Γκριλ

Είναι σαφές για τη σχάρα, εκεί το λάδι βρίσκεται ακόμα στις αυλακώσεις και δεν έρχεται σε επαφή με το προϊόν. Εννοούσα τηγανητές πατάτες (τις οποίες δεν μπορείτε να ψήσετε στη σχάρα) και όλα τα άλλα που τηγανίζονται σε συνηθισμένα τηγάνια από χυτοσίδηρο με βούτυρο.
Τι είδους τηγάνι έχετε - σοβιετικό καπνό ή νέο;

Επίσης μια ερώτηση για το πιλάφι. Όπου είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε - σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, καζάνι, μαγκάλι, stewpan (προορίζεται όλο το χυτοσίδηρο). Για κάποιο λόγο, ένα καζάνι είναι 5 φορές πιο ακριβό από ένα σκεύος από χυτοσίδηρο, αλλά η διαφορά σε αυτήν την περίπτωση; Επίσης, ό, τι μαγειρεύεται σε χυτοσίδηρο πρέπει να μεταφέρεται σε άλλο πιάτο, αυτό είναι ένα αξίωμα. Γιατί λοιπόν πωλούνται καζάνια, για κέρατα ...

Έκανα λάθος, κοίταξα ξανά στο κατάστημα σήμερα σε ένα σύγχρονο γερμανικό σκεύος από χυτοσίδηρο και είδα ότι τα πλευρά του έχουν μικρότερο ύψος! παρά στον σοβιετικό καπνό, που βρίσκεται ίσως λίγο πιο μακριά ο ένας από τον άλλο. Ως εκ τούτου, σοβιετικός καπνός = μοντέρνα σχάρα, αν όχι καλύτερα.

Φτιαγμένο από χυτοσίδηρο τηγάνι "κοτόπουλο-τάπακα" - πόδια κοτόπουλου, προ-τουρσί. Ωστόσο, κολλήθηκαν, τι να μην κολλήσουν. Έχει κανείς τέτοια εμπειρία.

1) Δεν έχω φτιάξει ποτέ παχιά κομμάτια όπως τα πόδια κοτόπουλου.
Κόβω πάντα έτσι ώστε το πάχος να μην υπερβαίνει τα 3-4 cm
2) Προσθέτω λίγο φυτικό λάδι στη μαρινάδα
3) το τηγάνι (επαναλαμβάνω - έχω ένα παλιό σοβιετικό τηγάνι για κοτόπουλα καπνού) πρέπει να θερμανθεί πολύ
4) βάλτε ένα κομμάτι και αφήστε το να ροδίσει καλά, έως ότου το κομμάτι πιάσει με μια κρούστα και μην σκεφτείτε να το αναποδογυρίσει - θα κολλήσει
5) τα μόνα προβλήματα ήταν με τα ψάρια, αλλά σταδιακά το συνηθίζω

Το κύριο πράγμα είναι να αφήσετε την πλευρά να πιάσει, αλλιώς καταρρέει

Έχω το ίδιο τηγάνι με το δικό σας. Πόδι ή κοτόπουλο, υπάρχει διαφορά στο πάχος. Αν και είναι δυνατόν. Πιέστε αμέσως το καπάκι;

Δεν το χρησιμοποιώ ως τηγάνι για το μαγείρεμα κοτόπουλου καπνού, δηλαδή δεν πιέζω με καπάκι.
Γι 'αυτό δεν παίρνω πολύ χοντρά κομμάτια για μαγείρεμα.

Και νομίζω ότι το κοτόπουλο (ή το πόδι κοτόπουλου) πρέπει να μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι.

ο φίλος μου υποσχέθηκε να φέρει ένα τέτοιο τηγάνι για κοτόπουλο καπνού. ήδη ανυπομονώ !!!

ο φίλος μου υποσχέθηκε να φέρει ένα τέτοιο τηγάνι για κοτόπουλο καπνού. το ανυπομονώ ήδη !!!

το κύριο πράγμα είναι να ζεσταθεί καλά το τηγάνι, 10 λεπτά είναι καλύτερα από μια καλή θερμότητα, φυσικά χωρίς λάδι. Το λάδι πρέπει να λιπαίνεται σε τουρσί κοτόπουλου. Όταν πιέζετε 1 φορά προς τα κάτω, μην αγγίζετε το κοτόπουλο για 15 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε το ξανά και πατήστε ξανά. Με λίγα λόγια, μπορείτε να αναποδογυρίσετε μόνο 1 φορά.
Λοιπόν, πώς να το πλύνετε αργότερα, το χυτοσίδηρο δεν μπορεί να πλυθεί με πλύσιμο, θα υπάρξει σκουριά. Ρίξτε σόδα και αλάτι στο κάτω μέρος, ρίξτε το 1/3 από αυτό με νερό, αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε όλα τα αποθέματα άνθρακα με ένα κανονικό πανί.
Λοιπόν, πριν από την 1η χρήση, πλένω πρώτα το σκεύος από χυτοσίδηρο με απορρυπαντικά, ακόμη και το τρίβω με ένα πλύσιμο σιδήρου, μετά το σκουπίζω, στεγνώνει καλά ολόκληρο το τηγάνι με φυτικό λάδι και στον φούρνο ανάποδα και σε θερμοκρασία 250-300 βαθμούς για μιάμιση ώρα, καλά, κλείνω τις πόρτες , ανοίξτε τα παράθυρα, ανοίξτε τις κουκούλες. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει εκεί, γράψτε ξανά με λάδι, αφήστε το να μουλιάσει και το τηγάνι είναι έτοιμο.
Ποτέ μην μουλιάζετε το χυτοσίδηρο, σκουπίστε το πάντα μετά το πλύσιμο, στεγνώστε το στη σόμπα μέχρι τη θερμοκρασία του σιδήρου και λιπάνετε το εσωτερικό με ένα λεπτό στρώμα λαδιού. επιφάνεια καλά, μπορείτε κάτω.

