Ρέγγα forshmak

[Ρέγγα forshmak]

Ρέγγα forshmak

Για φιλέτο ρέγγας 250 γρ

1 μεταποιημένο τυρί (ή 2 φέτες λευκού ψωμιού, εμποτισμένο με γάλα και στη συνέχεια συμπιεσμένο)
2 αυγά
1 μέτριο κρεμμύδι
1 μήλο (κατά προτίμηση Antonovka)
χυμό λεμονιού ή επιτραπέζιο ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού. το κουτάλι
επιτραπέζια μουστάρδα 1 κουταλάκι του γλυκού. το κουτάλι
μέλι 1 κουταλάκι του γλυκού το κουτάλι
φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση αρωματικό ηλιέλαιο) 1 τραπέζι. το κουτάλι
μαγιονέζα (προαιρετικό) 1 τραπέζι. το κουτάλι

Διαχωρίστε τα φιλέτα από τη ρέγγα, αφαιρέστε τα οστά. Εάν η ρέγγα είναι πολύ αλμυρή, αφήστε την να μουλιάσει όλη τη νύχτα σε κρύο δυνατό τσάι ή γάλα ή απλά νερό.
Κρεμμύδι, αυγά, τυρί, τρίψτε ένα μήλο, κόψτε τα φιλέτα ρέγγας σε κύβους. Καθαρίστε τα πάντα μαζί με ένα μπλέντερ ή κιμά 3 φορές μέσω μύλου κρέατος με λεπτό πλέγμα.
Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε καλά.
Φέρτε στη γεύση (ίσως χρειαστείτε λίγο περισσότερο ξύδι ή μέλι) και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.