Κέικ "Kievsky"

Και αποφάσισα για αυτό το κέικ! Θέλω η μαμά μου να ψήσει για τα γενέθλιά της. Οι σκίουροι για 3 κέικ έχουν ήδη αρχίσει να ζυμώνουν. Κορίτσια, τι να κάνετε με τους κρόκους, πού τα χρησιμοποιείτε; (Έχω 9 από αυτούς)

Και αποφάσισα για αυτό το κέικ! Θέλω η μαμά μου να ψήσει για τα γενέθλιά της. Οι σκίουροι για 3 κέικ έχουν ήδη αρχίσει να ζυμώνουν. Κορίτσια, τι να κάνετε με τους κρόκους, πού τα χρησιμοποιείτε; (Έχω 9 από αυτούς)

Κάνω μια κρέμα στους κρόκους. Και αυτή τη φορά έφτιαξα τη ζύμη για το κέικ "Abrikotin" και αφαίρεσα τον καταψύκτη. Θα ψήσω αύριο. Μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα κουλουρακιών ή μπισκότο στους κρόκους.

Και εγώ ... το κεφάλι μου

Έχω μια αναφορά και σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το έκανα για 3 κέικ, όλα ήταν αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, όλα λειτούργησαν, τόσο κέικ όσο και κρέμα. Vkuuuuuusny, μου αρέσουν οι μαρέγκες !!! Οι γονείς είπαν ότι "ότι" ο Κίεφσκι απλώς ξεκουράστηκε .... Το μόνο πράγμα, αλλά αυτό είναι το τρύπημά μου, σερβίρεται στο τραπέζι όχι από το ψυγείο. Στάθηκε για 6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και η κρέμα έλιωσε. Μου αρέσει πολύ η κρέμα να είναι σκληρή, αλλά μένει μόνο ένα κομμάτι και θα την απολαύσω κρύο αύριο το πρωί ...

Ω, πόσο όμορφο !!!!! Σας ευχαριστώ πολύ για την έκθεση !!!!

Έτσι, έψησα ένα κέικ. Συλλεκτικά, η κρέμα ήταν αρκετή για να χρίσει την κορυφή και τις πλευρές. Δεν αρκεί για διακόσμηση. Πασπαλισμένος στην κορυφή με ψίχουλα από τα κέικ, γιατί πώς να πασπαλίζουμε τις πλευρές - το μυαλό δεν ήταν αρκετό. Θα ελευθερώσω χώρο τώρα στο ψυγείο και θα το βάλω. Τα κέικ είναι στεγνά, δεν έσπασαν. Αυτό που δεν έχει κολλήσει στο χαλί. Και από το χαρτί, το έσκισε σταγόνα ... Αλλά το έσκισε. ... Φαίνεται μόνο ότι τους στεγνώνω ελαφρώς. Δεδομένου ότι η θερμοκρασία στο φούρνο ρυθμίστηκε "με άγγιγμα", οι αριθμοί από τον ρυθμιστή διαγράφηκαν. Ψήθηκε για τρεις ώρες, μετά από δύο ώρες, η κορυφή ήταν ακόμα ελαστική. Έχει εξελιχθεί σε «ξυλεία». Αύριο θα δούμε ...

Καλύτερα ακόμα, όχι αύριο, αλλά μετά ή μετά ... αύριο. Όσο πιο εμποτισμένο, τόσο το καλύτερο. Μην βιαστείτε στο ψυγείο, αφήστε το να σταθεί στο δωμάτιο, θα μουλιάσει περισσότερο με κρέμα. Ανυπομονώ για αύριο!

Κορίτσια, τι να κάνετε με τους κρόκους, πού τα χρησιμοποιείτε; (Έχω 9 από αυτούς)

Χρησιμοποιείται σε μπισκότα μαγειρεμένα με κρόκους. Υπάρχουν πολλά από αυτά στο θέμα "μπισκότα".

Lyudochka, όλα είναι σωστά, σε μπισκότα! Ξέχασα τελείως να πω ότι σχεδόν πάντα, όταν ψήνω ένα κλασικό μπισκότο ή κέικ βανίλιας σε βραστό νερό, εάν έχω δύο κρόκους στο ψυγείο, αντικαθιστώ ένα ή δύο αυγά με κρόκους. Η ποιότητα του μπισκότου δεν υποφέρει καθόλου.

