Ζύμη στα σταφύλια

RybkA χρυσός, πού βρήκες τόσους τόμους εκεί; Συνήθως μια χωρητικότητα λίτρων είναι αρκετή για τους ανθρώπους. Το δικό μου ζει σε ένα βάζο μισού λίτρου.

[Gasha, himichka]

πεθερά σταφύλια - δεν τουρσί, δεν αλλοιώνουν, δεν πλένονται, με μια όμορφη γαλάζια άνθιση. μούρο σε μούρο. νερό πηγής (τοπική ιερή πηγή :)), δεν υπήρχε μούχλα, πράγμα που σημαίνει ότι οι παθογόνοι πολιτισμοί δεν αναπτύχθηκαν.
Φρικάρω και σήμερα πέταξα ένα ποτήρι, ο Θεός με συγχωρεί, έφτασε στη ζύμη. η ζύμη έγινε μαλακή και αφράτη, αλλά δεν ανέβηκε ένα χιλιοστό. Έπρεπε να σπρώξω ζωντανή μαγιά. tse shoto - ολόκληρο το διαμέρισμα βρίσκεται σε στάγδην ζύμης
ρίχνουμε τα εναπομείναντα και ξεκινήστε από την αρχή
Gasha, himichka! ευχαριστώ για την υποστήριξη!
κορίτσια, και από ένα ζυμωμένο καρότο βατόμουρου για να φτιάξετε ένα nizha;

Προσπαθήστε να πάρετε μια κουταλιά ξινή, 100 γραμμάρια νερό και αλεύρι και παρατηρήστε την, σημειώνοντας το αρχικό επίπεδο. Ας ελπίσουμε ότι ο πελάτης είναι αρκετά ζωντανός ...

μπορώ να παρέμβω; Δεν μεγάλωσα σταφύλια, αλλά η αρχή είναι η ίδια παντού.

Εάν η μαγιά δεν εμφανίζει σημάδια ειδικής δραστηριότητας, τότε δεν πρέπει να το κόψετε εντελώς σε ποσότητα. Δεν θα ρισκάρω να παίρνω μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού για σίτιση. Ελάχιστο - 100 g ξινή ζύμη και τροφοδοτήστε με 50 g αλεύρι και 50 g νερού (εάν 100% ενυδάτωση). Συνεχίστε λοιπόν και διπλασιάστε.

Και με μια τόσο συγκεκριμένη μείωση της ποσότητας της μαγιάς, όλα τα ωφέλιμα βακτήρια μπορούν να καταστραφούν.

RybkA χρυσός, πού βρήκες τόσους τόμους εκεί; Συνήθως μια χωρητικότητα λίτρων είναι αρκετή για τους ανθρώπους. Το δικό μου ζει σε ένα βάζο μισού λίτρου.

Πώς από πού; Η πρώτη ανάρτηση λέει τα εξής:

Θα χρειαστείτε:

* Βάζο 4 λίτρων, γυαλί ή πλαστικό με καπάκι
* γάζα
* ξύλινο κουτάλι
* 500 γρ. Κόκκινα ή μαύρα σταφύλια (organik)
* 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) νερό 25 ° C / 77 ° F
* 550 γρ. (3 3/4 φλιτζάνια) αλεύρι

Έχω παρεξηγήσει κάτι;

Πώς από πού; Η πρώτη ανάρτηση λέει τα εξής:

Έχω παρεξηγήσει κάτι;

Μην ανησυχείτε, αυτή είναι η γιγαντομανία τους και η περίσσεια αλευριού. Και από το μισό ποσό, όλα αποδεικνύονται.

[himichka]

Ερώτηση προς himichka
όλα σχεδόν τα ίδια

"340 γραμμάρια απότομης ζύμης είναι δροσερό, δηλαδή, κατά τη γνώμη μου, επομένως. Το ψωμί σας έχει ξινή γεύση. Υπάρχουν πάρα πολλά βακτήρια MC και ενώ η ζύμη στέκεται στον παρασκευαστή ψωμιού, η ποσότητα οξέος συσσωρεύεται"


