Ψωμί τυριού (φούρνος)

Ψωμί τυριού (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	450 γραμμάρια
Νερό	100 ml
Παλιό τυρί cottage	240 γραμμάρια
Αυγό	2 μικρά
Βούτυρο	30 γραμμάρια
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζύμη SAF-στιγμή	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Βάλτε όλα τα προϊόντα στον κάδο του ψωμιού, ρυθμίστε τη λειτουργία ζύμης.
• Στο x \ n κάνω μόνο ζύμωμα ζύμης.
• Η συνοχή της ζύμης είναι μαλακό kolobok.
• Η πρώτη απόδειξη της ζύμης στο φούρνο στους 30 * C έως ότου διπλασιαστεί το κομμάτι ζύμης.
• Η δεύτερη δοκιμή γίνεται πιο γρήγορα - 30 λεπτά στο χρόνο.
• Πριν από τη δεύτερη δοκιμή, ζυμώνω τη ζύμη σε κύκλο από τις άκρες προς το κέντρο. Στη συνέχεια, κάνω έναν μικρό κύκλο από τη ζύμη και σχηματίζω μια μπάρα. Κάνω ένα διαμήκες κόψιμο στο κέντρο με ένα μαχαίρι.
• Πριν το ψήσιμο, λαδώστε το κομμάτι εργασίας με ένα κτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με σπόρους παπαρούνας.
• Προϊόντα αρτοποιίας.
• Έβαλα το κομμάτι εργασίας σε προθερμασμένο στους 220 * C και αφού έβαλα τη ζύμη στο φούρνο, μειώστε αμέσως τη θερμοκρασία στους 200 * C. Ψήνω σε μια κεραμική σόμπα.
• Μετά από 10-15 λεπτά ψησίματος, μειώνω τη θερμοκρασία στους 180 * C. Ψήνω για περίπου 15-20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 165 * C και την φέρνω σε ετοιμότητα.
• Ελέγχω την ετοιμότητα με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας.
• Το έτοιμο ψωμί έχει αναπτυχθεί 3-4 φορές έναντι ενός μικρού κομματιού που ζυγίζει 400 γραμμάρια αλεύρου
• Μπορείτε να δείτε από το ψωμί πώς άνοιξε η διαμήκης κοπή πριν το ψήσιμο - και εγώ ο ίδιος δεν περίμενα τέτοια ευελιξία.
• 
• 
• 
• 

Σημείωση

Η κρούστα είναι λεπτή και ελαφρώς τραγανή, δεν θρυμματίζεται όταν τεμαχίζεται.
Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο! Θέλει να φάει και να φάει

Όρεξη, όλοι!

Σήμερα βρήκα τόσο μεγάλες τρύπες στο ψωμί, τόσο αγαπητές από όλους!



Το ψωμί πήγε καλά με τοστ - το πρωί είναι σωστό για πρωινό!

Ψήστε αυτό το ψωμί, δεν θα το μετανιώσετε!

[Ρομ!]

Ρομ! Δεν έχω κεραμικές εστίες. Θα πάρετε ψωμί χωρίς αυτήν;

[Ρομ!]

Ρομ! Δεν έχω κεραμικές εστίες. Θα πάρετε ψωμί χωρίς αυτήν;

Δεν έχω ούτε. Αυτό είναι ένα ειδικό πιάτο ψησίματος; Τι μέγεθος είναι?

Κορίτσια, δεν έδωσα ούτε προσοχή σε αυτό το κεραμικό πιάτο !!! Απλά ψήνω σε ένα ταψί. Χρειάζεστε μια σόμπα (ή πέτρα) για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία στο φούρνο, εάν όχι ο Διαχειριστής θα διορθώσει τα δικαιώματα. Και χωρίς αυτήν όλα θα πάνε καλά. Μπορείτε να βάλετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο για ξήρανση!

Κορίτσια, έχω ένα κεραμικό πλακίδιο που έχει απομείνει από φούρνο μικροκυμάτων με λειτουργία ψησίματος πίτσας - όποιος έχει ένα θα παρουσιάσει τι είναι.