Ναι, τα κορίτσια έκαναν ακριβώς αυτό, έψησαν ένα μπισκότο στους κρόκους, ευχαριστώ για την υπόδειξη! Το έβαλα στον καταψύκτη, και σήμερα θα το απλώσω με κρέμα και, voila, το κέικ μου είναι έτοιμο! Ευχαριστώ και πάλι, είσαι τόσο έξυπνος εδώ

Γεια σας, έχω ήδη λάβει μια παραγγελία για να φτιάξω πάλι ένα τέτοιο κέικ. Έβαλα ακόμα το λάθος ακροφύσιο στο μίξερ μου, έβαλα ένα σύρμα, αλλά έπρεπε να το κάνω αυτό όταν χτυπάω τα λευκά. Έχω μια ερώτηση, εάν η ζύμη χύνεται έξω από το δοχείο ή έχει τέτοια συνοχή που πρέπει να μετατοπιστεί με κάτι. Πώς είναι σωστό; Ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απάντησή σας.

[Εντάξει]

Εντάξει , Δυσκολεύομαι να πλοηγηθώ στα ακροφύσια σας. αλλά κάτι μου λέει ότι οι σκίουροι δεν θα χτυπηθούν με τον δίσκο στην επιθυμητή κατάσταση "Η ζύμη" βγαίνει χωρίς να χύνει, το απλώνω με ένα κουτάλι και το ισοπεδώνω με μια σπάτουλα.

Ήθελα πολύ ένα κέικ που το έψησα. Αυτή τη φορά, η διαδικασία ψησίματος επιταχύνθηκε σημαντικά - έψησα 3 κέικ ταυτόχρονα σε 3 επίπεδα σε συναρμολόγηση για 150 * 15 λεπτά και μετά μείωσα το ποσοστό. έως 140 * και ψημένο για 1 ώρα και 15 λεπτά - αποδείχθηκε υπέροχο. τώρα απολαμβάνετε την απορρόφηση

Κορίτσια, χρειάζομαι τη συμβουλή σας, χρειαζόμαστε φούρνο του Κιέβου, στρογγυλό, διαμέτρου 36 εκατοστών, αλλά δεν μπορώ να βρω ένα τέτοιο σχήμα, πώς να βγείτε από την κατάσταση; Πες μου σε παρακαλώ

Κορίτσια, χρειάζομαι τη συμβουλή σας, χρειαζόμαστε φούρνο του Κιέβου, στρογγυλό, διαμέτρου 36 εκατοστών, αλλά δεν μπορώ να βρω ένα τέτοιο σχήμα, πώς να βγείτε από την κατάσταση; Πες μου σε παρακαλώ

σχεδιάζετε έναν κύκλο με την επιθυμητή διάμετρο σε χαρτί ψησίματος και ψήνετε σε ένα τηγάνι. Η ζύμη Kievsky δεν θολώνει και διατηρεί το σχήμα της καλά.

και αν κάνω έναν κύκλο από αλουμινόχαρτο, η ζύμη δεν θα παραμείνει φρυγανιά;

[τεχνίτης]

Θα προσπαθήσω να απαντήσω, ελπίζω ότι η Oksana δεν με πειράζει. εάν το ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες τεχνίτης 2 ώρες σε θερμοκρασία 150 βαθμών, τότε το κέικ δεν πρέπει να είναι υγρό, ανεξάρτητα από το τι το ψήνετε (σχήμα, πίσσα, αλουμινόχαρτο)

[τεχνίτης]

Θα προσπαθήσω να απαντήσω, ελπίζω ότι η Oksana δεν με πειράζει. εάν το ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες τεχνίτης 2 ώρες σε θερμοκρασία 150 βαθμών, τότε το κέικ δεν πρέπει να είναι υγρό, ανεξάρτητα από το τι το ψήνετε (σχήμα, πίσσα, φύλλο)

Σας ευχαριστώ πολύ, το έχω ψηθεί ήδη περισσότερες από μία φορές, αλλά με τη φόρμα και έκανα εξαιρετική δουλειά, η συνταγή είναι σούπερ, οι πελάτες της αρέσουν πολύ, αλλά εδώ έχω μια τέτοια παραγγελία, δεν μου αρέσει για μια τόσο μεγάλη φόρμα

Κορίτσια, συγνώμη για την καθυστέρηση. Έψησα μερικές φορές χωρίς καλούπι. Δεν μου άρεσε, το ίδιο απλώθηκε λίγο. Θα έκανα το ίδιο το σχήμα, έκοψα έναν κύκλο του απαιτούμενου μεγέθους από χοντρό χαρτόνι, πάνω από λεπτό χαρτί και όχι ένα ψηλό χαρτόνι που σας αρέσει αυτό https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=121064.0

Λυγίστε τα άκρα του χείλους κάτω από το χαρτόνι και στερεώστε την άρθρωση με ένα συρραπτικό. Το κύριο πράγμα είναι ότι χωράτε στο φούρνο. Παρεμπιπτόντως! Το χείλος μπορεί επίσης να είναι κατασκευασμένο από φύλλο αλουμινίου. Αλλά δεν θα ψήνω ούτε αλουμινόχαρτο. Δεν μου αρέσει το στρώμα σιλικόνης. Περιμένουμε μια αναφορά για το πώς το κάνατε.

