη περισσότερο (κάτι που σπάνια συμβαίνει), μοιάζουν ήδη με βούτυρο με συνέπεια.
Δεν χρειάστηκε να σκουπίσω το βούτυρο από την κρέμα, γιατί μου αρέσει να απλώνω κρέμα σε κουλούρι ή ψωμί ακόμη περισσότερο από το βούτυρο, οπότε δεν μπορώ να πω τίποτα για την ποιότητα του βουτυρογάλακτος.
Και τι περιεχόμενο λίπους συνήθως έχει η κρέμα διαχωρισμού;
Η αγελάδα σας δεν είναι δική σας υπόθεση;

Και τώρα βάζω παγωτό από μαλακή κρέμα για να παγώσει, πάω από καιρό σε καιρό, το ανακατεύω, μόνο τώρα μου φαίνεται ότι βγαίνει ετερογενές, αλλά κόκκους

[Άνκα]

Άνκα , Δεν έχω "προσωπική" αγελάδα.

Το ακριβές ποσοστό της περιεκτικότητας σε λιπαρά της σπιτικής κρέμας δεν μπορεί να κατονομαστεί με ακρίβεια, αλλά νομίζω ότι κατά μέσο όρο ~ 50-60%.

Ποιοι κόκκοι παγωτού είναι κατεψυγμένοι; Παγωμένος σπασμός στα δόντια σας ή ψίχουλα λαδιού;

Το ακριβές ποσοστό της περιεκτικότητας σε λιπαρά της σπιτικής κρέμας δεν μπορεί να κατονομαστεί με ακρίβεια, αλλά νομίζω ότι κατά μέσο όρο ~ 50-60%.

Έχω και αυτό το συναίσθημα

Ποιοι κόκκοι παγωτού είναι κατεψυγμένοι; Παγωμένος σπασμός στα δόντια σας ή ψίχουλα λαδιού;

Τα ψίχουλα λαδιού γίνονται αισθητά.

[Άνκα]

Άνκα, το παγωτό μου από αυτήν την κρέμα πάγωσε ομοιόμορφα.

Όμως τίποτα, το δικό σας μετά την τελική κατάψυξη θα πρέπει να γίνει πιο ομοιόμορφο. Παρακαλώ γράψτε για το αποτέλεσμα αργότερα.

Κάτι δεν λειτούργησε για μένα παγωτό
Κατά τη διαδικασία της κατάψυξης, τα ψίχουλα λαδιού έγιναν αισθητά και όταν πάγωσε εντελώς, μετατράπηκε σε πάγο.
Σκέφτηκα, σκέφτηκα, τι πρέπει να κάνω με όλα αυτά τώρα - έψαξα, έβαλα τη ζύμη, πρόσθεσα ένα αυγό και ένα μικρό σπίτι γιαουρτιού, και βγήκαν υπέροχα ψωμάκια
Διασκορπίστηκε πιο γρήγορα από ποτέ

[Άνκα]

Άνκα, αν δεν έφτιαξα παγωτό από αυτήν την κρέμα, θα νόμιζα ότι το παγωτό δεν λειτουργεί από αυτούς. Αλλά τώρα κάνω συχνά παγωτό, μας αρέσει.
Είναι κρίμα, φυσικά, ότι δεν λειτούργησε, αλλά υπάρχει επίσης ένα θετικό σημείο σε αυτό - καλούδια.

[Κινέιν]

Κινέιν,
Πιστεύω ευτυχώς ότι το παγωτό λαμβάνεται, οπότε όταν έχω χρόνο θα προσπαθήσω σίγουρα ξανά.
Και σας ευχαριστώ και πάλι για ενδιαφέρουσες και μη τυπικές συνταγές.

Δεν πήρα τρυφερή κρέμα, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες σας. Σπιτικό βραστό γάλα, ίσως γι 'αυτό δεν λειτούργησε. Ολόκληρη η μάζα ελήφθη σε μικρούς κόκκους λαδιού και στην κορυφή του συλλέκτη.

Με κάνει λυπηρό όταν κάποιος δεν μαγειρεύει σύμφωνα με τη συνταγή μου. Πάντα ειλικρινά αποκαλύπτω όλα τα μυστικά της μαγειρικής ...
Το βρασμένο γάλα δεν πρέπει να επηρεάζει το αποτέλεσμα.

