Ψήσιμο στη σχάρα

Εδώ, έφτασα στο κρέας με οστερίδες με μια κάμερα.
Πήρε ειδικά βόειο κρέας και παχύτερο. Πέρασα κάθε κομμάτι με μια μικρή συσκευή, πρόσθεσα αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι γκριλ. Μου άρεσε το αποτέλεσμα του μαγειρέματος, η συσκευή δικαιολογημένη, το κρέας είναι μαλακό και όχι λιγοστό.

[Αναστασία]

Αναστασία , ένα εντυπωσιακό θέαμα! Είναι το ταψί σας παχύ και βαρύ; Τα κοιτάζω, αλλά δεν έχω αποφασίσει να αγοράσω ακόμα.

[Αναστασία]

Αναστασία , ένα εντυπωσιακό θέαμα! Είναι το ταψί σας παχύ και βαρύ; Τα κοιτάζω, αλλά δεν έχω αποφασίσει να αγοράσω ακόμα.

Ευχαριστώ! Προσπάθησα να!
Ναι, διάλεξα το ταψί παχύτερο και όσο το δυνατόν πιο βαρύ. Vinzer εταιρεία.

[Αναστασία]

Αναστασία, Τηγανίστηκα τα επιδεικτικά μου κεμπάπ στο ίδιο τηγάνι. Την επέλεξα για μεγάλο χρονικό διάστημα και χαίρομαι που δεν έκανα λάθος

Μαμά , Πείτε στο σύζυγό σας αμέσως ότι το τηγάνι και ο μαλακός τρυφερός είναι ένα σετ

Και είχα μια τόσο αυθόρμητη αγορά με αυτό το τηγάνι. Ήρθα να αγοράσω μια ηλεκτρική σχάρα Tefal, το μελετούσα για πολύ καιρό στο Διαδίκτυο, φαινόταν ότι μου άρεσαν τα πάντα και ήρθα στο El. Ο παράδεισος στην οδό Prazhskaya, τον κοίταξε ζωντανά και ήταν απογοητευμένος. Πήγα πιο πέρα ​​κατά μήκος των σειρών και είδα αυτό το τηγάνι. Στριμμένα-στριμμένα σαν όλα μαζί της και τα πήραν. Μέχρι στιγμής, δεν υπήρχαν λόγοι απογοήτευσης.

Η ιδέα για το κιτ είναι υπέροχη. Ακριβώς, ακριβώς, θα υποστηρίξουμε με εικόνες!

Συγγνώμη για την απενεργοποίηση, αλλά ποιο γκριλ είναι καλύτερο να το πάρετε; Έχω μια επαγωγική κουζίνα και νιώθω ότι ήδη "ωριμάζω" επίσης

[Σκαπιρίνκα]

Συγγνώμη για την απενεργοποίηση, αλλά ποιο γκριλ είναι καλύτερο να το πάρετε; Έχω μια επαγωγική κουζίνα και νιώθω ότι ήδη "ωριμάζω" επίσης

Σκαπιρίνκα, ένα τηγάνι όπως το Anastasia's και το δικό μου κατάλληλο Vinzer έχει αντίστοιχα εικονίδια.

Και τι (εκτός από το κρέας και τα ψάρια) μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα τέτοιο τηγάνι; Προσπαθώ να καταλάβω εάν πρέπει να παρακολουθήσω και να το αγοράσω. (Ποτέ δεν μαγειρεύω τίποτα στη σχάρα, εκτός από φωτιά - λουκάνικα και τηγανητό ψωμί.)

Ευχαριστώ, κοίταξα. Τώρα θα σκεφτώ. Όπως το καταλαβαίνω, αυτά τα τηγάνια είναι διαφορετικά. Εάν πρόκειται να αγοράσετε, είναι καλύτερα, πιθανότατα, βαρύ (χυτοσίδηρος); Ωστόσο, έτρεξα μπροστά από την ατμομηχανή, γιατί δεν είχα ακόμη αποφασίσει αν το χρειαζόμουν. Φαίνεται ότι έχω μια μικρή "στέγη" για τα προϊόντα της κουζίνας ...

Αγόρασα ένα τηγάνι στην Ikea. Σήμερα τηγανητό κρέας σπρώχτηκε με κρεμμύδι (αντί για μαλακό). Το κρέας αποδείχθηκε το πιο τρυφερό, νόστιμο. Τα παιδιά στάθηκαν ευθυγραμμισμένα με πιάτα, αν και οι νεότεροι δεν τους άρεσαν πολύ το κρέας.

