Πλημμύρα ψαριών

χρειάζεστε ένα pral μαχαίρι

Τους έχω - φιλέτο Victorinox

και πρακτική

Δεν τα έχω - γιατί δεν έχω υπομονή και οργή

[Λένα]

Λένα, και υπάρχει ένα μαχαίρι, και υπάρχει υπομονή, αλλά τρελό)))

φωτογραφίες / σύνδεσμοι

#

Tyk-s, για τι είναι εδώ η Katka hvalitstsa; Ήρθα με την επιθεώρηση))).

Για τη δεύτερη μέρα τρώμε στοιχειώδη pollock σύμφωνα με την ακόμα σοβιετική συνταγή "Ψάρια κάτω από το τουρσί" Νόστιμα - τελικά.

Πρέπει να βγάλουμε το Congrio και να το ξεπαγώσουμε ... Θα φτιάξω τα ψάρια στα Πολωνικά. Η Ulyashka θα με καταραστεί. δεν τρώει ψάρια)).

δεν τρώει ψάρι

Και δεν τρώω, αλλά ο Max

Ω, λοιπόν, ο Τσουτσέλκοφ αφορά το Φενγκ Σούι
Και μετά απλώς τα πάντα, τα τρέχοντα ψάρια, το τρέχον hardcore



Και χθες είχαμε ένα γατόψαρο στο AFK, kuuuusnaya)

[Κάτκο]

Κάτκο,

Katya, τι είδους βίντεο χρησιμοποιείτε για να μάθετε πώς να κόβετε φιλέτα; Πετάξτε το σε μένα, θέλω επίσης να δω το δικό σας. Και έπειτα έχω γεμίσει με την ίδια τεχνική εδώ και πολλά χρόνια, μπορούμε να είμαστε πιο ενδιαφέρουσες.



Κάτκο,

Γαμώτο, έχω ακόμα γατόψαρο μπριζόλες. Μισό φαγητό)). Για να τα ξεπαγώσουν ... Ή τελικά σολομός!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο,
Και κάτι μόνο για σένα ;; Θέλουμε επίσης
Επιπλέον, μπορείτε

[Νάτα]

Νάτα, καταλαβαίνω, θυμήθηκα, θέλω Congrio))) μόνο και εκείνη εξαφανίστηκε στα καταστήματα μαζί μας.

[Γιάρικ]

Γιάρικ,

Το μαγειρεύω. Εδώ είναι το ψάρι στα Πολωνικά)). Έχει τόσο λεπτή γεύση, απροθυμία να το φράξει με οτιδήποτε.

φιλέτο Victorinox

Κοστίζει σχεδόν σαν 7 Teskomovsky. Είναι κρίμα που δεν εμπιστεύομαι τον Teskome, αλλά το quictorinox ξαπλώνει στο καλάθι, αγαπητέ, τι γίνεται αν είναι εκτός χεριού; Για να μην αναφέρουμε την υπομονή.

φωτογραφίες / σύνδεσμοι

Όπως πάντα, μόλις εμφανιστεί ο σύνδεσμος και δεν είναι πλέον διαθέσιμος.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ναι, αγόρασα ένα μαχαίρι το καλοκαίρι, η τιμή στο Eldorado εξέπληξε ευχάριστα ... Νομίζω ότι θα εμφανιστεί στο απόθεμα
Είναι λοιπόν στο επίσημο ηλεκτρονικό κατάστημα και υπάρχουν πολλά μέρη ... αλλά η τιμή είναι υψηλότερη

Katya, τι είδους βίντεο χρησιμοποιείτε για να μάθετε πώς να κόβετε φιλέτα;

Ναι, εκεί, κάποιος έδωσε έναν σύνδεσμο για αυτό το εντυπωσιακό φινάλε κινέζικου είδους
Πήγα κατευθείαν σε αυτό
Πώς φιλετάρει τούρνα, πέρκα και άλλα ψάρια ... αλλά μιλάει τόσο δροσερό, είναι ακατανόητο nifiga και τελικά, κανείς δεν θα τον μεταφράσει, λοιμώξεις



Σκέπτομαι))

Έχει επίσης για τον λούτσο)

φιλέτο

κορίτσια, αλλά άκουσα ότι αυτή η ενέργεια υποδηλώνεται με τη λέξη "filleRate - filleRu"

[Ilmira]

Ο έλεγχος δίνει:

