Τσουμ (Κιάτα)

[ΠΛΗΡΩΣΗ:]

Τσουμ (Κιάτα)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι	450 γρ
Κεφίρ	230 γρ
Αυγό	1 Η / Υ.
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	2 γρ
Ζάχαρη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο (που του αρέσει λιγότερο γλυκό 2 σελ.
Ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι
Αλας	1,5 κουτ.
ΠΛΗΡΩΣΗ:
Αλεύρι	2 κουταλιές της σούπας. (2 x 250 ml)
Βούτυρο γκι	120 γρ
Ζάχαρη άχνη	3/4 άρθ. (200 ml)
Επιπροσθέτως:
Ζάχαρη
Βούτυρο	το υπόλοιπο πακέτο 80 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζουμε το πρόγραμμα μαγειρικής ζύμης ζύμης
• Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, λιώστε το βούτυρο, κρυώστε ελαφρά έτσι ώστε να είναι σχεδόν ζεστό και ακόμα υδατώδες.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη, ανακατεύουμε.
• Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι στο πονηρό, δεν μπορείτε να τελειώσετε όλα, το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να πάρετε ένα λιπαρό τρίξιμο.
• Πριν ξεδιπλώσετε τη ζύμη:
• - Λιώστε επιπλέον βούτυρο.
• - διαιρέστε το γέμισμα σε 4 ίσα μέρη.
• - πασπαλίζετε ένα ταψί με αλεύρι.
• έτσι ώστε όλα να είναι έτοιμα
• ________________________ _______
• Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, θα υπάρχουν 4 ρολά.
• Ξεδιπλώστε ένα κομμάτι λίγο πιο λεπτό από 0,5 cm
• Λιπάνετε με επιπλέον λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη. Δεν μπορείτε να το πασπαλίζετε με ζάχαρη, θα υπάρχει γλυκύτητα μόνο από το γέμισμα.
• Απλώνουμε το 1/4 της γέμισης και το τυλίγουμε σε ρολό και έτσι παίρνουμε 4 ρολά.
• Στη συνέχεια, πάνω από τα ρολά, περπατάμε ελαφρά με έναν πλάστη, σαν να πατάμε το γέμισμα, αλλά όχι μέχρι θανάτου
• Στη συνέχεια, κόψτε κάθε ρολό σε 6 ή 8 κομμάτια, βάλτε τα σε ένα ταψί με ραφή και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά, καλύψτε με μια πετσέτα.
• Μην ξεχάσετε να ενεργοποιήσετε το φούρνο για να το θερμάνετε μέχρι τους 175 βαθμούς.
• Πριν τοποθετήσετε το τσίχλα στο φούρνο, μπορείτε να ανοίξετε τρύπες με ένα πιρούνι σε κάθε τσίμπημα και να γράψετε τις κορυφές με γλυκό νερό ή κρόκο, ό, τι θέλετε.
• Μετά από 20 λεπτά, ο σολομός chum είναι έτοιμος.
• Αγαπώ όλους πολύ, χάρη σε όλους όσους υποστηρίζουν αυτό το φόρουμ, που μοιράζονται τις δεξιότητές τους, τις συνταγές τους, την ψυχή τους!
• Χάρη σε σένα, παίρνω πάντα νόστιμο ψωμί και γλυκά!
• Διακοπές καλής χρονιάς και όρεξη
• Φωτογραφία: Κινέιν

Σημείωση

Η γεύση του σολομού μου θυμίζει τη γεύση από την παιδική ηλικία, όταν η γιαγιά μου έψησε μπούκλες για μένα και είχαν υπέροχη γεύση, χωρίς τίποτα, απλώς λίπη μέσα με βούτυρο και ζάχαρη, και πάντα αποδείχτηκε υγρή, όπως μου αρέσει.
Και παρακαλούσα πάντα τη γιαγιά - να βάζω περισσότερο βούτυρο και ζάχαρη

Και αφού έφαγα κομψά ψωμάκια "Γαλλική ανθοδέσμη" με κανέλα και μετά με σπόρους παπαρούνας, συνειδητοποίησα ότι δεν μπορώ πλέον να κοιτάξω τους σπόρους παπαρούνας και ειδικά την κανέλα (αν και μου αρέσει)

Ως εκ τούτου, αποφάσισα να δημιουργήσω ένα πείραμα και να κάνω το KETU από την ίδια σχεδόν ζύμη.