Ω, σήμερα αγόρασα επιτέλους ένα τηγάνι ψησίματος, το οποίο κυνηγούσα για πολύ καιρό. Χυτοσίδηρο βαρύ Gipfel. Τόσο χαρούμενος, τόσο χαρούμενος, έβγαλα το μυαλό μου, τι να μαγειρεύω σε αυτό, ώστε σίγουρα θα αποδειχθεί καλά. Υπάρχει σολομός. Υπάρχουν μελιτζάνες. Εχ! Είναι κρίμα που η νύχτα είναι ήδη βαθιά.

Σήμερα τηγανητό κρέας σπρώχτηκε με κρεμμύδι (αντί για μαλακό). Το κρέας αποδείχθηκε το πιο τρυφερό, νόστιμο ...

Εδώ είμαι, επίσης, ένας μη-τρυφερός και επίσης το πρώτο πράγμα που ήμουν στο μυαλό μου ήταν να σπρώξω το στήριγμα τόξου που έχω.
Τώρα θα το κάνω με σιγουριά, αλλιώς φοβάμαι να αρχίσω να κάνω κάτι στη σχάρα, φοβάμαι ότι θα βγει ωμό, άψητο.

Βάζω κρέας μέχρι τώρα δρυς. Μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε - αν επιτρέψω κρέας μαρινάρισμα, είναι καλύτερο να αλάτισε αμέσως τη μαρινάδα;
Αλλά τι γίνεται με τον κανόνα ότι είναι καλύτερο να αλάτιμε το κρέας μετά το τηγάνισμα, έτσι ώστε ο χυμός να ρέει λιγότερο;

Το αλάτι προστίθεται στη μαρινάδα. Η τεχνολογία ψησίματος συνίσταται στο γεγονός ότι μια κρούστα σχηματίζεται γρήγορα στην επιφάνεια του προϊόντος που προετοιμάζεται, εμποδίζοντας τη ροή του χυμού.

Τώρα έχω μια ερώτηση για τα φωτιστικά. Πώς διαφέρει το ταψί από ένα ταψί με πυκνό πυθμένα Zepter;

Η τεχνολογία ψησίματος συνίσταται στο γεγονός ότι μια κρούστα σχηματίζεται γρήγορα στην επιφάνεια του προϊόντος που προετοιμάζεται, εμποδίζοντας τη ροή του χυμού.

"Μια κρούστα σχηματίζεται γρήγορα στην επιφάνεια του φαγητού που προετοιμάζεται" - γιατί σχηματίζεται λόγω της μαρινάδας;

Λόγω της ταχείας και ομοιόμορφης θέρμανσης, σε υψηλές θερμοκρασίες, εμφανίζεται μετουσίωση πρωτεϊνών κρέατος.

Πώς διαφέρει το ταψί από ένα ταψί με πυκνό πυθμένα Zepter;

Τα πλευρά είναι πιθανώς διαφορετικά. Δεν έχω Zepter, αλλά έχω τηγάνι γκριλ. Το κρέας τηγανίζεται σε προεξέχοντα πλευρά, ο χυμός ρέει κάτω από το κρέας και κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος το κρέας δεν τηγανίζει σε αυτό. Στην πραγματικότητα, το κρέας τηγανίζεται όπως σε συρματόπλεγμα, μόνο χωρίς φωτιά

Εδώ είμαι, επίσης, ένας μη-τρυφερός και επίσης το πρώτο πράγμα που ήμουν στο μυαλό μου ήταν να σπρώξω το στήριγμα τόξου που έχω.
Τώρα θα το κάνω με σιγουριά, αλλιώς φοβάμαι να αρχίσω να κάνω κάτι στη σχάρα, φοβάμαι ότι θα βγει ωμό, άψητο.

Και είμαι το ίδιο! Όταν έφτιαχνα βόειο κρέας σαν βραστό χοιρινό, αποφάσισα να το σπρώξω με ένα μαχαίρι, είναι επίσης καλό, αλλά ήρθε η ιδέα να πάρω 2 ή 3 μαχαίρια από λεπτές αιχμηρές λαβές για να τυλίξω μαζί για να το κρατήσω βολικό και ... φυσικά όχι ένα τρυφερό ξυράφι 48, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι επίσης!