Λοιπόν, η συγγραφέας της συνταγής παίρνει μια τέτοια ποσότητα μαγιάς (340g), αλλά η μαγιά της είναι διαφορετική και ίσως αυτό συμβαίνει
και πώς να το προσαρμόσουμε στο σταφύλι μας;
και γενικά, ποιες συνταγές θα συνιστούσατε; με την έννοια, πες μου πού να πάω, αλλιώς έχω μια μαγιά πρόσφατα και δεν έχω προσαρμοστεί ακόμη
και απλά δεν μπορώ να μπω στη λειτουργία ψησίματος ... είτε το φούρνο μεγαλώνει αργά, μετά γρήγορα (η θερμοκρασία αλλάζει και το περιεχόμενο υγρασίας του φούρνου)

Κορίτσια, φύλακα, με πλημμύρισε !!! Τι να κάνω τώρα; : o Πόση είναι η ζύμη ψωμιού και πώς να ταΐζετε;

Σήμερα δεν έχω χρόνο να βάλω ψωμί ... μπορώ να το βάλω στο ψυγείο; Και πόσα πρέπει να αφαιρεθούν από τον αριθμό; Σε αυτό το θέμα μπερδεύτηκα εντελώς, τι και πώς, συγχωρέστε με, όταν είμαι πανικού, το κεφάλι μου δεν μαγειρεύει καθόλου ...

[Γκάσα,]

Έκανα ζυμαρικά και έχασα μια κραυγή για βοήθεια.

Γκάσα, δεν βάζουμε τη μαγιά στο ψυγείο εάν η θερμοκρασία σε αυτό είναι κάτω από 10-12 βαθμούς. Στο μπαλκόνι αν είναι δροσερό εκεί.
Δείτε συνταγές ψωμιού σε ένα θέμα γεμάτο από διαφορετικές. Εάν έχετε μια υγρή καλλιέργεια εκκίνησης, 250 γραμμάρια είναι αρκετά στο ψωμί, αφήστε 25 γραμμάρια, ταΐστε σε ίσες αναλογίες με το βάρος του αλευριού και του νερού (50 γραμμάρια) και αφήστε το μέχρι να αυξηθεί σε όγκο κατά 3-4 φορές, δηλαδή μέχρι εκείνη τη στιγμή, πώς το ζύμη φτάνει στην κορυφή του. Αυτή τη φορά εξαρτάται από τη θερμοκρασία του μέσου και την αναλογία της μαγιάς προς τη φρέσκια ζύμη.Το υπόλοιπο της μαγιάς θα πρέπει να είναι τοποθετημένο κάπου, είτε σε καλά χέρια, είτε σε τηγανίτες, ζυμαρικά, σάλτσες σάλτσας, εάν είναι κρίμα να το πετάξετε.

[Γκάσα,]

Ξέχασα να προσθέσω. Γκάσα, οι άνθρωποι ξεκινούν τη ζύμη και την βάζουν στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ψήνουν το πρωί. Το έκανα μόνος το χειμώνα, το έβαλα στο κρύο. Έτσι, αν έχετε ακόμα δύναμη σήμερα, ζυμώστε τη ζύμη ...
Και σε ποια μέρα «μαγείρεψε» το μαγιά σου;

[himichka]

himichka... Ευχαριστώ. Θα σημειώσω τι πρόσθεσαν για τη ζύμη ... Και για το ζύμη, δεν θα πιστέψετε, αλλά έχει περάσει η τέταρτη εβδομάδα, όπως το έθεσα ... Χθες έχω ήδη αποφασίσει. ότι θα έπρεπε να το πετάξει - τρώει πολύ, αλλά υπάρχει λίγη χρήση ... της έδωσα ένα τελευταίο γεύμα στην απόρριψη ... - πολύ αλεύρι, λίγο νερό και το πρωί ξαφνικά άρχισε να μεγαλώνει και το βράδυ χύθηκε από το κουτί.

Τότε είναι δυνατή μια άλλη ερώτηση; Ποια ήταν η συνταγή για τη μαγιά;

Από το περιοδικό Ludmila. Μάρκας σταφυλιών της Nancy Silverton.

Από το περιοδικό Ludmila. Μάρκας σταφυλιών της Nancy Silverton.