ευχαριστώ για τις συμβουλές!
Έχω ήδη δοκιμάσει το τηγάνι μου σε δράση - για να είμαι ειλικρινής, δεν παρατήρησα καμία διαφορά από το συνηθισμένο τηγανητό κοτόπουλο ... ίσως το έκανα λάθος ... διδάξτε ένα απλό ...

Υπάρχει μια συνταγή για το μαγείρεμα κοτόπουλου, δηλαδή, πρέπει να το μαρινάρετε. Η διαφορά είναι σημαντική, δεν μπορείτε να το κάνετε σε ένα κανονικό τηγάνι.Στη σχάρα, όλο το λίπος αποστραγγίζεται σχεδόν και το κοτόπουλο αποδεικνύεται πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Εάν δεν αισθάνεστε τη διαφορά, δεν είναι τρομακτικό, είναι ακόμα πιο χρήσιμο, σκεφτείτε το.

Έχετε μια συνταγή για μαρινάδα; πρέπει να τηγανίσετε καθόλου λάδι;

Έχετε μια συνταγή για μαρινάδα; πρέπει να τηγανίσετε καθόλου λάδι;

Ναι, υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλές συνταγές, με αναζήτηση:
🔗
🔗

Το κάνουμε αυτό, ζεσταίνουμε το τηγάνι για περίπου 10 λεπτά πάνω από τη φωτιά καλά (χωρίς λάδι) και λαδώνουμε το κοτόπουλο ή το κρέας (όλα μαριναρισμένα) πριν μαγειρέψουμε με λάδι και σε ένα τηγάνι. Το κύριο πράγμα είναι να το στεγνώσετε σε χαρτί πριν το λιπάνετε και το ξαπλώνετε, διαφορετικά μπορεί να είναι συγκεκριμένο. Και το κύριο πράγμα είναι το φορτίο από ψηλά. Χωρίς φορτίο, μπορεί να μην υπάρχει διαφορά στη γεύση, αλλά με ένα φορτίο, αυτός είναι ένας εντελώς διαφορετικός τρόπος τηγανίσματος. Και το θέμα είναι να λιπαίνετε το τηγάνι, το ίδιο δεν θα υπάρχει επαφή.

Λοιπόν, κάνουμε μεμονωμένα κομμάτια κοτόπουλου με διαφορετικούς τρόπους, πρώτα τηγανίζουμε και μετά πιέζουμε.

Κορίτσια αγόρια, καλησπέρα! Και πες μου, αν είμαι ενθουσιασμένος με τα νέα προϊόντα του Berner - χυτά αλουμινένια ταψιά, τότε που μπορώ να ρίξω χαρά και σχόλια;

το αλουμίνιο είναι επιβλαβές, έτσι λίγοι άνθρωποι θα μοιραστούν τη χαρά σας

"Ο χυτοσίδηρος είναι αηδιαστικά βρώμικος, κολλώδης και σκουριασμένος."

Εάν το χρησιμοποιείτε συνεχώς σχεδόν καθημερινά, τότε δεν υπάρχει τίποτα.

Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου θεωρούνται τα πιο επιβλαβή για την υγεία, γιατί όταν θερμαίνεται αρχίζει να απελευθερώνει μεταλλικά ιόντα. Υπό την επίδραση ορισμένων οξέων, το αλουμίνιο καταστρέφεται και περνάει στα τρόφιμα, επομένως, σε ένα τέτοιο πιάτο, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ξινή λάχανο σούπα, λαχανικά στιφάδο ή τηγανητό, βραστό ζελέ, μπορς ή βραστό γάλα.

