Πλημμύρα ψαριών

Όχι, ευχαριστώ. Πήρα ... 425 ρούβλια. Μεσαίου διαμετρήματος. B / g εκσπλαχνισμένα. 5 ψάρια σχεδόν 15 κιλά. Ο ίδιος ο πρέσβης είναι τρεις φορές φθηνότερος ... Λοιπόν, μετά το φιλέτο θα βγει πιο ακριβό, φυσικά. Αλλά το 1650 δεν είναι καν κοντά))).

Νατάσα, άρπαξα το 410, πες μου πώς αλάτι. Θέλω ακόμα να αγοράσω αύριο.

[Τάντσα]

Τάντσα, καλά, σύμφωνα με τα κλασικά, ναι, δύο στην κόλαση)
FSE solut)

Είμαι τρελά παχύ

Ωχ όχι λίπος πάνω από την μπαγιάτσα, Ντεφτσόνκι
Και αυτό, ψαρό, μπορεί τελικά να είναι ακόμη χρήσιμο ...

στενός φίλος. Ωραία άγρια ​​ψάρια, αν και όχι τόσο λιπαρά.

Chum σολομός και coho σολομός, και οι δύο είναι άγριοι, έτσι το παίρνω ..

Και παίρνω λάκα, μου αρέσει ότι δεν είναι πολύ παχύ και δεν φαίνεται να είναι τεχνητό.

Δεν τρώω απλώς, μην με κλωτσάτε, Γκάλια)). Είμαι τρελά λιπαρή, σαν να τρώω καθαρό ιχθυέλαιο.

βάλτε το στον καταψύκτη, θα έρθω - παρακαλώ, μην μεταφράζετε σε σούπα

Katyun, ξέρω τις αναλογίες. Με ενδιαφέρει πώς να κόβω, να ξεφλουδίζω, να κόβω. Ήθελα να κόψω όπως έχετε στη φωτογραφία.



Νατάσα, θυμήθηκα επίσης τον σολομό σουκέι από το offline μας. Δεν θυμάστε πώς τα αλάτισα και πώς τα κόψατε;

[Τάντσα]

Τάντσα, καλά, σύμφωνα με τα κλασικά, ναι, δύο στο adnam)
FSE solut)


Ω, όχι μπάσταρδο, μπαφτά, Ντεφτσόνκι
Και αυτό, ψαρό, μπορεί τελικά να είναι ακόμη χρήσιμο ...


Chum σολομός και coho σολομός, και οι δύο είναι άγριοι, οπότε το παίρνω ..

Μπορούμε και χρήσιμο, το ρεύμα είναι άσχημο. Σε μένα)).

Φυσικά, είναι άγριοι, αλλά που το αρνούνται. Και σολομός chum, και ροζ σολομός, και σολομός sockeye, και σολομός coho. Όμως ο σολομός, η πέστροφα και σύμφωνα με τα τελευταία δεδομένα - ο γάδος (!!! δεν είναι όλοι) είναι υδατοκαλλιέργεια ..

Τάντσα,

Κάνω δύο ημι-φιλέτα στο δέρμα. Ρίχνω μισά φύλλα με μερικές κουταλιές της σούπας κονιάκ ή αλκοόλ / βότκα, χοντρό αλάτι, ζάχαρη και πολύ ψιλοκομμένο άνηθο (μπορείτε να κάνετε παγωτό - είναι υπέροχο). Διπλώνω το μισό φιλέτο στο "ψάρι" και το τυλίγω με μεμβράνη. Στο ψυγείο. Γυρίστε σε 12 ώρες και άλλες 12-18 ώρες. Μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε. Ο άνηθος πλένεται με χαρτοπετσέτα. Μην ξεπλένετε. Αν ξαφνικά αλατιστεί ελαφρώς στο γούστο σας - προσθέστε αλατισμένο κομμένο απευθείας σε φέτες σε ένα πιάτο, καλυμμένο με ένα φιλμ και αφήστε το να σταθεί στο ψυγείο. Πριν κόψετε, κόβεται φυσικά από το δέρμα.