Ολα ΕΝΤΑΞΕΙ.
Την μεγάλωσα, αλλά στο τέλος «εξαπάτησα». Στάθηκε για έξι ημέρες, μία ή δύο φορές την ημέρα το αναδεύακα. Στη συνέχεια, μια μέρα έκανα τις τρεις αναζωογόνηση της κάθε 4 ώρες κατ 'όγκο: 1 ποτήρι μαγιά + 1 κουταλιά της σούπας νερό + 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι. Τότε το πήρε και το μετέφρασε σε 100%, δηλαδή 1: 1: 1 κατά βάρος. Και πήγε να δουλέψει με ένα χτύπημα.
Η μαγιά Nancy Silverton είναι υγρή, επειδή προοριζόταν για πολύ μεγάλους όγκους ψημένων προϊόντων. Αφαιρείται γρήγορα, δεν τρέχει πουθενά - είναι βολικό.
Όταν έφυγα για μια μέρα, το μετέφερα σε πολύ πυκνή κατάσταση, οπότε αυξήθηκε 6 φορές.

Και την τέταρτη μέρα "πήγα" στην ανάπτυξη, γρήγορα εγκαταστάθηκα, και αυτό είναι. Όταν ήμουν αναζωογονητικός, όλα λειτούργησαν όπως έπρεπε, έχω ήδη γράψει εδώ πριν.
Τα "μαργαριτάρια" μας χάνουν σε tams, συγνώμη ...

Και η μαγιά είναι υπέροχη.

Φτιάχνω μια μαγιά σύμφωνα με τη συνταγή από την πρώτη ανάρτηση, πες μου αν είναι απαραίτητο να αναμιγνύουμε, τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, ή όχι, εάν η συνταγή δεν λέει γι 'αυτό;
Πρέπει να κρατήσω το βάζο ερμητικά κλειστό για όλες τις 10 ημέρες;
Ευχαριστώ

Φτιάχνω μια μαγιά σύμφωνα με τη συνταγή από την πρώτη ανάρτηση, πες μου αν είναι απαραίτητο να αναμιγνύουμε, τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, ή όχι, εάν η συνταγή δεν λέει γι 'αυτό;
Πρέπει να κρατήσω το βάζο ερμητικά κλειστό για όλες τις 10 ημέρες;
Ευχαριστώ

Κάνω ακριβώς το ίδιο
Δεν αναμίχθηκε τίποτα. κράτησε το καπάκι κλειστό. Ίσως το άνοιξα μερικές φορές. να μυρίζει (πολύ περίεργος)
Σήμερα είναι η 10η ημέρα. Τρέφω κάθε 5-6 ώρες. Μυρίζει ωραία αντίο

Πώς ταΐζετε χωρίς ανάδευση;

Το μίξα μόνο όταν το ενημέρωσα την 4η ημέρα. Και σήμερα άρχισε να παρεμβαίνει, γιατί άρχισε να τρέφεται

Και την κράτησα «υπό γάζα», δηλαδή, ανέπνεε όσο ήθελε. Και αναδεύτηκε κάθε μέρα. Και την πέμπτη μέρα άρχισε να ταΐζει. Έχει γίνει πολύ υγρό λόγω του χυμού σταφυλιών.

Σε γενικές γραμμές, ήταν η 7η μέρα μου σήμερα. Μου φάνηκε ότι ορισμένα λευκά στίγματα εμφανίστηκαν στην επιφάνεια. Φοβήθηκα και αποφάσισα να μειώσω τον χρόνο αναμονής. Έριξα τη σακούλα σταφυλιών και την άφησα σαν 1/2 φλιτζάνι. Τρέφτηκα με λάθος, όχι 1/4 φλιτζάνι, αλλά 1/2 φλιτζάνι αλεύρι / νερό, και θα περιμένω τι θα το ξέρω. Αύριο το πρωί θα ταΐσω ξανά, πιθανώς και πάλι 1/2 ποτήρι αλεύρι / νερό ...

Τίποτα δεν συνέβη πολύ το πρωί. Το υγρό απομακρύνθηκε κατά περίπου 1/4 του όγκου του. Μικρές φυσαλίδες επιπλέουν στην επιφάνεια.
Τρέφω την πιο παχιά: 200 ml ποτήρι αλεύρι + νερό περίπου 100 ml. Και πάλι περιμένω μέχρι το βράδυ ...

