Τραγανή ντομάτα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου	2,5 κουταλιές της σούπας.
Ζεστό νερό	1 κουταλιά της σούπας.
Αλας	1 κουτ
Ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	7 γρ ή 1 και 3/4 κουτ.
Πλήρωση:
Ντομάτες (μπορείτε να πάρετε κονσερβοποιημένα στο δικό του χυμό, αλλά πρέπει να σχεδιάζονται διάφορα στρώματα χαρτοπετσέτες, έτσι ώστε να αποβάλλεται η υπερβολική υγρασία. Πρόσθεσα επίσης λιαστή σε λάδι)	8 ώριμα
Μοτσαρέλα	150 γρ (Έχω περισσότερα, γραμμάριο 250)
Μεγάλες λεπτές φέτες ζαμπόν που στεγνώνουν (αυτό είναι ιδανικά, αλλά είχα μόνο βραστό ζαμπόν)	4 πράγματα.
Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε ιταλικά βότανα
Αυγό για μουτζούρες

Μέθοδος μαγειρέματος

Η ζύμη φτιάχτηκε με το χέρι. Χύσαμε τη ζύμη σε ζεστό νερό με αλάτι, αφήστε το να σταθεί, χύθηκε αλεύρι και ζυμώθηκε. Μετά από αυτό για 30 λεπτά στο φούρνο, προθερμαίνετε στους 40 βαθμούς, ζυμώνετε και άλλα 30 λεπτά. Μπορείτε να το κάνετε σε HP - είναι ακόμα πιο εύκολο.
Κόβουμε τις ντομάτες, ρίχνουμε με βραστό νερό και αφαιρούμε το δέρμα. Κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε και σε ένα σουρωτήρι - αφήστε το επιπλέον χυμό να στραγγίσει. Καλύτερα τότε σε χαρτοπετσέτες και αφήστε τα να ξαπλώσουν.
Μετά από αυτό, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο μισό εκατοστό ή λίγο περισσότερο και αρχίστε να συλλέγετε την "πυραμίδα" μας: ντομάτες, πιπέρι, πασπαλισμένο με ελαιόλαδο, μερικές λωρίδες ζαμπόν και ούτω καθεξής έως ότου τελειώσει το φαγητό. Συνήθως έχω δύο επίπεδα κάθε προϊόντος.
Στη συνέχεια τσιμπάμε τη ζύμη (πρώτα συνδέουμε τις μεγάλες πλευρές του ορθογωνίου μαζί και μετά τις κοντές πάνω τους). Αποδεικνύεται ένα τέτοιο τούβλο. Πρέπει να το επινοήσετε και να το αναποδογυρίσετε σε ένα ταψί. Έβαλα το φύλλο ψησίματος στην κορυφή και γύρισα γρήγορα αυτό το σάντουιτς (από το ταμπλό το ξετύλιξα, την πίτα και το φύλλο ψησίματος). Καλύτερα στην περγαμηνή. Βουρτσίστε με ένα χτυπημένο αυγό (αυτό θα δώσει μια τραγανή κρούστα) και ψήστε για 1 ώρα στους 220 βαθμούς. Κάνω επίσης τα τσιμπήματα με οδοντογλυφίδα, αφού το γέμισμα είναι υγρό έτσι ώστε ο ατμός να μην σπάσει τη ζύμη.
Εάν η ώρα δεν έχει τελειώσει ακόμα, και το κέικ είναι ήδη πολύ τηγανητό, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και παραμείνετε για αυτή την ώρα, οι ντομάτες πρέπει να ζεσταθούν καλά. Εάν έχετε κονσέρβες ντομάτες, μην κρατάτε τόσο πολύ, το κύριο πράγμα είναι ότι το κέικ είναι καλά. Μετά από αυτό, δεν πασπαλίζω το κέικ και δεν το κλείνω - η κρούστα θα μουλιάσει. Και θα πρέπει να είναι τραγανό από το σχεδιασμό.
Και ένα ακόμη στολίδι - μην ξεδιπλώνετε τη ζύμη πολύ λεπτή. Θα σπάσει εύκολα και θα γεμίσει ο χυμός πλήρωσης.

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

220C

Σημείωση

Αυτή είναι εντελώς ψημένη πίτσα!

Γενικά, είμαι οπαδός της ιταλικής κουζίνας. Όχι φοβερός γνώστης, αλλά θαυμαστής, οπότε όταν λέω "μοτσαρέλα, ελαιόλαδο, λαζάνια" κ.λπ., αρχίζω να σιελίζω ... Δεν μπορούσα να περάσω: όλα τα ίδια κλασικά ιταλικά προϊόντα, ζύμη, αλλά λίγο νέος. Το βιβλίο "About Pies" χρησιμοποιήθηκε ξανά ...

Πρέπει να προσθέσω ότι έχει την καλύτερη γεύση όταν είναι ζεστό; Αξίζει να προσθέσουμε ότι οι ντομάτες και το θερμαινόμενο ζαμπόν εκπέμπουν μια απίστευτα λιπαρή μυρωδιά (το παγωμένο ζαμπόν εκεί! Δαγκώνετε ένα κομμάτι, το τραβάτε πολύ μακριά από εσάς, ώστε τα κορδόνια της μοτσαρέλας να σπάσουν επιτέλους και στη συνέχεια να τα σηκώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, βοηθώντας τον εαυτό σας με τα δάχτυλά σας ...