Κυρίες, πού είναι ο καλύτερος μπακαλιάρος, κατεψυγμένα σφάγια b / g; Σχεδιάστηκε να μαρινάρετε τα ψάρια, αλλά τι γίνεται αν δεν λειτουργεί;

Ρίχνω μισά φύλλα με δύο κουταλιές της σούπας κονιάκ ή αλκοόλ / βότκα,

Για ποιο λόγο?
Πρέπει να δοκιμάσουμε κονιάκ για το άρωμα. Και γιατί βότκα, αλκοόλ;
Συχνά πασπαλίζω άνηθο, σαν να το βυθίζω. Ή πιπέρι μέσω του μύλου. Αυτό είναι ήδη στο τελικό κόψιμο.

Ο ντάμπλερ θα ταιριάζει
Το αλκοόλ χύνεται για να σκληρύνει τα ψάρια. Με κάποιο τρόπο γίνεται ισχυρότερη (πιο αποφασισμένη)

βάλτε το στον καταψύκτη, θα έρθω - παρακαλώ, μην μεταφράζετε σε σούπα

Τι ευκίνητο και πονηρό Ryazan

Κάνω δύο ημι-φιλέτα στο δέρμα.

Έκοψα κατά μήκος της κορυφογραμμής από το εσωτερικό στο δέρμα, ξεδιπλώνεται σαν ένα βιβλίο, η κορυφογραμμή παραμένει στο μισό, το αλάτι με αυτό, το ροκανίζω αργότερα)) Αναγνωρίζω μόνο ολόκληρο το ψάρι)
Αλάτι με ένα μείγμα αλάτι ζάχαρης, δεν ρίχνω κονιάκ στον Νίκαδα και ποτέ δεν πασπαλίζω άνηθο ... και μετά το πετάω για κάποιο λόγο (
Διπλώστε το βιβλίο, τυλίξτε το με βαμβακερό πανί, τραβήξτε το σφιχτά και βάλτε το σε ένα δοχείο στο ψυγείο
Δεν μπορείτε να τυλίξετε τη μούμια)) αλλά να φτιάξετε κάτι σαν μια μικρή καταπίεση. Αυτό είναι όλα για ένα πυκνό κρέας.

Σκέπτομαι))

Διαλογίζομαι για άλλη μια φορά στον θείο μου - μια τόσο ωραία γλώσσα)) Και ακόμα δεν μπορώ να αποφασίσω για τη μέθοδο κοπής του, έχω και ρωσικά και καμπύλες και το ψάρι δεν έχει καθόλου την ίδια ποιότητα - μπορεί να φανεί ότι όλα είναι σφιχτά)

[Αντόνοβκα]

Αντόνοβκα, Λένα, μην παρασύρεται)) τα μάτια των μπαγιών, αλλά τα χέρια κάνουν)) καλά, θα ποδοπατήσεις μερικά ψάρια, και στη συνέχεια θα αποδειχθεί καλύτερα, λέω ακριβώς
Και τα ψάρια ...Ναι, εκπαιδεύτηκα για διαφορετικά, οι πωλήσεις σε μικρά κουτάβια που πιάστηκαν πρόσφατα, τελικά ήταν γλοιώδεις
Λοιπόν, ναι, στην αρχή είναι παχύ, μετά όχι στην κορυφογραμμή ... τότε το δέρμα είναι μισό και μισό, αλλά τότε η κατανόηση της τεχνολογίας και των κινήσεων έρχεται τόσο δροσερή ...

