Ψωμάκια από κάρδαμο

Ψωμάκια από κάρδαμο

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
1. Ζύμη
Αλεύρι σίτου	90 γρ
Ζεστό νερό (ή ορό γάλακτος)	100 ml
Ζάχαρη	3 κουτ
Φρέσκια μαγιά	9 γρ
Βάλτε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα
2. Ζύμη
Βράζουμε το γάλα.	100 ml
Χτυπάμε το αυγό με χτυπήστε ελαφρά.	1 Η / Υ.
Ρίχνουμε ζεστό γάλα στη ζύμη προσθέστε το χτυπημένο αυγό.
Προσθήκη:
Αλεύρι σίτου	250 γρ
Αλας	¾ ω. Λ.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. βούτυρο (ή λιωμένο βούτυρο)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Ζυμώστε με μια σπάτουλα, για μεγάλο χρονικό διάστημα, με περιστρεφόμενες κάθετες κινήσεις, οδηγώντας τον αέρα στη ζύμη με μια σπάτουλα (συνήθως το κάνω για 300 "πινελιές"). Η ζύμη είναι πολύ μαλακή και κολλώδης. Μέχρι το τέλος της παρτίδας, αρχίζει να υστερεί πίσω από το μπολ.
• Εάν η HP ζυμώσει, είναι απαραίτητο να κάνετε μακρύ ζύμωμα, τουλάχιστον 25 λεπτά.
• Βάλτε τη ζύμη σε αλευρωμένο τραπέζι, τεντώστε και τυλίξτε την σε ένα ορθογώνιο (περίπου 30 * 20cm). Βουρτσίστε με βούτυρο (φυτικό, λιωμένο βούτυρο) και πασπαλίστε με ένα μείγμα ζάχαρης και αλεσμένου ή τριμμένου κάρδαμου (3 έως 1 μείγμα). Το έδαφος είναι καλύτερο - το άρωμα είναι πιο διατηρημένο και πιο όμορφο ...
• Τυλίξτε ένα παχύ ρολό, κόψτε το σε "ροδέλες" πάχους περίπου 1,5 cm, απλώστε σε ένα ταψί.
• Λιώστε σε θερμότητα για 1-1,5 ώρες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά στους T 180⁰ΑΠΟ
• Τώρα προσαρμογή για τη μηχανή ψωμιού Binaton.
• Λειτουργία οικιακής μαγειρικής, ρυθμίσεις:
• ζύμωμα 1 - 3 λεπτά (ζύμωμα ζύμης)
• αδιαβροχοποίηση 1 - 60 λεπτά (αύξηση της ζύμης)
• ζύμωμα 2 - 24 λεπτά (ζύμωμα ζύμης)
• στεγανοποίηση 2 - 10 λεπτά (αυτή τη στιγμή κόβουμε τη ζύμη)
• αδιαβροχοποίηση 3 - 90 λεπτά (αδιαβροχοποίηση)
• ψήσιμο - 60 λεπτά
• Πριν ξεκινήσετε, ζεστάνετε το κενό CP στη λειτουργία "ψησίματος" για 1 λεπτό. Ρίξτε συστατικά για ζύμη και ενεργοποιήστε τη λειτουργία. Η ζύμη θα ζυμώνεται εδώ τόσο υγρή όσο η ζύμη για τηγανίτες.
• 
• Μετά την απόδειξη 1 προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά στον κάδο. Η ζύμωση ξεκινά 2. Η ζύμη είναι πολύ μαλακή
• 
• Μέχρι το τέλος της παρτίδας, θα αρχίσει να ξεφλουδίζει λίγο από τα τοιχώματα της HP
• 
• Μετά το ζύμωμα 2, αφαιρέστε προσεκτικά τον κάδο, βάλτε τη ζύμη σε ένα σκονισμένο τραπέζι. Στη συνέχεια, κόψτε τη ζύμη όπως περιγράφεται παραπάνω, αλλά το ρολό δεν είναι παχύ, αλλά, αντίθετα, πιο στενό.
• 
• Πάνω από αυτό, επικαλύψτε το με φυτικό λάδι και πασπαλίστε επίσης με ένα μείγμα ζάχαρης-κάρδαμου.
• 
• Κόψτε σε στενούς κυλίνδρους ύψους περίπου 5 εκ. Τοποθετήστε τους με τα άκρα τους σε ένα κουβά με HP (θα ήταν σκόπιμο να πλύνετε τον κάδο, καθώς θα παραμείνει πολλή ζύμη στους τοίχους).
• 
• Όλο αυτό το διάστημα η HP πιστεύει ότι η δοκιμή βρίσκεται σε εξέλιξη. 2. Κατά τη διάρκεια της παύσης, τοποθετήστε τον κάδο πίσω στην HP, κλείστε το καπάκι και ξεκουραστείτε για μιάμιση ώρα.
• Πριν το ψήσιμο, λιπαίνετε ελαφρά την κορυφή των κουλουριών με φυτικό λάδι.
• 
• Αυτά είναι τα ψωμάκια "μαϊμού" που αποδείχθηκαν
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1/3 μερίδα (φτιαγμένα 8 κουλούρια)

Σημείωση

Προσαρμόζει τη «οικογενειακή» ζύμη μας για μια μηχανή ψωμιού, από την οποία ψήνουμε τα πάντα - γλυκά και πίτες (μειώνοντας τη ζάχαρη και το βούτυρο).