Royal Apple Pie

Royal Apple Pie

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	500 γρ
Ζάχαρη	550 γρ
Μαργαρίνη	300 γρ
Αυγό	5 κομμάτια.
Σκόνη ψησίματος (σκόνη ψησίματος)	1 συσκευασία (18 γραμ.)
Σκληρά μήλα (μεγάλα)	10-12 τεμ.
Καρύδια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και ψύξτε για τώρα. Χτυπάμε τους κρόκους με 300 g ζάχαρης, προσθέτουμε μαλακή μαργαρίνη (κομμένα σε κομμάτια).
• Προσθέστε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι.
• Ζυμώστε τη ζύμη και χωρίστε σε μεγαλύτερες και μικρότερες μερίδες. Βάλτε το μικρότερο στον καταψύκτη.
• Πάρτε ένα καλούπι περίπου 25 cm έως 40 cm με ψηλές πλευρές, γράσο με ηλιέλαιο.
• Τεντώστε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης με βρεγμένα χέρια σε ολόκληρο το σχήμα και τις πλευρές.
• Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα στα μισά, αφαιρέστε τον πυρήνα. Βάλτε μισό καρύδι στον πυρήνα του μήλου.
• Βάλτε όλα τα μήλα στο καλούπι με μία σειρά.
• Βγάζουμε τις πρωτεΐνες και χτυπάμε με 250 g ζάχαρης όπως σε μαρέγκα. Ρίξτε τη μαρέγκα σε όλη την κορυφή των μήλων.
• Τώρα τρεις ζύμες από τον καταψύκτη σε ένα μεγάλο τρίφτη σε όλη τη φόρμα πάνω από τη μαρέγκα. Βάζουμε την πίτα σε έναν προθερμασμένο φούρνο σε μια μικρή φωτιά.
• Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου μια ώρα. Το έχω σε διαφορετικούς φούρνους, βγήκαν πάντα διαφορετικοί χρόνοι ψησίματος - από 45 λεπτά έως 1,5 ώρα.
• 

Σημείωση

Η συνταγή είναι προσιτή, και το πιο σημαντικό αποδεικνύεται νόστιμο και πολύ.

Αυτή είναι μια φωτογραφία πριν και μετά το ψήσιμο.

Όλοι όσοι το δοκίμασαν ήταν ικανοποιημένοι. Αυτή η συνταγή είναι από την παιδική μου ηλικία, αποδεδειγμένη. Η μαμά το έβγαζε πάντα. Ψήνω συχνά, λειτουργεί πάντα.

Και αυτή είναι μια αποκοπή φωτογραφίας:

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , ευχαριστώ για τη συνταγή, αποδείχθηκε πραγματικά πολύ νόστιμο. Είμαι πολύ χαρούμενος που θα κάνω μερικές προσθήκες στη συνταγή. Μπορώ?
Ψήθηκε σε θερμοκρασία 150 βαθμών για περίπου μία ώρα. Και όμως, έτσι ώστε η ζύμη να έχει χρόνο να παγώσει, πρέπει να γίνει λίγο νωρίτερα, περίπου 1 ώρα πριν το ψήσιμο, τότε θα τρίβεται. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να βάλετε την κύρια ζύμη στο ψυγείο, τότε θα είναι λίγο πιο ελαστική και μπορείτε να την κυλήσετε στο μέγεθος του ταψιού.
Τα μήλα πασπαλισμένα με κανέλα, δεν υπήρχαν καρύδια, αλλά υπήρχαν κάσιους, τηγανίστηκαν απλά υπέροχα βγήκαν σε μια πίτα, τα παιδιά άρεσαν πολύ

Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε. Και μην μπερδεύετε τις προσθήκες, όλα είναι καλά, ο καθένας έχει τη δική του φαντασία. Όταν είμαι τεμπέλης, απλά κόβω τα μήλα σε κομμάτια, πασπαλίζω με ζάχαρη και μετά ακολουθώ τη συνταγή. Ανησυχούσα πολύ ότι κανείς δεν θα χρησιμοποιούσε τη συνταγή, αφού είμαι νέος αρτοποιός. : (Αν και νέος, είμαι κατασκευαστής ψωμιού και ψήνω στο φούρνο από τα 15 μου. Αλλά δίνω συνταγές στο φόρουμ που είναι δοκιμασμένο στο χρόνο. Σύντομα θα φτιάξω ένα κέικ παρόμοιο στην τεχνολογία, μόνο με σπόρους καρύδας και παπαρούνας (κρέμα). Θα δημοσιεύσω τη συνταγή με φωτογραφίες.

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, Πήρα μόνο 300 γρ. Σαχάρα. 200 g σε ζύμη, 100 g σε πρωτεΐνες. Για μένα - αρκετά. Και τα μήλα ήταν ξινά, ο Αντόνοφ.

Έψησα αυτό το κέικ σήμερα
Πολύ, πολύ νόστιμη, και όχι πολύ 550gr (όπως για μένα) ζάχαρη
κόψτε τα μήλα σε παχιά φέτες. Τα καρύδια δεν τα πέταξαν σε μένα, δεν τους αγαπούν όλοι.

[Συνταγή]

Πρόσφατα, έχω δει πολλές διαφορετικές εκδόσεις αυτής της πίτας. Αλλάζουν μόνο οι αναλογίες, το όνομα και ο τρόπος κοπής των μήλων. Ανοίγω το τελευταίο μανάβικο - και υπάρχει επίσης μια τέτοια πίτα! Αυτό είναι, ήρθε η ώρα να ψήσουμε ... η συνταγή, φυσικά, άλλαξε ... Έχω σχήμα 21 * 21 cm.

Συνταγή
2 αυγα
100 γραμμάρια δαμάσκηνα. λάδι (θερμοκρασία δωματίου)
150 γραμμάρια ζάχαρης (πολλά !!! πρέπει να μειωθούν)
150 γρ αλεύρι
0,7 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
αλάτι, ζάχαρη βανίλιας
μήλα ( Είχα 2 μεσαίες και 1 μεγάλες, όλες τις διαφορετικές ποικιλίες)

Κρόκοι + αλάτι + ζάχαρη βανίλιας + 75g ζάχαρη (λίγο πάρα πολύ, μερικά κουτάλια είναι αρκετά) - Ρυθμός. προσθέτουμε βούτυρο, χτυπάμε. Κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε. Η ζύμη είναι μαλακή, αναμιγνύεται με το σύρμα ενός μίξερ. Βάλτε ένα κομμάτι ζύμης (περίπου το ένα τέταρτο) στον καταψύκτη. Ευθυγραμμίστε τη φόρμα με χαρτί (με πλευρές), ζυμώστε τη ζύμη με τα δάχτυλά σας. Κόψτε τα μήλα σε φέτες, απλώστε τη ζύμη σε ένα παχύ στρώμα. Χτυπάμε τα λευκά με 75 g ζάχαρης (θα ήταν απαραίτητο να μειώσετε ή να προσθέσετε λεμόνι ...), βάλτε τα μήλα. Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης από τον καταψύκτη, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, απλώστε τις πρωτεΐνες. Ψήνουμε στους 180 C για περίπου 40 λεπτά.

Νόμιζα ότι θα ήταν ένα βρεγμένο κέικ - σε 30 λεπτά ο χυμός μήλου έβραζε γύρω από τις άκρες ... αλλά όχι - αποδείχθηκε πολύ καλά. Η φόρμα μου δεν είναι αποσπώμενη, έβγαλα την πίτα από τα "αυτιά" πάνω στο συρμάτινο ράφι για να κρυώσω - υπάρχουν μερικά διαλείμματα. την επόμενη φορά θα σας αφήσω να κρυώσει με τη φόρμα ή θα πάρω ένα αποσπώμενο.