Θα χαλάσω το σαββατοκύριακο, θα αγοράσω λίγο καλό χοιρινό και βόειο κρέας και θα δοκιμάσω.

Δεν είμαι αρκετά τηγάνι, έχω μια μεγάλη ηλεκτρική σχάρα Kenwood με μια προσθήκη βάφλας, αλλά οι επιφάνειες πάνω και κάτω είναι ακριβώς ίδιες με το κάτω μέρος ενός ταψιού.

Η μέγιστη θερμοκρασία είναι 240 μοίρες, δεν ξέρω πόσο επιτυγχάνεται στο ταψί.
Η θεμελιώδης διαφορά από το τηγάνι είναι ότι μπορώ να πιέσω στην κορυφή και επίσης να τηγανίσω στην κορυφή.

Οι σκληροί επαγγελματίες λένε πραγματικά ότι τέτοιες ψησταριές και τηγάνια είναι μια άθλια δικαιολογία και το φαγητό που μαγειρεύεται πάνω τους δεν διαφέρει πραγματικά στη γεύση από ένα συνηθισμένο τηγάνι.
Αύριο θα μάθω αν είναι έτσι ή όχι ...

Έχω ένα τηγάνι από τη σοβιετική εποχή, αγόρασα πρόσφατα και κατά λάθος σε μια υπαίθρια αγορά, ακόμη και σε μηδενική κατάσταση. Στα σοβιετικά χρόνια, αυτή η συσκευή ονομάστηκε τηγάνι για το μαγείρεμα του καπνού-κοτόπουλου και πωλήθηκε με καπάκι, το υλικό ήταν χυτοσίδηρο.
Δεν χρησιμοποιώ το καπάκι.
Και το τηγάνι είναι υπέροχο! Και κρέας, κοτόπουλο, ψάρι και λαχανικά - όλα αποδεικνύονται πολύ νόστιμα!
Κατά τη γνώμη μου, το αποτέλεσμα είναι δεύτερο μετά το μαγείρεμα στη φύση

[αυλάκωση κάτω]

Έχω ένα τηγάνι από τη σοβιετική εποχή, αγόρασα πρόσφατα και κατά λάθος σε μια υπαίθρια αγορά, ακόμη και σε μηδενική κατάσταση. Στη Σοβιετική εποχή, αυτή η συσκευή ονομάστηκε τηγάνι για το μαγείρεμα κοτόπουλου καπνού, και πωλήθηκε με καπάκι, το υλικό ήταν χυτοσίδηρο.

Και τέτοια τηγάνια παράγονται ακόμα στο Stupino

"Χυτοσίδηρο τηγάνι για κοτόπουλα καπνού 290 mm
Τηγάνι χυτοσιδήρου - ιδανικό για μαγείρεμα. Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε πηγή θερμότητας. Δεν είναι τοξικά, ουσιαστικά δεν υπόκεινται σε παραμόρφωση. Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο έχουν υψηλή θερμική ικανότητα. Αυτό το ταψί από χυτοσίδηρο έχει αυλάκωση κάτω και ένα βαρύ καπάκι, ιδανικό για την παραγωγή καπνού κοτόπουλου "

[αυλάκωση κάτω]

Και τέτοια τηγάνια παράγονται ακόμα στο Stupino

"Τηγάνι χυτοσιδήρου για κοτόπουλα καπνού 290 mm
Τηγάνι χυτοσιδήρου - ιδανικό για μαγείρεμα. Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε πηγή θερμότητας. Δεν είναι τοξικά, ουσιαστικά δεν υπόκεινται σε παραμόρφωση. Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο έχουν υψηλή θερμική ικανότητα. Αυτό το ταψί από χυτοσίδηρο έχει αυλάκωση κάτω και ένα βαρύ καπάκι, ιδανικό για την παραγωγή καπνού κοτόπουλου "

Ακριβώς, ακριβώς !!! αυτή είναι!
και αυτό που με κάνει ιδιαίτερα χαρούμενο - το πήρα για σχεδόν μια δεκάρα

Δεν πίστευα ότι εξακολουθούν να κυκλοφορούν τέτοια

Κορίτσια, έχω μια ερώτηση. Όταν μαγειρεύετε σε ένα ταψί, το καλύπτετε με καπάκι;

Αγόρασα ένα τηγάνι στην Ikea. Σήμερα τηγανητό κρέας σπρώχτηκε με κρεμμύδι (αντί για μαλακό). Το κρέας αποδείχθηκε το πιο τρυφερό, νόστιμο. Τα παιδιά στάθηκαν ευθυγραμμισμένα με πιάτα, αν και οι νεότεροι δεν τους άρεσαν πολύ το κρέας.

