Ψωμί ρουστίκ μαγιάς Levito Madre

Ψωμί ρουστίκ μαγιάς Levito Madre

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Levito Madre sourdough 50% υγρασία	120γρ
Αλεύρι σίτου, premium (1s)	340γρ
Αλεύρι σίκαλης (οποιοδήποτε)	45γρ
Νερό	260-270γρ
Αλας	10 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε τα πάντα εκτός από τη μαγιά και το αλάτι ... αυτόλυση 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια ζυμώνουμε, προσθέτουμε τη μαγιά σε κομμάτια και προσθέτουμε αλάτι, μετά περισσότερο νερό, αν το απαιτεί η ζύμη, 10 λεπτά. Ζύμωση για 3 ώρες, με 1-2 πινελιές. Σχηματίζεται με εστία ή σε καλούπια. Η απόδειξη είναι καλύτερη στο ψυγείο (10-12 ώρες). Το πρωί βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο, την βάζω στο τραπέζι, μετά από μισή ώρα ενεργοποιώ το φούρνο, το δοχείο στο οποίο ψήνω δεν θερμαίνεται στο φούρνο ... Το ψήσιμο είναι καλύτερο κάτω από μια κουκούλα ή σε ένα καζάνι 240-250gr - 20 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι και άλλα 15 λεπτά -210 -220γρ
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Έτσι, προσαρμόστηκα το τηγάνι, από το Ourson multicooker, μια λαβή έσπασε και τα ξεβιδώσαμε ...
• 

Σημείωση

Αυτό είναι υπέροχο ψωμί !!!

[Ελένη]

Ελένη, το ψωμί είναι καταπληκτικό! Το άρωμα γίνεται αισθητό ακόμη και μέσω της οθόνης! Και πες μου, βάζεις τη γέλη του γέροντα ή το ταΐζες το βράδυ;
Και το αλεύρι, υποθέτω, είναι το Shugurovskaya;

[Ελένη]

Ελένη, το ψωμί είναι καταπληκτικό! Το άρωμα γίνεται αισθητό ακόμη και μέσω της οθόνης! Και πες μου, βάζεις τη γέλη του γέροντα ή το ταΐζες το βράδυ;
Και το αλεύρι, υποθέτω, είναι το Shugurovskaya;

Shugurovskaya !! Αγοράσατε αυτό το αλεύρι; Έχω 75 γραμμάρια μαγιάς στο ψυγείο, το πρωί το έδωσα ... Τρέφω ως συνήθως 30 μαγιά + 15 νερό + 30 αλεύρι, αφήστε το για 2 ώρες σε ένα ζεστό μέρος και μετά στο ψυγείο ...
Οι υπόλοιποι 45 επίσης έτρωγαν αμέσως 45 + 25 + 50 και άφησαν στο τραπέζι, έτσι ξεκίνησα τη ζύμη μέχρι το απόγευμα της 17-18 η ώρα ... και τη νύχτα στο ψυγείο

Τι όμορφος άντρας!

οπότε ήθελα το ψωμί, όμορφο, νόστιμο και η κρούστα είναι ευθεία mmmm, θα είχε σπάσει το όλο πράγμα, είδα τα βίντεο ένα μαγευτικό θέαμα - σας ευχαριστώ πάρα πολύ, όλα αποδείχθηκαν τόσο υπέροχα (είναι πολύ σημαντικό να δούμε από πρώτο χέρι τι θα πρέπει να είναι (ζύμη) στη διαδικασία εργασίας.

[Γκαλίνα]

Ευχαριστώ κορίτσια για τον έπαινο! Ειδικά από Γκαλίνα, ένας έμπειρος αρτοποιός !!

[Έλενα]

Έλεναναι, το αγόρασα. Το ψήσιμο από αυτό δεν μπορεί να συγκριθεί με τίποτα! Η γεύση και το άρωμα είναι απολύτως υπέροχα. Το πήρα για ένα τεστ (το έκανα στο Penza), τώρα θα παραγγείλω περισσότερα με παράδοση, αλλιώς δεν θα κουβαλάς πολλά στο χωριό μου.

Ομορφο αγόρι !

[Τρίσκα]

Τρίσκαπότε είσαι ώριμος;

[Έλενα]

Έλενα, ένα κομψό ψωμί, δεν είναι μεγάλη υπόθεση να μεγαλώσουμε τη μαγιά του Levito Madre

θα ωριμάσετε

Μέχρι τι;

δεν είναι μεγάλη υπόθεση να μεγαλώσουμε τη μαγιά του Levito Madre

Μέχρι τι;

φέρε ξανά το ζύμη;

Και πού αγοράζετε το αλεύρι Shugur;

πάρετε μια μαγιά;

Όχι, nihachu

Και πού αγοράζετε το αλεύρι Shugur;

Λένα, στο Kantemirovskaya self-pickup ... μπορείτε να παραδώσετε ...

Όχι, nihachu

Fulyuganka !!!

Fulyuganka

ω ζευγάρι, είμαι κουρασμένη από αυτήν, βίαια ξινή, οπότε ... δεν την θέλω ακόμα.
Ίσως θα δοκιμάσω λίγο περισσότερο λυκίσκο.

[Ελένη]

Ελένη, ΈλεναΠολύ ωραίο ψωμί! Πήγα να θαυμάσω!