Σε τι χρησιμεύει η σόμπα;
Όταν θερμαίνετε το φούρνο στους 200 * C (για παράδειγμα!), Στη συνέχεια, όταν ανοίγετε την πόρτα του φούρνου, η θερμοκρασία μειώνεται αμέσως κατά περίπου 10-15 * C και αποδεικνύεται ότι η θερμοκρασία σας για ψήσιμο έχει ήδη γίνει περίπου 190-185 * C και στη συνέχεια χρειάζεται χρόνος για να επαναφέρετε τη θερμοκρασία στους επιθυμητούς 200 * C - και αυτή τη φορά είναι περίπου 10 λεπτά, τα οποία θα αφαιρεθούν την πιο απαραίτητη στιγμή ψησίματος του ψωμιού.

Η κεραμική πλάκα βοηθά στη διατήρηση της καθορισμένης θερμοκρασίας στο φούρνο κατά το άνοιγμα της πόρτας στα πρώτα στάδια ψησίματος, για τη μείωση των απωλειών θερμοκρασίας.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία στα πρώτα λεπτά ψησίματος.
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία για τη θέρμανση του φούρνου στους 220 * C (20 * C υψηλότερη από αυτήν που χρειαζόμαστε για ψήσιμο) και μετά αφού τοποθετήσετε το ψωμί στο φούρνο, κατεβάστε αμέσως τη θερμοκρασία στους 200 * C που χρειαζόμαστε.
Έτσι, φτάνουμε αμέσως στη θερμοκρασία των 200 * C, την οποία χρειαζόμαστε για ψήσιμο, αφαιρώντας έτσι τις απώλειες θερμοκρασίας κατά το άνοιγμα της πόρτας.

Υπάρχει επίσης η επιλογή να διατηρηθεί η θερμοκρασία.
Βάλτε μια επίπεδη κατσαρόλα στο φούρνο και με αυτό θερμαίνετε το φούρνο στους 200 * C - αντί για κεραμική πλάκα.

Αυτή η λειτουργία είναι καλή, έτσι ώστε στα πρώτα 10 λεπτά ψησίματος του ψωμιού να υπάρχει μια έκρηξη θερμότητας, η οποία κάνει το κομμάτι ζύμης να ανεβαίνει απότομα και έτσι να αποκτήσει ένα υψηλό, στρογγυλό, μεγάλο σχήμα - τότε. εσυ τι θελεις
Κοίτα, κοίτα (2 φωτογραφίες παρακάτω) πώς το ψωμί μου εξερράγη από καυτό, τι έκρηξη συναισθημάτων ψωμιού συνέβη !!!! Όπως το ψωμί ξεδιπλώθηκε προς όλες τις κατευθύνσεις - αλλά διατηρούσε το σχήμα του, δεν έσπασε !!!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, SOS SOS SOS Δεν μπορώ να περιμένω μέχρι το πρωί !!!!



Δεν ξέρω πώς έχει και στο πλαίσιο (είναι σίγουρο αύριο), αλλά μυρίζει υπέροχα !!!! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Πάντα έχω τυρί cottage στο ψυγείο.

Πι. συ. Ξέχασα να αναφέρω τις αλλαγές στη συνταγή: 1 μεγάλο αυγό, 100 γραμμάρια. CH αλεύρι, λίπανση γάλακτος.

Εδώ είναι μια περικοπή:


Ευάερο ψίχα !!! ΝΟΣΤΙΜΟ!!!

[διαχειριστής]

διαχειριστής
Καταλαβαίνω σωστά, πρέπει να τυλίξεις έναν κύκλο ζύμης με ρολό, σωστά;
Υπάρχει κρυφό νόημα στη διαμήκη ενότητα; Ή μπορείτε να το κόψετε όπως θέλετε, αρκεί η τομή να έχει τη θέση να ...

Πλέκω, κατά κανόνα, ζυμώνω τη ζύμη από τις άκρες στο κέντρο. Παίρνω ένα kolobok, έπειτα το κυλώνω λίγο με τα χέρια μου σε ένα παχύ κέικ, και έπειτα ρίχνω το κέικ σε ένα μπαρ σε 2-3 στροφές.

