Moulinex. Γερμανικό ψωμί Linz

[4ος]

Πείτε μου εάν, για παράδειγμα, κάνετε ζυμαρικά στο πρόγραμμα. Πρέπει να αναμίξετε 2 φορές στη σειρά. δηλαδή 2 φορές για 20 λεπτά; Πρέπει να κάνω παύση μεταξύ τους ή όχι;

4ος
Μια παρτίδα είκοσι λεπτών είναι αρκετά.

Και όμως - δεν είναι σαφές τι είναι η απόδειξη. Αύξηση;

Έχετε δίκιο, είναι το ίδιο πράγμα. Στο αντιδιαβρωτικό, η ζύμη ανεβαίνει και ανεβαίνει.

Εάν αναμιγνύετε με ένα πρόγραμμα και ψήνετε με ένα άλλο, η αύξηση θα γίνει χωρίς θέρμανση; Αυτό είναι φυσιολογικό? Δηλαδή, μετά το ζύμωμα, καθόμαστε και περιμένουμε μια ώρα ή μισή ή δύο;

Μπορείτε να το αφήσετε ούτως ή άλλως, ίσως ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο. Και μετά το ζύμωμα, μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1 λεπτό (το κύριο πράγμα μην ξεχάσετε να την απενεργοποιήσετε εγκαίρως) και αφήστε τη ζύμη μέχρι να αυξηθεί κατά 2-2,5 φορές.

Έχει δοκιμάσει κάποιος άλλος να ρίξει Narzan αντί για νερό;

Θα αποδειχθεί ακόμη καλύτερο !!!

Ευχαριστώ για τη συνταγή και για τις απαντήσεις!

Πήρα τη συνταγή για 750g. Έβαλα το πρόγραμμα Ψωμί σίκαλης (αντί για νερό - ναρζάν). Ήταν δύσκολο να ανακατέψουμε τη ζύμη. Κατά την ανύψωση, κοίταξα περίπου 20 λεπτά αργότερα. Μου φάνηκε ότι δεν ανεβαίνει. Υπάρχει ένας τσαλακωμένος μικρός κουβάς ... πρόσθεσα μια κουταλιά νερό και λίγο μαγιά. (Δεν έπρεπε να το έκανα). Περιλαμβάνεται ένα ζυμωτήριο πρόγραμμα για ζυμαρικά. Μετά τη ζύμωση, η ζύμη φαίνεται πολύ καλύτερη. Ακριβώς έτσι. Άρχισε να περιμένει. μετά από 30 λεπτά κοίταξα μέσα. Πω πω - αυξήθηκε 2 φορές. Περίμενα άλλα 30 λεπτά. - έχει σχεδόν γίνει κάδος. Γενικά, ο χρόνος μετά την τελευταία παρτίδα ήταν 75 λεπτά. Ψήθηκε για 65 λεπτά.
Ως αποτέλεσμα, η κορυφή του ψωμιού βγήκε επίπεδη - προφανώς έπεσε κατά το ψήσιμο. Πιθανώς δεν ήταν απαραίτητο να προσθέσετε νερό με μαγιά και να μειώσετε το χρόνο ανύψωσης.
Η κρούστα ψήνεται σωστά. Αρκετά παχύ, κατακόκκινο και όχι καμένο.
Το ψωμί είχε γεύση σαν κέικ σίκαλης ή μπισκότα κάποιου είδους. Η σύζυγός μου είπε ότι δεν θα φάει :(. Ο πατέρας είπε ότι είναι εντάξει. Αποφάσισα ότι δεν πρόκειται να ψήσω πια γλυκό ψωμί. Πολύ για έναν ερασιτέχνη. Οι Γερμανοί δεν ψήνουν καθόλου κανονικό ψωμί. Όλα είναι διεστραμμένα (καλά, αυτό δεν αποτελεί παράβαση) Αν και ψήνουν πολλά ψωμάκια και μελόψωμο, επιδίδονται μόνο στην κανέλα.

Το έβγαλα για τον εαυτό μου - δεν θα προσθέσω μέλι (ζάχαρη) και θα το φτιάξω έτσι ώστε το ψωμί να είναι πιο πυκνό. Σε γενικές γραμμές, αυτό το είδος δροσερού ψωμιού αποδείχθηκε. Πολύ ακόμη και τίποτα. Όσο περισσότερο τρώω, τόσο πιο νόστιμο

[Krosh,]

Krosh, ευχαριστώ για τη συνταγή!)
Πολύ νόστιμο ψωμί αποδεικνύεται πάντα!) Δεν είναι η πρώτη φορά που ψήνω. Το σημερινό ψωμί: ζύμωμα στην "πίτσα" (η αρχική καρτέλα μειώθηκε κατά το ήμισυ), 1 ώρα δοκιμής και ψήσιμο 65 λεπτά.

