Μολδαβική κέτσαπ

Μολδαβική κέτσαπ
Κατηγορία: Κενά
Συστατικά
Ντομάτες 2 κιλά
Κόκκινη πιπεριά 2 κιλά
Σέλινο 5 κλαδάκια
Βολβοί 6 τεμ.
Μήλα 6 τεμ.
Ζάχαρη 0,5 kg
Αλάτι 200 ​​g
6% ξύδι 400 ml
Μέθοδος μαγειρέματος

Τρίψτε τις ντομάτες και τις κόκκινες πιπεριές, το σέλινο, τα κρεμμύδια και τα μήλα σε ένα μύλο κρέατος.
Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι στον πουρέ που προκύπτει, ρίξτε ξύδι 6%.
Από τα μπαχαρικά μέχρι τη γεύση, συνιστάται να προσθέσετε σε σκόρδο 13 σκελίδες, ένα μοσχοκάρυδο, 15 σπόρους κάρδαμο, 20-25 κόκκους μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, μια κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​ή ξηρό βασιλικό.
Η σειρά παρασκευής κέτσαπ έχει ως εξής: ανακατέψτε αλεσμένα μπαχαρικά. Βράζουμε το ξύδι με ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά, βάζουμε εκεί πουρέ πατάτας και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά.
Ρίξτε τη θερμή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Σημείωση
Είναι πραγματικά υπέροχο. Οι τράπεζες φεύγουν με αυτόν τον τρόπο.



Κέτσαπ γλυκό (Exocat)



Κέτσαπ με μήλα (xoxotyshka)

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Ρίξτε τη θερμή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Ακριβώς κοντά; Ή μπορεί να τυλίξει, δηλαδή, κονσερβοποιημένο; Και μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου;

BlackHairedGirl, το χρειάζεστε ερμητικώς Κλείσε. Δεν αποθηκεύεται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα κάτω από ένα συνηθισμένο καπάκι, μόνο λίγες ημέρες. Αλλά είναι τόσο νόστιμο που τρώει γρήγορα.
Όταν το έκανε ο γείτονάς μου, η εγγονή της με τηγανητές πατάτες κατέστρεψε γρήγορα όλες τις προμήθειες. Αλλά άλλαξε τη συνταγή «μου»: πρόσθεσε περισσότερα μήλα και κανέλα. Όσο για άλλα μπαχαρικά, δεν ρώτησε αν άλλαξε κάτι ή όχι. Νομίζω ότι μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε

Δηλαδή, είναι συντήρηση. Το φυλάω στο σπίτι, στην ντουλάπα, αλλά αυτός είναι αυτός που δεν επιβιώνει μέχρι την επόμενη σεζόν. Πάντα τρώγεται γρήγορα

[Μολδαβική κέτσαπ]

Μολδαβική κέτσαπ

Αλέθουμε σε μύλο κρέατος 2 κιλά ντομάτες και κόκκινη πιπεριά, 5 κλαδάκια σέλινο, 6 κρεμμύδια και 6 μήλα.
Στον προκύπτον πουρέ, προσθέστε 0,5 kg ζάχαρης, 200 g αλατιού, ρίξτε 400 ml ξύδι 6%.
Από τα μπαχαρικά μέχρι τη γεύση, συνιστάται να προσθέσετε σε σκόρδο 13 σκελίδες, ένα μοσχοκάρυδο, 15 σπόρους κάρδαμο, 20-25 κόκκους μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, μια κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​ή ξηρό βασιλικό.
Η σειρά παρασκευής κέτσαπ έχει ως εξής: ανακατέψτε αλεσμένα μπαχαρικά. Βράζουμε το ξύδι με ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά, βάζουμε εκεί πουρέ πατάτας και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά.
Ρίξτε τη θερμή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Είναι πολύ νόστιμο. Οι τράπεζες φεύγουν με αυτόν τον τρόπο.

2 κιλά ντομάτα και 2 κιλά. πιπέρι?

Ναι, 2 κιλά ντομάτα και 2 κιλά κόκκινη πιπεριά

Lyudmila, αλέθεις τα μπαχαρικά μόνοι σου, σε κονίαμα;

Ναι, η ίδια. Πιπέρι - σε μύλους πιπεριού. Το άλλο βρίσκεται σε έναν παλιό ηλεκτρικό μύλο καφέ. Το δοκίμασα σε μηχανικό, μου αρέσει επίσης, αλλά το έχω για καφέ. Παίρνω μοσχοκάρυδο σε σκόνη, το βάζω λίγο στα μάτια μου, δεν μου αρέσει πολύ. Το κάρδαμο είναι επίσης μερικές φορές σε σκόνη. Και δεν έχω κονίαμα.
Αγοράζω ξηρό βασιλικό. Αγόρασα μερικούς σπόρους και το φύτεψα, αλλά μεγάλωσε - καπνό. Και αυτό που είναι ενδιαφέρον, η θεία που πουλούσε στο παζάρι δεν του άρεσε, και η τσάντα φαινόταν ύποπτη, αλλά την φύτεψε ούτως ή άλλως. Δεν προσπάθησα πια, αν και είναι πολύ απλό

Ευχαριστώ για την απάντηση.

Υπάρχει ακόμα χρόνος μέχρι το καλοκαίρι.
Επομένως, παρακαλώ!
Θα ήθελα να φτιάξω αυτή τη συνταγή στο airgil.
Σε ποια θερμοκρασία, ποια ταχύτητα και πόσο καιρό;

Ευχαριστώ εκ των προτέρων σε όλους όσους απαντούν !!!!!

Αλλά με αυτήν τη συνταγή, κάτι δεν λειτούργησε υπέροχα.Δεν αποδείχθηκε κέτσαπ, αλλά συμπυκνωμένο αλμυρόξινο, δεν είναι δυνατόν να το φάτε με ένα κουτάλι. Έπρεπε να αγοράσω μια άλλη μερίδα ντομάτας και πιπεριού για να διορθώσω κάπως τη γεύση και να μην στείλω τα πάντα στα σκουπίδια. Οι αναλογίες στη συνταγή παραβιάζονται σαφώς, υπάρχει πολύ αλάτι και ξύδι.

Δεν έφτιαξα ποτέ το κέτσαπ και έτσι ήρθα στο αγαπημένο μου φόρουμ για μια συνταγή. Προσελκύστηκε από το όνομα και η σύνθεση είναι επίσης καλή, αλλά γι 'αυτό μόνο ξύδι; Δεν θα αποθηκευτεί χωρίς αυτό;

Έχω αυτήν τη συνταγή σε αυτήν τη μορφή. Δεδομένου ότι στη Μολδαβία τόσο τα μήλα όσο και οι ντομάτες είναι πολύ γλυκές, αποδεικνύεται πολύ νόστιμη
Φυσικά, όλα επεξεργάζονται θερμικά, υπάρχει λίγη χρήση, μόνο η γεύση - γι 'αυτό σπάνια το κάνω.