Και η κουλτούρα εκκίνησης μου είναι στη δεύτερη ημέρα της ενεργού σίτισης. Υπάρχουν ήδη βάρδιες. 4-5 ώρες μετά τη σίτιση, η μαγιά φτάνει για ένα κουτάλι και επιπλέει στην επιφάνεια με αφρό στο νερό.
Αυτά είναι σημάδια ανάκαμψης. Ο ασθενής είναι πιο ζωντανός παρά νεκρός.

Κορίτσια, πες μου, σε παρακαλώ. Κάνω το πρώτο ζύμη της ζωής μου. Χθες ήταν η τέταρτη μέρα, έτρωγα τη μαγιά σύμφωνα με τη συνταγή. Και η συνταγή λέει ότι το μαγιά δεν θα είναι πολύ ενεργό για 5-9 ημέρες, και το δικό μου έχει στρωματοποιηθεί και τέτοιες φυσαλίδες. Τριαντάφυλλο σε ένα μπουκάλι. Το χρώμα του υγρού και το φυσιολογικό του, χωρίς σημάδια βρωμιάς. Τι να κάνω? Ίσως να το βάλετε στο ψυγείο; Ή αφήστε το έτσι;

Ποτέ μην τοποθετείτε την καλλιέργεια εκκίνησης στο ψυγείο: οι φυσαλίδες και η διαστρωμάτωση είναι φυσιολογικές
Η υπομονή είναι το κλειδί για την ανάπτυξη της ξινής.
Το δικό μου έχει ήδη αυξηθεί ενάμισι φορές τη νύχτα.
Σήμερα το πρόσθεσα στο ψωμί. Συνεχίζω να τρέφω ενεργά

Ευχαριστώ, Λίλια. Τότε θα το αφήσω έτσι.

Και εδώ είναι τα πρώτα ψωμάκια με κρέμα σταφυλιού.
Η ψυχή του ποιητή δεν μπορούσε να αντέξει την τελική δοκιμή, οπότε τα ψωμάκια έσπασαν. Αλλά μου αρέσουν ακόμη περισσότερο

Είμαι πολύ χαρούμενος με το σταφύλι μου. Σηκώνει τη ζύμη καθώς και μια Γαλλίδα. Και μόνο είναι 2 εβδομάδων
Σήμερα πραγματοποίησε την πρώτη μου εξέταση για ανεξαρτησία.
Πέρασε στο "5"
Εδώ είναι ένα τέτοιο παριζιάνικο Γάλλο που επέστησε (Γάλλοι, επειδή σε μπερέ)

Κορίτσια, πόσο καιρό χρειάζεται για να διπλασιαστεί η μαγιά; Έχω 5 ώρες για αυτό.
Από αυτή την άποψη, προέκυψε το ερώτημα - να το βάλουμε στη ζύμη μετά από 5 ώρες ή 8-10;
Γιατί προέκυψε αυτή η ερώτηση ... Ξαναδιαβάσαμε τα σχόλια που έδωσε η Lyuda (ενώ ο LJ ήταν ανοιχτός) και είδα εκεί ότι έπρεπε να σταθεί τουλάχιστον 8 ώρες.

[Λιούλεκ]

Εδώ είναι ένα τέτοιο παριζιάνικο Γάλλο που επέστησε (Γάλλοι, επειδή σε μπερέ)

Abaldet !!!
ΛιούλεκΣας παρακαλώ, διδάξτε τόσο ψωμί για ψήσιμο, pzhlsta!

Παρεμπιπτόντως, δεν δούλευα το ζύμωμα σταφυλιών. Έτσι θα ξεφύγω από την ηθική ηθική και θα συνεχίσω να πειραματίζομαι!

[RybkA]

RybkA έλα εδώ, θα διδαχτείς https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3241.0