Εδώ πιστεύω: ίσως έχει σημασία από ποιο υλικό φτιάχνονται τα πιάτα; Για παράδειγμα, χτυπάω αυτήν την κρέμα σε γυάλινο μπολ.

Κορίτσια, τι είδους πιάτο χτυπάς;

Κτύπησα σε ένα μεταλλικό μπολ, ήρθε με το μίξερ.

[suslja5004]

suslja5004 , και δεν έχω κτυπήσει ποτέ σε ένα μεταλλικό πιάτο, συμπεριλαμβανομένου του σμάλτου. Και δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη στο νέο μου πλαστικό μπολ.
Ας περιμένουμε περισσότερες απαντήσεις.

Ίσως το έριξα σε ένα μεταλλικό μπολ και το κράτησα σε μέταλλο στο ψυγείο, ίσως το λάδι να μην είναι σωστό. Θα ξαναπροσπαθήσω.

Το κτύπησα σε ένα μπλέντερ και μετά το έβαλα στο ψυγείο σε ένα δοχείο κενού. Ένα θαύμα συνέβη - η κρέμα στάθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα και ξινή. Έτσι, αντί για ξινή κρέμα, πήγαμε σε λευκό ψωμί, και στο ξινό γάλα από κρέμα φτιάχτηκε μια κρέμα για τη μάγισσα - η γεύση είναι ενδιαφέρουσα, σαν να με marshmallow μέντας .. Γενικά, τίποτα δεν χάνεται, είναι όλο το θέμα

[Βασίλισσα]

Βασίλισσα!!!
Θέλω πραγματικά να φτιάξω μια κρέμα κέικ με τριαντάφυλλα. Αρκετές φορές προσπάθησα να φτιάξω μια πρωτεΐνη, αλλά ... δυστυχώς και αχ ... Κέικ λέει ότι για τις κρέμες - είστε η κύρια μουριά. Ξέρω από εσένα τρυφερή κρέμα και απαλό λιπαρό... Αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα. Ξέρω μια κρέμα από Μπου Μπουκαι ένα από Αναστασία.

Βασίλισσα, για ποια κρέμα να αρπάξει το ηθικό χτύπημα; Και μετά, μετά από αστοχίες με πρωτεΐνη-κρέμα, μπορεί να αναπτυχθεί ένα σύμπλεγμα κατωτερότητας.

Έφτιαξα ένα σαρλόττα από το Cake # 1 (καλά, αυτό από το οποίο πέταξε η μαστίχα), αλλά δεν έκανα τριαντάφυλλα.

[Φουρκέτα]

ΦουρκέταΤα τριαντάφυλλα μπορούν να παρασκευαστούν από "Απαλό βούτυρο με ζεστό γάλα". Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε ακόμη και να το κρατήσετε στο ψυγείο, ώστε να έχει βολική πυκνότητα. Απλά πρέπει να δουλεύεις γρήγορα και με κρύα χέρια.

Σε γενικές γραμμές, καλό είναι να κάνετε τριαντάφυλλα και άλλες απολαύσεις από βραστές πατάτες. Πρέπει να σκουπιστεί καλά, όπως στις πουρέ πατάτας (απλώς μην προσθέτετε βούτυρο και γάλα).
Όταν γεμίσετε το χέρι σας, τότε ήδη ορατό θα καθορίσετε ποια κρέμα είναι καλύτερη για τι.

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, Θα χαρώ πολύ αν οι συμβουλές σχετικά με τις πατάτες είναι χρήσιμες για εσάς.
Οι πατάτες για προπόνηση, όπως λένε, είναι κανόνας. Και όλα τα νεύρα θα παραμείνουν και τα χρήματα.