Κορίτσια, Σας ευχαριστώ για τη βοήθειά σας, το έκανα σαν τεχνίτης, συμβούλευα με χαρτόνι, μόνο χαρτοκιβώτια με φύλλο αλουμινίου, αποδείχθηκε μαλακό

φύλλο αντί για χαρτί; Ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο; Δεν προσπαθήσατε να αφαιρέσετε το φύλλο, να αναποδογυρίσετε το κέικ και να το στεγνώσετε;

φύλλο αντί για χαρτί; Ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο; Δεν προσπαθήσατε να αφαιρέσετε το φύλλο, να αναποδογυρίσετε το κέικ και να το στεγνώσετε;

Το έψησα σε χαρτί, απλώς το τυλίχτηκα με φύλλο αλουμινίου, στεγνό έξω, αλλά μαλακό μέσα, καλά, ήταν ένα πείραμα, και ήδη γκρίζα μαλλιά, αλλά για παραγγελία ξανά έψησα τη φόρμα και όλα αποδείχτηκαν υπέροχα

[Oksanochka]

Oksanochka Πες μου, πώς παίρνετε μια τόσο σκούρα καφέ κρέμα; Ποτέ δεν το δοκίμασα (και έχυσα ξηρό κακάο, και πρώτο κονιάκ στο κακάο, και στη συνέχεια σε κρέμα), αλλά ακόμα η κρέμα είναι σκούρο μπεζ, αλλά απλώς δεν λειτουργεί όπως εσύ Και το κακάο φαίνεται να είναι καλό εργοστάσιο "Χρυσή ετικέτα" Κόκκινο Οκτώβριος Θέλω να φτιάξω ένα κέικ αύριο για τον γιατρό του συζύγου μου - Περιμένω τη συμβουλή σας

Irusik, υπάρχουν και οι Υδροχόοι στο σπίτι σας; Έχω - έως και 2 ... Είμαι στην κρέμα φυσικής σοκολάτας αντί για τριμμένο κακάο (Δομινικανή). Το χρώμα ήταν σκούρο. Το αλκαλικό κακάο δίνει επίσης αυτό το χρώμα ... Η φωτογραφία έχει χάσει το κέικ. Όπως, όμως, και η γυναίκα ρούμι ... επομένως, δεν μπορώ να δείξω ... Αλλά, μου φαίνεται, υπήρχε ένα σκούρο χρώμα ...

[Oksanochka]

Oksanochka Πες μου, πώς παίρνετε μια τόσο σκούρα καφέ κρέμα; Ποτέ δεν το δοκίμασα (και έχυσα ξηρό κακάο, και πρώτο κονιάκ στο κακάο, και στη συνέχεια σε κρέμα), αλλά ακόμα η κρέμα είναι σκούρο μπεζ, αλλά απλώς δεν λειτουργεί όπως εσύ Και το κακάο φαίνεται να είναι καλό εργοστάσιο "Χρυσή ετικέτα" Κόκκινο Οκτώβριος Θέλω να φτιάξω ένα κέικ αύριο για τον γιατρό του συζύγου μου - Περιμένω τη συμβουλή σας

matroskin_kot , είπε τα πάντα σωστά. Έχει να κάνει με αλκαλικό κακάο. Αφού το δοκίμασα, τώρα δεν μπορώ να κοιτάξω όλες αυτές τις "ετικέτες". Το αλκαλικό ονομάζεται μερικές φορές απλά σκοτεινό στη χώρα μας. Κάποτε, έδειξα κάπου μια φωτογραφία με αυτό και αυτό το κακάο, αλλά δεν μπορώ να τη βρω, ο άρρωστος υπολογιστής μου δεν επιτρέπει.