Έπρεπε να χωρίσω με το τηγάνι μου. Η νέα κουζίνα μου δεν το αποδέχεται.

Κορίτσια, έχω μια ερώτηση. Όταν μαγειρεύετε σε ένα ταψί, το καλύπτετε με καπάκι;

Όταν επρόκειτο να τηγανίσω το καπνό-κοτόπουλο, το κάλυψα με ένα καπάκι. Και όταν δεν καλύπτω τη μπριζόλα. Γενικά, ανάλογα με τις περιστάσεις.

Η σχάρα δεν καλύπτεται, κατά τη γνώμη μου (η εξαίρεση είναι το κοτόπουλο καπνού). Δεν καλύπτω, αλλά αν το κρέας δεν είναι πολύ λεπτό, τότε το γυρίζω αρκετές φορές και αλλάζω τη θέση τους στο τηγάνι. Ταυτόχρονα αποστραγγίζω τον επιπλέον χυμό.

Κορίτσια, έχω μια ερώτηση. Όταν μαγειρεύετε σε ένα ταψί, το καλύπτετε με καπάκι;

Από όσο καταλαβαίνω, αυτό το τηγάνι προοριζόταν για κοτόπουλα καπνού, οπότε χρειάστηκε ένα καπάκι για αυτούς, καθώς η τεχνολογία μαγειρικής απαιτεί καταπίεση.
Και αν αναλύετε λεπτομερώς κομμάτια κρέατος, ψαριού ή λαχανικών, τότε δεν χρειάζεται να καλύψετε. Ναι, και αυτό το κάλυμμα είναι βαρύ, είναι επίσης κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο ...

Πρόσφατα στο μανάβικο είδα ένα πιεστήριο μπέικον)). Δομικά - ένα καπάκι από αυτό το τηγάνι για κοτόπουλο καπνού, μόνο διαφορετικού σχήματος και με ελαφριά ανακούφιση. Και αξίζει τον κόπο ... Φοβάμαι ακόμη και να μαντέψω πόσο. Και, λένε, οι άνθρωποι τους καθαρίζουν παντού. οπότε έχουμε μόνο ένα κλοουνάκι εδώ)))

Και για να καλύψω τη σχάρα με καπάκι - μου φαίνεται ότι τότε χάνεται όλο το σημείο, γιατί αλλάζει ο τύπος μαγειρέματος. Καλύπτω με δίχτυ έτσι ώστε το σπρέι να μην πετάει.

Θέλω αυτό το τηγάνι chavunium. Έχει δει κάποιος εδώ;

Θέλω αυτό το τηγάνι chavunium. Έχει δει κάποιος εδώ;

Ναι, μόλις έχω χυτοσίδηρο, Gipfel. Κοστίζει περίπου 200 εθνικού νομίσματος.

Ω-pa ... Μιλάτε για τηγάνι γκριλ ή καπνό για κοτόπουλο; Εννοώ τη σχάρα.

Θα κοίταζα και τα δύο. Λατρεύω όταν υπάρχει μια επιλογή

Θα κοίταζα και τα δύο. Λατρεύω όταν υπάρχει μια επιλογή

Τηγάνι κοτόπουλου καπνού
Δεν το έχω δει σε πώληση σε καταστήματα, αλλά σε υπαίθριες αγορές - πολύ συχνά βρέθηκαν και μπορείτε να το βρείτε σε απολύτως μηδενική κατάσταση

Καλύπτω με δίχτυ έτσι ώστε το σπρέι να μην πετάει.