Και ... θυμήθηκα που είδα την ταινία, θα σου δείξω πώς να το κάνω https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80524.0

Η τομή μπορεί ή δεν μπορεί να γίνει. Όλα εξαρτώνται από την αντοχή της ζύμης, σε κάθε περίπτωση, μπορεί να σπάσει όπου τη χρειάζεται
Προτείνω να κάνετε μια μικρή τομή λίγο πριν το ψήσιμο και κατευθείαν στο φούρνο.

[διαχειριστής]

Το φτιάξατε - το ψωμί σας, διαχειριστής - σε x \ n. Εδώ είναι:



Η περικοπή, ωστόσο, έγινε λίγο νωρίς (δεν άφησαν το ψωμί να κρυώσει), αλλά αυτό είναι από ανυπομονησία. Και διάλεξα το μέγεθος πολύ μεγάλο (Ακαθάριστο), την επόμενη φορά θα το φτιάξω, αλλιώς βγήκε ψητό.
Τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, επέλεξα το πρόγραμμα Νο. 4 (υπήρχαν βασανιστήρια: είτε το Νο. 4 - γλυκό είτε το Νο. 8 - γιαούρτι).
Λαχταρα! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Θέλω να δοκιμάσω πρόσθετα αργότερα, όπως σταφίδες, ίσως δαμάσκηνα.

Τατιάνα ευχαριστώ! Ψωμί ψωμιού αποδείχθηκε, έπεσε στην κατηγορία των αγαπημένων. Μεταφέρω από όλη την οικογένεια

Είναι τόσο ωραίο και υπέροχο όταν όλη η οικογένεια του αρέσει το ψωμί ταυτόχρονα, και μάλιστα έγινε αγαπημένο

Σας ευχαριστούμε για τα καλά σας λόγια, ψήστε και φάτε για την υγεία σας!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ για το υπέροχο ψωμί!


Μαλακό, με λεπτή κρούστα, νόστιμο και αρωματικό.

Τατιάνα, ποιο είναι το λάθος μου - το ψωμί από τη μηχανή ψωμιού αποδεικνύεται πιο ευάερο από το ψωμί που ψήθηκε στο φούρνο (σύμφωνα με την ίδια συνταγή);

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ για το υπέροχο ψωμί!
Τατιάνα, ποιο είναι το λάθος μου - το ψωμί από τη μηχανή ψωμιού αποδεικνύεται πιο ευάερο από το ψωμί που ψήθηκε στο φούρνο (σύμφωνα με την ίδια συνταγή);

Ψήστε και φάτε για υγεία

Αν ψήνετε σε φούρνο x και σε καλούπι σε φούρνο, ενδέχεται να μην υπάρχει διαφορά, καθώς τα τοιχώματα του καλουπιού (κάδος) βοηθούν στη διατήρηση του ψωμιού σε σχήμα, δεν πέφτει.

Αλλά όταν ψήνουμε στην εστία, υπάρχει πιθανότητα το ψωμί να μην είναι ψηλό, δεν υπάρχουν στηρίγματα! Ειδικά αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, έψησα αυτό το υπέροχο ψωμί σήμερα. Κόλαση στην HP. Δεν τολμούσα να ψήσω στο φούρνο.

Σε όλους άρεσε. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.



Συγγνώμη, δεν μπορώ να σας ευχαριστήσω. Γράφουν ότι το έχω ήδη κάνει. Νομίζω ότι αυτό δεν είναι δίκαιο.

[Μάγειρας]

Μάγειρας, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!! Ψήστε και φάτε για την υγεία σας !!!

βαθύ τόξο, ψήνω τη 2η φορά, πολύ ειλικρινά, ευάερο, δαντέλα και δεν είναι δύσκολο να δουλέψω, πιθανώς θα πάω να το βάλω, η φωτογραφία είναι πίσω μου

[Λαντάνα]

Λαντάνα, ευχαριστώ για τις ευγενικές λέξεις - ψήστε ψωμί για την υγεία σας!

