Ψωμί σίκαλης με σκόρδο και βότανα (Panasonic 2501)

Ψωμί σίκαλης με σκόρδο και βότανα (Panasonic 2501)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ξηρή μαγιά	7 γρ.
Αλεύρι σίτου	220 γρ.
αλεύρι σίκαλης	350 γρ
Αλας	10 γρ.
Ζάχαρη	30 γρ.
Γλουτένη	25 γρ.
Ελαιόλαδο	50 γρ.
Υγρό εκχυλίσματος βύνης	80 γρ.
Θρυμματισμένο σκόρδο	3 σκελίδες
Βούτυρο για τηγάνισμα σκόρδου	15 γρ.
Προβηγκιακά βότανα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κύμινο	1/8 κουτ
Νερό	330 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η καραντίνα δίνει χρόνο και ευκαιρία να βελτιώσει τις συνταγές που είχαν προηγουμένως αποθηκευτεί. Αυτή η συνταγή δεν λειτούργησε αρκετές φορές και εγκαταλείφθηκε. Τώρα, μου φαίνεται ότι έχει βρεθεί η βέλτιστη ισορροπία των συστατικών.
Η βάση της συνταγής είναι στο βιβλίο συνταγών Panasonic Bread Maker 2013.
Αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, το ψωμί δεν λειτούργησε, σύμφωνα με τα συναισθήματά μου - λίγο νερό, στην αρχική συνταγή - 300 γραμμάρια, μου φάνηκε βέλτιστο - 330 γραμμάρια.
Η συνταγή λέει ότι το ηλιέλαιο, δεν μου αρέσει η μυρωδιά του, γι 'αυτό πάντα προσθέτω ελαιόλαδο
Επιπλέον, σιγοβράζω το πουρέ σκόρδο σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, περίπου δύο λεπτά, για να κάνω το ψωμί πιο αρωματικό. Αυτό δεν παρέχεται στην αρχική συνταγή, διατηρείται το λεπτό άρωμα, αλλά με το προκαταρκτικό ψήσιμο του, το ψωμί είναι πολύ πιο ενδιαφέρον. Επίσης, τηγανίζοντας το σκόρδο σε βούτυρο, το οποίο δεν παρέχεται από τη συνταγή, Δεν μείωσα την ποσότητα φυτικού ελαίου που αναφέρεται στη συνταγή (50 g).

Σιγοβράζουμε το σκόρδο στο βούτυρο.

Φορτώστε τα συστατικά στον κατασκευαστή ψωμιού σύμφωνα με τις οδηγίες, για Panasonic 2501 - μαγιά, στη συνέχεια αλεύρι, άλλα ξηρά συστατικά, λάδι, νερό Τα βότανα μπορούν να προστεθούν στις προτιμήσεις σας, μου αρέσει ο συνδυασμός σκόρδου με μια κουταλιά της σούπας βότανα της Προβηγκίας, ή μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή πρέζα κύμινο.

Το ψωμί ψήνεται στη λειτουργία "σίκαλη" (πρόγραμμα αριθ. 7), 3 ώρες και 30 λεπτά.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ψωμί σικάλεως

Όλγα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Ψήθηκα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Mulinex. Το ψωμί αποδείχθηκε ψηλό, αφράτο, μαλακό. Για μένα πολύ με βότανα. Την επόμενη φορά θα βάλω λιγότερα. Το καπέλο ψωμιού δεν είναι τέλειο, αλλά το βαμβάκι μου γενικά άρχισε να συμπεριφέρεται παράξενα. Τρώω όλο και πιο συχνά ψωμί μαγιάς στο φούρνο.



Έχω ανεβάσει μια φωτογραφία στη συλλογή, δεν μπορώ να την εισαγάγω. Δεν μπορείτε να αντιγράψετε ολόκληρο τον σύνδεσμο. Το κάνω με το iPad.

Zhanna, σας ευχαριστώ που μοιραστήκατε τις εντυπώσεις σας, είναι πολύτιμο! Εάν είναι δυνατόν, εισαγάγετε μια φωτογραφία!
Υπάρχουν πιθανώς πολλά μπαχαρικά, ο σύζυγός μου είναι λάτρης όλων των ειδών των βοτάνων, θα το διορθώσω ακόμη και στη συνταγή για ένα κουταλάκι του γλυκού, και στις εξηγήσεις θα γράψω πώς ήταν.


Αποδείχθηκε τόσο όμορφο σήμερα, καλύτερα από ό, τι στην εικόνα τίτλου.
Νομίζω ότι η μαγιά θα αποδειχθεί ακόμα πιο υπέροχη.

Εδώ. Κατάφερα να εισαγάγω μια φωτογραφία από τον υπολογιστή. Το ψωμί αποδείχτηκε υψηλό, δεν έχει παλιό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ευχαριστώ και πάλι!