Αγαπητοί αρτοποιοί, βοηθήστε με, παρακαλώ, θυμηθείτε το σταφύλι!
Μεγάλωσα κουλτούρα εκκίνησης σύμφωνα με μια συνταγή από το περιοδικό Lyudmila. Έφτασα στο στάδιο της αναζωογόνησης και έπειτα κάτι πήγε στραβά το αναζωογονήσω ήδη για τρεις ημέρες, κατόπιν όπως διατάχτηκε μία φορά κάθε 4 ώρες, μετά έφτασα και έκανα διαλείμματα και 8-9 και σε οποιαδήποτε διαλείμματα έχω αυτό: το μαγιά αρχίζει να αφρίζει μετά την αναζωογόνηση , αλλά δεν μεγαλώνει Μυρίζει ωραία, ξινή, αλλά όχι η γαλακτώδης μυρωδιά για την οποία έγραψε η Lyudmila. Φτάνει για ένα κουτάλι, επιπλέει στο νερό. Μπορώ να μυρίσω, είναι ζωντανή, αλλά αυτό που δεν μεγαλώνουμε, δεν καταλαβαίνω Ναι, της ταΐζω ένα ποτήρι με μαγιά, ένα ποτήρι αλεύρι και ένα ποτήρι νερό. Είναι αλήθεια ότι έχω ήδη αλλάξει σε φλιτζάνια των 150 γραμμαρίων, διαφορετικά, για τρεις ημέρες, 200-250 γραμμάρια αλεύρι κάθε 4 ώρες, το χέρι μου δεν σηκώνεται
Α, εδώ είναι δύο ακόμη σημεία. Πρώτον, μύριζε σαν γάλα τις δύο πρώτες μέρες μετά την έναρξη της διαδικασίας - έτσι θα έπρεπε; Νόμιζα ότι η γαλακτώδης μυρωδιά ήδη έδειξε ότι γεννήθηκε η σωστή ισορροπία των μικροοργανισμών. Ίσως θα έπρεπε να είχε αρχίσει να αναζωογονείται μετά από 2 ημέρες;
Και το έχω, και με τα σταφύλια στο βάζο, ποτέ δεν αυξήθηκε σε όγκο. Ίσως θα έπρεπε να περίμενα περισσότερο - άρχισα να την κάνω νεότερη την 7η ημέρα, νομίζω. Είναι απαραίτητο το στάδιο της ανάπτυξης της μαγιάς πριν από την έναρξη της ενεργού επαν-γήρανσης, δηλαδή ακόμη και με σταφύλια;

Λοιπόν, τώρα τι πρέπει να κάνω, μπορείτε να μου πείτε; Τι αλγόριθμο τροφοδοσίας πρέπει να δοκιμάσω; Είναι κρίμα να ξαναρχίζω κάτι ξανά. Πώς θα αναζωπυρώσω αυτό το ζύμη για ανάπτυξη; Υπάρχει δυνατότητα σε αυτό, μου φαίνεται
Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Δεν έχω σταφύλι, αλλά νομίζω ότι η αρχή της διατροφής και της αναζωογόνησης όλων των εκκινητών είναι η ίδια. Σας συμβουλεύω να μην μαλακώνετε συχνά το ζύμη, εξασθενεί από αυτό, μπορεί να πεθάνει, απλά να το ταΐσετε μέχρι να διπλασιαστεί και αυτό είναι. Αυξήθηκε, πάρτε 30 γραμμάρια + 30 νερό + 30 αλεύρι ανακατεύουμε και ούτω καθεξής. Στην ιδανική περίπτωση, μυρίζει σαν κεφίρ, μια πολύ ευχάριστη μυρωδιά. Μαλακώστε τη μίζα κάθε 7-10 ημέρες, αν δεν γίνει ξινή, αλλά ξινή και, στη συνέχεια, μαλακώστε την αμέσως. Καλή τύχη!

Λοιπόν, τώρα τι πρέπει να κάνω, μπορείτε να μου πείτε; Τι αλγόριθμο τροφοδοσίας πρέπει να δοκιμάσω; Είναι κρίμα να ξαναρχίζω κάτι ξανά. Πώς θα αναζωπυρώσω αυτό το ζύμη για ανάπτυξη; Υπάρχει δυνατότητα σε αυτό, μου φαίνεται
Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Νομίζω ότι υπάρχει κάτι παραπάνω από αρκετό δυναμικό, χρειάζεται μόνο ένα κίνητρο.

Δοκιμάστε το έτσι:
1. Μην την ταΐζετε για 2 μέρες, δηλαδή αφήστε την να ξινή λίγο.
2. Πάρτε 50g αυτού του εκκινητή και τροφοδοτήστε σε αναλογία 1: 2. Κάντε τη ζύμη πιο παχιά, σχεδόν σαν ψωμί.
3. Παρακολουθήστε την όλη μέρα.