Πάθος πώς μου αρέσει αυτό. Μερικές φορές προσθέτω ξηρούς καρπούς ή ξύσμα εσπεριδοειδών

[julifera]

julifera , τα ρολά, μετά το σχηματισμό, πρέπει να κοπούν στο τέλος, ή όχι; Κατάλαβα σωστά ότι τα τελικά προϊόντα μοιάζουν με κέικ και όχι ρολά;

Εάν υπάρχει φωτογραφία του KYAT, δημοσιεύστε το εδώ, παρακαλώ

[julifera]

julifera , τα ρολά, μετά το σχηματισμό, πρέπει να κοπούν στο τέλος, ή όχι; Κατάλαβα σωστά ότι τα τελικά προϊόντα μοιάζουν με κέικ και όχι ρολά;

Εάν υπάρχει φωτογραφία του KYAT, δημοσιεύστε το εδώ, παρακαλώ

Κινέιν, ναι, κομμένα στο τέλος, καταλήγουν να μοιάζουν με παχιά ορθογώνια ρολά μαλακής ριπών
Τα 6 x 8 cm μου
Θα βρω μια φωτογραφία στο Διαδίκτυο, θα την δημοσιεύσω, δεν θα μπορούσα να τραβήξω μια φωτογραφία μου, η μπαταρία της κάμερας καθόταν ενώ φόρτιζαν τα πάντα

Εδώ είναι μια φωτογραφία ενός πραγματικού kyat:



Έχουμε επίσης ένα εργοστάσιο προς πώληση, από το κομμάτι, είναι κάπου 8 επί 12 cm

[julifera]

julifera, εδώ είναι ο σολομός μου (μήπως αυτή η λέξη μειώνεται ή όχι;). Έφτιαξα τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή μου (όσο το δυνατόν πιο κοντά στη δική σας) και εντελώς στο σπιτικό βούτυρο.
Ασυνήθιστα νόστιμα αρτοσκευάσματα με funky κρεμώδες άρωμα.



Υπάρχουν πολλές ερωτήσεις:

1. Περιγράψτε με μεγαλύτερη ακρίβεια τη συμπλήρωση. Μοιάζει με υγρό σιμιγδάλι ή είναι μεγαλύτερο και λιπαρό; Το έφτασα στην κατάσταση του Streisel, νομίζω ότι το αλεύρι στο γέμισμα θα έπρεπε να είχε τοποθετηθεί 1,5 κουταλιά της σούπας.

2. Πρέπει το γέμισμα να πέσει από τα τεμάχια όταν μεταφερθεί στο φύλλο ψησίματος;

3. Βάζω ζάχαρη στη γέμιση, όχι ζάχαρη άχνη - δεν είναι κρίσιμο;

julifera , από εμένα σε εσάς ένα πλεονέκτημα στη φήμη σας - ευχαριστώ για την υπέροχη νέα συνταγή.

[Κινέιν]

Κινέιν, σούπερ, η υφή του τεστ - αυτό είναι! Ευάερο και κρεμώδες
Ζήτω!!!


1. Περιγράψτε με μεγαλύτερη ακρίβεια τη συμπλήρωση. Μοιάζει με υγρό σιμιγδάλι ή είναι μεγαλύτερο και λιπαρό; Το έφτασα στην κατάσταση του Streisel, νομίζω ότι το αλεύρι στο γέμισμα θα έπρεπε να είχε τοποθετηθεί 1,5 κουταλιά της σούπας.

Έκανα το γέμισμα σε κατάσταση όχι σιμιγδάλι, αλλά μάλλον περισσότερο σαν κεχρί, ίσως λίγο μεγάλο, σαν μπιζέλι, παρέμεινε, αλλά αυτό δεν ήταν τόσο κρίσιμο.
Και θέλω επίσης να δοκιμάσω λιγότερο αλεύρι, έτσι ώστε το γέμισμα να είναι πιο υγρό, δεν ξέρω, ίσως αυτό θα επηρεάσει την ευελιξία, ή ίσως θα είναι ακόμα καλό, πρέπει να δοκιμάσω.

2. Πρέπει το γέμισμα να πέσει από τα τεμάχια όταν μεταφερθεί στο φύλλο ψησίματος;

Δεν έπεσα ήδη σε ένα ταψί, όταν το έκοψα, χρησιμοποίησα ένα μαχαίρι για να βάλω το γέμισμα στις πλευρές σαν σπάτουλα, αλλά δεν χύθηκε πάρα πολύ.