Ο ντάμπλερ θα ταιριάζει
Το αλκοόλ χύνεται για να σκληρύνει τα ψάρια. Με κάποιο τρόπο γίνεται ισχυρότερη (πιο αποφασισμένη)

Αυτό είναι σωστό, για πυκνότερο κρέας .. και επίσης λειτουργεί ως συντηρητικό
Με την ίδια επιτυχία, μπορείτε να προσθέσετε οξέα: λεμόνι ή ελαφρύ ξύδι (για παράδειγμα μηλίτης μήλου)

[Κάτκο]

Κάτκο,
Katya, και μερικές φορές πωλείται ένα ακέφαλο ψάρι - τίποτα δεν μπορεί να γίνει χωρίς εμπειρία)

Υπάρχει επίσης ένα ψάρι χωρίς κεφάλι προς πώληση

Ναι, εσύ
Μην ψάχνετε για δικαιολογίες εκεί, κόψαμε πίσω από τα πτερύγια, ώστε να μπορείτε να προπονηθείτε στο κεφάλι

Για ποιο λόγο?
Πρέπει να δοκιμάσουμε κονιάκ για το άρωμα. Και γιατί βότκα, αλκοόλ;

Τα αλκοόλ πυκνώνουν το κρέας και δίνουν κάποια απολύμανση, παρατείνοντας την αποθήκευση. Εάν το κονιάκ ή το κονιάκ είναι επίσης ένα ελαφρύ αρωματικό συστατικό.

Μην ψάχνετε δικαιολογίες

Ακριβώς, όλα είναι έτσι))

Κοίταξα το κούτσουρο, κοίταξα και .... Θα το βάλω στην άλμη με ρέγγα και σκουμπρί. Τσε, δεν το έφαγα. Δεν πιάστηκε. Και λένε ότι το ελαφρώς αλατισμένο κάρβουνο είναι απίστευτα υπέροχη λιχουδιά ... Το ψάρι είναι μεσαίου μεγέθους, σαν μια μεγάλη ρέγγα. Με το κεφάλι και τα βραχιόλια, ολόκληρα. Καφέ, μισό ψυγείο απόψυξης ψαριών))). Και στο στήθος. Στο κάτω μέρος υπάρχουν περίπου 15 εγχώριες κοκόρια και πάνω από ένα ψάρι))): σολομός coho, σολομός sockeye, ροζ σολομός, ρέγγα, σκουμπρί, char, yyy)).

Αυτός είναι ο θαλάσσιος χαρακτήρας. Ποιος είναι ο σολομός. Και αυτό είναι επίσης κυπρίνος.



Παρεμπιπτόντως, κορίτσια, εξορκίζω μια αξιοπρεπή ποσότητα ταινίας για τα ψάρια. Για αποθήκευση. Για να μην παγώσει και να μην χάσει τις εξωτερικές και γευστικές του ιδιότητες. Krupnyak - σολομός sockeye, coho - τυλίγω με το κομμάτι. Μόνωση σφιχτά από τον αέρα. Μικρότερο - ανάλογα με τις συνήθειές σας να μαγειρεύετε: ρέγγα - τρία κομμάτια για αλάτι, σκουμπρί - δύο κομμάτια, λαχταριστό δύο τυλιγμένο, ροζ σολομό - επίσης (για να μαγειρέψετε ή να ψήσετε με σάλτσα). Αποθηκεύει καλά και είναι βολικό. Δεν γλιστράει, δεν κυλάει στο στήθος. Πάνω, γράφω συχνά με μόνιμο δείκτη τι είναι. Και, στη συνέχεια, ο σολομός coho από τον σολομό sockeye σε μια ταινία σύκων μπορεί να διακριθεί, για παράδειγμα. Βάζω μικρά πράγματα σε μια τσάντα / κουτί και γράφω στην τσάντα.

Έβαλα τα γάντια μου, απλώσαμε ένα μεγάλο υγρό πανί στο πάτωμα (ίσως στεγνό) και πήγα. Μετά την αγορά, αφήνουμε τα ψάρια να βρίσκονται σε ένα πολύ κρύο μέρος, όπως ένα υπόγειο ή τώρα έναν αχυρώνα - έτσι ώστε να αρπάξει και να αποσυναρμολογηθεί σε ψάρια χωρίς να παραμορφωθεί.