Μεγάλο επεξηγηματικό λεξικό
ΦΙΛΚΑΙDIGGER, - πλύσιμο, - εσύ nsv. [από τα γαλλικά. filer] τι. 1. Μούσες. Τραβήξτε τον ήχο, αυξάνοντάς τον σταδιακά και, στη συνέχεια, εξασθενίστε τον, μειώνοντας τον σε τίποτα F. ήχος, σημείωση. 2. Ειδικό. Κόψτε τα μαλλιά με ειδικό ψαλίδι από τα άκρα έως τις ρίζες. <Φιλέτο, - είναι; ταλαιπωρία. Φρεζάρισμα, -I; Νυμφεύω F. ήχος. Αρχειοθέτηση, -και σολ. F. ήχος. ΣΤ. Μαλλιά




Και η διαδικασία επεξεργασίας πρώτων υλών, προσφορών εργασίας, μαχαιριών ... - φιλέτα



Ilmira, Μόλις βρήκα

[Προσοχή! Τα νορβηγικά θαλασσινά είναι καλύτερα να μην τρώτε ακόμη: πιθανή μόλυνση]

Προσοχή! Τα νορβηγικά θαλασσινά είναι καλύτερα να μην τρώτε ακόμη: πιθανή μόλυνση

Η βυθισμένη Νορβηγική φρεγάτα Helge Ingstad διαρρέει καύσιμα, ωθώντας την Κρατική Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων (Mattilsynet) να εκδώσει προειδοποίηση σχετικά με τους κινδύνους από την κατανάλωση θαλασσινών που αλιεύονται στην περιοχή. Επιπλέον, οι κοντινοί αλιείς ελέγχονται για σημάδια ρύπανσης από πετρέλαιο. Τα αποτελέσματα θα είναι γνωστά σε δύο εβδομάδες.

🔗

Έχετε πάει πολλές φορές στη Νορβηγία. Τα νορβηγικά θαλασσινά (προορίζονται για εξαγωγή στη Ρωσία) είναι καλύτερα να μην τρώτε καθόλου. Απολύτως. Οι Νορβηγοί δεν τους τρώνε. Γιατί; Θα εξηγήσω.

Σολομός ... καλλιεργημένος στα παρθένα νερά των νορβηγικών φιορδ ... μπλα μπλα μπλα ... Στην πραγματικότητα, τεράστια κλουβιά στα οποία τα ψάρια περνούν όλη τους τη ζωή. Δεν βλέπει τη θάλασσα. Τρέφουν τέτοιο σολομό από ένα φτυάρι σαν χοιρίδιο.Σύνθετη τροφή και όχι πάντα καλής ποιότητας. Για να αποφευχθεί η αρρώστια των ψαριών, δεκάδες κιλά αντιβιοτικών ρίχνονται στο κλουβί. Το ψάρι τρώει λάσπη, δηλητηριάζεται από τη χημεία, κινείται λίγο, το οποίο αλλάζει τη δομή των ιστών και αντί του 5-6% της κανονικής περιεκτικότητας σε λιπαρά, λαμβάνεται 14-17% και περισσότερα.
Πρόσφατα, υπήρξε ένα άγριο νίξ στη Νορβηγία - κατά τη διάρκεια μιας καταιγίδας, τα κλουβιά έσπασαν και αρκετές χιλιάδες κεφάλια "πλαστικού" σολομού έφυγαν στη θάλασσα. Οι Norgi ήταν πανικού και δεν κατάλαβα τι ήταν τρομερό. Αποδεικνύεται ότι ο σολομός κλουβιού μπορεί να χαρακτηριστεί ως μεταλλαγμένος και εκφυλισμένος, ο οποίος, όταν διασταυρωθεί με υγιή θαλασσινό σολομό, μπορεί να μεταδώσει κακή κληρονομικότητα, η οποία θεωρητικά μπορεί να οδηγήσει σε εκφυλισμό όλων των άγριων ζώων.

