Κούτσουρο Marzipan

Κούτσουρο Marzipan

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Αμύγδαλο	200γρ
Κρυσταλλική ζάχαρη	200γρ
Αποξηραμένα βερίκοκα	300γρ
Σταφύλια χωρίς σπόρους	200-300γρ
Καρύδια ή πίτες	100
Μέλι	50γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Βουτήξτε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Ρίξτε ένα σουρωτήρι, αφαιρέστε το δέρμα. Ξεπλύνετε τους πυρήνες και τηγανίστε σε ξηρό καυτό τηγάνι για 10-15 ανάδευση. Αλέθουμε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ.
  
• 2. Από ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας. 1 λίτρο νερό βράστε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε αμύγδαλα (πουρέ) στο σιρόπι και θερμάνετε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας. Βάλτε το μείγμα σε ένα επίπεδο πιάτο και κρυώστε. Περάστε από ένα μύλο κρέατος.
  
• 3. Αλέστε 200 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα στον ατμό σε ένα μπλέντερ, ψιλοκόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε τα καρύδια και τα αποξηραμένα βερίκοκα, προσθέστε μέλι και θερμάνετε για 3-4 λεπτά.
  
• 4. Καλύψτε το ορθογώνιο σχήμα με μεμβράνη προσκόλλησης. Βάλτε ολόκληρα αποξηραμένα βερίκοκα στο κάτω μέρος και μετά - το 1/3 της μάζας αμυγδαλωτού. Βάλτε τα μισά αποξηραμένα βερίκοκα και πουρέ ξηρών καρπών σε αυτό.
  
• Βάλτε τα σταφύλια σε ένα πυκνό στρώμα, πάνω του το δεύτερο τρίτο του αμυγδαλωτού. Στη συνέχεια προσθέστε τον υπόλοιπο πουρέ (αποξηραμένα βερίκοκα και ξηρούς καρπούς) και το υπόλοιπο αμυγδαλωτό. Καλύψτε το καλούπι με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 4-5 ώρες.
  
• Αφαιρέστε το αμυγδαλωτό από το καλούπι, γυρίστε το πάνω σε ένα πιάτο.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Συνταγή από το περιοδικό School of Gastronome, 2006
  

Σημείωση

Όλα αποδείχθηκαν ότι δεν ήταν τόσο απλά. Η συνταγή είναι λιτή, και το αμυγδαλωτό, κατά την άποψή μου, ζήτησε ζελατίνη ή κάτι συνδετικό. Και θα ήταν ωραίο να προσθέσετε 50 γραμμάρια αμαρέτο για ενυδάτωση.
Και έτσι δεν μπορούσα να αγοράσω σταφύλια χωρίς σπόρους. Ήταν αδύνατο να φτάσετε στην αγορά, και το κατάστημα ήταν μόνο μεγάλο, αλλά, όπως με διαβεβαίωσαν, ήταν κουλουριασμένο. Δεν είχε νόημα να επαναφέρουμε αυτά τα σταφύλια. Ωστόσο, όπως είναι δυνατόν, το επιδόρπιο αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Και πώς θα μπορούσε να πάρει με ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων;

[celfh]

celfh , ένα υπέροχο κομμάτι ξύλου! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι. Θα το πάω στις καρτέλες για τώρα.

Πάρτε, πάρτε

Ω, και ομορφιά! Θέλετε!

Ω, και ομορφιά! Θέλετε!

Μετά την ανάρτηση θα κάνουμε μια γρήγορη έκδοση, νομίζω ότι θα είναι ακόμα καλύτερη

Και ποια είναι η διαφορά μεταξύ του μέτριου;

Στην πραγματικότητα, το ημερολόγιο του αμυγδαλωτού γίνεται αποκλειστικά σύμφωνα με τη συνταγή. Αλλά το προϊόν είναι πολύ εύθραυστο. Σκέφτομαι, αν προετοιμάσω ένα γέμισμα αμυγδαλωτού για ένα ημερολόγιο αμυγδαλωτού, όπως σε ένα ημερολόγιο αμυγδάλου. Θα είναι σούπερ, νομίζω.