Εάν δεν υπάρχει ούτε λίγη ανάπτυξη, μπορείτε να δοκιμάσετε μια άλλη "αγχωτική" επιλογή:
1. Βάλτε την καλλιέργεια εκκίνησης στο ψυγείο για 24 ώρες
2. Αφαιρέστε από το ψυγείο. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα
3. Τροφοδοτείτε με αλεύρι ολικής αλέσεως 1: 1,5 (αλεύρι 1ης ή 2ης τάξης). Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Παρατηρήστε τη μαγιά.
Η μαγιά μπορεί να αναπτυχθεί μόνο 1,5 φορές, αλλά αυτό δείχνει ότι ο πελάτης είναι ζωντανός.

Απλώς χρειάζεται να αποκτήσει δύναμη. Κάθε φορά θα είναι πιο δυνατή και πιο δυνατή.

[Margit]

Margit, Ευχαριστώ! Συχνά το αναζωογονούσα γιατί η συνταγή περιέχει έναν τέτοιο αλγόριθμο - στην αρχή στέκεται με σταφύλια για 5-10 ημέρες χωρίς ή σχεδόν καθόλου επιδέσμους και στη συνέχεια αναζωογονείται 4 φορές κάθε 3-4 ώρες. Όταν δεν άρχισε να μεγαλώνει μετά από τόσο συχνή αναζωογόνηση, απλώς επιβραδύνθηκα, άρχισα να την ταΐζω 2-3 φορές την ημέρα. Και μία φορά κάθε 7 ημέρες θα γίνει ξινή σε μια μέρα, όσο το καταλαβαίνω
Ίσως είναι πολύ όξινο, οπότε δεν μεγαλώνει;

ΛιούλκΕυχαριστώ επίσης. Θα δοκιμάσω την πρώτη σας μέθοδο. Και με το ψυγείο είναι τρομακτικό - στο ψυγείο, φαίνεται ότι τα βακτήρια γαλακτικού οξέος δεν ζουν. Συνήθως τρέφω και διατηρώ τις καλλιέργειες εκκίνησης στο δωμάτιο.

[Λιούλκ]

ΛιούλκΕυχαριστώ επίσης. Θα δοκιμάσω την πρώτη σας μέθοδο. Και με το ψυγείο είναι τρομακτικό - στο ψυγείο, φαίνεται ότι τα βακτήρια γαλακτικού οξέος δεν ζουν.

Για 1 ημέρα δεν θα συμβεί τίποτα στα βακτήρια γαλακτικού οξέος, μην ανησυχείτε.

Τώρα, εάν κρατάτε συνεχώς το μαγιά στο ψυγείο, τότε τα βακτήρια γαλακτικού οξέος θα εξαντληθούν.

Μία φορά κάθε 2 εβδομάδες κάνω ένα τέτοιο στρες για το ζύμη μου. Μετά το ψυγείο, σηκώνεται σαν τρελή

Για 1 ημέρα δεν θα συμβεί τίποτα στα βακτήρια γαλακτικού οξέος, μην ανησυχείτε.

Τώρα, εάν κρατάτε συνεχώς το μαγιά στο ψυγείο, τότε τα βακτήρια γαλακτικού οξέος θα εξαντληθούν.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Ζήστε και μάθετε Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω και θα αναφέρω

[Margit]

Margit, Ευχαριστώ! Συχνά το αναζωογονούσα γιατί η συνταγή περιέχει έναν τέτοιο αλγόριθμο - στην αρχή στέκεται με σταφύλια για 5-10 ημέρες χωρίς ή σχεδόν καθόλου επιδέσμους και στη συνέχεια αναζωογονείται 4 φορές κάθε 3-4 ώρες. Όταν δεν άρχισε να μεγαλώνει μετά από τόσο συχνή αναζωογόνηση, απλώς επιβραδύνθηκα, άρχισα να την ταΐζω 2-3 φορές την ημέρα. Και μία φορά κάθε 7 ημέρες θα γίνει ξινή σε μια μέρα, όσο το καταλαβαίνω
Ίσως είναι πολύ όξινο, οπότε δεν μεγαλώνει;

