Κρεμώδες ψωμί σιταριού-καστανιάς

Κρεμώδες ψωμί σιταριού-καστανιάς

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	310 g + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι καστανιάς	100 γρ
Παλιά κεφίρ	250 ml
Αλας	1,5 κουτ.
Μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	20 γρ
Ζύμη SAF-στιγμή	1,5 κουτ.
Πρωτεΐνη από 1 αυγό, κτύπησε

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζουμε όλα τα προϊόντα στη συσκευή παρασκευής ψωμιού, ενεργοποιούμε τη λειτουργία ζύμης (ώρα 1,40)
• Η πρώτη αδιαβροχοποίηση της ζύμης σε αλλαντικά δεν είναι υψηλή.
• Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του αλευριού καστανιάς είναι ότι το κουλούρι πρέπει να είναι κάπως πιο πυκνό από το συνηθισμένο. Με ένα μαλακό kolobok, η κορυφή του ψωμιού μπορεί να καθίσει.
• Απλώνουμε τη ζύμη, τη ζυμώνουμε, την βάζουμε σε ένα καλούπι και την βάζουμε στη δεύτερη απόδειξη στο φούρνο στους 30 * C. Για τη δεύτερη αδιαβροχοποίηση, κρατήστε τη ζύμη μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 * C, μετά από μια σταθερή κόκκινη κρούστα, μεταφέρουμε στους 165 * C και φέρνουμε σε ετοιμότητα.
• Και έχουμε τόσο όμορφο άντρα !!! Το πάνω μέρος του κεφαλιού ήταν λαδωμένο με ελαιόλαδο.
• 
• 

Σημείωση

Στο εσωτερικό, το ψωμί είναι πολύ μαλακό, αναπνέει!
Η κρούστα του ψωμιού είναι λεπτή και τραγανή. Το χρώμα είναι γκρι.
Η γεύση του ψωμιού είναι εν μέρει παρόμοια με το φαγόπυρο (με μικρή περιεκτικότητα σε αλεύρι φαγόπυρου).
Bon όρεξη σε όλους

[διαχειριστής]

διαχειριστής
Ω! ΕΝΤΥΠΩΣΙΑΚΟ! Και θα το είχα ψηθεί αν ήξερα πού να πάρω αλεύρι καστανιάς ... μπορείτε να μου πείτε;

[Πλέκω]

Πλέκω, το αλεύρι καστανιάς βρίσκεται στα σούπερ μάρκετ. Αγόρασα για πολύ καιρό στο Eliseevsky στη Μόσχα, μαζεύοντας μετοχές.
Το αλεύρι έχει ένα μειονέκτημα - η τιμή είναι δαγκωτική

Το φόρουμ έχει πολλές από τις συνταγές μου για ψωμί με αλεύρι καστανιάς

[διαχειριστής]

διαχειριστής, το ψωμί είναι όμορφο
Πλέκω, μπορείτε να παραγγείλετε αλεύρι καστανιάς στο Platypus.

Δεν έχω ακούσει καν για αλεύρι καστανιάς

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Ευχαριστώ ! Μερικές φορές το "φέρνει" στο Eliseevsky, αλλά δεν έχω δει ποτέ αλεύρι καστανιάς εκεί ... Θα το ψάξω!
Λούκοκ
Ακούω για πρώτη φορά το αλεύρι καστανιάς στο "Platypus", παραγγέλνω όλα τα είδη αλευριού εκεί όλη την ώρα, αλλά δεν συνάντησα ποτέ αλεύρι καστανιάς ...

Πάνω, έβαλα ένα κομμένο ψωμί καστανιάς - αποδείχθηκε μαλακό, πορώδες ψωμί

Το αλεύρι καστανιάς μοιάζει με αυτό:
Ένα φακελάκι 500 γραμμαρίων αλευριού.



Αλεύρι άριστης λείανσης, γκρι χρώματος.



Το αλεύρι δεν έχει καθόλου γλουτένη (γλουτένη), είναι βαρύ - επομένως, το αλεύρι πρέπει να τοποθετείται στη ζύμη όχι περισσότερο από 20-30% κατά βάρος αλεύρι σίτου.
Ο σελιδοδείκτης μου ήταν 30% - το αποτέλεσμα είναι προφανές!

Αναρωτιέμαι από τι φτιάχνεται αυτό το αλεύρι, κάστανα

[διαχειριστής]

διαχειριστής
Η περικοπή είναι καταπληκτική! Φαίνεται πολύ νόστιμο!
Ευχαριστώ για την οπτική εικόνα του αλευριού, παρόλο που θα ξέρω τι να προσέξω στα παντοπωλεία!

Αναρωτιέμαι από τι φτιάχνεται αυτό το αλεύρι, κάστανα

Μου φαίνεται ότι οι Γάλλοι δεν θα ψέψουν, και ο shaher-maher θα κάνει με αλεύρι
Και το αλεύρι καστανιάς κοστίζει αξιοπρεπώς - μια συσκευασία 500 γραμμαρίων (παραπάνω) κοστίζει 156 ρούβλια.

Ευτυχώς, πρέπει να το βάλετε στη ζύμη σε 80-100 γραμμάρια - κάθε πέντε φορές και υπάρχει αρκετή συσκευασία και δεν ψήνουμε τέτοιο ψωμί κάθε μέρα

Προτείνω να αναζητήσετε περισσότερες επιλογές για ψήσιμο ψωμιού με αλεύρι καστανιάς:

Ψωμί σιταριού-καστανιάς με κεφίρ και ορό γάλακτος


"Ψωμί σιταριού-καστανιάς" με πατάτες και ορό γάλακτος

Όρεξη, όλοι!

Ακούω για πρώτη φορά το αλεύρι καστανιάς στο "Platypus", παραγγέλνω όλα τα είδη αλευριού εκεί όλη την ώρα, αλλά δεν συνάντησα ποτέ αλεύρι καστανιάς ...

Το παραγγέλνω εκεί σίγουρα, είναι κάπως υπέροχο από αυτούς, όχι όπου όλα τα υπόλοιπα αλεύρι ολικής αλέσεως βρίσκονται σε διατροφικά προϊόντα, αλλά το αλεύρι καστανιάς ήταν στο VIP chtoli, δεν θυμάμαι ακριβώς, καλά, είναι ευκολότερο να κοιτάξουμε την αναζήτηση ...