[Κελφ]

Κελφ, Tanyusha, τι ομορφιά aaa Και τι είναι υπέροχο - δεν υπάρχει καμία αμφιβολία

Και για το marzipan - μπορώ να σας πω για την αρνητική μου εμπειρία (για τώρα!)
Όπως το καταλαβαίνω, για να αποδειχθεί σωστό το αμυγδαλωτό - πολύ πλαστικό, όπως η πλαστελίνη, χρειάζεστε αλεύρι αμυγδάλου και ακόμη και αλεσμένα καρύδια.

Περιοδικά για 2 !!! Εδώ και χρόνια προσπαθώ να το κάνω στο σπίτι από ξηρούς καρπούς (έχω καταλάβει ακόμη και το πικρό μυϊδικό!), Και όχι από το αλεύρι αμυγδάλου που αγοράστηκε (φαίνεται να υπάρχει τέτοιο ...). Σε αυτό που προσπάθησα να αλέσω τα καρύδια σε αλεύρι, ακόμη και μέσω ενός λεπτού κόσκινου, το τρίβω με ένα γουδοχέρι (μετά το άλεσμα σε γουδί)
Από όλα τα δυνατά, δεν έχω δοκιμάσει μόνο τον ηλεκτρικό μύλο καφέ - καλά, δεν έχω ...

Έτσι, για να εκσυγχρονίσετε τη συνταγή, όπως προτείνετε - με την προσθήκη ενός παχυντή - το ίδιο πράγμα. Μόνο εγώ αντί της ζελατίνης (για προφανείς λόγους) χρησιμοποιώ πανκτίνη συν άγαρ παντού. Πρέπει να δοκιμάσετε!

[celfh]

celfh , μη σηκωθείτε !!!!!!! Ευθεία έργα τέχνης !!!

Χωρίς λέξεις, υπάρχουν γράμματα.

[Κελφ]

Κελφ, Tanyusha, τι ομορφιά aaa Και τι είναι υπέροχο - δεν υπάρχει καμία αμφιβολία

Και για το marzipan - μπορώ να σας πω για την αρνητική μου εμπειρία (για τώρα!)

Φυσικά είναι δυνατόν, είμαστε εδώ για αυτό και έχουμε συγκεντρωθεί για να μοιραστούμε την εμπειρία, και όχι μόνο θετικά.Ιρίνα, έχω επίσης μια αρνητική εμπειρία, δεν σκέφτηκα να δουλέψω με ένα γουδοχέρι, αλλά έσπασα έναν από τον μύλο του καφέ, Μετά από αυτό αποφάσισα να μην το χάσω πια. Αλλά πέρασε ο χρόνος, η εμπειρία ξεχάστηκε, και αγόρασα έναν bleder, αλλά το θαύμα δεν έγινε

Omela, Olga από το Voronezh, ευχαριστώ κορίτσια

[Κελφ]

Κελφ, ειναι υπεροχο! Ασυνήθιστα όμορφο! Και υπέροχο, μου αρέσει το αμυγδαλωτό!

Ωραία, χωρίς αμφιβολία, αλλά θα καταρρεύσει ... Ίσως προσθέσετε μπισκότα, αλεσμένα σε ψίχουλα; Τα μισά αμύγδαλα με τα μπισκότα. Λίγο ζελέ ή άπαχο σιμιγδάλι μπορεί να είναι συνδετικό ... Πρέπει να πραγματοποιηθούν πειράματα

Το αποτέλεσμα είναι απίστευτο! Svetlana, ένα ξενοδοχείο συν για την υπομονή σας στη συνεργασία με το αμυγδαλωτό! Προσεύχομαι πάντα σε μύλο καφέ, το καρύδι είναι μαλακό. Εάν πάρετε την κλασική συνταγή αμυγδαλωτού - ξηρούς καρπούς, ζάχαρη άχνη, νερό ή αλκοόλ και χωρίς μαγείρεμα, απλώς συνδυάστε τα πάντα. Μπορείτε να χαράξετε από πλαστελίνη και να το ξεδιπλώσετε. Ίσως τα αμύγδαλα έχουν χάσει την κολλητικότητά τους λόγω του ψησίματος;