Έτσι αποφάσισα για αυτό το πείραμα

Ένα πράγμα είναι ενοχλητικό - δεν λειτούργησε ... Χτυπήσαμε το θερμαινόμενο γάλα και το βούτυρο σε ένα μπλέντερ (όλα σπιτικά), στη συνέχεια το χύσαμε σε ένα μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο. Ήταν 11 το πρωί. Και στις 6 μ.μ. ήμουν ήδη πρόθυμος να δω το αποτέλεσμα ... Λοιπόν, εδώ είναι

Κατά το μαστίγιο, η μάζα απλώς έγινε παχύτερη και ελαφρώς αυξημένη στον όγκο, αλλά ακόμη και μετά από 10 λεπτά κτυπήματος, η μάζα δεν ήθελε να μετατραπεί σε ισχυρή μάζα
Υποψιάζομαι ότι το έτοιμο μείγμα δεν κράτησε πολύ στο ψυγείο. Πόσες ώρες πρέπει να παραμείνει αυτό το μείγμα για τουλάχιστον;
Καταργήστε την εγγραφή σας, ποιος έχει ήδη κάνει τον ελάχιστο και μέγιστο χρόνο που πρέπει να παρέλθει από τη στιγμή που το μείγμα "τοποθετείται" στο ψυγείο και πριν ξεκινήσει η διαδικασία κτυπήματος;

Ευχαριστώ εκ των προτέρων

Και το έκανα. Είμαι πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα. Βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Όλα ήταν κτυπημένα τέλεια, η κρέμα αποδείχθηκε πολύ λεπτή και ευάερη ... αλλά όχι "δυνατή" Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να δώσω λιγότερο γάλα.

Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή

Συνειδητοποίησα το λάθος μου - δεν αντέχω το μείγμα στο ψυγείο για πολύ καιρό. Η καλύτερη επιλογή είναι να το κάνετε το βράδυ και να χτυπάτε το πρωί, μετά από μια νύχτα στάσης στο ψυγείο. Μην επαναλάβετε το λάθος μου - μην βιαστείτε

Αυτή η κρέμα έκανε το πιο λεπτό παγωτό! Μετά το ζύμωμα σε καταψύκτη - ευάερο, κρεμώδες και εξαιρετικά νόστιμο!

;) Τα κορίτσια διαβάζουν το φόρουμ και όλο και περισσότερο καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι δεν φοβόμαστε καμία κρίση. Από οποιαδήποτε φαινομενικά τρομερή κατάσταση, μπορείτε να βρείτε ένα κενό! Και είμαι ιδιαίτερα χαρούμενος που είμαστε έτοιμοι να δανείσουμε ο ένας τον άλλον! Ξέρετε, χαίρομαι που, γενικά, χτύπησα κατά λάθος αυτό το φόρουμ, βρήκα ανθρώπους κοντά μου με πνεύμα (ο σύζυγός μου μου λέει όλη την ώρα ότι υπάρχουν διαφορετικά χόμπι, αλλά να αγαπώ τόσο πολύ την κουζίνα!) Και το πιο σημαντικό, τα κορίτσια μοιράζονται τις γνώσεις τους και πολλά άλλα βοήθεια με συμβουλές εάν κάτι δεν λειτουργεί, δεν συμβαίνει συχνά τώρα! Ευχαριστώ! Και τώρα για την τρυφερή κρέμα. Το γάλα πήρε το "Prostokvashino" επιλεγμένο, το βούτυρο "Voronezh", λιώθηκε στο φούρνο μικροκυμάτων και το κτυπημένο τούρμπο. Και σήμερα το πρωί ο σύζυγός μου έπινε καφέ με κρέμα για πρωινό (ενώ έπαιρνε διαδικασίες νερού, τους μαστίγωνα με ένα μίξερ, έχω ένα ακροφύσιο σύρματος).Του άρεσε πολύ η γεύση και η εμφάνιση (και έχω ένα «κακό πράγμα» για το φαγητό, είναι δύσκολο να ευχαριστήσω) Οπότε ευχαριστώ για τη νόστιμη απόλαυση.

Κορίτσια, χαίρομαι πολύ που σας άρεσε αυτή η συνταγή! Στην υγεία
Νόστιμη κρέμα για εσάς

Ενδιαφέρουσα λύση, ευχαριστώ! Σίγουρα θα το δοκιμάσω με τη μορφή παγωτού, ή ίσως να το βρω κάπου.

Υπάρχουν μόνο δύο ερωτήσεις ..

Πιστεύετε ότι μπορεί να σταθεί στο ψυγείο; Είναι απλώς ότι αν το ανακατέψω και το βάλω το βράδυ, τότε δύσκολα μπορώ να μαγειρέψω την κρέμα πριν το δείπνο ... θα ζήσει;

Και επίσης - θα λειτουργήσει ως γέμιση για το eclairs; Θέλω να τα ανακατέψω όλα, αλλά δεν θέλω να κάνω μια συνηθισμένη πλήρωση λαδιού - θέλω κάτι πιο τρυφερό εκεί ...