Τα ψάρια μας εξάγονται επίσημα από τη Νορβηγία;

[Σεφ]

Σεφ, γι 'αυτό παίρνω σολομό chum, σολομό coho ή σολομό, είναι σίγουρα "άγριο", δεν τρέφονται
Ευχαριστώ για τις πληροφορίες



Κλαδάκι, ναι θα βρουν τρόπους .. μεταφέρουν γαρίδες και ανανά μέσω της Λευκορωσίας)

Έμαθα από αυτό το πτερύγιο να χαράζω (φιλέτο) έναν λούτσο. Μεγάλος! Και, πραγματικά, θα ήθελα να το ακούσω! Ο σύζυγός μου έκανε μια τέτοια προσαρμογή καθώς το (πράγμα με βελόνες) είναι πολύ βολικό! Επεξεργαζόμουν 20 κομμάτια κάθε φορά. Ήταν ακόμη ενδιαφέρον πόσο καιρό θα χρειαζόταν.

[Irina742]

Irina742, θέλω επίσης να το παραγγείλω, είναι πολύ πιο βολικό με αυτό

Κορίτσια, πες μου, σε παρακαλώ. Το αλάτι είναι συνήθως σολομός ή πέστροφα. Αγόρασα έναν μεγάλο σολομό coho και σκέφτηκα, θα ήταν επίσης νόστιμο αν αλάτιζε; Κόψτε το πίσω μέρος, αρχείο. Για σάντουιτς.
Τι νομίζετε;

[Ντάρια]

Ντάρια, φυσικά θα είναι νόστιμο, αλλά μην περιμένετε ότι, όπως ο σολομός με πέστροφα, είναι μια απλούστερη επιλογή

Coho σολομός και chum αλατισμένα επανειλημμένα, αποδεικνύεται υπέροχο, ένα πραγματικό ψάρι, άγριο, παχύσαρκο
Ο σολομός και η πέστροφα τρώνε κυρίως ... δεν είναι τόσο ενδιαφέρον ..

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka, Προτιμώ σολομό coho από οποιονδήποτε σολομό ή πέστροφα. Το αλατίζω μόνοι μου, η οικογένεια του αρέσει πολύ.

Κορίτσια, πες μου, σε παρακαλώ. Το αλάτι είναι συνήθως σολομός ή πέστροφα. Αγόρασα έναν μεγάλο σολομό coho και σκέφτηκα, θα ήταν επίσης νόστιμο αν αλάτιζε; Κόψτε το πίσω μέρος, αρχείο. Για σάντουιτς.
Τι νομίζετε;

Κατά τη γνώμη μου, όχι λιγότερο, αλλά πολύ πιο ενδιαφέρον κρέας, δεδομένου ότι ο σολομός και η πέστροφα είναι πλέον το ίδιο προϊόν υδατοκαλλιέργειας, δηλαδή τα ψάρια που τρέφονται με σύνθετες ζωοτροφές και οδηγούν έναν καθιστικό τρόπο ζωής σε ειδικές "πένες". Εξ ου και η τρομακτική περιεκτικότητα σε λιπαρά, μη ενδιαφέρουσα γεύση. Η ίδια ιστορία με το κοτόπουλο κοτόπουλου. Εξαιτίας αυτού, δεν έχω φάει σολομό και πέστροφα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο σολομός Coho, ο ροζ σολομός, ο σολομός sockeye, ο σολομός chevy κ.λπ. είναι άγριος σολομός, οι οποίοι έχουν πολύ χαμηλότερο ποσοστό λίπους σε ιστούς από τη φύση και λόγω του άγριου τρόπου ζωής τους. Εξαιτίας αυτού, το κρέας είναι πιο πυκνό, με πιο φωτεινή γεύση και πιο "ξηρό". Απλά χρίνεις ένα σάντουιτς με βούτυρο και απολαμβάνεις τη ζωή))).

Τα κορίτσια μου λένε, πώς να αλάτι σολομό coho;

[Γκαλίνα Μπάκο]

Γκαλίνα Μπάκο, υπάρχουν πολλές επιλογές στο φόρουμ, επιλέξτε ποια θέλετε

Τα κορίτσια μου λένε, πώς να αλάτι σολομό coho;

Όπως κάθε σολομός. Μόνο με την τροπολογία ότι το κρέας είναι λιγότερο λιπαρό, επομένως παίρνει περισσότερο αλάτι γρηγορότερα και περισσότερο. Πιο ακριβής.

Η Katya είναι αλατισμένη σαν σολομός και πέστροφα;



Νατάσα, αλάτι πέστροφας και σολομός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη ανά 1 κιλό. ψάρι.
Και πόσο για έναν σολομό coho ???