🔗
Η Τατιάνα είναι ΕΣΕΙΣ

[Λαντάνα]

🔗
Η Τατιάνα είναι ΕΣΕΙΣ

Ω, πόσο ωραίο, ΥΠΕΡΟΧΕΣ ΣΥΓΓΡΑΦΕΙΣ! Και το σπίτι είναι ο τρόπος που μου αρέσει, και τα ουρά ζώα, και το δέντρο ... το απόλαυσαν !!!!

Λαντάνα , ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΠΟΛΛΑ ΤΟ ΔΩΡΟ, ΥΠΕΡ!

Σας συγχαίρω για το ΝΕΟ ΕΤΟΣ, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, έψησα αυτό το υπέροχο ψωμί σήμερα. Κόλαση στην HP. Δεν τολμούσα να ψήσω στο φούρνο.

Παρακαλώ πείτε μου τη λειτουργία στον κατασκευαστή ψωμιού, παρακαλώ ...

Αυτό το ψωμί μπορεί να ψηθεί σε x / φούρνο στην κύρια λειτουργία, να παρακολουθήσετε την ισορροπία του αλευριού / υγρού. Στην υγεία σου!

ευχαριστώ, αύριο θα σας πω για το αποτέλεσμα

ROMA σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Την Πρωτοχρονιά στο τραπέζι, όλοι το έφαγαν μόνο
κατά τη γνώμη μου - μετά τις φωτογραφίες σας - βγήκε το τηγανητό φλοιό
πολύ νόστιμο και τόσο ωραίο χρώμα

Έχω μια ερώτηση - γιατί η γεύση του τυριού cottage δεν γίνεται αισθητή; και προσθέτετε επίσης μέλι σε πολλές συνταγές - ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το προσθέσετε;
Θα πάω να βάλω άλλο

[Μαντίνα]

Μαντίνα, στην υγεία σου! Χαίρομαι που σας έδωσα μεγάλη χαρά την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς

Μπορεί να έχετε παρατηρήσει ότι συχνά προσθέτω παλαιωμένο τυρί cottage, το οποίο λειτουργεί σαν ζύμη και δεν δίνει ξινή γεύση στη ζύμη.Και γιατί πρέπει να γίνει αισθητό το τυρί cottage στο τελικό ψωμί, αυτό δεν είναι γέμιση για ένα cheesecake.
Χρησιμοποιώντας παλαιωμένο τυρί cottage σε ζύμη ψωμιού https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Προσθέτω μέλι για να τονίσω τη γεύση και τη μυρωδιά, ειδικά στο απλό ψωμί ή με την προσθήκη αλευριού σίκαλης, εδώ το μέλι είναι πολύ βολικό. Εάν στη ζύμη προστίθενται άλλα πρόσθετα με έντονη μυρωδιά και γεύση, το μέλι είναι άχρηστο, δεν θα γίνει αισθητό.

Σου εύχομαι επιτυχία!

ευχαριστώ Tatiana
ότι αφιερώνετε χρόνο για να απαντήσετε αμέσως, μοιραστείτε την εμπειρία σας
τώρα εμφανίζεται το θάρρος και αγγίζετε το κουλούρι, τουλάχιστον καταλαβαίνετε τι είναι πού

ευχαριστώ Tatiana
ότι αφιερώνετε χρόνο για να απαντήσετε αμέσως, μοιραστείτε την εμπειρία σας
τώρα εμφανίζεται το θάρρος και αγγίζετε το κουλούρι, τουλάχιστον καταλαβαίνετε τι είναι πού

Στην υγεία σου! Το θάρρος είναι πολύ καλό, οπότε παίρνετε ψωμί!

ευχαριστώ Tatiana
Σήμερα για άλλη μια φορά έκανε υπέροχο ψωμί, σε όλους αρέσει πολύ

αυτό που με κάνει ευτυχισμένο - διάβασα τις συνταγές σας - και αρχίζω να πειραματίζομαι - σήμερα έβαλαν ένα τέταρτο αλεύρι ολικής αλέσεως (αν και πήρα μόνο λιγότερο αλεύρι - το κουλούρι φαινόταν τόσο καλό)