[Oksanochka και Irishka]

Oksanochka και Irishka , ευχαριστώ, καταλαβαίνω Εδώ είναι μια φωτογραφία ενός κουτιού αυτού του κακάου για να δείτε ιρλανδικός - Ναι, είναι Υδροχόος, και ακόμη και στις 13

Κατά τη γνώμη μου, η Lilek έχει τέτοιο κακάο.

[Ksy]

Ksy - Lilyok στην Ουκρανία, αλλά το χρειάζομαι στη Μόσχα

Ω,

Irus, αγόρασα στο Krasnodar από μια εταιρεία που πουλάει κάθε είδους είδη για ζαχαροπλάστες. Το έβγαλαν μόνο σε μια τσάντα, χαλαρά ...Ίσως μόνο καλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα ...
Ο Υδροχόος, ακόμη και ο 13χρονος είναι daaaa. Έχουμε μερικά από αυτά - 13ο, ακόμη και 57ο έτος ...

Oksanka, ήρθα επίσης με ευγνωμοσύνη. Ακόμη και εγγεγραμμένος για αυτό :)
Πριν από τα γενέθλια του συζύγου μου, έψαχνα μια συνταγή για το κέικ του Κιέβου και ευτυχώς το βρήκα εδώ!
Η ιδέα στο σχεδιασμό έχει ωριμάσει πολύ καιρό πριν, ήθελα ένα κέικ μαστίχας, αλλά τι είναι μέσα .... Δεδομένου ότι είμαστε και οι δύο από την Ουκρανία (είμαι από το Κίεβο, και ο σύζυγός μου είναι από την Οδησσό), η επιλογή έπεσε στο κέικ του Κιέβου.
Την πρώτη φορά που αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, μου άρεσε πάρα πολύ το δώρο: yahoo: και ολόκληρη η οικογένειά μας (υπάρχουν πέντε από εμάς μέχρι τώρα) το καταβροχθίστηκε για 3 ημέρες! Έκανα διπλή μερίδα. Θα πω ότι έφαγα αυτό το κέικ από τον Karl Marx και τον Roshen, αλλά μου άρεσε το σπιτικό ένα ακόμη! Πήρα κάσιους και φουντούκια. Έκανα μαστίχα σοκολάτας για να μην χαλάσω τη συνολική γεύση. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ!!! Και χάρη σε όλα τα κορίτσια που μοιράστηκαν την εμπειρία τους εδώ, βοήθησε πολύ! Αυτό έκανα. Είναι κρίμα, δεν πήρα μια φωτογραφία της περικοπής

Αυτό είναι daaaaaaaaaa, ομορφιά - χωρίς λόγια

Oksana, αποδεχτείτε την αναφορά:

αποδείχθηκε αμέσως, το μόνο πράγμα μετά το σβήσιμο του φούρνου ήταν ακόμα σε αυτό μέχρι το πρωί. Δεν είναι κολλώδες, αρωματικό, τραγανό. Είναι αλήθεια ότι δεν τολμούσα να φτιάξω ένα γεμάτο Kievsky, αλλά δοκίμασα επίσης την κρέμα - ναι - έχει καλύτερη γεύση με αλκοόλ και αποδείχθηκε πολύ σκληρά μετά το ψυγείο (καλά, σε λογικό βαθμό), αλλά κάτω από τη μαστίχα δεν είναι;
Τελειώνω μετά τη δοκιμή ...
νόστιμο φαγητό !!!! αν και η κρέμα είναι λίγο λίπος, αλλά είναι ιδανική για την ισοπέδωση του κέικ!

[Γλύκα]

Γλύκα, Φυσικά μπορείτε να! ... που κάνουν πολλοί. Με τη δική μου κρέμα και αμέσως κάτω από τη μαστίχα!

Φως, ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση!

Αλήθεια, δεν τολμούσα να φτιάξω ένα πλήρες Kievsky,

Κατάλαβα σωστά, το επίπεδο του Κιέβου ήταν ένα επίπεδο;
Με εξέπληξε το χρώμα του κέικ, είναι τόσο ελαφρύ. Παίρνω μόνο καφέ.

Ναι, το κέικ του Κιέβου μπήκε στο στρώμα ανάμεσα στα εμποτισμένα μπισκότα, πάνω από αυτά με περισσότερη κρέμα ...
Δεν ξέρω καν τι να πω για το χρώμα - έτσι αποδείχθηκε))) Ο φούρνος μιας συνηθισμένης σόμπας Hephaestus, ψημένος για περίπου 2 ώρες τουλάχιστον.