Επίσης, δεν συνιστάται να αποθηκεύετε έτοιμα τρόφιμα σε πιάτα αλουμινίου και να διατηρείτε νερό. Ακόμη και τροφική δηλητηρίαση είναι δυνατή με καθημερινή χρήση σκεύη αλουμινίου!
Τηγάνι αλουμινίου
Πρόσφατα, η αγορά έχει υπερκορεθεί με πιάτα από ελαφριά κράματα αλουμινίου. Φυσικά, τέτοια ταψιά είναι πολύ ελαφριά και εύχρηστα και είναι φθηνά, αλλά δεν διαρκούν πολύ. Ο λεπτός πυθμένας αλουμινίου δεν ανέχεται την υπερθέρμανση πολύ καλά και αλλάζει σχήμα γρήγορα. Η υπερθέρμανση έχει αρνητική επίδραση στην εσωτερική επίστρωση, η οποία κατ 'αρχήν είναι πολύ εύκολο να καταστραφεί. Στα ταψιά αλουμινίου, η πιο κοινή επίστρωση είναι αντικολλητικό Teflon. Εάν το κάτω μέρος του ταψιού δεν είναι αρκετά παχύ, τότε σύντομα το Teflon, που είναι ένα πολυμερές, αρχίζει να εξατμίζεται. Προτού έχετε χρόνο να χαρείτε τη νέα αγορά, τα αυγά θα αρχίσουν να καίνε και το κρέας δεν μπορεί να ξεφλουδιστεί από το κάτω μέρος του τηγανιού.
Λόγω της κατεστραμμένης επικάλυψης, τα τρόφιμα που μαγειρεύονται έρχονται σε επαφή με επιβλαβείς εκκρίσεις και σκουριά. Τρώμε αυτό το φαγητό και όλα τα είδη επιβλαβών ουσιών συσσωρεύονται στο σώμα μας. Σχεδόν οποιοδήποτε υλικό έρχεται σε επαφή με τρόφιμα, ειδικά όξινα και αλκαλικά τρόφιμα, όπως μπορς, λάχανο, κ.λπ., μπορεί να απελευθερώσει επιβλαβείς ουσίες. Αυτές οι ουσίες, που εισέρχονται στο στομάχι ή στα ευαίσθητα τοιχώματα των εντέρων, προκαλούν ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα επικαλυμμένα ταψιά δεν μπορούν να καθαριστούν με μεταλλικές βούρτσες ή σκαντζόχοιρους. Είναι απαραίτητο να τα πλένετε μόνο με ήπια απορρυπαντικά και ειδικά υφάσματα για το πλύσιμο των πιάτων.
Το πλεονέκτημα των ταψιών από χυτοσίδηρο είναι η ικανότητά τους να κατανέμουν ομοιόμορφα και να διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο χυτοσίδηρος, λόγω της πορώδους δομής του και της χαμηλής θερμικής αγωγιμότητας, θερμαίνεται σχετικά αργά, αλλά διατηρεί τέλεια υψηλή θερμοκρασία μετά τη θέρμανση. Αυτό επιτρέπει στα παρασκευασμένα προϊόντα να βιώσουν την επίδραση του "ρωσικού φούρνου", στο οποίο το πιάτο δεν θερμαίνεται μόνο σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, αλλά επίσης εξασθενεί. Επομένως, το ταψί από χυτοσίδηρο είναι ιδανικό για τρόφιμα που απαιτούν μακρύ μαγείρεμα. Επιπλέον, τα σκεύη από χυτοσίδηρο θερμαίνουν πολύ περισσότερο από το αλουμίνιο, το οποίο είναι απαραίτητο για το τηγάνισμα και ειδικά για το ψήσιμο στη σχάρα.
Ο χυτοσίδηρος έχει φυσικές αντικολλητικές ιδιότητες, οι οποίες εντείνονται μόνο με την πάροδο του χρόνου - το φαγητό σε τέτοια πιάτα ουσιαστικά δεν καίγεται.

Και συνεχίζω με τους καιρούς (ελπίζω να έχω χρόνο). Αγόρασα ένα τηγάνι με κεραμικό επίχρισμα από την Tillotama - η απόλαυση είναι συνεχής - δεν καίει και είναι πολύ ευχάριστο για τα μάτια 🔗

................ Μετά την αγορά, ο χυτοσίδηρος πρέπει να προετοιμαστεί, να επικαλυφθεί πλήρως με λάδι και στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια, περιμένετε μέχρι να κρυώσει και λιπάνετε ξανά με λάδι. Αποδεικνύεται, όπως ήταν, μια λουστραρισμένη επιφάνεια με αντικολλητικές ιδιότητες, χωρίς ΧΗΜΙΣΤΡΟ! ……………. ..

Κάποτε, κατά σύμπτωση, συνέβη ένα σπασμένο μπουκάλι ηλιέλαιο για 6 ώρες (φυσικά σε μια δεξαμενή λαδιού) στο μάρμαρο. Το πορώδες μάρμαρο έχει απορροφήσει τόσο πολύ το λάδι που για δεύτερη χρονιά τώρα, τόσο η δόση όσο και το asey και το prop και το αλάτι και ένα εισαγόμενο ιταλικό φάρμακο είναι όλα μάταια. Το λάδι διαρρέει από το μάρμαρο.
Το χυτοσίδηρο σας κάνει το ίδιο - απορροφά λάδι στους πόρους. Τότε εκεί, σε αντίθεση με το μάρμαρο, θερμαίνεται, καίει, γίνεται πικρό, ξεχωρίζει και χύνεται ξανά.
Αυτή είναι η φύση της λακαρισμένης επιφάνειάς σας.
Οι σχάρες από χυτοσίδηρο στο πεζοδρόμιο δεν έχουν αντικολλητικές ιδιότητες. Ένα καρκινογόνο υψηλής ποιότητας είναι το θεμέλιο της μη κολλώδους σας
Ψηφίζω επιτραπέζια σκεύη μίας χρήσης

[Αγαπητοί χρήστες του φόρουμ, συνομιλητές! ΔΙΑΚΟΠΗ !!!Θα αμφισβητήσετε ατέλειωτα, και ο καθένας σας θα έχει δίκιο με τον δικό του τρόπο!Αυτό το θέμα προορίζεται για συζήτηση πιάτων μαγειρεμένων στο τηγάνι GRILL!Όλες οι διαφωνίες σχετικά με τους κινδύνους και τα οφέλη από τεφλόν, αλουμίνιο, χυτοσίδηρο δημοσιεύονται στην ενότητα Οφέλη ή βλάβη ;! https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=314.0Σε αυτό το νήμα, όλες οι διαφορές θα διαγραφούν]

Αγαπητοί χρήστες του φόρουμ, συνομιλητές! ΔΙΑΚΟΠΗ !!!

Θα αμφισβητήσετε ατέλειωτα, και ο καθένας σας θα έχει δίκιο με τον δικό του τρόπο!

Αυτό το θέμα προορίζεται για συζήτηση πιάτων μαγειρεμένων στο τηγάνι GRILL!

