Αμπχαζιανός Αχάς

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!]

Αμπχαζιανός Αχάς

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Οπάρα
γάλα	180 ml
ζάχαρη	1/2 κουτ
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	50 γρ
πιεσμένη μαγιά	10 γρ
Ζύμη
ζύμη	όλα
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	270 γρ
βούτυρο	25 γρ
άλας	1/2 κουτ
αυγό C1	1 Η / Υ.
Πλήρωση
Ημερητικό τυρί (Adyghe, suluguni, σπιτικό τυρί cottage)	450-500 γρ
προαιρετικό αλάτι
Επιπροσθέτως
λιωμένο βούτυρο	για λίπανση

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα. Διαλύστε τη μαγιά με ζάχαρη. Προσθέστε αλεύρι. Μείγμα. Κάλυμμα. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 15-30 λεπτά.

Λιώστε το βούτυρο και κρυώστε.

Ρίχνουμε αλάτι στο αλεύρι. Ταραχή. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο. Αφήστε το αυγό σε αυτό. Ρίχνουμε τη ζύμη. Ξεκινήστε την ανάμειξη. Ζύμωσα με τα χέρια μου. Η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή και κολλώδης. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε με τη μέθοδο τεντώματος-αναδίπλωσης.

Μόλις βρεθεί όλο το αλεύρι, προσθέστε σταδιακά λάδι.

Ζύμη στη μέση της ζύμωσης.

Ζύμη στο τέλος της ζύμωσης. Είναι πολύ μαλακό, αλλά υστερεί σε πιάτα και χέρια. Σε αυτό το σημείο, τα χέρια πρέπει να πλένονται και να σκουπίζονται. Μπορεί να λαδωθεί.

Σκουπίστε ελαφρά το τραπέζι με αλεύρι. Απλώστε τη ζύμη. Σχηματίστε μια μπάλα. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο μπολ. Κάλυμμα. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος.

Μετά από 45 λεπτά, ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε ξανά και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για άλλα 45 λεπτά.

Ζύμη πριν από τη διαμόρφωση.

Χωρίστε τη ζύμη σε τρία μέρη. Κυλήστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα.

Τρίψτε ή ζυμώστε το τυρί. Έχω suluguni. Δεν είχα άλλο τυρί. Σκουπίστε το τραπέζι με αλεύρι. Ισιώστε κάθε κομμάτι. Βάλτε το ένα τρίτο του τυριού σε κάθε φέτα. Το βάρος του τυριού πρέπει να είναι περίπου ίσο με το βάρος της ζύμης.

Συγκεντρώστε τη ζύμη σε έναν κόμπο. Το τσίμπημα είναι καλό.

Αναγυρίζω. Ξεκινώντας από το κέντρο, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη για να σχηματίσετε ένα επίπεδο κέικ. Το πάχος του κέικ πρέπει να είναι περίπου ένα εκατοστό.

Κάντε μια τρύπα στο κέντρο.

Μεταφέρετε την τορτίγια στο τηγάνι. Μόλις έψησα στην πέτρα. Βάλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 250 βαθμούς για 8-15 λεπτά. Ο Αχάς πρέπει να ροδιστεί.

Αφαιρέστε, λαδώστε με λιωμένο βούτυρο. Σερβίρετε αμέσως. Εάν ο πόνος είναι κρύος, τότε ζεσταίνεται.

Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Σημείωση

Ο Achash είναι ένας Αχαχαζιανός khachapur. Διαφέρει από τη γεωργιανή εκδοχή όχι τόσο στη ζύμη, αλλά στη γέμιση. Λαμβάνεται φρέσκο ​​σπιτικό συμπιεσμένο τυρί cottage ή ημερητικό τυρί. Το τυρί Adyghe είναι αρκετά κατάλληλο για εμάς. Στην πιο ακραία περίπτωση, μπορείτε να πάρετε, όπως εγώ, το suluguni. Νόστιμο. Συνιστώ!

[ang-kay]

ang-kay, ευχαριστώ για τη συνταγή. Το ταξίδι στο Σότσι και την Αμπχαζία ήταν το πιο νόστιμο για μένα, και το πρώτο πράγμα που θυμάμαι είναι, φυσικά, το khachapuri σε διαφορετικές παραλλαγές. Και αν επανέλαβα την εκδοχή με μια βάρκα στο σπίτι, τότε δεν έχω μαγειρέψει ένα τέτοιο khachapur (και αυτό λένε στην Αμπχαζία). Σίγουρα θα προσπαθήσω.