[Πλέκω]

Πλέκω
Μόλις έβαλα το ψωμί σου, αν και το μισό πρότυπο για ένα δείγμα. Zhdems
Σχετικά με το αποτέλεσμα

Εδώ είμαι. Εδώ είναι ένα ψωμί που πήρα:



Ζητώ συγνώμη για το ελαφρώς ανυπόφορο κομμάτι ψωμιού - ήταν τεμπέλης να βγάλω τον αναδευτήρα, την επόμενη φορά που σίγουρα θα το βγάλω.
Ωραίο νόστιμο ψωμί πολύ εύκολο να φτιαχτεί. Είναι αλήθεια, αφού διάβασα την Temka και τις κριτικές, μείωσα την ποσότητα του μελιού κατά 2 φορές.

Ευχαριστώ για τη συνταγή

Θα ήθελα να μοιραστώ τις εντυπώσεις και τις επιτυχίες μου με όλους. Μια πολύ επιτυχημένη συνταγή, την πήρα την πρώτη φορά (και το έψησα ήδη 5 φορές)! Νόστιμο ψωμί!
Krosh, ένα ιδιαίτερο και σας ευχαριστώ πολύ!
Ψημένο σε μηχανή ψωμιού Mulinex. Ζύμωσα ξεχωριστά στο πρόγραμμα "ζύμωμα", μετά το κράτησα για μια επιπλέον ώρα και μετά το "Ψήσιμο" για 1 ώρα και 10 λεπτά. Και πολλές φορές έπαιξα με νερό-αλεύρι, μείωσα το νερό, γιατί νόμιζα ότι πρέπει να υπάρχει ένα συγκεκριμένο κουλούρι. Φαίνεται όμως ότι δεν είναι απαραίτητο .. (Θέλω να πω, να πάρω ένα κολόμποκ). Πάντα είχα μόνο ένα και το ίδιο πρόβλημα - κατά τη διάρκεια της δοκιμασίας το ψωμί αυξήθηκε υπέροχα, και κατά το ψήσιμο περίπου 15-20 λεπτά η στέγη ξαφνικά χαλάστηκε .. ήταν πολύ προσβλητικό! Σήμερα αποφάσισα να πάω με αυτόν τον τρόπο:
- Πρώτον, ΔΕΝ κοσκινίζαμε το αλεύρι (διάβασα από κάποιον εδώ στο φόρουμ ότι δεν υπάρχει ανάγκη - και έτσι το ψωμί θα "λειτουργήσει").
- δεύτερον, αύξησα και πάλι το αλεύρι κατά τη ζύμωση (έχω ήδη διαβάσει όλες τις συμβουλές και τις κριτικές σχετικά με τη διαφορετική περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού μέχρι το σημείο της τρέλας ..) Παρεμπιπτόντως, Krosh, φαίνεται ότι σχολιάσατε ότι σε αυτήν τη συνταγή δεν ακολουθήσατε εάν σχηματίστηκε το κουλούρι;
- τρίτον, έχω μειώσει τη στεγανότητα της ζύμης, και ω χαρά !!! το ψωμί δεν απέτυχε !!!! Επιτέλους! Στο πρόγραμμα ζύμωσης έχω μια ώρα απόδειξης ψωμιού. Έτσι, περίπου 35-40 λεπτά αργότερα, ήρθα και είδα ότι η ζύμη είχε ήδη μεγαλώσει ευγενικά. Αποφάσισα ότι θα ήταν αρκετό γι 'αυτόν, ώστε να μην σταθεί και να πέσει, απλώς απενεργοποίησα τον αρτοποιό και αμέσως ενεργοποίησα το ψήσιμο για 1 ώρα 10 λεπτά. Ταυτόχρονα, ήδη ψημένο, το ψωμί μεγάλωσε λίγο περισσότερο, αλλά το πιο σημαντικό, δεν έπεσε.
Κατά τη δεύτερη παρτίδα, ανοίγω το καπάκι και προσθέτω "τι θέλω .." - σπόρους λιναριού, σπόρους, αποξηραμένα φρούτα, ζατάρ (μαντζουράνα + σουσάμι), ένα σετ για ρύζι είναι ένα μείγμα ξηρών τηγανητών κρεμμυδιών με μπαχαρικά, σπόρους, ξηρούς καρπούς και προσπάθησα κύμινο - αλλά στο ψωμί δίνει πικρία, είναι καλύτερο να ανεβείτε.
Crumb, Crumb! Παρακαλώ βοηθήστε με να καταλάβω τους αγώνες και τα βασανιστήρια μου με αυτήν τη συνταγή για το ψωμί της Δαρνιτσάς με τη μαγιά:

https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=100332.80
Ανυπομονώ να βοηθήσω κάποιον, αλλά κανείς δεν με απαντά! .. Και εγώ ο ίδιος προσπαθώ, προσπαθώ, ο ενθουσιασμός χρειάζεται, πρέπει να το πετύχω! Όλοι τα πάνε καλά εκεί, όλοι είναι χαρούμενοι! Αυτό σημαίνει ότι μπορώ ..................

Είναι δυνατή η χρήση όχι αποφλοιωμένου αλευριού, αλλά σπόρων; Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους, πώς επηρεάζει τη γεύση; Ευχαριστώ)))

[Όρκα]

Όρκα, μπορείτε επίσης να σπέρνετε.

Μπορείτε να διαβάσετε για τη διαφορά μεταξύ αποφλοιωμένου και σπόρου αλευριού εδώ .

Το δοκίμασα σήμερα, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, η σόμπα SilverCrest έχει σχεδιαστεί για 1250g, αποδείχθηκε όπως στην εικόνα (ακόμη και στηρίζεται στο γυαλί), η γεύση είναι φοβερή, το ψίχα δεν είναι κολλώδες. Χρησιμοποίησα αλεύρι σίκαλης με σπόρους (το αλεύρι που ξεφλουδίζεται πρέπει να κοσκινίζεται μέσω κόσκινου, καθώς όλη η γλουτένη είναι στο κέλυφος των κόκκων). Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!!!

[Όρκα]

Όρκα, μπορείτε επίσης να σπέρνετε.

Μπορείτε να διαβάσετε για τη διαφορά μεταξύ αποφλοιωμένου και σπόρου αλευριού εδώ .

Ευχαριστώ για την απάντηση και τη συμβουλή σας!

[Τάνια Μπρεστ]

η γεύση είναι φοβερή, το ψίχουλο δεν είναι κολλώδες. Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!!!

Τάνια ΜπρεστΕίμαι πολύ χαρούμενος που απολαύσατε το ψωμί !!!

Καλή υγεία σε εσάς και τους αγαπημένους σας !!!

Ευχαριστώ για την απάντηση και τη συμβουλή σας!

Όρκα, Παρακαλώ !!!

Krosh, ένα μεγάλο ευχαριστώ για ένα τόσο νόστιμο και απλό ψωμί! Είναι αλήθεια ότι η «στέγη» του έπεσε, αλλά η γεύση είναι φοβερή. Θα το ψήσω! Ευχαριστώ και πάλι !!!!!

[Marunichka]

Marunichka-Larochka, καλή υγεία για εσάς και τους αγαπημένους σας !!!

Είμαι πολύ χαρούμενος που απολαύσατε το ψωμί !!!

Και η "οροφή" είναι σταθερή, την επόμενη φορά προσπαθήστε να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα του υγρού.

Ετοίμασα αυτό το ψωμί σήμερα. Έλαβα υπόψη τις προηγούμενες κριτικές και έβαλα μέλι 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι αντί για δύο. Μου άρεσε η γεύση. Ψημένο στη λειτουργία "Rye". Εδώ είναι το αποτέλεσμα μου.

]

]

Ευχαριστώ. Το ενδιαφέρον ψωμί βγήκε, ασυνήθιστο. Η μυρωδιά είναι απλή Εάν είχα ψηθεί μέλι για μένα δύο, ή ακόμα και τρεις φορές λιγότερο μέλι. Και η οικογένειά μου έχει δίκιο. φώναξε ότι το μέλι δεν θα μειωνόταν.

Το καρβέλι έχει ανέβει τέλεια. Εκτόξευσε την οροφή, αλλά είναι ακόμη πιο νόστιμο με αυτόν τον τρόπο.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Χαίρομαι που χωρίς ξινή, και με την πάροδο του χρόνου, το άγχος. Θα προσπαθήσω !