Όλες οι διαφωνίες σχετικά με τους κινδύνους και τα οφέλη από τεφλόν, αλουμίνιο, χυτοσίδηρο δημοσιεύονται στην ενότητα Οφέλη ή βλάβη ;! https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=314.0

Σε αυτό το νήμα, όλες οι διαφορές θα διαγραφούν

το κύριο πράγμα είναι να ζεστάνετε καλά το τηγάνι, περίπου 10 λεπτά είναι καλύτερα από μια καλή θερμότητα, φυσικά χωρίς λάδι. Το λάδι πρέπει να λιπαίνεται σε τουρσί κοτόπουλου. Όταν πατήσετε 1 φορά προς τα κάτω, μην αγγίξετε το κοτόπουλο για 15 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε το ξανά και πατήστε ξανά. Με λίγα λόγια, μπορείτε να το γυρίσετε μόνο 1 φορά.
Λοιπόν, πώς να το πλύνετε αργότερα, το χυτοσίδηρο δεν μπορεί να πλυθεί με πλύσιμο, θα υπάρξει σκουριά. Ρίξτε σόδα και αλάτι στο κάτω μέρος, ρίξτε το 1/3 από αυτό με νερό, αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε όλα τα αποθέματα άνθρακα με ένα κανονικό πανί.
Λοιπόν, πριν από την 1η χρήση, πλένω πρώτα το σκεύος από χυτοσίδηρο με απορρυπαντικά, ακόμη και το τρίβω με ένα πλύσιμο σιδήρου, μετά το σκουπίζω, στεγνώνει καλά ολόκληρο το τηγάνι με φυτικό λάδι και στον φούρνο ανάποδα και σε θερμοκρασία 250-300 βαθμούς για μιάμιση ώρα, καλά, κλείνω τις πόρτες , ανοίξτε τα παράθυρα, ανοίξτε τις κουκούλες. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει εκεί, γράψτε ξανά με λάδι, αφήστε το να μουλιάσει και το τηγάνι είναι έτοιμο.
Ποτέ μην μουλιάζετε το χυτοσίδηρο, σκουπίστε το πάντα μετά το πλύσιμο, στεγνώστε το στη σόμπα μέχρι τη θερμοκρασία του σιδήρου και λιπάνετε το εσωτερικό με ένα λεπτό στρώμα λαδιού. επιφάνεια καλά και μπορείτε κάτω.

πολύ καλή απάντηση! Επομένως, κάνω τις ερωτήσεις μου ...
Πρόσφατα αγόρασα μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, αλλά δεν είναι όλα καθαρά ...
Αν συγκρίνουμε με τους τρόπους μαγειρέματος σε ένα συμβατικό τηγάνι, τότε θερμάνουμε τη σχάρα και, το πιο σημαντικό, μαγειρεύουμε σε αυτήν στην ίδια θερμοκρασία (λειτουργία), για παράδειγμα, μπλουζάκι; Τι θα λέγατε στο χρόνο; Πόσο παχύ μπορεί να είναι κομμάτια κρέατος και λαχανικών;
Σε γενικές γραμμές, σχετικά με την τεχνική μαγειρέματος, εάν είναι δυνατόν

Αν συγκρίνουμε με τους τρόπους μαγειρέματος σε ένα συμβατικό τηγάνι, τότε θερμάνουμε τη σχάρα και, το πιο σημαντικό, μαγειρεύουμε σε αυτήν στην ίδια θερμοκρασία (λειτουργία), για παράδειγμα, μπλουζάκι; Τι θα λέγατε στο χρόνο; Πόσο παχύ μπορεί να είναι κομμάτια κρέατος και λαχανικών;
Σε γενικές γραμμές, σχετικά με την τεχνική μαγειρέματος, εάν είναι δυνατόν

Ζέσταμα, ναι, είναι απαραίτητο έντονα. Εάν το τηγάνι είχε λιπανθεί με λάδι στο παρελθόν, είναι καλύτερο να το πλύνετε με μαγειρική σόδα, ώστε να μην βρωμίζει όταν θερμαίνεται. Είναι απαραίτητο να βάζετε κομμάτια κρέατος που έχουν ήδη στεγνώσει και λαδωθεί. Είναι καλύτερα να μειώσετε τη φωτιά, φυσικά, δηλαδή, θερμαίνετε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, μπορείτε να το κάνετε για 5 λεπτά, 10 λεπτά, να το κάνετε διαφορετικά και στη συνέχεια να μειώσετε τη φωτιά, καθώς ακόμη και μια μικρή (κάτω από το μέσο όρο) φωτιά θα διατηρήσει εντελώς τη θερμοκρασία. Δεν χρειάζεται πλέον, γιατί ο χυτοσίδηρος μπορεί να θερμανθεί και να θερμανθεί, ο οποίος θα χρησιμοποιηθεί ήδη για κρέας.
Μέχρι τη στιγμή που η χοιρινή μπριζόλα μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, περίπου δύο λεπτά από τη μία πλευρά και ένα ζευγάρι από την άλλη. Αλλά εδώ δεν θα πω τίποτα, γιατί όλα εξαρτώνται από το αν το κρέας μαρινάρεται, το πάχος του κομματιού. Και πάλι, δεν χρειάζεται να πατήσετε την μπριζόλα με ένα πάτημα, απλώς το πετάξατε και στη συνέχεια το αναποδογυρίσατε. Γενικά, δείτε όταν είστε έτοιμοι. Για να είμαι ειλικρινής, δεν το έκανα εδώ και πολύ καιρό, τώρα έχω γίνει χορτοφάγος, οπότε γράψτε την εμπειρία σας αργότερα.
Νομίζω ότι μπορεί να υπάρχουν κομμάτια σε πάχος, το μόνο ερώτημα είναι ότι αν ένα παχύ κομμάτι είναι δυνατό να πατηθεί προς τα κάτω, τότε δεν θα βλάψει.