[Γκαλίνα Μπάκο]

Γκαλίνα Μπάκο,

Ναι, ακριβώς το ίδιο. Δεν μπορώ να πω από τις ακριβείς αναλογίες. Το αλατίζω διαισθητικά, από το μάτι.

αλάτι διαισθητικά, από το μάτι.

Ομοίως)

2ος. μεγάλο. αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη ανά 1 κιλό. ψάρι.

Ναι, το δοκίμασα, λειτουργεί καλά



Για αλατότητα, κοιτάξτε το γούστο σας, φτιάξτε λίγο λιγότερο αλάτι



Τότε θα καταλάβετε πώς να σας αλατίζετε

[Κάτκο]

Κάτκο, ήταν λίγο αργά με την απάντηση. Ναί! Είναι πολύ βολικό, κανένας πίνακας με σφιγκτήρες δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτήν τη συσκευή. Παραγγελία, δεν θα το μετανιώσετε!

[Irina742]

Ο σύζυγός μου έκανε μια τέτοια προσαρμογή καθώς το (πράγμα με βελόνες) είναι πολύ βολικό!

Irina742, πες μου, τι έκανε ο άντρας σου; Ήμουν πολύ εντυπωσιασμένος, θέλω επίσης ένα))

Κορίτσια, αγόρασα έναν εξαιρετικό σολομό coho.Το ερώτημα είναι, αλάτι ολόκληρο ή κομμένο σε φιλέτα; Με την έννοια, πρώτα κόψτε και μετά αλάτι. Ή αλάτι, μετά κόβουμε; Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, με καταλαβαίνεις.

[Τάντσα]

Τάντσα, Φτιάχνω αρχεία και αλάτι. Μερικές φορές μαγειρεύω σούπα από τα υπολείμματα, και μερικές φορές στον καταψύκτη, και μετά προσθέτω αυτά τα οστά στην κατσαρόλα όταν μαγειρεύω aspic. Συχνά κάνω ζελέ ψάρια.

[Τατιάνα]

πρώτα κόψτε και μετά αλάτι.

Τατιάνα, ακριβώς!
Ο σύζυγος το κάνει πάντα, με αποτέλεσμα το πολύ νόστιμο παστό ψάρι την επόμενη μέρα, το πήρε με ένα πιρούνι και στο στόμα του

Δεν ανέφερα για σολομό κοχό την τελευταία φορά. Ο πολτός βγήκε πολύ κολλώδης ή κάτι τέτοιο.
Το διάβασα, κατάλαβα ότι το ξεπάγωσα άσχημα, σωστά;
Άρχισε να κόβει και να αλατίζει τα παγωμένα ψάρια. Και ήταν απαραίτητο να ξεπαγώσει σε χαμηλές θερμοκρασίες μέχρι το τέλος.

[Ντάρια]

ΝτάριαΠήρα σολομό sockeye και αγόρασα παγωμένο γάλα στο METRO ... Δεν κατάλαβα τον λόγο, όλα ήταν όπως συνήθως.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, δεν έχουμε παγωμένο φαγητό, το ξεπαγώνουμε ...



Imkha I αλατίζω το ψάρι αποκλειστικά ή εξ ολοκλήρου ή με kusmans




Αυτή τη στιγμή, "μερικά μικρά κομμάτια σολομού coho (1,7 κιλά) στηρίζονται στο ψυγείο, το επόμενο στάλθηκε μαζί με τον ναυτικό στόλο στην άλμη του Μπρίτζεφσκι."
Θέλω να συγκρίνω ποια καλύτερη γεύση: σε άλμη ή ξηρό, συνήθως αλατισμένο ξηρό

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka,

Το διάβασα, κατάλαβα ότι το ξεπάγωσα άσχημα, σωστά;
Άρχισε να κόβει και να αλατίζει τα παγωμένα ψάρια. Και ήταν απαραίτητο να ξεπαγώσει σε χαμηλές θερμοκρασίες μέχρι το τέλος.

Δεν καταλήγω πάντα στην απόψυξη. Θα βγάλω το φιλέτο από τον καταψύκτη, το αλάτι, λίγη ζάχαρη και στο ψυγείο. Αφήστε το να ξεπαγώσει και αλατιστεί με αλάτι.

Ή αλάτι, μετά κόβουμε;

Είναι καλύτερα να κόψετε ένα κομμάτι ψαριού του επιθυμητού μεγέθους από τη μέση και να το αλάτιτε μαζί με τα οστά και την κορυφογραμμή. Και μετά, μετά το αλάτισμα, κόψτε τα σε φιλέτα και κόψτε τα.

