Πασχαλινό κέικ με σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα

Πασχαλινό κέικ με σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι	700-1000 γρ
Γάλα	350 ml
Μαργαρίνη	200 γρ
Αυγά	5 κομμάτια
Φρέσκια μαγιά	25 γρ
Ζάχαρη	300-400 γρ
Ζάχαρη βανίλιας	15 γρ
Χοντρό αλάτι	1 κουτ
Ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες	150 g το καθένα
Στιλβώ:
Ασπράδι αυγού	1 Η / Υ
Ζάχαρη άχνη	200-250 γρ
Χυμός λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έψησα Πασχαλινά κέικ με τις κόρες μου.
  
• Πήραμε 1 st. μεγάλο. ζάχαρη και 50 ml ζεστού γάλακτος, αναμειγνύεται, προστίθεται θρυμματισμένη μαγιά και διαλύεται σε γάλα. Το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη αυξήθηκε "με καπέλο".
  
• Σε 150 γρ. Προστέθηκαν κοσκινισμένο αλεύρι 300 ml ζεστού γάλακτος και αναμίχθηκαν. Χτυπήστε ελαφρά τη μαγιά και προσθέστε στο μείγμα αλευριού, αναμείχθηκε - μετατράπηκε σε ζύμη. Το καλύψαμε με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα
  
• Ενώ η ζύμη ανεβαίνει έχουμε χωρίσει τα λευκά από τους κρόκους. Αλάτι, ζάχαρη βανίλιας και το υπόλοιπο κοκκοποιημένο σάκχαρο προστέθηκαν στους κρόκους. Τρίψτε τους κρόκους, αν αποδειχθεί πολύ παχύς, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό. Τα λευκά χτυπήθηκαν με ένα μίξερ μέχρι να πήξουν.
  
• Η ζύμη που προέκυψε αναμίχθηκε, οι κρόκοι προστέθηκαν, στη συνέχεια τα κτυπημένα λευκά προστέθηκαν σταδιακά, σε μικρές μερίδες άρχισαν να πασπαλίζονται με κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας καλά τα πάντα.
  
• Μόλις η ζύμη έγινε λιγότερο υγρή, τη μετέφεραν σε ένα στρώμα πασπαλισμένο με αλεύρι και συνέχισαν να ζυμώνουν προσθέτοντας κομμάτια μαλακωμένης μαργαρίνης στη ζύμη. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια μας, το λιπαίσαμε ελαφρά με ηλιέλαιο και δεν ξεχάσαμε να πασπαλίσουμε λίγο αλεύρι στο τραπέζι. Η ζύμη είναι έτοιμη αν δεν κολλήσει στα χέρια σας. Το συλλέξαμε σε μια μπάλα, το έβαλε σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπασμένο και αριστερό για να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για 3-5 ώρες.
  
• Η ζύμη ήρθε, ζυμώνουμε λίγο και την βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
  
• Το πρωί, η ζύμη απλώθηκε και προστέθηκαν σταφίδες (πλύθηκαν και αναμίχθηκαν με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι) και ζαχαρωμένα φρούτα. Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια και βάλτε τα σε καλούπια λαδωμένα με ηλιέλαιο. Αφού τα κέικ εμφανίστηκαν ξανά, τα λιπαίνονταν στην κορυφή με ένα αυγό αναμεμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας. νερό.
  
• Ψήθηκαν για 55 λεπτά στο φούρνο στους 180 °. Η ετοιμότητα ελέγχθηκε με ένα ξύλινο σουβλάκι. Κατά τη διάτρηση του κέικ, θα πρέπει να είναι στεγνό.
  
• Γλάσο: αναμίχθηκαν πρωτεΐνες και ζάχαρη άχνη, προστέθηκε χυμός λεμονιού και χτυπήθηκαν με αναμικτήρα Απλώστε το τελικό λούστρο στα δροσερά κέικ και
  
• διακοσμήστε με ψεκασμό ζαχαροπλαστικής.
  

Ώρα προετοιμασίας:

14 ώρες

Πες μου πόσες χάντρες ήταν αρκετές για αυτό το τεστ;