Είμαι τώρα πολύ χαρούμενος που τίποτα δεν λειτούργησε για μένα σύμφωνα με τις συνταγές με την HP - οπότε δεν θα κοίταξα, δεν θα βρήκα αυτό το φόρουμ, τις συμβουλές σας - είναι εγχειρίδιο για μένα - διάβασα επίσης για την περιγραφή του κουλουριού σίκαλης - πηγαίνω με δύναμη για αυτό)
και θα το έκανα ανόητα σύμφωνα με τις συνταγές - οι οδηγίες λένε ένα βήμα προς τα δεξιά - προς τα αριστερά - γυρίσματα και χωρίς δημιουργικότητα

Σας ευχαριστώ πολύ - τώρα δεν φοβάμαι καν πιθανές αποτυχίες αν είχατε ήδη ψωμί για τα πουλιά μερικές φορές
Κάνω από ό, τι είναι στο χέρι και στη διάθεση

χαμηλό τόξο για τη δουλειά σας και λόγια υποστήριξης

Σας ευχαριστώ πολύ - τώρα δεν φοβάμαι καν πιθανές αποτυχίες εάν είχατε ήδη ψωμί για τα πουλιά μερικές φορές
Κάνω από ό, τι είναι στο χέρι και στη διάθεση

χαμηλό τόξο για τη δουλειά σας και λόγια υποστήριξης

Και όχι μερικές φορές στα πουλιά, αλλά πολλές φορές Και εξακολουθεί να συμβαίνει, αλλά αυτό δεν με εμποδίζει να ψάχνω νέες συνταγές, κάνοντας διάφορες προσθήκες στο ψωμί

Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!

Τατιάνα, έχω μια ερώτηση - το ψωμί είναι όμορφο, νόστιμο - αλλά κατά τη γνώμη μου - είναι υγρό και ελαφρώς κρεμασμένο
Έπρεπε να φύγω επειγόντως - και το ψωμί ήταν σε KhP 5 ώρες μετά το μαγείρεμα

Θα το καταλάβω με τον σύνδεσμο και θα ανεβάσω τη φωτογραφία

αυτος ΕΙΝΑΙ Ο ΛΟΓΟΣ

Το ψωμί πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από το μηχάνημα ψωμιού, αλλιώς θα γίνει υγρό, επειδή υπάρχει αρκετή υγρασία σε αυτό

ευχαριστώ Tatiana

Τατιάνα καλησπέρα
Τέλος, αυτό το ψωμί μοιάζει σχεδόν με το δικό σας και έκανε μια εξαιρετική κρούστα χθες το βράδυ

Ευχαριστώ
τώρα χάρη σε εσάς υπάρχουν μερικές συνταγές που λειτουργούν καλά

τώρα, όταν φτάσω, θα μάθω να φτιάχνω σίκαλη

[Μαντίνα]

Μαντίνα, το ψωμί με εμπειρία έρχεται στην υγεία!

Τώρα στέλνω όλους στους συνδέσμους σας τόσο από αυτό το φόρουμ όσο και από τους υπόλοιπους

[Μαντίνα]

Μαντίνα, Ευχαριστώ!

[Διαχειριστής,]

Διαχειριστής,, Μου αρέσει πολύ το ψωμί σου !!!!

Καταλαβαίνω σωστά: μόνο δύο δοκιμαστικά;

βάλτε το hp στην κύρια λειτουργία
συνολικός χρόνος 3:18, 750g, μέτρια κρούστα

ζύμωμα 1 5 λεπτά (γίνεται δύο φορές)
υπόλοιπο 5
παρτίδα 2 20 λεπτά
άνοδος 1 39 λεπτά
αποβολή 10 δευτερολέπτων
αύξηση 2 26 λεπτά
σχηματίζοντας 15 δευτερόλεπτα
ανάβαση 3 50 λεπτά
ψήσιμο 53 λεπτών

μετά τη δεύτερη δοκιμή, διακόψτε και ξεκινήστε το ψήσιμο;

[νιμάρτ]

νιμάρτ, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!

Δεν υπάρχει ανάγκη. Βάλτε το πρόγραμμα BASIC και αφήστε το να ψηθεί στο τέλος, ας δούμε τι θα συμβεί. Ο τελευταίος σωλήνας είναι ο μεγαλύτερος χρόνος.

