Χοιρινό ράφι με μανταρίνια

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χοιρινό φιλέτο με κόκαλο	1 κιλό
μανταρίνια	4 πράγματα
σκόρδο	2 δόντια
καρότο	16 τεμ
μικρές πατάτες	600γρ
ζάχαρη	300γρ
σπόροι κόλιανδρου	1 ώρα μεγάλο.
ελαιόλαδο	3ος. μεγάλο.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάζουμε το φιλέτο. Πήρα μια φέτα με 2 νευρώσεις για 2 μερίδες.
Κόβουμε το κρέας κατά μήκος των πλευρών, ώστε να μπορείτε να τα κάμψετε
Και κόψτε το κρέας ανάμεσα στα ίδια τα πλευρά
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και βάζουμε σε ένα φλιτζάνι, όπου το κρέας θα μαρινάρεται (μπορείτε να το κάνετε αμέσως σε ένα ταψί). Τρίψτε το φιλέτο με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίστε με κόλιανδρο, προσθέστε λάδι και χυμό 1 μανταρίνι.
Μαρινάρετε το κρέας για περίπου 1 ώρα, γυρίζοντάς το δύο φορές.
Μαριναρίστηκα το κρέας σε ένα φλιτζάνι, οπότε μετά από μια ώρα, σε ένα ταψί επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο, μετέφερα το κρέας μαζί με τη μαρινάδα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 210C. Τοποθετήστε το κρέας στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά, ρίχνοντας τακτικά τη μαρινάδα πάνω του.
Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, ας φτιάξουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε 300 γραμμάρια ζάχαρης με 50 ml νερό.
Καθαρίζουμε τα 3 υπόλοιπα μανταρίνια και τα πετάμε στο βραστό σιρόπι. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά.
Βγάλτε τα μανταρίνια από το σιρόπι.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τις πατάτες. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες, τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες. Δεν μας αρέσουν πολύ τα βραστά / ψημένα καρότα, γι 'αυτό πρόσθεσα καρότα όχι όπως αναφέρεται στη συνταγή (16 κομμάτια), αλλά μόνο για ομορφιά. Βυθίστε τα καρότα και τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίξτε.
Μετά από αυτό, τα απλώνουμε γύρω από το κρέας, αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
Μετά από αυτό, βάλτε τα μανταρίνια εκεί και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
Για να ψήσω τις πατάτες, τις κάλυψα με αλουμινόχαρτο.
Η συνταγή λαμβάνεται από εδώ: 🔗