Μάλλον σε παρεξήγησα. Με την αναζωογόνηση, εννοώ όταν το μαγιά παραμένει μόνο στους τοίχους, πέντε γραμμάρια εάν το ξύρισμα 5 + 100 + 100.
Και για να ταΐσετε, και ακόμη και σε αυτή τη ζέστη, πρέπει να κάνετε συχνά, κάθε τρεις ώρες, εάν βρίσκεστε στο δωμάτιο. Σας συμβουλεύω να αγοράσετε ένα θερμόμετρο, ή ακόμη και δύο ή τρία θερμόμετρα. Βάλτε τα στο ψυγείο σε ξεχωριστά ράφια, μάθετε ποια είναι η θερμοκρασία στο ψυγείο και τοποθετήστε την καλλιέργεια εκκίνησης στο λιγότερο κρύο ράφι. Μπορείτε να προσαρμόσετε τον εαυτό σας. Η μαγιά μου ζει στο ψυγείο σε ρυθμιζόμενο t - pe 12 *, στο ψηλότερο ράφι. Περάσαμε πολύ δύσκολα πρόσφατα, ένα από τα ψυγεία έσπασε, έπρεπε να διατηρήσουμε τη μαγιά στο δωμάτιο για σχεδόν ένα μήνα, να ζυμώσουμε και να την προσθέσουμε. Αλλά επιβιώσαμε και τώρα επιστρέφουμε στην επιχείρηση! Δεν μπορώ να φανταστώ τώρα πώς έφτιαχνα ψωμί χωρίς μαγιά.

Πώς μπορώ να ανακατεύω αυτό το ζύμη για ανάπτυξη;

Κάντε το πιο παχύ. Δύο κουταλιές της σούπας + 100 γρ. νερό και 100 γρ. αλεύρι - διπλασιάστηκε. Εάν 100 γρ. νερό και 150-160 γρ. αλεύρι - περισσότερες από τέσσερις φορές, αλλά περισσότερο.

Καλημέρα σε όλους!
Και θα παραπονεθώ ότι η ξινή μου δεν μεγαλώνει .... Την 10η ημέρα το έτρωγα 3 φορές, εδώ είναι το 11ο πρωί, δεν συμβαίνει τίποτα, ο χυμός σταφυλιού έχει διαχωριστεί ξανά και επιπλέει στην κορυφή. Αν ανακατέψετε, υπάρχουν φυσαλίδες ...
Πώς μπορώ να το κάνω στην τελευταία ανάρτηση; 2 κουτάλια για 100 αλεύρι και 100 νερό;
Πώς να καταλάβω ότι είναι ζωντανή και δεν σπρώχνω το αλεύρι εκεί για τίποτα;

Βοήθεια με συμβουλές, αλλιώς ήμουν απολύτως απελπισμένος ...

Καλημέρα σε όλους!
Και θα παραπονεθώ ότι η ξινή μου δεν μεγαλώνει .... Την 10η ημέρα το έτρωγα 3 φορές, εδώ είναι το 11ο πρωί, δεν συμβαίνει τίποτα, ο χυμός σταφυλιού έχει διαχωριστεί ξανά και επιπλέει στην κορυφή.Αν ανακατέψετε, υπάρχουν φυσαλίδες ...
Πώς μπορώ να το κάνω στην τελευταία ανάρτηση; 2 κουτάλια για 100 αλεύρι και 100 νερό;
Πώς να καταλάβω ότι είναι ζωντανή και δεν σπρώχνω το αλεύρι εκεί για τίποτα;

Βοήθεια με συμβουλές, αλλιώς ήμουν απολύτως απελπισμένος ...

Μπορεί να μην μεγαλώσει τώρα, αυτό είναι φυσιολογικό.

Η kormesh μου άρχισε να αυξάνει τη ζύμη μόνο την 3η ημέρα. Και έχετε μόνο τη 2η μέρα.
Τροφοδοτήστε όπως αναφέρεται στη συνταγή και θα δείτε το αποτέλεσμα αύριο.

Και για να είστε σίγουροι ότι η κουλτούρα εκκίνησης είναι ζωντανή, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι και ρίξτε το σε λίγο νερό. Εάν επιπλέει στην επιφάνεια, τότε ο πελάτης είναι ζωντανός, αλλά εάν πνίγεται, τότε δεν είναι πεπρωμένο.

: cray: προφανώς πέθανε ..
Εδώ είναι η τελευταία φορά που ταΐζω, αν δεν αλλάξει τίποτα, το ρίχνω.

Ίσως κάνετε σταφίδες; Η περιγραφή φαίνεται να είναι ευκολότερη ...