Παρακαλώ πείτε μου, αυτό το πλέσιμο πλένεται καλά; Ποιο είναι πιο εύκολο να καθαριστεί - τα πλακίδια πίσω από τη σόμπα ή το πλέγμα;

Παρακαλώ πείτε μου, αυτό το πλέσιμο πλένεται καλά; Ποιο είναι πιο εύκολο να καθαριστεί - τα πλακίδια πίσω από τη σόμπα ή το πλέγμα;

Φυσικά, το πλέγμα είναι πολύ πιο εύκολο να πλυθεί, μόνο που πρέπει να το πλένετε αμέσως, μην περιμένετε να διορθωθεί το λίπος
Όχι μόνο τα πλακάκια, αλλά και η σόμπα και τα πάντα γύρω θα παραμείνουν καθαρότερα

Παρακαλώ πείτε μου, αυτό το πλέσιμο πλένεται καλά; Ποιο είναι πιο εύκολο να καθαριστεί - τα πλακίδια πίσω από τη σόμπα ή το πλέγμα;

Το (δίχτυ) του είναι πολύ εύκολο να πλυθεί - λίγες κινήσεις με σαπούνι σφουγγάρι και ξεπλύνετε.

Τι είδους πλέγμα έχετε και από τι;
Ήμουν στο κατάστημα, μόλις είδα τηγάνια από χυτοσίδηρο και κατσαρόλες (Dnepropetrovsk), δεν το αγόρασα, δεν μου άρεσε. Αυτό που με τρομάζει, τα παίρνω στα χέρια μου, αλλά δεν είναι τόσο βαριά όσο θα έπρεπε. Με διαβεβαιώνουν - χυτοσίδηρο, στη διαφήμιση - χυτοσίδηρο, αλλά δεν πιστεύω. Πρόσφατα αγόρασα ένα πολύ μικρό τηγάνι από χυτοσίδηρο, είναι δύσκολο να το κρατήσετε και αυτά είναι τεράστια, αλλά ζυγίζουν λιγότερο από το δικό μου. Είναι χυτοσίδηρος ή κράμα χυτοσιδήρου-αλουμινίου;
Και σύντροφοι, πετάξτε το Teflon, οδηγεί σε καρκίνο, οι Αμερόκοι έχουν ήδη ξεφορτωθεί και μηνύσει.

[Ντμτρό]

Ντμτρό,
Είστε από το Ντνιεπροπετρόφσκ, σωστά; Τότε δεν έχετε IKEA κοντά ... Αλλά μπορείτε να δείτε κάτι παρόμοιο, νομίζω. Αλλά να είστε προσεκτικοί: το πρώτο πλέγμα που είχα ήταν Κινέζικο, χωρίστηκε αμέσως (οι άκρες του πλέγματος σέρνονται έξω από το χείλος) και σκουριά

Όσο για τα τηγάνια - ναι, κάτι δεν πάει καλά. Ο χυτοσίδηρος είναι επίσης διαφορετικός))

Είμαι από το Ντόνετσκ. Το ερώτημα είναι, το κρέας που μαγειρεύεται σε ψητά τηγάνια, τα οποία τώρα ονομάζονται και πωλούνται, διαφέρει από το κρέας που μαγειρεύεται σε τηγάνια του περασμένου αιώνα αλλά ονομάζεται καπνός κοτόπουλο; Το κάτω μέρος είναι επίσης αντανακλαστικό, ίσως λίγο χαμηλότερο από ό, τι στα γερμανικά, από το μάτι.

Και μια άλλη ερώτηση, επειδή το χυτοσίδηρο είναι διαφορετικό. Ίσως να μην το ρισκάρετε, αλλά αγοράστε ένα μεταχειρισμένο σοβιετικό στην αγορά. Κατ 'αρχήν, ποια είναι η διαφορά, g-αλλά δεν τηγανίστηκε σε αυτό, και στον φούρνο θα συνεχίσει να αναφλέγεται για 1-2 ώρες.Μου φαίνεται ότι οι εγχώριοι παραγωγοί, για τους σκοπούς των πωλήσεων, μειώνουν το βάρος του χυτοσίδηρο, είτε κατασκευάζουν κράμα, είτε το κάτω μέρος είναι λεπτό.

Είμαι από το Ντόνετσκ. Το ερώτημα είναι, το κρέας που μαγειρεύεται σε ψητά τηγάνια, τα οποία τώρα ονομάζονται και πωλούνται, διαφέρει από το κρέας που μαγειρεύεται σε τηγάνια του περασμένου αιώνα, αλλά ονομάζεται κοτόπουλο καπνού; Το κάτω μέρος είναι επίσης αντανακλαστικό, ίσως λίγο χαμηλότερο από ό, τι στα γερμανικά, από το μάτι.

Δυστυχώς, δεν μπορώ να συγκρίνω, γιατί είμαι ο ιδιοκτήτης μιας μόνο συσκευής - ενός παλιού σοβιετικού γκριλ.