Η Οξάνα ήρθε με ευγνωμοσύνη, έψησε το κέικ (ήδη δύο φορές) αποδείχθηκε αμέσως, αν και ανησυχούσα τόσο πολύ, αν και πήρα καρύδια, αλλά τα σπιτικά ήταν ευχαριστημένα
Ευχαριστώ πολύ για τα αγαρικά του μελιού και τις καλές συμβουλές

Oksana και αυτό είναι όλο, πες μου - γιατί το κέικ μου είναι πιο λεπτό από το δικό σου; Στεγνώνει καλά, όλα είναι εξαιρετικά χτυπημένα, αλλά στην έξοδο το κέικ είναι 1 cm (σχήμα 24 cm), καλά, όχι 2 και όχι 2,5 σαν uvas
Δεν ζηλεύω, θέλω απλώς να το καταλάβω, ζυμώνω τη ζύμη με μια σπάτουλα, με μερικές κινήσεις, συρρικνώνεται ελαφρώς.

Και μια άλλη ερώτηση; Τι ρόλο παίζει η ζάχαρη που αναμιγνύουμε με τα καρύδια; Δεν διαλύεται σε πρωτεΐνες, έτσι; Δεν έχω φάει ποτέ ένα κέικ του Κιέβου και δεν μπορώ να δοκιμάσω τα έτοιμα κέικ - είναι ακριβώς πάνω στο κέικ, αλλά φοβάμαι - τι γίνεται αν υπάρχουν κόκκοι ζάχαρης εκεί και θα τσαλακωθούν; Οι επισκέπτες θα φάνε, θα είναι κρίμα

[λοφίο]

λοφίο ,

svyeta , η ζάχαρη δεν θα γίνει αισθητή εκεί, μην ανησυχείτε!
Σε βάρος του πάχους. Ψήνεις με στολή; Ή σε φύλλο;

[τεχνίτης]

τεχνίτης, Ψήνω σε αποσπώμενη μορφή - διάμετρο 24 cm. Λοιπόν, βγήκαν πολύ λεπτά κέικ, αν φτιάξετε από δύο κέικ - έχετε πολύ χαμηλό κέικ και δεν υπάρχουν άλλες ζυμωμένες πρωτεΐνες για το τρίτο κέικ. Τι πιστεύετε, εάν ψήνετε 2 κέικ μαρέγκας καρύδας, και φτιάξετε ένα κέικ του Κιέβου με ένα στρώμα μεταξύ τους, θα συνδυαστεί;

Νομίζω ότι μπορείτε να το κάνετε όπως είναι. Αν θέλετε, φτιάξτε ένα ξεχωριστό κέικ μαρέγκας καρύδας. Και το κέικ είναι λεπτό, επειδή η διάμετρος είναι 24 cm. Εδώ είναι το δικό μου στα 25 cm https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65314.0 Αποδεικνύεται σύντομο. Και 2 cm είναι εάν η διάμετρος είναι 20 cm.

Πείτε σε ένα σκοτεινό άτομο και, στη συνέχεια, κλείστε τα αυγά με καπάκι πώς να ζυμώσετε ή όχι;

Βρέθηκε μια φωτογραφία. : girl_red: Το διαδίδω. Οι σκίουροι θα παραμείνουν για το Πάσχα, θα ψήσω ξανά

Πείτε σε ένα σκοτεινό άτομο και, στη συνέχεια, κλείστε τα αυγά με καπάκι πώς να ζυμώσετε ή όχι;

: λουλούδια: Πιάτα στα οποία πρέπει να κλείσετε πρωτεΐνες με φιλμ προσκόλλησης.

[matroskin_kot]

Αλλά δεν το κλείνω, έβαλα ένα πλαστικό καπάκι στο βάζο, αφήνοντας ένα κενό

matroskin_kot , Εφυγε! (και η κρέμα είναι τόσο σκοτεινή !!!!!)

Γι 'αυτό δεν μετανιώνω το "κακάβα". Έχω πολύ σαν βερνίκι παπουτσιών.

Ευχαριστώ κορίτσια! Θέλω να ψήσω για το Πάσχα! Σήμερα έχω διαχωρίσει τις πρωτεΐνες και τις έχω ζυμώσει. Νομίζετε ότι θα υπάρχει αρκετός χρόνος πριν από το Πάσχα για το κέικ;

Αρκετά! Σας εύχομαι ένα υπέροχο κέικ!

Πρόκειται να κάνετε το Σάββατο. Σήμερα ετοιμάζω, αύριο ψήνω, την Πέμπτη το πρωί μου αλείφει. Το δίνω το Σάββατο, τρώω την Κυριακή.