3. Βάζω ζάχαρη στη γέμιση, όχι ζάχαρη άχνη - δεν είναι κρίσιμο;

Νομίζω ότι δεν είναι πολύ κρίσιμο. Το κύριο πράγμα είναι να μαντέψετε την καλύτερη αναλογία - αλεύρι: ζάχαρη

Για τη ζάχαρη, υπάρχουν ακόμη τέτοιες αναλογίες στο γέμισμα, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη:


- βούτυρο - 100 g
- ζάχαρη - 1 ποτήρι
- αλεύρι - 1 ποτήρι

ή


- ζάχαρη - 1 ποτήρι
- βούτυρο - 200 g
- αλεύρι - 2 ποτήρια
julifera , από εμένα σε εσάς ένα πλεονέκτημα στη φήμη σας - ευχαριστώ για την υπέροχη νέα συνταγή

Ευχαριστώ Qween, είμαι πολύ χαρούμενος που κάποιος είναι επίσης τρελός για το chum

Πριν αγοράσω έναν κατασκευαστή ψωμιού, δεν έφτιαξα καθόλου ζύμη ζύμης, έχω πάντα λίγο ελεύθερο χρόνο και πρέπει να περάσω μισή μέρα μαζί του και ακόμη και να το διατηρώ ζεστό, κάτι που δεν έχουμε τώρα.
Ως εκ τούτου, έφαγα τον αγορασμένο σολομό, έφαγα και δεν μπορούσα να πάρω αρκετό από όλα, το ζεστάνα με νερό στο φούρνο μικροκυμάτων και αποδείχθηκε όπως ακριβώς από το φούρνο και με κεφίρ ή γάλα

Τώρα το έκανα ο ίδιος και ο σπιτικός σολομός chum αποδείχθηκε πολύ πιο νόστιμος, δεν το περίμενα καν.

[Κινέιν,]

Κινέιν, και μοιραστείτε τη συνταγή για τη ζύμη σας, μου αρέσει πολύ να πειραματίζομαι

Έκανα kyata σύμφωνα με μια συνταγή χωρίς μαγιά (με το κεφίρ) - μου άρεσε πάρα πολύ, τώρα πρέπει επίσης να δοκιμάσω τη μαγιά!

Γράφω τη συνταγή ζύμης από τη μνήμη, γιατί όταν μαγειρεύω κάτι νέο, το γράφω σε ένα σημειωματάριο και προσθέτω σημειώσεις στη διαδικασία.

Χθες ήταν έτσι:

100 γρ σπιτική ξινή κρέμα
170 ml. νερό
20 γρ. φρέσκια μαγιά (από τον καταψύκτη)
30 γρ. μαργαρίνη "Pampushok" για ψήσιμο
4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
1 κουτ άλας
βανιλλίνη

Η ζύμη αποδείχτηκε έτσι ώστε να μην κολλήσει στην σανίδα κοπής και ταυτόχρονα ήταν ασυνήθιστα μαλακή και εύκαμπτη.

Σίγουρα θα μαγειρέψω λίγο περισσότερο. Και θα κάνω τους κόκκους λιπαρούς, δηλαδή, θα προσθέσω λιγότερο αλεύρι. Χθες ήθελα επίσης να βάλω λιγότερα, ένιωσα άμεσα όταν ήταν αυτό, αλλά για πρώτη φορά αποφάσισα να κάνω όπως γράφτηκε και να βγάλω συμπεράσματα.

Ας δοκιμάσουμε μαζί και μοιραστείτε τις εντυπώσεις μας

PS: παρεμπιπτόντως, η ζάχαρη στα ψίχουλα αποδείχθηκε 180 γρ. - ειδικά ζυγισμένο.

[Κινέιν]

Ευχαριστώ Κινέιν, Θα δοκιμάσω ξινή κρέμα, πράγματι, σχεδόν μια παρόμοια συνταγή.

Διάβασα για τη μαργαρίνη για πολύ καιρό ότι τα λίπη της είναι πολύ επιβλαβή για το σώμα, δεν διαλύονται και δεν το έχω χρησιμοποιήσει από τότε. Φυσικά, δεν είναι γεγονός ότι το βούτυρο είναι σωστό, και όχι το φοινικέλαιο, αλλά ακόμα δεν είναι μαργαρίνη.