2) Αλλά, καθαρά λογικά, αν το σκεφτείτε .... ποια είναι η διαφορά;
Και εδώ και εκεί μέταλλο, και εδώ και εκεί νευρώσεις ...

Νομίζω ότι όλα εξαρτώνται από το προϊόν και τις δεξιότητες χειρισμού αυτών των ταψιών.

Από ό, τι καταλαβαίνω στην ΕΣΣΔ, τα τηγάνια δεν ονομάστηκαν γκριλ, αλλά κοτόπουλα καπνού. Το τηγάνι σας πιθανότατα έχει επίσης ένα βαρύ καπάκι που ταιριάζει στο τηγάνι και έχει βαρύτερο βάρος από το ίδιο το τηγάνι.

Από ό, τι καταλαβαίνω στην ΕΣΣΔ, τα τηγάνια δεν ονομάστηκαν γκριλ, αλλά κοτόπουλα καπνού. Το τηγάνι σας πιθανότατα έχει επίσης ένα βαρύ καπάκι που ταιριάζει στο τηγάνι και έχει βαρύτερο βάρος από το ίδιο το τηγάνι.

Εάν διαβάσετε αυτό το θέμα, τότε έγραψα νωρίτερα τι είδους τηγάνι έχω

Ναι, πράγματι στην ΕΣΣΔ τέτοια τηγάνια (ναι, πράγματι με βαριά καπάκια) ονομάστηκαν κοτόπουλα σχάρας.
Στη συνέχεια άρχισαν να χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την παραγωγή κοτόπουλων καπνού.
Και ίσως μπορούν να ονομαστούν ψητά;

καταλήξαμε να θέτουμε ο ένας στον άλλο την ίδια ερώτηση.

σκεύη από χυτοσίδηρο σε απόθεμα. Αναρωτιέμαι αν το έχουν κανονικό ή όχι. Για πιλάφι, ποιο είναι καλύτερο να πάρετε; Συνήθιζε να μαγειρεύεται σε παπάκια. Και έχουν μόνο γλάστρες και καζάνια.

καταλήξαμε να θέτουμε ο ένας στον άλλο την ίδια ερώτηση.

Ρωτήσατε εάν το κρέας που μαγειρεύεται σε καινούργια τηγάνια διαφέρει από το κρέας που μαγειρεύεται σε σοβιετικά τηγάνια κοτόπουλου ή όχι.
Απάντησα σε αυτήν την ερώτηση
Επαναλαμβάνω - δεν νομίζω ότι η αρχή είναι η ίδια
σε τελική ανάλυση, κανείς δεν σας αναγκάζει να καλύψετε

και θυμάμαι ότι δεν έκανα ερωτήσεις σχετικά με αυτό το θέμα

[Ντμτρό]

Είμαι από το Ντόνετσκ. Το ερώτημα είναι, το κρέας που μαγειρεύεται σε ψητά τηγάνια, τα οποία τώρα ονομάζονται και πωλούνται, διαφέρει από το κρέας που μαγειρεύεται σε τηγάνια του περασμένου αιώνα, αλλά ονομάζεται κοτόπουλο καπνού; Το κάτω μέρος είναι επίσης αντανακλαστικό, ίσως λίγο χαμηλότερο από ό, τι στα γερμανικά, από το μάτι.

Και μια άλλη ερώτηση, επειδή το χυτοσίδηρο είναι διαφορετικό. Ίσως να μην το ρισκάρετε, αλλά αγοράστε ένα μεταχειρισμένο σοβιετικό στην αγορά. Κατ 'αρχήν, ποια είναι η διαφορά, g-αλλά δεν τηγανίστηκε σε αυτό, και στον φούρνο πρέπει να αναφλεγεί για 1-2 ώρες. Μου φαίνεται ότι οι εγχώριοι παραγωγοί, για τους σκοπούς των πωλήσεων, μειώνουν το βάρος του χυτοσίδηρο, είτε κατασκευάζουν κράμα, είτε το κάτω μέρος είναι λεπτό.

