Ψωμί σίκαλης με κανέλα (αρτοποιός)

Ψωμί σίκαλης με κανέλα (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Υγρό	300 ml
βραστό νερό από αυτό	70 ml
νερό + γάλα σε αυθαίρετη αναλογία (αντικαθιστώ το ξηρό γάλα με το κανονικό γάλα)
Βύνη σίκαλης	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς κορυφή
Καρύδι ή ελαιόλαδο	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ή κρεμώδες	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι σίκαλης	150 γρ
Αλεύρι σίτου	300 γρ
Αλας	1,5 κουτ.
Κανέλα για γεύση	περίπου 1/4 κουτ.
Ζάχαρη	1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αγράμ	2 κουτ
Πανιφαρίνη	3 κουτ
Μαγιά	1,5 κουτ.
Δαμάσκηνα ή άλλα αγαπημένα αποξηραμένα φρούτα	0,5 φλιτζάνια
Μπορεί να προσθέσει καρύδια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βράστε τη βύνη με βραστό νερό, ανακατέψτε με το υπόλοιπο υγρό σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε βούτυρο, κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε την κανέλα με ζάχαρη, ρίξτε στη γωνία του κάδου, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.
• Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα στο σήμα.
• Η κανέλα τείνει να έχει πικρή σε μεγάλες ποσότητες, οπότε προσπαθήστε να μην το παρακάνετε.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Τρόπος

Σημείωση

Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Εορταστικό ψωμί με κανέλα, σταφίδες και καρύδια (μέγιστο panason)

Ψωμί με γλυκό βούτυρο με σταφίδες και κανέλα σε ένα Panic multicooker (Μάσα 1990)

Ψωμί Pull-Apart Κανέλας (MariS)

Θα προσθέσω ότι το ψωμί έχει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση και λεπτό άρωμα. Ταιριάζει καλά με καφέ - μαύρο, γάλα ή σαντιγί, βούτυρο και τυρί κρέμα.

Αγαπητή Αγνέα! Τι είναι το Agram και πώς μπορεί να αντικατασταθεί; Και τι μπορεί να αντικαταστήσει τη βύνη σίκαλης; Φαίνεται ότι υπάρχει βύνη στο ξηρό μείγμα για σπιτικό kvass;

Το Agram είναι ένας τύπος ξηρού μαγιάς για την αύξηση της ζύμης σίκαλης. Αγοράζω στο VDNKh στο κατάστημα "House-bread". Εάν μειώσετε την ποσότητα αλεύρου σίκαλης (αντικαταστήστε το με την ίδια ποσότητα αλεύρου σίτου) και προσθέσετε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μαγιά, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.
Αγοράζω ξηρή βύνη σίκαλης στο ίδιο μέρος, δίνει άρωμα. Μπορείτε επίσης να το κάνετε χωρίς αυτό. Ο ιστότοπος έχει μια συνταγή για ψωμί σίκαλης χρησιμοποιώντας kvass, νομίζω ότι αυτό είναι μια αξιόλογη αντικατάσταση για τη βύνη. Καλή τύχη!

Αγαπητή Αγνέα! Τι είναι το Agram και πώς μπορεί να αντικατασταθεί; Και τι μπορεί να αντικαταστήσει τη βύνη σίκαλης; Φαίνεται ότι υπάρχει βύνη στο ξηρό μείγμα για σπιτικό kvass;

Μπορείτε να αγοράσετε το kvass wort - υγρό - για το kvass, πωλείται σε κουτιά και τώρα υπάρχει πολλά από αυτά στις αγορές και στο κατάστημα κατά τη διάρκεια της σεζόν.

Προσθέτω ξηρό kvass στο ψωμί σίκαλης, 2,5 κουταλιές της σούπας και 1 κουταλιά της σούπας μέλι και 1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη, το ψωμί είναι υπέροχο. Βρήκα τη συνταγή στο Διαδίκτυο σε κάποιο φόρουμ και μου άρεσε πολύ. Μπορώ να δώσω μια συνταγή.

[Άγνη]

Άγνη
διαχειριστής
Σας ευχαριστώ, θα προσπαθήσω χωρίς agram, ψωμί σίκαλης μου ταιριάζει καλά. Και αν συναντήσουν ένα agram και panirafin, τότε δεν θα υπάρχει πιο ευτυχισμένο άτομο στον κόσμο!
tanya1962
Ναι, φυσικά, χρειαζόμαστε μια νέα συνταγή για ψωμί σίκαλης.

[Ντένι]

Ντένι

Και αν συναντήσουν ένα agram και panirafin, τότε δεν θα υπάρχει πιο ευτυχισμένο άτομο στον κόσμο!

Το Agram αντικαθίσταται με υγρή μαγιά.
Κάντε μια μαγιά σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή (βρίσκονται στο φόρουμ) και ο μισός δρόμος για την ευτυχία θα περάσει.

Μου φαίνεται ότι εάν το ψωμί σίκαλης ταιριάζει καλά, διαγράψτε το agram με panifarin από τη συνταγή και ψήστε χωρίς αυτά. Δεν τα βάζω πάντα ούτε. Φοβόμουν απλώς ότι τα δαμάσκηνα θα κάνουν τη ζύμη βαριά.
Ναι, αυτό το ψωμί, όπως και κάθε ψωμί σίκαλης, διατηρείται καλύτερα για μία ώρα μετά το ψήσιμο στη λειτουργία θέρμανσης.

Καλή όρεξη!