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, ευχαριστώ για τη λεπτομερή συνταγή!
Οι φωτογραφίες προκαλούν σιελόρροια!

[ang-kay]

ang-kay, Πανεμορφη. Λοιπόν, όπως η πίτα της Οσετίας, τόσο σε μορφή όσο και σε περιεχόμενο.

Τι κάνεις σε μένα και δεν χρειάζεται να αλάτισε το στάρπη;

Ήθελα επίσης να ρωτήσω για το τυρί cottage, απλά ο σύζυγος έφερε φρέσκο ​​καλό τυρί cottage. Και δεν έχω τυριά, μόνο μοτσαρέλα και όχι αρκετά. Ίσως να το θρυμματίσετε σε τυρί cottage; Αύριο θα ήθελα να φτιάξω ένα όμορφο khachapur.
Angela, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Κορίτσια, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή. Είναι πολύ, πολύ νόστιμο)

όπως η πίτα της Οσετίας, τόσο σε μορφή όσο και σε περιεχόμενο.

Εάν δεν κάνω λάθος, τότε οι Οσετικές πίτες παρασκευάζονται με περισσότερα από ένα τυριά. Αναμιγνύεται με πατάτες, λάχανο, βότανα. Είναι παρόμοιο εδώ, αλλά εξακολουθεί να έχει τη δική του ιδιαιτερότητα.

αλλά δεν χρειάζεται να αλάτισε το τυρί cottage

Νομίζω ότι δεν θα βλάψει.

Ίσως να το θρυμματίσετε σε τυρί cottage;

Μπορώ. Ποιος θα μας απαγορεύσει;

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Αγαπάμε το khachapuri σε οποιαδήποτε έκδοση, αλλά δεν το έχω ψηθεί ακόμα.
Σίγουρα θα το μαγειρέψω αυτήν την εβδομάδα.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, καθόλου. Περιμένω)

Angela, ευχαριστώ από όλη μου την οικογένεια για μια τόσο νόστιμη συνταγή!
Το τυρί είναι ένα μείγμα από τυρί χωριάτικο και φέτα.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, εξαιρετικό khachapur. Μπράβο! Χαίρομαι που μου άρεσε)

[ang-kay]

ang-kay, αλλά μπορείτε να ζυμώσετε έναν κατασκευαστή ψωμιού; Τεμπελιά...

[Τατιάνα]

Τατιάνα, είναι μάλλον αργά ήδη. Το μηχάνημα πρέπει να αντιμετωπίσει.

[μαμούσι]

Και είμαι έξυπνος μαμούσι συμβουλεύει: ο αρτοποιός ζυμώνει, η πριγκίπισσα ψήνει. Και έτσι το έκανε. Και όλα λειτούργησαν! Αποδείχθηκε νόστιμο. Μισή μερίδα - μία πίτα. "Αλλά" μόνο ένα πράγμα: ψημένο με φέτα και λίγο τυρί cottage, αλμυρό. Θα έπρεπε να το αραιώσω λίγο περισσότερο ... Έτσι θα το κάνω την επόμενη φορά. Ευχαριστώ για το απλό και νόστιμο κέικ!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, μεγάλος)

Ω! Και ποιος έκανε στην πριγκίπισσα, μοιράστηκε το καθεστώς. Σε μένα καίει, μετά ελαφρά έντονα. Μόνο σήμερα βρήκα μια συνταγή, ο σύζυγός μου αγαπάει τόσο πολύ πράγματα, θέλω να ευχαριστήσω. Ευχαριστώ για τη λεπτομερή συνταγή, είμαι στη δοκιμή για "εσάς".

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, παρακαλώ πείτε μου, ποια είναι η διάμετρος των χαχαπόρων σας;
Θέλω επίσης να ψήσω στην πριγκίπισσα. Είναι 30 εκ. Νομίζω ότι θα βγουν ένα ή δύο khachapurins;

[Τατιάνα]

λατρεύει τέτοια πράγματα

Τατιάνα, Ελπίζω ότι όλα λειτουργούν)

η διάμετρος των khachapurs σας

Λούσι, περίπου 26 εκατοστά.

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, ευχαριστώ!

Νομίζω ότι δύο τριάντα εκατοστά θα είναι σωστά.