: cray: προφανώς πέθανε ..

Όχι νεκρός! Γράφετε τον εαυτό σας - υπάρχουν φυσαλίδες. Γράψτε ακριβώς τι μέρα είναι, θα την αναζωογονήσουμε.
Πάρτε καλλιέργειες εκκίνησης 100 γρ. σε ένα βάζο, ρίχνουμε σε 100 γρ. νερό, κλείστε το καπάκι και ανακινήστε πολύ έντονα, θα πρέπει να υπάρχει αφρός. Ανοίξτε, προσθέστε 100 γρ. αλεύρι και ανάδευση, κατά προτίμηση με ένα πιρούνι. Αφήστε ανοιχτό σε θερμοκρασία δωματίου ή καλύψτε με γάζα. Σε 4 ώρες θα πρέπει να σας δείξει "είμαι ζωντανός", και σε μερικές ώρες "έτσι είμαι ζωντανός."

Ω, με ξαναζώνεις!
Πιθανότατα θα τραβήξω επίσης μια φωτογραφία. Εδώ, οι ειδικοί θα καταλάβουν αμέσως την κατάσταση του ασθενούς
Σήμερα είναι 13 ή 14 ημέρες))

και τώρα πιο κοντά


είναι ζωντανή;

Είχα το ίδιο, αν και την 5η ημέρα ή την έκτη. Πολύ όμορφο, ρόδινο
Ίσως ήρθε η ώρα για αυτήν ανθρωπινώς να ταΐσω την κουλτούρα εκκίνησης;

είναι ζωντανή;

Ζωντανός! Μόνο λίγο βασανισμένο .... Δεν έχει τον Chegoito.
Ήρθε η ώρα να τρέφουμε ανθρώπινα.
Τρέφετε αλεύρι σίτου; Ανακινήστε το καλά με νερό για να το οξυγονώσετε. Ο αφρός της είναι σαν μια αξιοπρεπής υγρή μαγιά. Ήρθε η ώρα να πυκνώσετε την ομορφιά.
Και υγρό και δεν πρέπει να υψωθεί πάνω από την οροφή, ανησυχείτε μάταια.

Κορίτσια, και πώς να ταΐζεις στη μαγιά; Για 3 μέρες τρέφω κάθε 4 ώρες, καλά, δίνω ή παίρνω.
Αλεύρι σε, νερό σε θερμοκρασία δωματίου, ίσως είναι πιο ζεστό;

Σε γενικές γραμμές, αν δεν είναι δύσκολο, γράψτε μου, όπως ένας χαζός αρτοποιός, ο ακριβής αλγόριθμος του τι να κάνετε με αυτό)) Βήμα προς βήμα Φαίνεται ότι διαβάζω, χωνεύω και εξακολουθώ να κάνω κάτι λάθος.

Κορίτσια, και πώς να ταΐζεις στη μαγιά; Για 3 μέρες τρέφω κάθε 4 ώρες, καλά, δίνω ή παίρνω.
Αλεύρι σε, νερό σε θερμοκρασία δωματίου, ίσως πρέπει να είναι πιο ζεστό;

Μην ταΐζετε τόσο συχνά, δεν έχει χρόνο να φάει τα πάντα

Κάνε όπως είπε η Βίκη

Πάρτε καλλιέργειες εκκίνησης 100 γρ. σε ένα βάζο, ρίχνουμε σε 100 γρ. νερό, κλείστε το καπάκι και ανακινήστε πολύ έντονα, θα πρέπει να υπάρχει αφρός. Ανοίξτε, προσθέστε 100 γρ. αλεύρι και ανάδευση, κατά προτίμηση με ένα πιρούνι. Αφήστε το ανοιχτό σε θερμοκρασία δωματίου ή καλύψτε με γάζα. Σε 4 ώρες θα πρέπει να σας δείξει "είμαι ζωντανός", και σε μερικές ώρες "έτσι είμαι ζωντανός."

Και μην ταΐζετε ακόμη τουλάχιστον 12 ώρες. Παρακολουθήστε την! Εάν τουλάχιστον υπάρχει μικρή ανάπτυξη, τότε τρέφετε περαιτέρω 2 φορές την ημέρα στην ίδια αναλογία.

Ευχαριστώ πολύ!
Θα διαγράψω τι συμβαίνει εκεί ...