[Γιούρα]

Γιούρα (τίποτα που σας μιλάω με το όνομα, σας πειράζει;), Θα χαρώ πολύ αν σας αρέσει το ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή !!!

Δεν είμαι φίλος με ξινή, αν και δεν τις έχω μεγαλώσει ακόμα, για κάποιο λόγο φοβάμαι ...

Εδώ είναι ένα τέτοιο ψωμί

Έχω ένα πολύ νόστιμο ψωμί
Υψηλή και μέτρια πορώδης
Έκανε ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή.
Μόλις πρόσθεσα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και σταφίδες στο τέλος της παρτίδας. Αποδείχθηκε σχεδόν ένα κέικ

Ευχαριστώ για τη συνταγή
Το ψωμί είναι νόστιμο, για μια μεγάλη οικογένεια - απλά υπέροχο !!!
Βίωσα πλήρως τη γοητεία του καθεστώτος "Rye Bread"

[ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ]

Κοίταξα αυτό το ψωμί για μεγάλο χρονικό διάστημα και τελικά το έφερα στη ζωή



Ψήσαμε μια πλήρη μερίδα σε μια χύτρα πίεσης ΕΛΕΥΘΕΡΙΑσε ζύμη ζωντανού / πιεσμένου -15 γρ., σχεδόν μια ώρα, γυρίζοντας και στις δύο πλευρές.Το ζύμωμα ήταν στο HP και 2,5 ώρες στη δοκιμή στο SV.
Αντί για ορό γάλακτος / νερό - μαρινάδα ντομάτας με κονσέρβες ντομάτες, πολύ ευχάριστη ξινή και αντί για καθαρό μέλι υπήρχε μέλι με βάση.
Γενικά, ευχαριστώ, Kroshenka, για το ψωμί της Ευρωπαϊκής Ένωσης (πολύ σημαντικό σήμερα για εμάς)

Μετά από πόσα χρόνια αποφάσισα να δοκιμάσω ξανά και όλα πήγαν καλά! Πολύ νόστιμο ψωμί, μόνο που έβγαλα το μισό από το μέλι και πρόσθεσα λίγο βύνη και panifarin. Ψημένο 200 + 200. Υπέροχος!

Καλό απόγευμα. Σήμερα έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή! Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα !!! Όχι μόνο για τη συνταγή, αλλά και για την ιδέα της απόδειξης ψωμιού σίτου και σίκαλης. Το ψωμί σίκαλης δεν έχει αυξηθεί ακόμα! Και η οροφή είναι όμορφη. Και νόστιμο.



















Δεν ένιωσα πολύ γλυκύτητα. Δεν θα αφαιρέσω τίποτα. Το μαλακό ψωμί βγήκε. Κόβεται καλά.



Αλλά δεν θα μεγαλώσω πια το ψωμί. Έπιασα τον κάδο και ψήνω αμέσως! Το ψίχα δείχνει ότι το υπερέκφρασε λίγο. Οι φυσαλίδες αερίου από τη μαγιά έχουν ήδη σπρώξει προς τα πάνω. Ναι, και πολλά άλλα. Βάζω ζύμη μόνο 1,5 κουτ. Αυτό ήταν αρκετά. Από πικρή εμπειρία ξέρω ότι αν υπάρχει υπερβολική μαγιά και είναι παιχνιδιάρικο, η στέγη καταρρέει πάντα ... Δεν είναι περίεργο που έβαλα λιγότερα!

Αυτή η συνταγή έκανε ένα πολύ νόστιμο ψωμί. Το μέτρησα σε ένα κουλούρι 500 γραμμαρίων. Αντικαταστάθηκε νερό με ορό γάλακτος. Έσωσα τη συνταγή.

Καλή μέρα! Έψησε επίσης αυτό το ψωμί, HP Midea. Η συνταγή προσελκύεται από την απλότητα των συστατικών της) δεδομένου ότι είμαι αρχάριος σε αυτήν την επιχείρηση, δεν αγοράστηκε βύνη στο σπίτι, κ.λπ.)) μόνο τώρα καταρρέει πολύ και φαίνεται να είναι υγρό μέσα .. Τι θα μπορούσε να είναι το πρόβλημα; Στιγμή Saf μαγιά. Πρόγραμμα ψωμιού ολικής αλέσεως, για σχεδόν 3 ώρες. Και τόσο νόστιμο!