και γιατί δεν έφτιαξα ένα τέτοιο κέικ πριν; η πιο λεπτή ζύμη κουλουρακιών, ένα παχύ στρώμα μήλων, "μαρέγκες" και θρυμματισμένα κομμάτια ζύμης στην κορυφή .... Θα επαναλάβω, σίγουρα ...

[Λίνα]

Λίνα
Βρήκα αυτήν τη συνταγή από τη μητέρα μου στο Λβιβ, ή μάλλον
Στο βιβλίο της Daria Zweig για το ψήσιμο, εκδοτικός οίκος Lvov, το βιβλίο εξακολουθεί να είναι σοβιετικό. Έτσι είναι η συγγραφέας αυτής της συνταγής. Μόνο έχει λαρδί αντί για μαργαρίνη. Δεν μου αρέσει. Χρησιμοποιεί λαρδί σε όλες σχεδόν τις συνταγές. Αν και λένε ότι τα αρτοσκευάσματα στο λαρδί είναι καλύτερα.

Γεια σας, Svetl @ nka!
Ήθελα πραγματικά να φτιάξω το κέικ σου. Αλλά θα μπορούσατε να διευκρινίσετε μερικά σημεία, συγκεκριμένα:
1. Πώς τοποθετείτε τα μήλα στο καλούπι: κόψτε ή ψηλά ή δεν έχει καμία διαφορά;
2. Έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού ή πάντα με το χέρι;
3. Είναι πραγματικά η μαρέγκα στο τελικό κέικ, ή το γράψατε εικονικά. Και μετά στην οικογένειά μας κανείς δεν του αρέσει μαρέγκες ...
4. Πώς καθορίζετε τη χάρη του κέικ;
Ζητώ συγνώμη για τη σχολαστικότητα μου!

Γεια σας, Svetl @ nka!
Ήθελα πραγματικά να φτιάξω το κέικ σου. Αλλά θα μπορούσατε να διευκρινίσετε μερικά σημεία, συγκεκριμένα:
1. Πώς τοποθετείτε τα μήλα στο καλούπι: κόψτε ή ψηλά ή δεν έχει καμία διαφορά;
2. Έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε ζύμη σε έναν αρτοποιό ή πάντα με το χέρι;
3. Είναι πραγματικά η μαρέγκα στο τελικό κέικ, ή το γράψατε εικονικά. Και μετά στην οικογένειά μας κανείς δεν του αρέσει μαρέγκες ...
4. Πώς καθορίζετε τη χάρη του κέικ;
Ζητώ συγνώμη για τη σχολαστικότητα μου!

Γεια. :) Μπορείς. Απαντώ με τη σειρά:
1. Τα μήλα πρέπει να κοπούν
2. Η ζύμη φτιάχτηκε μόνο με το χέρι
3. Δεν υπάρχει ξηρή μαρέγκα δεν βγαίνει, εκεί η μάζα θα βγει 50 έως 50 μαρέγκα και κρέμα
4. Βάζω το φούρνο στη μικρότερη φωτιά, προθερμαίνω καλά το φούρνο. Και κοιτάζω, όταν το πάνω μέρος είναι καστανό, τότε με μια οδοντογλυφίδα ελέγχω την άκρη όπου βρίσκεται η ίδια η ζύμη.
Καλή τύχη, νομίζω ότι όλα θα πάνε καλά.

Svetl @ nka, σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο υπέροχη συνταγή!
Έψησα μια πίτα χθες το βράδυ, αποδείχθηκε δροσερό! Η γεύση είναι πολύ ενδιαφέρουσα, τόσο λεπτή. Μόνο, για να είμαι ειλικρινής, έχω ψηθεί λίγο, αλλά ακόμα πολύ νόστιμο! Την επόμενη φορά θα πρέπει να το βγάλετε από το φούρνο νωρίτερα και νομίζω ότι μπορείτε πραγματικά να βάλετε λιγότερη ζάχαρη!
Ήθελα να δημοσιεύσω μια φωτογραφία, αλλά κάτι δεν λειτούργησε για μένα!