Παρεμπιπτόντως, νατά, Νάτα - είναι καλό που όλοι υπενθύμισαν στα ψάρια να τυλίξουν σε μια ταινία, το τυλίω κι εγώ
Μπορείτε να τραβήξετε μια φωτογραφία του char; Δεν το αγόρασα ποτέ, το άκουσα επίσης

[Κάτκο]

Κάτκο,

Στην, Κάτια. Έβγαλα δύο ψάρια για να ξεπαγώσω. Έχει ένα είδος χαρακτηριστικού μικρού κεφαλιού.

🔗
🔗

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, όμορφα ψάρια ... καλά, θα το πεις αργότερα ... πώς
Πνίγηκα επίσης ο σολομός coho στην άλμη, συνήθως το αλάτι το στεγνώνω



Έχω εγγραφεί για έναν θείο, έχει ένα κατάστημα ψαριών στη Μόσχα ... τι ωραίο ψάρι και άλλοι κάτοικοι των θαλασσών και των okians που φέρνει, καλά, απλά μια θέα για πονεμένα μάτια .. πολλές θέσεις σε nks απλά δεν εμφανίζονται προς πώληση κατ 'αρχήν
Τουλάχιστον πακετάρετε και πάμε σε αυτόν

[Κάτκο]

Κάτκο,

Και τι μεταφέρει;

[Νάτα]

Νάτα, και χτένια, και σάλπιγγα φιλέτα, και φρέσκο ​​χαβιάρι αχινών, και άγριο χέλι ποταμού, και Onega προμηθευτή, και ivashi, ακόμη και marlin ... και ..
Νατάσα, καταλαβαίνετε τι έχετε κάνει; Είμαι και πάλι τώρα, όλοι που κοίταξαν και θα πνιγώ εδώ τώρα



Γαρίδες όλων των λωρίδων και ποικιλιών, fsyaki μαλάκια, διαφορετικό χαβιάρι, για ροζ σολομό και όλους τους άλλους κόκκινους σολομούς από την άγρια ​​θάλασσα ...
Σώσε τον εαυτό του, πριόνια, πακέτα, μαστίγια, καλά, όλα είναι εκεί ... παράδεισος για μια γάτα, εν συντομία

[Κάτκο]

Κάτκο,

Nuuuu ... Είμαι σχεδόν παμφάγο, αλλά δεν μπορώ να πω ότι ονειρεύομαι χαβιάρι αχινών). Ο χαρακτήρας είναι εξαιρετικός για μένα)).

Και τέλος, Κάτια, κυριαρχήστε τις σάλτσες. Τα αλμυρά όλα είναι καλά, αλλά όχι όλη την ώρα. Αλλά ακόμα και τα βρασμένα ψάρια σε έναν πικάντικο ζωμό είναι εξαιρετικά καλό με σάλτσα.Bechamel όλων των ειδών, όπως με τυρί, μπλε τυρί, ολλανδικά με λεμόνι, με τυρί, με την προσθήκη μπεσαμέλ, ooo κ.λπ. Οι επιλογές τους είναι η θάλασσα. Η σάλτσα είναι ο βασιλιάς του γαλλικού γεύματος. Και ξέρουν πολλά, παράσιτα)). Ακόμα και η σάλτσα μαγιονέζας με τουρσί αγγούρια και λεμόνι ....

Σήμερα έχω ροζ σολομό βρασμένο με λευκό κρασί και σάλτσα από ολλανδικά με λεμόνι. Με πουρέ πατάτας. Oooo)).