Φυσικά, η δεύτερη ανάβαση έχει ήδη ξεκινήσει

Πρέπει να αποσυνδεθώ, θα αναφέρω αύριο

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ για τη συνταγή
αποδείχθηκε τελικά να τραβήξει μια φωτογραφία.
Ήταν πολύ ενδιαφέρον να δουλεύω και μου άρεσε πολύ το κουλούρι (μου αρέσουν όλα), αλλά
αλλά,
είναι σαφές ότι έκανε λάθος.
Αν και φαινόταν να ζυγίζεται και λήφθηκαν τα απαραίτητα στοιχεία.
Παραδόξως, τόσο όταν ψήνεται όσο και σε έτοιμη μορφή, το ψωμί μυρίζει σαν μπαγιάτικο τυρί
ψίχουλα, θα έλεγα ότι μοιάζει με cupcake και όχι ψωμί

πρέπει να δοκιμάσετε ξανά:
με νεώτερο τυρί cottage
μπορεί να ψηθεί σε αργή κουζίνα
Μπορείτε να κόψετε μια τέτοια ζύμη σε κουλούρια;

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ για τη συνταγή

αλλά είναι σαφές ότι έκανε λάθος.
Αν και φαινόταν να ζυγίζεται και λήφθηκαν τα απαραίτητα στοιχεία.

Μπορείτε να κόψετε μια τέτοια ζύμη σε κουλούρια;

Ψήστε στην υγεία σας!

Οι σωστοί αριθμοί είναι καλοί! Αλλά η ζύμη απαιτεί τον δικό της υπολογισμό, επομένως, εκτός από τους αριθμούς ελέγχου, πρέπει επίσης να δοκιμάσετε τη ζύμη με τα στυλό, να το σιδερώσετε, να ελέγξετε τη συνέπεια. Ειδικά η ζύμη με τυρί cottage, είναι ιδιότροπη. Κρίνοντας από την οροφή, υπήρχε λίγο πολύ νερό (υγρό), ίσως το στάρπη αποδείχθηκε πιο μαλακό, αλλά είχε επίσης αρκετό υγρό.

Μου φαίνεται ότι μπορούν να φτιαχτούν ψωμάκια από μια τέτοια ζύμη, πρέπει να δοκιμάσετε

Ευχαριστώ, θα το κάνω

Τώρα έκανα ψωμάκια:



αλεύρι-450g, τυρί cottage 200g
νερό 50 ml
αυγό 1 μέσο
βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη
μαγιά - φρέσκια, περίπου 8g
ζυμώθηκε σε ένα θερμαινόμενο πρόγραμμα, δύο φορές, διόρθωση (δεν θυμάμαι περίπου 40 λεπτά), σχηματισμένα ψωμάκια, δοκιμασία κουλούρια δοκιμή 30 λεπτών
Αποδείχθηκε 11 κουλούρια, μόνο 9 χωράνε στο τηγάνι, έκανε πίτσα από τα υπόλοιπα

ψημένο για 30 λεπτά, νερό σε ένα δίσκο

το ψίχουλο μοιάζει ήδη με ψωμί, όχι με κέικ. Η μυρωδιά και η γεύση του τυριού cottage είναι παρούσα, δεν έχουν αναπτυχθεί πολύ
μαλακό κουλούρι (όπως το καταλαβαίνω), όταν σχηματίστηκαν τα ψωμάκια, η ζύμη τεντώθηκε κάπως περίεργα, δεν ξέρω πώς να περιγράψω

Φαίνεται σαν λίγο νερό
μείωσε τόσο το τυρί cottage όσο και το νερό, αλλά χρειάστηκε ένα πράγμα;

Τα ψωμάκια είναι μικρά, οπότε αν υπήρχε περισσότερο υγρό, τότε αυτό δεν είναι αισθητό

Ωραία, όμορφα ψίχα! Μεγάλος!

Τα ψωμάκια είναι μικρά, οπότε αν υπήρχε περισσότερο υγρό, τότε αυτό δεν είναι αισθητό

Ωραία, όμορφα ψίχα! Μεγάλος!