Αναζητώντας το τέλειο κεραμικό τηγάνι (δεν έχω αποφασίσει ακόμα), βρήκα τον κατασκευαστή Delimano. Προσφέρετε μια σειρά από κατσαρόλες και τηγάνια. Το ένα είναι ένα κεραμικό σκεύος γκριλ.
Θα ήθελα να ακούσω, ίσως κάποιος το χρησιμοποιεί ήδη.

Και έχω επίσης μια ερώτηση σχετικά με τη λαβή της σχάρας.
Μου φαίνεται ότι θα ήταν σοφό να φτιάξετε μια αφαιρούμενη λαβή σε αυτό, ώστε να μπορείτε να τηγανίζετε γρήγορα, για παράδειγμα, μια μπριζόλα και να την φέρετε σε ετοιμότητα στο φούρνο. Ωστόσο, όλα τα μοντέλα που παρουσιάζονται διαθέτουν σταθερή λαβή, με την οποία δεν μπορείτε να την τοποθετήσετε στο φούρνο.
Μαγειρεύετε στο φούρνο ή τηγανίζετε σε τηγάνι;

Βρίσκοντας το τέλειο κεραμικό τηγάνι

Έχω μια κακή στάση απέναντι στα κεραμικά, το προϊόν καίει, ήταν πάντα έτσι.

Το ένα είναι ένα κεραμικό σκεύος γκριλ.

Καλύτερα να πάρετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Ο χυτοσίδηρος είναι μια επένδυση χρημάτων για αιώνες.

Και έχω επίσης μια ερώτηση σχετικά με τη λαβή της σχάρας. Μου φαίνεται ότι θα ήταν σοφό να φτιάξετε μια αφαιρούμενη λαβή σε αυτό, ώστε να μπορείτε να τηγανίζετε γρήγορα, για παράδειγμα, μια μπριζόλα και να την φέρετε σε ετοιμότητα στο φούρνο.

Δεν έχω δει αφαιρούμενες λαβές σε κατσαρόλες από χυτοσίδηρο. Υπάρχουν μόνο ταψιά με αφαιρούμενες λαβές. Κατ 'αρχήν, εάν κάποιος χρειάζεται ένα τέτοιο προϊόν και υπάρχουν αρκετοί άνθρωποι πρόθυμοι, μπορείτε να ζητήσετε από τη Seaton να το κάνει. Συνήθως η σχάρα δεν έχει καθόλου λαβές, το πήρε και το έβαλε στη σόμπα, κατ 'αρχήν, δεν αποτελεί πρόβλημα.
🔗

Ωστόσο, όλα τα μοντέλα που παρουσιάζονται διαθέτουν σταθερή λαβή, με την οποία δεν μπορείτε να την τοποθετήσετε στο φούρνο.

Πάρτε χυτοσίδηρο και ρυθμίστε τα πάντα.

Μαγειρεύετε στο φούρνο ή τηγανίζετε σε τηγάνι;

Εάν προετοιμάσετε το κρέας σωστά, δεν χρειάζεται να το βάλετε στο φούρνο. Κάνουμε το κοτόπουλο υπό πίεση, αποδεικνύεται καλά.

Ψάχνετε για το τέλειο κεραμικό τηγάνι (ακόμα αναποφάσιστο),

Σε αυτό το θέμα υπάρχουν πολλές πληροφορίες για κεραμικά τηγάνια Σκεύη για μαγείρεμα (γλάστρες, τηγάνια, καπάκια για αυτά) https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3127.660

Έχουμε μια κατσαρόλα γκριλ (για επαγωγή). Έτσι κάνουμε μπριζόλες κρέατος. Κόψτε το φιλέτο (απαιτείται) 5-6 cm, μην αλάτι, μην πιπέρι, μην παστώσετε))). Προθερμάνετε το τηγάνι. Ρίξτε σε αυτά τα παχιά κομμάτια, τηγανίστε σε υψηλή φωτιά για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Προθερμαίνουμε το φούρνο (λειτουργία ψησίματος ή ακριβώς πάνω και κάτω στους 220), βάζουμε μια σχάρα και ένα δίσκο με νερό εκεί ώστε ο χυμός να στάζει και να μην καίει, βάζουμε τις μπριζόλες εκεί, πιπέρι και ελαφρώς αλατισμένο, γιατί το αλάτι δίνει χυμό, το οποίο δεν χρειαζόμαστε, το κρέας πρέπει να παραμείνει ζουμερό. Και για 10 λεπτά. Όλα - τα STEAKS είναι έτοιμα! Καλή όρεξη. Ζουμερά έως μέτρια σπάνια, αλλά χωρίς αίμα.

Κορίτσια, συμβουλέψτε ποια εταιρεία είναι καλύτερα να πάρετε ένα τηγάνι. Έχω μια κανονική ηλεκτρική κουζίνα. Θα είμαι πολύ ευγνώμων!

[στερεό λίπος]

Χθες αγόρασα ένα τηγάνι Vitesse, σήμερα μαγειρεύω σε αυτό. Αποφάσισα να γράψω μια κριτική, μπορεί κάποιος να βοηθήσει στην επιλογή του τηγανιού.