κυριαρχήστε τις σάλτσες

Αυτό είναι που λέτε σωστά .. αλλιώς έχω ένα ψάρι με έναν απλό τρόπο: στο ίδιο το μικροσκόπιο, ψημένο σε μια πίτσα ή AFK ... κάπως δεν κάνω φίλους με σάλτσες

Κορίτσια! Και ποιος είναι ο χαρακτήρας ως προς την υφή / την περιεκτικότητα σε λιπαρά / την ξηρότητα. Και τότε μου άρεσε ότι ήταν γυμνός ... Μου αρέσουν οι γυμνοί ... Παραγγέλλω στον εαυτό μου ένα μεγάλο γυμνό από φόβο, αλλά δεν ξέρω τι να κάνω ακόμα.

Μου αρέσει το Chucha, μου αρέσει το ψάρι με σάλτσες.
Μπορώ να φάω σολομό. Το κάρβουνο είναι λίγο ξηρό για μένα, αλλά με τη σάλτσα, είναι υπέροχο. Και αυτό είναι ένα πολύ καλό ψάρι. Μου αρέσει με τυρί ή με πέστο.

Αλάτισε τον Κετού με τον άντρα της, λίγο περισσότερο από δύο κιλά. Μόλις
Φυσικά, ήταν αλάτι και περιστράφηκα.
Έχω συνηθίσει να "περπατάω μια κανάτα στο ποτάμι" - καθώς φτάνει μερικές φορές σε δύο εβδομάδες. Αναρωτιέμαι πώς το τρώμε μαζί. Αγαπώ και το κόκκινο ψάρι, κορίτσια!

Το κάρβουνο είναι πολύ ξηρό για μένα

Σε καταλαβαίνω! Μέσα και μου αρέσουν οι σάλτσες. Πρώτα, ας δοκιμάσουμε το απλούστερο κρασί-λάδι.
Και αν το αλάτι μισό; Ή θα έχει άσχημη γεύση;

Nat, καλά, δοκιμάστε τα όλα !!! Έλα αλάτι.
Είδα ένα ψάρι εδώ, μοιάζει με τόνο. Πρέπει να το αγοράσετε για δοκιμή. Δεν θυμάμαι το όνομα. Θα αγοράσω, θα σου πω.

[Άρκα]

Άρκα,

Το αλατισμένο char θεωρείται ψάρια wah. Το Shaw σημαίνει άγευστο;))

Έπινα δύο κομμάτια ροζ σολομού ... Oooh ... ποσέ, και ακόμη και με σάλτσα - πανέμορφο.

[Τσούχα]

Τσούχα, πες μου πώς να ψήσω νόστιμο char.
Και το πιο σημαντικό, πόσο χρόνο.
Σκέφτηκα να το ρίξω σε ένα λευκό, ξηρό, καλούπι essna, να το κόψω πάνω από το κρεμώδες και - σε ένα ζεστό φούρνο κάτω από τη σχάρα.
Μπορώ να προσθέσω κάποια βότανα, αν αγοράσω, δεντρολίβανο, θυμάρι. Θέλω λοιπόν να κάνω το μισό. Ή πώς; Πες μου!
Και το δεύτερο μισό είναι αλατισμένο.

[Άρκα]

Άρκα,

Νομίζω ότι κατ 'αναλογία με άλλα κόκκινα ψάρια - φτιάξτε ένα μπεσαμέλ. Καλύτερα - τυριά, αυτά. ημι-σκληρό τυρί όπως το τσένταρ, το γκούντα, το emmental κ.λπ. προστίθεται στο τελικό μπεσαμέλ. Ρίξτε αυτό το ψάρι σε ένα μικρό μπολ, δηλαδή, όπου βρίσκεται σφιχτά και ψήστε (έτσι ώστε η σάλτσα να μην εξαπλώνεται στις γωνίες και τα ψάρια να βγαίνουν γυμνά) ... Θα πετάξει μακριά.

Μια υγρή εκδοχή του μπεσαμέλ (μπορεί να έχει τρεις συστάσεις: παχύ, μεσαίο και υγρό):
βούτυρο 50γρ
αλεύρι 50γρ
γάλα 1l
άλας
μοσχοκάρυδο.