ευχαριστώ για βαθμολογία

Δηλαδή, υπάρχει ακόμη υπερβολική ποσότητα νερού;

[Tanyusha]

TanyushaΕίμαι πολύ ευγνώμων για το ψωμί! Ευχαριστώ! Ευχαριστώ! Ευχαριστώ! : τριαντάφυλλο: Τι αρωματικό και νόστιμο ψωμί! Τώρα ο φούρνος μου «ζει» στη βεράντα, καθώς ο φούρνος είναι ζεστός στο σπίτι. Έτσι, ένας γείτονας έτρεξε να μυρίζει ψωμί. Και ήταν μέσα από τη λίμνη που μύριζε το άρωμα! Είναι αλήθεια ότι ο άνεμος φυσούσε προς την κατεύθυνση της, αλλά ακόμα. Λοιπόν, ήμουν έτοιμος για αυτό - ζύμωσα ενάμισι μερίδες και έψησα 2 φραντζόλες. Το ένα για εμάς, το άλλο για τον γείτονά μας. Δεν σκουπίζει ούτε τα χέρια της στο ρόμπα μετά το κρεβάτι του κήπου - έσκισε ένα ζεστό κομμάτι ψωμί και έφαγε μισό μπαστούνι σε 5 λεπτά. Λοιπόν, για την υγεία σας! Της χαλάω συχνά με ψωμί.
Έχω μίνι φούρνο, οπότε το ψωμί σε καλούπι ή σε εστία εστιάζεται στην οροφή του φούρνου. Έτσι προσαρμόστηκα - ψήνω σχεδόν οποιοδήποτε ψωμί με τη μορφή φραντζολών.
Εδώ είναι το ψωμί μου! Παρεμπιπτόντως, το τυρί cottage μου ήταν περίπου ενάμιση μήνα - ήταν ξαπλωμένο στο ψυγείο. Ήταν σε αεροστεγές δοχείο, οπότε τίποτα άλλο δεν φαινόταν!

[Λούντα]

Λούντα, καλά, πολύ όμορφο ψωμί !!!
Λατρεύω επίσης τη μυρωδιά του φρέσκου ψωμιού, ενώ εξακολουθεί να ψήνεται, και έτσι μυρίζει σαν σπίτι και ζεστασιά. Δεν είναι τίποτα που ο γείτονας πέταξε στη μυρωδιά, τράβηξε

Luda, πώς σου αρέσει το παλιό τυρί cottage στο ψωμί, πώς συμπεριφέρεται η γεύση, η μυρωδιά και η ίδια η ζύμη; Θα ήθελα να μάθω τη γνώμη σας

[Τάνια]

Luda, πώς σου αρέσει το παλιό τυρί cottage στο ψωμί, πώς συμπεριφέρεται η γεύση, η μυρωδιά και η ίδια η ζύμη; Θα ήθελα να μάθω τη γνώμη σας