[Ερνίμελ]

Ερνίμελ , Παρακαλώ .

Είναι καλύτερα να το αφήσετε στο ψυγείο περισσότερο από λιγότερο.

Δεν θα χρησιμοποιούσα αυτήν την κρέμα ως γέμιση για το eclairs. Έχετε δοκιμάσει τυρί cottage; Επίσης πολύ νόστιμο.

Ενδιαφέρουσα λύση, ευχαριστώ! Σίγουρα θα το δοκιμάσω με τη μορφή παγωτού, ή ίσως να το βρω κάπου.

Υπάρχουν μόνο δύο ερωτήσεις ..

Πιστεύετε ότι μπορεί να σταθεί στο ψυγείο; Είναι απλώς ότι αν το ανακατέψω και το βάλω το βράδυ, τότε δύσκολα μπορώ να μαγειρέψω την κρέμα πριν το δείπνο ... θα ζήσει;

Και επίσης - θα λειτουργήσει ως γέμιση για το eclairs; Θέλω να τα ανακατέψω όλα, αλλά δεν θέλω να κάνω μια συνηθισμένη πλήρωση λαδιού - θέλω κάτι πιο τρυφερό εκεί ...

Το έκανα το μεσημέρι. Χτυπάμε το μείγμα στις 8 μ.μ., το βάζουμε στο ψυγείο. Και στις 3 το απόγευμα την επόμενη μέρα χτύπησε. Και όλα λειτούργησαν υπέροχα! Μόνο στην κατάψυξη έβαλα αυτήν την κρέμα ήδη στις 5 μ.μ., πριν την βάλω στο ψυγείο. Και σε 2 ώρες στο ψυγείο, λίγο υγρό διαχωρίστηκε στην κρέμα, αλλά δεν ήταν κρίσιμο

Για το eclairs, το γέμισμα δεν είναι αρκετά κατάλληλο, πιθανώς. Εκτός αν παχύνεις αυτή τη σαντιγί με κάτι.

Και έφτιαξα την κρέμα. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και απλό.
Είναι αλήθεια ότι είχα κάποιες περιπέτειες που ζέστανα το γάλα και το βούτυρο και κτύπησα μέχρι να μαλακώσουν, το έβαλα στο ψυγείο περίπου στις 12 το μεσημέρι. Την πρώτη φορά που προσπάθησα να χτυπήσω με ένα μπλέντερ με σύρμα στις 6 μ.μ. - τίποτα δεν ήρθε από αυτό, οπότε το άφησα μέχρι το πρωί. Το πρωί το έχυσα στη χτένα, το κτύπησα με ένα ακροφύσιο δίσκου και προσθέτοντας ζάχαρη άχνη και βανίλια, προφανώς διακόπηκε, λίγο νερό διαχωρίστηκε και η μάζα έγινε κοκκώδης (όπως το καταλαβαίνω, λίγο περισσότερο και το γλυκό βούτυρο θα είχε αποδειχθεί).
Είναι καλό που το έκανα έτσι - για μια δοκιμή - δεν με πειράζει. Θα είμαι πιο προσεκτικός την επόμενη φορά

[Ρούσια]

Ρούσια, στην υγεία σου!

Ναι, φαίνεται ότι η κρέμα έχει σπάσει. Προφανώς το βούτυρο και το γάλα είναι καλά, λιπαρά.
Ο πειρασμός είναι υπέροχος - να χτυπήσετε την κρέμα νωρίτερα από ό, τι μπορείτε. Το δοκίμασα μόνος μου.
Μια φορά.