Διαλύστε το λάδι σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει λίγο, προσθέστε αλεύρι, δουλέψτε με ελαφρά και ανακατέψτε, τηγανίστε σε μέτρια φωτιά έως ότου μυρωδιά και ρίξτε κρύο γάλα, ανακατεύοντας ενεργά με χτυπητήρι. Χύνω στα τρία. Άλατα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο. Περίπου 70-100 γραμμάρια τριμμένου τυριού εκεί, ζεσταίνονται μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε τα ψάρια και ψήνουμε. Δεν θα είναι στεγνό. Ψήνουμε μέχρι να στεγνώσουν τα κομμάτια, αλλά λίγο, μόνο η σάλτσα θα μετατραπεί σε αφρούς. Τα ψάρια δεν ανέχονται μακρά θερμική επεξεργασία. Τότε θα είναι τρυφερό. Θα έβαζα το πάνω-κάτω στο φούρνο, 200 μοίρες και 15-20 λεπτά για να ξεκινήσω. Η σάλτσα είναι επίσης ζεστή.

Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά μπαχαρικά. Μην βάζεις τίποτα άλλο. Το ψάρι είναι ένα λεπτό πράγμα στην υφή και τη γεύση. Δεν μου αρέσει καθόλου το θυμάρι και δεν θα έπαιρνα ψάρια.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, αργή ... Θα το γράψω

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, ξεφλουδίζετε τα ψάρια πριν το ψήσιμο;

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, ξεφλουδίζετε τα ψάρια πριν το ψήσιμο;

Όχι, είμαι πολύ τεμπέλης))). Το καθαρίζω με ένα μαχαίρι. Ροζ σολομός, και ακόμη περισσότερο η λαχταριστή (και επομένως η λαχταριστή - είναι σχεδόν χωρίς ζυγαριά, γυμνή) - έχουν μικρές κλίμακες. Ο αποφλοιωμένος άνθρακας μπορεί να καταναλωθεί σωστά με το δέρμα.

Συχνά φτιάχνω φιλέτο χοντρό κόκκους με ψητές σάλτσες (σολομός sockeye, μεγάλος σολομός coho, κάποτε σολομός και πέστροφα, αλλά δεν το έχω αγοράσει εδώ και πολύ καιρό), είναι χωρίς δέρμα (φιλέτο και κόβουν το δέρμα. Για αλάτι - αφήνω στο δέρμα). Όμως, τα μικρότερα ψάρια κόβονται σε μπριζόλες, γιατί υπάρχει απροθυμία να παίζουμε με φιλέτα. Το δέρμα αφαιρείται.

Σκιάχτρο, αργή ... Θα το γράψω

Η μεγαλύτερη αγάπη μου είναι το μπλε τυρί. Αλλά υπάρχει μια γεύση για τον λάτρη του τυριού. Αγαπάς? Μπορεί να μετατραπεί σε μπεσαμέλ, ή σε κρέμα 20%, το διαλυτικό τυρί τους πυκνώνει. Κρέμα 300-400 γραμμάρια και για αυτήν την ποσότητα γραμμαρίων 50-70 μπλε τυρί. Ζεσταίνετε μέχρι να διαλυθεί, μαύρο πιπέρι (όχι αλάτι !!! το μπλε τυρί είναι πάντα πολύ ευγενικά αλμυρό). Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στα σφιχτά ψάρια και ψήνουμε.

PS: Ξέχασα εντελώς το όνομα της μπεσαμέλ με τυρί. oooh ... θα πάω μια ματιά. Παρεμπιπτόντως, πολλές γαλλικές σάλτσες έχουν μπεσαμέλ στη βάση. Είναι ακριβώς ότι διάφορα πρόσθετα του δίνουν διαφορετικό ήχο και διαφορετικό όνομα. Αλλά ξέχασα το όνομα! Θα το κοιτάξω))).