Τάνια, η στάρπη συμπεριφέρθηκε τέλεια. Είναι αλήθεια ότι έχω το δικό μου - το φτιάχνω από γιαούρτι (στο Evitalia). Κάνω πάντα μαλακό τυρί cottage, όχι κοκκώδες - μου αρέσει περισσότερο. Η μυρωδιά του ηλικιωμένου τυριού cottage είναι αρχικά λίγο ενοχλητικό, αλλά στη ζύμη αυτή η μυρωδιά μεταμορφώνεται και στο ψωμί δεν είναι καθόλου αισθητή. Αλλά η μυρωδιά του ίδιου του ψωμιού είναι φοβερή, γείτονες, έξω, θέλγητρα! Και μου άρεσε η ζύμη. Φαινόταν αρχικά κολλώδης και ήθελε να σκίσει. Αλλά σταμάτησα το πρόγραμμα "Ζύμη" μετά το ζύμωμα, έδωσα αυτόλυση για 30 λεπτά και μετά όλα ζυμώθηκαν τέλεια - οι ίνες για ολόκληρο το κουλούρι ήταν ορατές. Και από την τελική ζύμη, το καρβέλι σχηματίστηκε καλά, δεν θόλωσε κατά τη διάρκεια της στεγανοποίησης. Και κατά το ψήσιμο απογειώθηκε σε 5 λεπτά.
Παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιώ επίσης πολύ παλιό γιαούρτι και ορό γάλακτος για ψήσιμο. Μου αρέσει πολύ. Καλύτερα από φρέσκα. Τώρα γερνάω όλα αυτά τα προϊόντα επίτηδες. Αλλά έψησα ψωμί από τυρί cottage για πρώτη φορά, και πριν το χρησιμοποιώ μόνο για το ψήσιμο μπισκότων.
Αλλά στο κεφίρ έφτιαχνα ζύμη για πίτες.Εάν φτιάχτηκε με φρέσκο ​​υλικό, τότε οι πίτες δεν ήταν νόστιμες, η ζύμη δεν ανέβαινε καλά. Επομένως, είχα πάντα μια σακούλα γιαουρτιού πριν από ένα μήνα στο ψυγείο μου. Και από τότε που άρχισα να φτιάχνω το δικό μου γιαούρτι, δεν αγοράζω κεφίρ, αλλά οπουδήποτε ζητούν το κεφίρ σύμφωνα με τη συνταγή, προσθέτω γιαούρτι. Είμαι πάντα ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα.
Σε γενικές γραμμές, τώρα θα φτιάξω αυτό το τυρί cottage !!!! Και στο ψυγείο του, αφήστε τον να γερνάει! Μου άρεσε πολύ αυτό το ψωμί.
Παρεμπιπτόντως, Τάνια, για το παλιό ξινό γάλα, για τις ιδιότητές του, διάβασα από εσάς. Αυτό χρησιμοποιώ. Σας ευχαριστώ λοιπόν τετράγωνο - για τη θεωρία και για την ευγενική συνταγή ψωμιού!

[Λιουκούκ]

Λιουκούκ, όλα είναι ξεκάθαρα, δεν φοβάστε το ψήσιμο και τα πειράματα, YOUNG MAN!
Και είναι ωραίο να βλέπεις ότι τα καταφέρνεις!

Ω, Tanyusha, ευχαριστώ! Ντρεπόμουν από τον έπαινο σου. Ψήνω μόνο στο φούρνο για έξι μήνες. Πόσες αποτυχίες, ενοχλούσα εσάς και άλλα κορίτσια με ερωτήσεις. Όλοι απάντησαν τόσο υπομονετικά - σε όλους !!! Και μελετώ κάθε μέρα τη θεωρία. Δική σας - κάθε μέρα, χωρίς αποτυχία, επιστρέφοντας πολλές φορές στο ίδιο πράγμα ... Και μου αρέσει επίσης να διαβάζω τη Luda και τον Sergey από τον LJ Έτσι, μελετώ ήσυχα από τους Δασκάλους. Και φοβάστε, μην φοβάστε, πρέπει να ψήσετε. Εσείς οι ίδιοι γνωρίζετε γιατί - δεν είναι δυνατόν να φάτε ψωμί καταστημάτων, και δεν υπάρχουν καταστήματα στο χωριό μας. Αλλά ούτε καν εξαιτίας αυτού. Μου αρέσει πολύ αυτή η διαδικασία - ψήσιμο ψωμιού. Και πριν φάω ένα κομμάτι, θα το εξετάσω από όλες τις πλευρές, θα το μυρίσω και θα το απολαύσω για πολύ καιρό! Όλα αυτά είναι συναρπαστικά!

Tatiana τι είδους ψωμί, mmmm, δεν με ενδιαφέρει αν θα είναι το ίδιο στη μαγιά από το φούρνο. ; Απλά ψήνω τα πάντα στη μαγιά από τη ζύμη που αρνήθηκε. και η μαγιά μου είναι λίγο διαφορετική, δεν μου αρέσει στο φόρουμ. Λυκίσκος. ταΐζω ακατάλληλα

[Ήρα]

Ήρα, Ευχαριστώ!
Σχεδόν οποιοδήποτε ψωμί μπορεί να ψηθεί με μαγιά, εκεί οι άνθρωποι ψήνουν ακόμη και τηγανίτες μαγιάς

Πρέπει να το δοκιμάσετε μόνοι σας, να κάνετε επιλογές και να πειραματιστείτε - σίγουρα θα πετύχετε