Γιατί αυτό:
Τα ψάρια στην κορυφογραμμή θα διατηρήσουν τη δομή-πυκνότητα του πολτού κρέατος, τα οστά δεν θα αφήσουν το κρέας να «πέσει» και να το κάνει λεπτό και επίπεδο, όταν δεν έχει υποστήριξη, και υπό την επίδραση του αλατιού, το κρέας θα πυκνωθεί και θα συρρικνωθεί.

Εάν πρέπει να παγώσετε ένα μέρος των αλατισμένων ψαριών, έπειτα παγώστε το στα οστά, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο, έπειτα σε μια σακούλα και στον καταψύκτη.

Λεπτομέρειες εδώ Σπιτικός αλατισμένος σολομός

Λεπτομέρειες εδώ

Κλασικά του είδους: δύο προς ένα αλάτι / ζάχαρη)

Όταν αγοράζω μεγάλα ψάρια, δεν αλατίζω όλα αυτά ταυτόχρονα. Το αλάτι και το άλλο αλατισμένο μέρος αποστέλλονται στον καταψύκτη.
Στο μικρό μας κατάστημα, τα κατεψυγμένα ψάρια κόβονται, πριονίζονται σε μικρότερα κομμάτια, αν το ρωτήσετε, κάτι που είναι πολύ βολικό.

Συνηθισμένη πέστροφα, πρώτη κοπή, αποφλοιωμένη και απλά αλατισμένη υπό ελαφρά πίεση, η οποία χρησίμευσε ως βάζο νερού των 700 ml.

Θέλω να συγκρίνω ποια καλύτερη γεύση: σε άλμη ή ξηρό, συνήθως αλατισμένο ξηρό

Katyun, μην ξεχάσετε να αναφέρετε. Σας ευχαριστώ όλους για τις συμβουλές.

Καρφώτησα σκουμπρί, ρέγγα, σολομό κοχό από τη βάση πέντε τεράστιους Rybin και Loach. Δεν υπάρχει όριο στην ευτυχία μου. Θα αλάτι, αλάτι, αλάτι.)))

Και εδώ το ίδιο το Globus κόβει και ελαφρώς αλατισμένο σολομό coho, σολομό sockeye κ.λπ.

[Στέμμα]

Στέμμα,

Αυτός ο σολομός coho είναι 1400 ανά κιλό για το απόθεμα; Και χωρίς προσφορά για 1650 ανά κιλό ?? Ελαφρώς αλατισμένο ...

Όχι, ευχαριστώ. Πήρα ... 425 ρούβλια. Μεσαίου διαμετρήματος. B / g εκσπλαχνισμένα. 5 ψάρια σχεδόν 15 κιλά. Ο ίδιος ο πρέσβης είναι τρεις φορές φθηνότερος ... Λοιπόν, μετά το φιλέτο θα βγει πιο ακριβό, φυσικά. Αλλά το 1650 δεν είναι καν κοντά))).

Αυτός ο σολομός coho είναι 1400 ανά κιλό για το απόθεμα; Και χωρίς προσφορά για 1650 ανά κιλό ?? Ελαφρώς αλατισμένο ...

Το Tesha είναι συνήθως φθηνότερο, την τελευταία φορά που πήρα 259 r / kg.

[Στέμμα]

Στέμμα,

Καταλαβαίνω, φυσικά, η κοιλιά θα είναι φθηνότερη. Δεν τρώω απλώς, μην με κλωτσάτε, Γκάλια)). Είμαι τρελά λιπαρή, σαν να τρώω καθαρό ιχθυέλαιο. Το κόβω όταν το κόβω - το αφήνω για τη σούπα. Εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι τόσο έντονη (το ψάρι είναι άγριο), το αφήνω.

Εάν υπάρχει η ευκαιρία να αγοράσετε άγρια ​​ψάρια σε λογική τιμή και εξαιρετική ποιότητα, θα προτιμούσα να μαζέψω και να φάω το ίδιο το κρέας)).Όχι απαραίτητα σολομός sockeye ή σολομός coho. Και ροζ σολομό
Και σολομός. Υπέροχα άγρια ​​ψάρια, αν και όχι τόσο λιπαρά.