μου ένα ψάρι με έναν απλό τρόπο: στο micro είναι από μόνη της

Για τον ζεστό σολομό, όπως για εμάς, αυτή είναι η πιο επιτυχημένη επιλογή, διατηρώντας τη δική σας γεύση του ψαριού, το κύριο πράγμα είναι να μην υπερβάλλουμε και να βουτύρουμε το βούτυρο με νιφάδες, σε ποσότητα, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λίπος του ψαριού.

Όχι, δεν καλωσορίζω τα ψάρια στο μικρό. Καλύτερα για ένα ζευγάρι. Λοιπόν, για την προσωπική μου προτίμηση ..



Το βρήκα !! Το Morne ονομάζεται σάλτσα. Εδώ. Μια σάλτσα με βρασμένο βούτυρο αντί για γάλα ονομάζεται βελούδο. Το κατάλαβα, σωστά; Αυτά είναι τα βασικά λευκά στη γαλλική κουζίνα: μπεσαμέλ και βελούτ. Bechamel: βούτυρο, αλεύρι, γάλα. Veloute: βούτυρο, αλεύρι, ζωμό.

Η βάση για σάλτσες από τηγανητό αλεύρι ονομάζεται Roux. Εδώ είναι τα πρώτα βασικά των σαλτσών)).

Όχι, δεν καλωσορίζω τα ψάρια στο μικρό

καλά, tada σας διασχίζουμε)))
Natus, διαβάζω την εγκυκλοπαίδεια ψαριών σας και όλο και περισσότερο καταλαβαίνω ότι αυτό υπερβαίνει τη μορφή πλημμύρας και θα είναι κρίμα να το χάσετε εδώ ... σκεφτείτε να μαυρίσετε, ε ...

Natus, διαβάζω την εγκυκλοπαίδεια των ψαριών σας και όλο και περισσότερο καταλαβαίνω ότι αυτό υπερβαίνει τη μορφή πλημμύρας και θα είναι κρίμα να το χάσετε εδώ ... σκεφτείτε να μαυρίσετε, ε ...

Ω παρακαλώ ....

mikre δεν καλωσορίζω. Καλύτερα για ατμό

Από ακριβώς το αντίθετο, ακόμη και την ίδια στιγμή έκανα μια χωματίδα, για παράδειγμα, τόσο εκεί όσο και εκεί και τα ψάρια στο μίκρα, χύθηκαν με τους χυμούς του από μέσα, μερικές φορές δαγκώνοντας για την προσωπική μου γεύση)

Έχω απλώς μια προκατάληψη για το φούρνο μικροκυμάτων. Στεγνώνει πολύ το φαγητό εξατμίζοντας νερό από αυτά. Δοκιμασμένο σε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα. Ακόμα κι αν σε περιορισμένο χώρο, το υγρό θα βρίσκεται κοντά στο προϊόν και όχι μέσα σε αυτό. Όταν μαγειρεύετε με ατμό, αρκεί να τυλίξετε το προϊόν σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην ξεπλυθεί με νερό, οι χυμοί του να μην ξεπλυθούν. Εκεί, σε ρολό, ξηρό λευκό κρασί, αλάτι, φλούδα λεμονιού και απολαύστε τη ζωή. Το σερβίρισμα σε μερίδες είναι υπέροχο. Η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια αυτού του μαγειρέματος θα είναι χαμηλότερη από 100 γραμμάρια (το σημείο βρασμού του νερού), δηλαδή, είναι πολύ ήπια, που δεν προκαλεί βρασμό της υγρασίας μέσα στο ίδιο το προϊόν και το αφήνει με τη μορφή ατμού, που παρατηρείται στο μικρό. Ο χυμός θα παραμείνει στο ψάρι.

Φυσικά, αυτή είναι η γνώμη μου και δεν είναι η απόλυτη αλήθεια)).

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Θα το γράψω, πώς μπορείς να σε εκπλήξει, είναι ανακουφισμένο ευθεία ... Θα σπάσω το στερεότυπό σου το ίδιο ... ψάρια ευθεία)))

Είναι πολύ ξηρό φαγητό, δοκιμασμένο σε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα.

