Σαλάτα μελιτζάνας με λευκά φασόλια (για το χειμώνα)

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
μελιτζάνα	2 κιλά
ντομάτα	1,5 κιλά
γλυκό πιπέρι, σαλάτα	0,5 κιλά
καρότο	0,5 κιλά
σκόρδο	200 γρ
φασόλια	0,5 κιλά
εξευγενισμένο λάδι	350 γρ
ξύδι	100 ml
άλας	2 κουταλιές της σούπας. με μια διαφάνεια
ζάχαρη	1 ποτήρι

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια και βυθίστε σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Μούσκεμα για 3 ώρες. Στη συνέχεια βράστε το μέχρι να μαλακώσει. Φροντίστε να μην ψηθείτε υπερβολικά - τα φασόλια πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους. Μαγειρεύω φασόλια σε χύτρα πίεσης, στο πρόγραμμα Beans, μαλακή λειτουργία για 20 λεπτά.

Ρίξτε τα βραστά φασόλια σε κόσκινο.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Ταξινομήστε τις ντομάτες και πλύνετε. Μετακινηθείτε με το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος σε μια μεγάλη σχάρα.

Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Συνήθιζα να τρίβω τα καρότα σε έναν τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα, αλλά αυτή τη φορά ήθελα να τρίψω την Carly (για ομορφιά, ξέσματα)

Ξεφλουδίστε πιπεριές από σπόρους και κόψτε σε κύβους ή λωρίδες. Το πιπέρι είναι καλύτερο να πάρετε ποικιλίες σαλάτας, με πυκνά τοιχώματα. Και με τη δυνατότητα διαφορετικών χρωμάτων (αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο)

Πλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε τις ουρές. Δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε, αλάτι. Έχω λευκές μελιτζάνες και πολλά κομμάτια μινκ, έτσι φαίνεται ότι είναι ξεφλουδισμένα. Κόβουμε σε κύβους. Έχω το μέγεθος των κύβων στο πλέγμα του συνδυασμού 12 x 12 mm.

Η προκαταρκτική εργασία ολοκληρώθηκε, τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε τη σαλάτα.

Παίρνουμε μια κατσαρόλα, τουλάχιστον 7 λίτρα, και ρίχνουμε τις αλεσμένες ντομάτες με σκόρδο. Αφήστε το να βράσει σχεδόν. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτό. λάδι και ξύδι.
Μόλις εμφανιστούν οι πρώτοι όγκοι, ρίξτε τα καρότα και βράστε.
Ρίχνουμε γλυκό πιπέρι και βράζουμε.
Προσθέστε τις μελιτζάνες και βράστε ξανά, μαγειρέψτε για ακριβώς 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Αυτή είναι η σαλάτα μας σε αυτό το στάδιο προετοιμασίας.

Αφού βράσει η σαλάτα για 30 λεπτά, προσθέστε τα φασόλια σε αυτήν. Και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε απαλά όλη την ώρα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος της σαλάτας, έχουμε χρόνο να προετοιμάσουμε τα βάζα και τα καπάκια. Πλύνετε και αποστειρώστε με βολικό και οικείο τρόπο. Αποστειρώνω τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων για 4 λεπτά. Βράστε τα καπάκια σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά.

Ρίχνουμε την τελική σαλάτα σε βάζα, ρίχνουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε και την στέλνουμε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα. Μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Θα προσπαθήσω να εισαγάγω φωτογραφίες τελικών βάζων αύριο. Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία, τώρα έχουν τελειώσει.
Με αυτή τη δόση τροφής, παίρνω ακριβώς 6 λίτρα σαλάτας.

Σημείωση

Νόστιμη, πλούσια χειμερινή σαλάτα. Το έκανα ήδη αρκετές φορές. Και παρόλο που οι χειμερινές σαλάτες μας με ντομάτα και βούτυρο δεν είναι πολύ καλές. Αλλά αυτή η σαλάτα εξαφανίζεται πάντα. Μπορεί να καταναλωθεί κρύο ή να θερμανθεί, ακόμη και να προστεθεί στο κρέας στιφάδο. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να είναι κατάλληλο για όσους έχουν νηστεία.
Την πρώτη φορά που έφτιαξα αυτή τη σαλάτα κόκκινων φασολιών. Αλλά τα κόκκινα φασόλια είναι πιο αμυλούχα από τα λευκά φασόλια και πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι είναι πιο βρασμένα. Αλλά ακόμη και με κόκκινα φασόλια, αυτή η σαλάτα είναι νόστιμη.
Η σαλάτα δεν είναι τόσο γρήγορη προετοιμασία. Θα πρέπει να ασχοληθούμε με την προκαταρκτική προετοιμασία των λαχανικών. Αλλά με τους βοηθούς κουζίνας μας, αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει πολύ πιο γρήγορα.