Κέικ "Λωτός - Πορτοκάλι - Ανανάς"

Κέικ "Λωτός - Πορτοκάλι - Ανανάς"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για μπισκότο:
Αλεύρι	45 γρ
Κακάο	15 γρ
Αυγό	1 Η / Υ
Ζάχαρη	60 γρ
Βούτυρο	60 γρ
Μπέικιν πάουντερ	4 γρ
Ξύσμα 1 \ 2 πορτοκαλί
Για επιβεβαίωση:
Λωτός πουρέ	190 γρ
Ζάχαρη	50 γρ
Ζελατίνη	5 γρ
Νερό	30 γρ
Για κομπόστα:
Κονσέρβες ανανά	130 γρ
χυμός πορτοκάλι	90 γρ
Ζάχαρη	25 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	10 γρ
Ζελατίνη	5 γρ
Νερό	30 γρ
Για μους:
Κρέμα 33%	220 γρ
Τυρί κρέμα	220 γρ
Μαύρη σοκολάτα	90 γρ
Ζελατίνη	12 γρ
Νερό	60 γρ
Σχήμα ή δαχτυλίδι 16 cm και 18 cm

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπισκότο.

  

  Συνδυάστε κοσκινισμένο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και κακάο. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε.
  

  Προσθέστε το πορτοκαλί ξύσμα.
  

  Προσθέτουμε μείγμα αλευριού. Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι 18 cm και ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά. Ψύξτε το τελικό κέικ.

  Συνδυάστε και κομπόστα

  Τυλίξτε το κάτω μέρος του δακτυλίου με διάμετρο 16 cm με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο ταμπλό. Ρίξτε ζελατίνη με νερό. Για πουρέ πατάτας, σπάστε το λωτός με ένα μπλέντερ και αλέστε ένα κόσκινο, συνδυάστε το με ζάχαρη και βάλτε φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις η ζάχαρη διαλύεται, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Προσθέστε ζελατίνη, ανακατέψτε. Ρίχνουμε το μείγμα σε καλούπι και βάζουμε στο κρύο για να σκληρύνουμε ελαφρώς.
  

  Για το επόμενο στρώμα, ρίξτε ζελατίνη με νερό και αφήστε το να φουσκώσει. Ψιλοκόβουμε ανανά και βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε χυμό πορτοκαλιού (έχω πιέσει πρόσφατα), ζάχαρη και άμυλο αραβοσίτου. Βάλτε φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να πυκνωθεί ελαφρώς.
  

  Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε πρησμένη ζελατίνη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
  

  Ρίξτε το μείγμα σε ένα καλούπι σε ένα ελαφρώς ρυθμισμένο στρώμα λωτού. Αφαιρέστε το κρύο μέχρι να στερεοποιηθεί έως ότου στερεοποιηθεί πλήρως.

  Μους

  

  Ρίξτε ζελατίνη με νερό. Κτυπήστε τυρί κρέμας με ζάχαρη άχνη (για γεύση). Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να μαλακώσει. Συνδυάστε και τα δύο μείγματα και προσθέστε λιωμένη σοκολάτα - ανακατέψτε. Λιώστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε υδατόλουτρο, κρυώστε ελαφρώς και ρίξτε στο μους ενώ ανακατεύετε.

  Συναρμολόγηση της τούρτας:

  

  Τυλίξτε το καλούπι των 18 cm με αλουμινόχαρτο, ευθυγραμμίστε τις πλευρές με αλουμινόχαρτο. Κόψτε το μπισκότο σε δύο κέικ. Κόψτε ένα κέικ σε διάμετρο 16 cm και τοποθετήστε το σε ένα καλούπι. Χρησιμοποιήστε τη δεύτερη κρούστα για ένα άλλο κέικ.
  

  Στη συνέχεια, βάλτε ένα φρούτο στην κορυφή
  Γεμίστε με το υπόλοιπο μους. Χτυπήστε το καλούπι στο τραπέζι για να απελευθερώσετε φυσαλίδες αέρα. Καλύψτε το καλούπι με μεμβράνη προσκόλλησης και βάλτε το στο κρύο για 5-6 ώρες ή όλη τη νύχτα. Απελευθερώστε το τελικό κέικ από το δαχτυλίδι και διακοσμήστε.
  

Σημείωση

Είδα μια συνταγή για το κέικ κάπου στο Διαδίκτυο. Και τότε είναι τα Χριστούγεννα. Έτσι το αποφάσισα. Και νομίζω ότι είχα δίκιο. Μας άρεσαν όλοι.

[Σβετλάνα]

ΣβετλάναΣας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε τη συνταγή για αυτό το πλούσιο κέικ. Σίγουρα - σελιδοδείκτης.

Μικρό αίτημα. Προσθέστε τι και πόσο χρειάζεται για το κομπόστα. Προφανώς οι αριθμοί χάθηκαν κατά τη φόρτωση