Προσθέτω ξηρό kvass στο ψωμί σίκαλης, 2,5 κουταλιές της σούπας και 1 κουταλιά της σούπας μέλι και 1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη, το ψωμί αποδεικνύεται υπέροχο.Βρήκα τη συνταγή στο Διαδίκτυο σε κάποιο φόρουμ και μου άρεσε πολύ. Μπορώ να δώσω μια συνταγή.

Τάνια, μοιραστείτε αυτήν τη συνταγή. Ευχαριστώ εκ των προτέρων. Χαιρετισμοί διακοπών!

Η Τατιάνα, ο σύζυγός μου και εγώ αγαπάμε πολύ το ψωμί σίκαλης. Παρακαλώ μοιραστείτε τη συνταγή.
Ευχαριστώ πολύ.

Οι συνταγές έχουν ήδη μια συνταγή για το ψωμί σίκαλης μου, αλλά έχω μια άλλη συνταγή, αν και μετράω το αλεύρι με ένα ποτήρι μέτρησης.

Kefir - 150 ml
Μεταλλικό νερό - 125 ml
Στεγνό kvass - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Καφέ ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Κόλιανδρο - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο
Αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια
Αλεύρι σίκαλης - 1 ποτήρι
Μαγιά - 1,5 κουτ.

Επίσης, προσθέτω πάντα σπόρους κολοκύθας και ηλιόσπορους σε 2 κουταλιές της σούπας. κουρέλια
Βασική λειτουργία, το έχω για 3 ώρες.
Γυαλί 230 ml.
Ελέγχω τον άνθρωπο μελόψωμο γιατί όλα εξαρτώνται από το αλεύρι.
Προσπαθήστε να σας αρέσει αυτό το ψωμί.

[Άγνη]

Άγνη, υπέροχη συνταγή! Το έψησα πρόσφατα, το ψωμί αποδείχθηκε καταπληκτικό, με γεύση και άρωμα σαν cupcake ή μελόψωμο. Αντί για agram (δεν έχω), πρόσθεσα 1 κουταλάκι του γλυκού. Extra-R και αντί για κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας. μείγμα ζαχαροπλαστικής "Μπουκέτο μπαχαρικών". Αυτό το μείγμα περιλαμβάνει: κανέλα, γλυκάνισο, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, γλυκάνισο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, τζαμαϊκανό πιπέρι. Και επίσης ένα μείγμα διαφορετικών ξηρών καρπών και ξηρών καρπών.
Ευχαριστώ!

Δοκίμασα αυτή τη συνταγή - μια πλήρη αποτυχία :-( το ψωμί δεν ανέβηκε σχεδόν και η γεύση δεν είναι πολύ καλή :-( ποιες αλλαγές έκανε στην συνταγή: αντί για αλεύρι σίκαλης - γερμανικό αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως (σε άλλες συνταγές μια τέτοια αντικατάσταση λειτούργησε πολύ καλά), όπως ξηροί καρποί μερικά αποξηραμένα βερίκοκα, η παρνιφαρίνη αντικαταστάθηκε με φιλική προς το περιβάλλον γλουτένη. Το λάδι ήταν καρύδι. Λειτουργία - διαιτητική σε hp panasonic sd-255

Δοκίμασα αυτή τη συνταγή - μια πλήρη αποτυχία :-( το ψωμί δεν ανέβηκε σχεδόν, και η γεύση δεν είναι πολύ καλή :-( ποιες αλλαγές έκανε στην συνταγή: αντί για αλεύρι σίκαλης - γερμανικό αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως (σε άλλες συνταγές μια τέτοια αντικατάσταση λειτούργησε πολύ καλά), ως αποξηραμένα φρούτα μερικά αποξηραμένα βερίκοκα, η παρνιφαρίνη αντικαταστάθηκε με φιλική προς το περιβάλλον γλουτένη. Το λάδι ήταν καρύδι. Λειτουργία - διαιτητική σε hp panasonic sd-255

Δεν ξέρω πώς να βοηθήσω, ίσως η μαγιά ήταν "ανενεργή" ή το πρόγραμμα είναι σύντομο για αυτήν τη συνταγή (πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 ώρες). Τώρα φτιάχνω όλα τα σκοτεινά ψωμιά με ένα αποβιβασμό, μετά το δεύτερο, μόνο ψωμί με πρόσθετα - ξηρή γλουτένη και ξηρά ξινή μπορούν να αυξηθούν, δεν τα αγοράζω πλέον.
Δεν αγόρασα γερμανικά ολικής αλέσεως, δεν ξέρω πώς συμπεριφέρεται.
Αναζητήστε την τεχνολογία σας για να φτιάξετε σκούρο ψωμί, καλή τύχη.

Agnes, ευχαριστώ για την απάντηση. Ωστόσο, τρώγαμε σχεδόν το ψωμί, παρά το γεγονός ότι είχε νόστιμο ψωμί) με πολύ βούτυρο ή μαγιονέζα. νόστιμο. Το πρόγραμμα ήταν Διαιτητικό στην Panasonic - 5 ώρες. Αλλά προς το παρόν, δεν θα διακινδυνεύσω να το μαγειρεύω πια)

Agnessa, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, άλλαξα λίγο τη συνταγή, προσθέτω πάντα κεφίρ στο ψωμί σίκαλης μαζί με νερό. με αυτό το ψωμί αποδεικνύεται πιο υπέροχο. Μου άρεσε πολύ το ψωμί, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, πρόσθεσα αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς, Ευχαριστώ

Στην υγεία σου. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά τριμμένο τυρί για λαμπρότητα, και πουρέ πατάτας, και για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.