Ντμτρό,
Πρώτον, ζητώ συγνώμη για τη σύγχυση της πόλης σας - η προσοχή είναι μηδενική - αρρώστησα ...
δεύτερον, σχετικά με τις διαφορές. Για να είμαι ειλικρινής, δεν ξέρω καν πώς να απαντήσω. Για μένα, ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο μοιάζει περισσότερο με ανάλογο μιας κατσαρόλας με πυκνά τοιχώματα και όχι με τηγάνια. Η διαφορά (δεν ξέρω πόσο σημαντικό είναι) είναι ότι το κάτω μέρος του ταψιού είναι ψημένο και το κρέας δεν αγγίζει ολόκληρη την επιφάνεια, αλλά μόνο αυτά τα πλευρά. Αποδεικνύεται όμορφο. Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι αυτά τα τηγάνια είναι βαριά και παχιά. Λοιπόν, κάλυψε. Σε μοντέρνα τηγάνια, Teflon ή οτιδήποτε άλλο, μπορείτε (και πρέπει) να τηγανίζετε σχεδόν χωρίς λάδι. Δηλαδή, σαν ένα ανάλογο του μαγειρέματος σε ανοιχτή φωτιά.
Σε γενικές γραμμές, η ίδια απάντησε - είναι αδύνατο να το αντικαταστήσετε πλήρως, καθώς το τηγάνι από χυτοσίδηρο δεν έχει) πλευρά και το κρέας έρχεται σε επαφή με τη θερμότητα ολόκληρης της επιφάνειας και β) δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς λάδι.

Σχετικά με τον καθαρισμό του παλιού τηγανιού. Πρόσεχε. Στην πραγματικότητα, λόγω μακροχρόνιας χρήσης, εμφανίζεται μια μεμβράνη στην εσωτερική επιφάνεια του τηγανιού, η οποία έχει κάποιες αντικολλητικές ιδιότητες. Και αν το διαγράψετε εντελώς, τότε θα πρέπει να το επαναφέρετε αργότερα ...

Δεν κάνετε λάθος, το προφίλ μου δεν ολοκληρώθηκε.Η σχάρα από χυτοσίδηρο και τα τηγάνια καπνού συνήθιζαν να έρχονται και να φεύγουν με ραβδώσεις.

[Ντμτρό]

Ντμτρό,

Σε γενικές γραμμές, η ίδια απάντησε - είναι αδύνατο να το αντικαταστήσετε πλήρως, καθώς το τηγάνι από χυτοσίδηρο δεν έχει) πλευρά και το κρέας έρχεται σε επαφή με τη θερμότητα ολόκληρης της επιφάνειας και β) δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς λάδι.

Θα σε διορθώσω

τηγάνια κοτόπουλου καπνού μόνο με νευρώσεις και τηγανίζουμε πάνω τους χωρίς να προσθέτουμε λάδι

Θα φτιάξω τα τηγάνια του κοτόπουλου καπνού μόνο με πλευρά και θα τα τηγανίσω χωρίς να προσθέσω λάδι

Ωστόσο, παρατήρησα ότι σε μια γερμανική κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, τα πλευρά είναι υψηλότερα και η απόσταση μεταξύ τους είναι μεγαλύτερη. ; ...

Σε γενικές γραμμές, έχω λίγη ιδέα πώς μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς λάδι σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Αλλά αν είναι πραγματικό, τότε είναι μια πλήρης αντικατάσταση.
Και για τα διαφορετικά πλευρά - μου φαίνεται ότι αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό.

Δεν ξέρω ακόμη για τα τηγάνια ψησταριάς χωρίς λιπαντικά. Αλλά στο συνηθισμένο χυτοσίδηρο, όλα προετοιμάζονται με λάδι, πώς μπορεί να είναι χωρίς αυτό.
Τέλος πάντων, για το θέμα αυτό, το τηγανητό δεν ήταν ποτέ υγιές.

Έτσι το τηγανητό είναι επιβλαβές όχι επειδή το φλοιό, αλλά επειδή το λάδι εμπλέκεται στη διαδικασία. Τώρα, εάν υπάρχει μια σόμπα στη φωτιά, η θερμοκρασία μαγειρέματος σίγουρα δεν είναι χαμηλότερη, είναι ακριβώς ότι δεν υπάρχει ουσιαστικά λάδι εκεί (εκτός αν το φαγητό ήταν ειδικά επικαλυμμένο στην κορυφή).
Και στο τηγάνι μου ψήνω στη σχάρα ως εξής: Δεν ρίχνω λάδι στο τηγάνι, αλλά επιστρώνω τα κομμάτια κρέατος μαζί του πριν το μαγείρεμα. Δηλαδή, ουσιαστικά δεν υπάρχει λάδι.