Έχω πολλά τηγάνια και νόμιζα ότι αυτό το τηγάνι ήταν περιττό. Αποδείχθηκε μεγάλη διαφορά στην προετοιμασία φαγητού, νόστιμο και υγιεινό.
Η σύσταση λέει ότι μετά το πλύσιμο, το ταψί πρέπει να σκουπιστεί στεγνό, να θερμανθεί και να λιπανθεί στερεό λίπος, Το λιπαίωσα με λαρδί, μόλις το λάδι, το ζεστάνα καλά και τη νύχτα που ξεκουράστηκε μαζί μου. Τηγανισμένος κυπρίνος, αλλά χωρίς κεφάλι. Μεγάλα κομμάτια 350-400g, αλατισμένα εκ των προτέρων, στη συνέχεια αλείφονται με πινέλο με χυμό λεμονιού και στη συνέχεια ψητά. βούτυρο (είχα καλαμπόκι), αφέθηκε για 2 ώρες. Έβαλα 4 κομμάτια ψαριού (χωρίς ψωμί) σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, πήραν ολόκληρο το τηγάνι. Θερμαίνεται ομοιόμορφα, ο πυθμένας είναι επαγωγή (αγοράζω μόνο με έναν τέτοιο πυθμένα, αν και έχω σόμπα αερίου), διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έστρεψα τα ψάρια, αλλά κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης είναι παχύ και κάλυψα το τηγάνι με ένα καπάκι. Σκέφτηκα ότι θα χρειαζόμουν να φέρω τα ψάρια στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά μαγειρεύτηκε εντελώς.Όμορφη, νόστιμη, η γεύση είναι πολύ διαφορετική από τηγανητή και μαγειρεμένη σε ένα τηγάνι γκριλ.
Αγοράστε, δεν θα το μετανιώσετε. Αγόρασα στο ηλεκτρονικό κατάστημα

🔗

Προδιαγραφές Vitesse VS-2275
Πληκτρολογήστε τη σχάρα γκριλ
Υλικό σώματος αλουμίνιο
Κεραμικό εσωτερικό επένδυση
Εξωτερική επίστρωση ανθεκτική στη θερμότητα
Λαβή βακελίτη
Θέρμανση σε καυστήρες αερίου ναι
Θέρμανση σε καυστήρες χυτοσιδήρου ναι
Επαγωγική θέρμανση ναι
Θέρμανση σε γυάλινες-κεραμικές εστίες ναι
Διάμετρος 28 εκ
Το κάλυμμα συμπεριλαμβάνεται ναι
Κάλυμμα υάλου υλικού
Αριθμός καλυμμάτων που περιλαμβάνονται 1
Πάχος τοιχώματος 3 mm
Παχύ πάχος ναι
Πρόσθετες πληροφορίες ECO-CERA premium κεραμικό εσωτερικό. Ενισχυμένος επαγωγικός πυθμένας (δίσκος κατά της παραμόρφωσης). Αφαιρούμενες λαβές.
Χρώμα γκρι
Μάρκα Vitesse

Έχω ένα ιταλικό γκριλ Risoli από χυτο αλουμίνιο με πυκνό πυθμένα, με αντικολλητική επίστρωση. Η αδερφή της με έφερε ως δώρο από την Ιταλία.
Τώρα η ειδικότητά μας είναι μαριναρισμένες μπριζόλες, ψητές στη σχάρα και ψητά λαχανικά! Τα παιδιά στην οικογένειά μας δεν τους αρέσουν πολύ τα τηγανητά ψάρια · ψήνω τα ψάρια στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο.

[Nadoba "Griza", με αντικολλητική επίστρωση και αφαιρούμενη λαβή]

Τηγάνια Nadoba "Griza", με αντικολλητική επίστρωση και αφαιρούμενη λαβή κανείς δεν έχει;

Περισσότερες λεπτομέρειες: 🔗

Γεια σου κοινότητα!
Υπάρχει κάποιος εδώ που χρησιμοποιεί το ταψί Biol σε μια επαγωγική εστία; Υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις μαγειρικής; Ευχαριστώ εκ των προτέρων για τις απαντήσεις σας!

Το Biol είναι χυτοσίδηρο, το οποίο είναι πάντα ευπρόσδεκτο. Το λίπος πρέπει να αποστραγγίζεται από τη σχάρα καθώς λιώνει από το φαγητό, διαφορετικά δεν είναι ψητό. Λοιπόν, πλύνετε χυτοσίδηρο με βραστό νερό χωρίς απορρυπαντικά.
Έχω τηγάνι biol, αλλά όχι ψησταριά. Αρκετά αξιοπρεπή πιατικά, ωστόσο, μια πολύ τραχιά επιφάνεια.

Στο Lenta υπάρχει μια προσφορά για τηγάνια Vari, συμπεριλαμβανομένης μιας ψησταριάς. Οι κριτικές φαίνεται να είναι αρκετά καλές. Αγόρασα 3 κομμάτια στα 649 ρούβλια (κοστίζουν 1300 κάτι), για τον εαυτό μου και για δώρα. Όπως αυτά

🔗

Κορίτσια, έχω ένα τηγάνι, ήταν εδώ και πολλά χρόνια, ήταν στο dacha μου, στη συνέχεια το καρφώθηκε στο σπίτι, εν ολίγοις, αποφάσισα να το καθαρίσω, γι 'αυτό προσέλκυσα τον άντρα μου με κάποιο είδος εργαλείου, έβαλε ένα ακροφύσιο και vzhih - και το τηγάνι αποδείχθηκε όπως το αλουμίνιο, αλλά είναι βαρύ, τι είδους μέταλλο μπορεί να είναι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τώρα;
Ήταν χαρά μου να τηγανίζω, αν και μετά τον καθαρισμό δεν το είχα βιώσει, ξαφνικά τι είδους κάλυμμα αφαιρέθηκε, δεν καταλαβαίνω. Μέσα, ήταν η ίδια όπως τώρα, έγινε τόσο απλή όσο καινούργια. Τι είδους υλικό είναι, μοιάζει με αλουμίνιο, αλλά βαρύ.