Δεν πήρα την κρέμα, το βούτυρο διαχωρίστηκε από το γάλα, όταν κτύπησε, γενικά, στην αρχή δεν κτύπησε για μεγάλο χρονικό διάστημα, όλα ήταν υγρά και έπειτα μια φορά και όλα ξεχωριστά, δεν ξέρω πού έκανα λάθος

Προσπάθησα να φτιάξω κρέμα και δεν λειτούργησε. Πες μου ποιο είναι το λάθος!
Χθες ζέστανα 100 γραμμάρια βουτύρου και 200 ​​γραμμάρια γάλακτος σε ένα μικρό έως ότου λιώσει το βούτυρο. Τότε το χτύπησε με ένα μπλέντερ (δεν κατάλαβα γιατί το χτύπησα για 4-5 λεπτά, η μάζα δεν άλλαξε πολύ, αφρώθηκε λίγο και αυτό ήταν όλο) και το έβαλε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί, η μάζα δεν ήταν τόσο όμορφη όσο στην εικόνα της Queenie, με κίτρινο χωρισμένο λάδι να επιπλέει στην κορυφή και γάλα κάτω. Προσπάθησα να χτυπήσω ειλικρινά για 3 λεπτά - το βούτυρο χτυπήθηκε τέλεια, και το γάλα - αλλά όλα ξεχωριστά Το άφησε σε θερμοκρασία δωματίου, με την ελπίδα ότι το βούτυρο θα λιώσει και θα χτυπήσει καλύτερα - τίποτα δεν ήρθε από αυτό.
Τι έκανα λάθος και τι μπορώ να κάνω με αυτό το πλωτό λάδι τώρα;

[Μίλα]

Μίλα, Θαύμα777, κορίτσια, είναι κρίμα που δεν πέτυχε!

Ήταν το βούτυρο πραγματικό βούτυρο;

Είναι απαραίτητο να χτυπάμε το βούτυρο με γάλα για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα που όλα γίνονται καλοί φίλοι και γίνεται σχεδόν ένα. Την επόμενη μέρα, το βούτυρο στο γάλα δεν είναι πλέον κίτρινο, αλλά λευκό. Και μοιάζει περισσότερο με βαριά κρέμα από το βούτυρο.

Μπορείτε να βάλετε πλωτό βούτυρο σε ψημένα προϊόντα.

Κορίτσια, δεν μπορούσα να φτιάξω κρέμα μόνο μία φορά.Όταν κράτησα λίγο το κτυπημένο μείγμα στο ψυγείο.

[Μίλα]

Μίλα, Θαύμα777, κορίτσια, είναι κρίμα που δεν πέτυχε!

Ήταν το βούτυρο πραγματικό βούτυρο;

Το βούτυρο αγοράζεται, αλλά το αγοράζω για μεγάλο χρονικό διάστημα και είμαι περισσότερο από σίγουρος για την ποιότητα, είναι το μόνο που χτυπά καλά και ούτω καθεξής.
Ίσως είναι περισσότερο το κτύπημα μετά τη θέρμανση; Πήρα μια υγρή μάζα (γάλα και πλήρως λιωμένο βούτυρο), η οποία δεν πυκνώθηκε μετά το χτύπημα και δεν αυξήθηκε, αλλά απλά ο αφρός γάλακτος ελαφρώς και αμέσως έπεσε μετά το χτύπημα.
Ίσως έχετε δίκιο για το λάδι, μπορείτε να δοκιμάσετε με άλλο. Δυστυχώς, δεν μπορώ να φτιάξω το βούτυρο μόνος μου - δεν υπάρχει μέρος για να πάρω σπιτική κρέμα.
Θα προσπαθήσω ξανά - αν δεν λειτουργεί, είναι σίγουρα δυνατό να ψηθεί

Ακριβώς το ίδιο πρόβλημα με εμένα. Το βούτυρο το πρωί κάλυψε το γάλα με μια παγωμένη κρούστα και αυτό ήταν. Αυτό που συνέβη μετά το μαστίγιο είναι δύσκολο να καλέσετε κρέμα-κρέμα. Σπιτικό γάλα, βούτυρο στο κατάστημα, αλλά το αγοράζω εδώ και πολύ καιρό, δεν έχω παράπονα όπως το βούτυρο. Τώρα δεν ξέρω καν αν θα προσπαθήσω ξανά.

[Βόβαν]

Βόβαν, δεν ξέρω τι να πω πια ...
Θα επαναλάβω μόνο ότι, μετά την ψύξη, η ταινία στο γάλα, με τέντωμα, μοιάζει με βούτυρο. Περισσότερο σαν βαριά βαριά κρέμα.
Ίσως το ζεστό γάλα με βούτυρο είναι λίγο χτυπημένο; Ή μήπως υπερθέρμανση πριν από το μαστίγιο;