οπότε ας φάμε λαχανικά και φρούτα

[Νατάσα]

PS: Ξέχασα εντελώς το όνομα της μπεσαμέλ με τυρί. oooh ... θα πάω μια ματιά.

Νατάσακαι πού ψάχνετε; Πέτα μου, παρακαλώ, τον τίτλο του βιβλίου ή τουλάχιστον μια φωτογραφία του εξωφύλλου / της πρώτης σελίδας!
Ή ποιος ιστότοπος;
Ο σύζυγός μου απλώς σέρνει μπλε τυριά και το πρωί θα είναι τόσο πολύ στο θέμα! Και με μύδια, και με μανιτάρια, και με βρασμένο αρακά.

[μάτι]

μάτι,

Πώς θα σπάσετε αν δοκίμασα; Για μεγάλο χρονικό διάστημα, πραγματικά)). Όχι, ατμός και αυτό είναι, θα αντισταθώ !!! Και τέλος - μονομαχία !! Αν σε σπάσω, μην παραπονεθείς αργότερα!)))



Τρίκια,

Nast, Julia Child, μαθήματα γαλλικής μαγειρικής δύο τόμων.

Τα λαχανικά σε αυτή τη σάλτσα είναι καταπληκτικά !! Όλα τα λάχανα: κουνουπίδι, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών κ.λπ. .. κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, πράσινα φασόλια, μείγματα όπως mexicanspich ...

Nast, Julia Child, μαθήματα γαλλικής μαγειρικής δύο τόμων.

Ευχαριστώ!
Θυμάμαι ότι μιλήσατε για να το αγοράσετε!
Το έχετε στα ρωσικά ή στα μητρικά σας αγγλικά;

Πρόσφατα, σε μεταφράσεις μαγειρικών προγραμμάτων (αναθεώρηση του J.Oliver) και υπάρχουν τόσα πολλά λάθη σε συστατικά, όρους! ότι οι ρωσικές σύγχρονες εκδόσεις φοβούνται απλώς να αγοράσουν ...

[Τρίκια]

Τρίκια,

Μετάφραση, φαίνεται ότι οι κριτικές για αυτήν είναι φυσιολογικές. Και η δημοσίευση δεν είναι φθηνή, στην πραγματικότητα ...

Από την Tanyushka Maladtsa και τίποτα δεν έχουμε ξηρό, σωστά;
Και η Νάτα σπάει ένα Φάλγκα

δεν έχουμε ξηρά, σωστά;

Ναί
Θα υποθέσω ότι μπορεί να στεγνώσει με υπερβολική ισχύ μαγειρέματος.

[Νάτα]

Νάτα, κοίτα, εδώ στην ενότητα Ψάρια (έχω ήδη οδηγήσει την πασαρέα) υπάρχει ένα υποκατάστημα "Ψάρια σε σάλτσα"
Ίσως μπορείτε να σχεδιάσετε ένα θέμα εκεί με βασικές σάλτσες από τους κηδεμόνες αυτών, με ονόματα και ούτω καθεξής) θα προσθέσετε φωτογραφίες αργότερα όταν μαγειρεύετε
Και τότε το κοινό είναι εθελοντής που ξεκινά από μια πλημμύρα, αν και σε ένα ψάρι

Κορίτσια, αγόρασα χθες έναν μικρό σολομό (1,5 κιλό, δύο κομμάτια με ένα κεφάλι (και τα δύο μαζί))), τώρα σκέφτομαι - αν το αλάτιτε, τότε κόψτε ολόκληρο το κεφάλι; Ή είναι καλύτερο να το κόψετε σε 2 κομμάτια;
Και σε γενικές γραμμές, έχει αντιμετωπίσει κάποιος ένα τέτοιο ψίχα; Υπάρχουν αποχρώσεις στο μαγείρεμα; Είναι το ίδιο με το μεγάλο ή λιγότερο λίπος;