[αποφάσισα]

αποφάσισα καθαρίστε το, για αυτό προσέλκυσε τον άντρα μου

Αυτό είναι ιδιοφυΐα!
"με κάποιο είδος εργαλείου ..." "ξαφνικά τι είδους κάλυμμα αφαιρέθηκε ..."
Γενικά, η ιστορία μοιάζει με παραμύθι: πηγαίνετε εκεί, δεν ξέρω πού!
Σε τελική ανάλυση, κανείς (εκτός από εσάς) δεν είδε το τηγάνι, το κράτησε στα χέρια τους, και ακόμη λιγότερο το τηγανίστηκε ...
Έχετε τον μόνο τρόπο να αποδείξετε την αλήθεια - να κάνετε το χαμηλότερο αίτημα στον άντρα σας, προφανώς, είναι ένας εύχρηστος άντρας. Μόνο αυτός μπορεί να πει αν υπήρχε επίστρωση, τι είδους μέταλλο, και σίγουρα θα λυπάται για την εργασία του και θα δώσει γενναιόδωρα το προβάδισμα για την επαναχρησιμοποίηση του αντικειμένου. Λίγο πριν από αυτό, θα χρειαστεί να επεξεργαστείτε το τηγάνι έτσι ώστε τα προϊόντα να μην κολλάνε - κοιτάξτε και διαβάστε, εδώ στο θέμα σχετικά με τα πιάτα που είναι.

Λέει λοιπόν ότι η επικάλυψη είναι αλουμίνιο και γιατί ένα βαρύ τηγάνι; Φως αλουμινίου, νομίζω, και απαντά ότι προφανώς το κράμα είναι, και τι είδους κράμα; Επιβλαβές ή όχι; Δεν ξέρει και αν είναι τώρα δυνατό να μαγειρέψει σε αυτό - επίσης δεν ξέρει.
Ολοκληρώθηκε η εργασία και αυτό είναι (

Έτσι λέει ότι η επικάλυψη είναι αλουμίνιο

Δεν υπάρχει επίστρωση αλουμινίου στα τηγάνια! Υπάρχουν ταψιά από αλουμίνιο ή κράμα αλουμινίου!
Αλλά για το κράμα - είναι απαραίτητο να επικοινωνήσετε με τους μεταλλουργούς! Έχετε μεταλλουργικό εργοστάσιο στην πόλη σας; Ή, στη χειρότερη περίπτωση, ένα φασματικό εργαστήριο;
Είναι πολύ πιο εύκολο και φθηνότερο να πετάξετε παλιά πράγματα και να αγοράσετε κάτι νέο!

Έχω ήδη αγοράσει δύο καινούργια), και στη Γερμανία, πολύ ωραία. Αλλά θέλω επίσης να κρατήσω τη δική μου. Και η ερώτηση δεν είναι παλιά, δεν χρειάζεται να καλέσω τα τηγάνια μου, συμπεριφέρθηκε πολύ καλά σε όλη τη διαδρομή. Επιπλέον, μετά τον καθαρισμό μοιάζει καινούργιο.
Επομένως, είναι κρίμα να το πετάξουμε. Θα το κάνουμε χωρίς μεταλλουργούς, θα βρω την ακριβή σύνθεσή του, θα βρω το ίδιο ακριβώς στην πώληση και θα κοιτάξω στο εργοστάσιο του κατασκευαστή από τι είναι κατασκευασμένο.

Και η ερώτηση δεν είναι παλιά, δεν χρειάζεται να καλέσω το τηγάνι μου,

Προσφέρω τις πιο ειλικρινείς συγγνώμες στο τηγάνι!
Και μπροστά σας για κάθε περίπτωση!

Έχω ήδη αγοράσει δύο καινούργια), και στη Γερμανία, πολύ ωραία.

Και τι, και οι δύο ψησταριές;
Με επικάλυψη ή χωρίς επικάλυψη;

Και τι, και οι δύο ψησταριές;
Με επικάλυψη ή χωρίς επικάλυψη;

Με μια επίστρωση, και πολύ συρόμενη, τίποτα δεν καίει συγκεκριμένα, κατάφερα να κάψω τα καρύδια σε ένα, και μετά το έπλυσα με νερό και όλα είναι σαν καινούργια .. Πολύ υπέροχο .. Η επίστρωση είναι μαύρη, την οποία δεν ξέρω, αλλά τα τηγάνια είναι αρκετά βαρύ.

Καλύπτοντας το μαύρο που δεν ξέρω

κατάφερε να κάψει καρύδια σε ένα

Φυσικά, δεν ξέρω ούτε, αλλά το πιο σημαντικό είναι να μην υπερθερμάνετε τα τηγάνια, διαφορετικά όλα θα αρχίσουν να καίγονται πολύ γρήγορα!

Τι νομίζετε, αν τηγανίσω ένα κομμάτι κοτολέτας, μετά το τηγάνι κάτω από το νερό, ξεπλύνετε γρήγορα το παλιό λίπος, απευθείας από το ζεστό, και μετά στη φωτιά, τα σταγονίδια έχουν φύγει και ρίχνουμε ξανά το λάδι και τηγανίζουμε το δεύτερο μέρος, είναι τόσο κακό για το τηγάνι; Αλλά μην περιμένετε μέχρι να κρυώσει για να πλυθεί ... ο χρόνος είναι χρήμα)

ο χρόνος είναι χρήμα

Ξεπλένω γρήγορα το παλιό λίπος, κατευθείαν από το καυτό, και μετά στη φωτιά,

Αυτό ονομάζεται θερμικό σοκ!
Εάν το ταψί είναι επικαλυμμένο, τότε υπάρχουν πολλά στρώματα διαφορετικών υλικών που έχουν διαφορετικούς συντελεστές θερμικής διαστολής. Έτσι αρχίζουν να κινούνται το ένα με το άλλο σε τόσο ακραίες συνθήκες, γεγονός που οδηγεί σε παραβίαση της κάλυψης. Επιπλέον, ακόμη και τα τηγάνια που κατασκευάζονται από ομοιογενές υλικό (χυτοσίδηρος, για παράδειγμα) δεν πρέπει να υποβάλλονται σε τέτοιες επιπτώσεις. Υπάρχουν πάντα μικροκράματα που μπορούν να αναπτυχθούν.
Απαγόρευα αυστηρά τη γυναίκα μου να το κάνει αυτό. Αλλά δεν υπάρχουν προφήτες στη χώρα τους! ...

Είναι κρίμα, φυσικά, ότι κανείς δεν μπορεί να με απαγορεύσει) Αλλά τότε ποια είναι η διέξοδος; Μπορείτε να πείσετε, αλλά όχι να το απαγορεύσετε. Στη συνέχεια, συνεχίστε να εργάζεστε μόνο μετά από μερική ψύξη; Προφανώς, όταν τηγανίζετε, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε και τα δύο τηγάνια εάν υπάρχει ανάγκη για περισσότερο προϊόν.

Τι νομίζετε, αν τηγανίσω ένα κομμάτι κοτολέτας, μετά το τηγάνι κάτω από το νερό, ξεπλύνετε γρήγορα το παλιό λίπος, απευθείας από το ζεστό, και μετά στη φωτιά, τα σταγονίδια έχουν φύγει και ρίχνουμε ξανά το λάδι και τηγανίζουμε το δεύτερο μέρος, είναι τόσο κακό για το τηγάνι; Αλλά μην περιμένετε μέχρι να κρυώσει για να πλυθεί ... ο χρόνος είναι χρήμα)

Στραγγίστε το υπόλοιπο λίπος και σκουπίστε με χαρτοπετσέτες και μπορείτε να μαγειρέψετε ξανά.

Θα το δοκιμάσω με χαρτοπετσέτες. Αν και ένα καυτό τηγάνι είναι χαζή)

Θα θίξω το θέμα. Παρακαλώ ενημερώστε εάν ένα ταψί από χυτοσίδηρο θα είναι σε ζήτηση εάν δέχομαι μόνο πλήρες ψητό; Πόσο παρόμοια μαγειρεύονται κρέας, ψάρια και λαχανικά με αυτά που μαγειρεύονται στη σχάρα; Το μαγκάλι είναι πλέον εκτός λειτουργίας για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω της ασθένειας του συζύγου της και μερικές φορές θέλω ένα shish kebab ή κόκκινες μπριζόλες ψαριών. Θα με βοηθήσει ένα γκριλ με αυτό; Οι φτηνές ηλεκτρικές γκριλ δεν εντυπωσιάστηκαν. Δεν θεωρώ ακριβές και ογκώδεις συσκευές, γιατί θα τις χρησιμοποιώ μόνο περιστασιακά. Βοηθήστε με να αποφασίσω.

Ίσως ένα τέτοιο τηγάνι να σας ταιριάζει. https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=286096.0

[Κέτι]

Κέτι, ευχαριστώ, αλλά έχω ηλεκτρική κουζίνα.

[Σβετλάνα]

Θα το χρησιμοποιώ μόνο περιστασιακά.

Σβετλάνα, τότε κοίτα αυτά τα ηλεκτρικά γκριλ, μου αρέσουν:
Ηλεκτρική σχάρα με θόλο με ανοιχτή σπείρα Travola KYS-368B
Προσπαθώ να κάνω φίλους με το θολωτό ηλεκτρικό γκριλ))

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Tanechka, δεν υπάρχει πουθενά. Δεν το αγόρασα εκείνη τη στιγμή και μετά το τρένο έφυγε. Έγραψα στο Ozone, δεν σκοπεύουν να επαναλάβουν την αγορά.Δεν θέλω να ανοίξω αυτόν τον τύπο, θα υπάρξουν πολλές πιτσιλιές. Δεν βλέπω το σημείο να το χρησιμοποιώ στο γκαράζ, αλλά δεν θα λειτουργεί στο σπίτι. Αν μη τι άλλο, έχουμε ένα γκαράζ με πρόσβαση στον κόλπο. Υπάρχει μια ψησταριά και ένα καπνό, δηλαδή, αντί για μια καλοκαιρινή κατοικία. Αλλά δεν πάω εκεί χωρίς τον σύζυγό μου, και τώρα δεν μπορεί να κάνει τίποτα από αυτό. Ψάχνω λοιπόν κάτι για να αντικαταστήσω τη σχάρα, τουλάχιστον λίγο παρόμοια.