[Έλενα]

Έλενα, μαγικό ψωμί! Και η κρούστα και τα ψίχα είναι υπέροχα! Μπράβο!

[Έλενα]

Έλενα, μαγικό ψωμί! Και η κρούστα και τα ψίχα είναι υπέροχα! Μπράβο!

Νάτα, με ντροπή .. Ευχαριστώ για τον έπαινο, είμαι πολύ ευχαριστημένος, ειδικά από τέτοιους ειδικούς

το ψίχουλο είναι νόστιμο, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν είναι πολύ ψωμί, αποφάσισα να το υπερβάλω με σίκαλη

Ο Leeyen, είμαι εγώ, ακούστε όλα, πείτε μου, το βάζουμε σε ένα πλαστικό δοχείο για απόδειξη στο ψυγείο ή ήδη σε ένα καλάθι προστασίας Δεν κατάλαβα ... είμαι βαρετός

Leeyen, είμαι εγώ, ακούστε όλους, πείτε μου, το βάζουμε σε ένα πλαστικό δοχείο για απόδειξη στο ψυγείο, ή σε ένα καλάθι στεγανοποίησης; Δεν κατάλαβα ... είμαι βαρετός

στο καλάθι δοκιμής

Γι 'αυτό με χτύπησε!
Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο ψωμί, νόστιμο, με τραγανή κρούστα, και το πιο σημαντικό, με ζύμη - και όχι ξινό, από τη λέξη "απολύτως" !!!
Lenochka, ευχαριστώ για τη συνταγή ξινή και το ψωμί!
Το ciabatta είναι το επόμενο στη σειρά.
Εδώ είναι, όμορφος.

Και αυτός είναι ένας κόπτης.

!

Γι 'αυτό με χτύπησε!
Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο ψωμί, νόστιμο, με τραγανή κρούστα, και το πιο σημαντικό, με ζύμη - και όχι ξινό, από τη λέξη "απολύτως" !!!
Lenochka, ευχαριστώ για τη συνταγή ξινή και το ψωμί!
Το ciabatta είναι το επόμενο στη σειρά.
Εδώ είναι, όμορφος.

Και αυτός είναι ένας κόπτης.

!

Λοιπόν, περίμενα! Ksyusha, ναι, δεν είναι καθόλου ξινό .. Εξαιρετικό ψωμί, το έχεις

Όλα σας ευχαριστώ!
Ναι, έχουμε λίγο τραύμα εδώ, οπότε ανέφερα με καθυστέρηση ...

Έλενα, καλησπέρα! Το ψωμί είναι υπέροχο !!! Από αυτή την άποψη, η ερώτηση: εξακολουθείτε να έχετε τόσο νόστιμες συνταγές ψωμιού;) Δεν έχω βρει εδώ ... Σας ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων για την απάντησή σας!

Έλενα, καλησπέρα! Το ψωμί είναι υπέροχο !!! Από αυτή την άποψη, η ερώτηση: εξακολουθείτε να έχετε τόσο νόστιμες συνταγές ψωμιού;) Δεν έχω βρει εδώ ... Σας ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων για την απάντησή σας!

Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί, αλλά το δείξω! Δοκιμάστε ένα ciabatta

Ciabatta ζυμώθηκε με 50% υγρασία (Ελένη)

Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί, αλλά το δείξω! Δοκιμάστε ένα ciabatta

Ciabatta ζυμώθηκε με 50% υγρασία (Ελένη)

Η φωτογραφία δεν φορτώθηκε ... Προσπαθώ ξανά)

Η φωτογραφία δεν φορτώθηκε ... Προσπαθώ ξανά)

Ουάου !!! Τι ομορφιές !!!

Ουάου !!! Τι ομορφιές !!!

Ευχαριστώ πολύ για το κομπλιμέντο στο ψωμί,
και το πιο σημαντικό, για τη συνταγή του !!!! Θα δοκιμάσω σίγουρα το ciabatta!)) Κατάργηση εγγραφής!

Ευχαριστώ πολύ για το κομπλιμέντο στο ψωμί,
και το πιο σημαντικό, για τη συνταγή του !!!! Θα δοκιμάσω σίγουρα το ciabatta!)) Κατάργηση εγγραφής!

Περιμένω!

Σήμερα έψησα αυτό το ψωμί σε αυτή τη μαγιά

"Αιώνια" μαγιά στις πατάτες, χωρίς αλεύρι (Γιούρι Κ)

Και εδώ είναι το αποτέλεσμα!

Σε όλους
Επίσης, με ψωμί μόνο από το HP Panasonic SD-ZP2000KTS. Εδώ είναι το θέμα για αυτήν:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Εδώ είναι το Levito Madre μου:

Και εδώ είναι το ψωμί:



Όλα είναι σύμφωνα με τους κανόνες και την ώρα της συνταγής. Τίποτα δεν έπρεπε να προστεθεί ή να προστεθεί. Ευχαριστώ πολύ στον συγγραφέα!

Και "ischo" ένα ευχαριστώ:

Λοιπόν, πες μου πώς, τι ώρα !;

[Elenochka]

Elenochka, όλα σύμφωνα με τη συνταγή Πριν από τη διαμόρφωση, αφαιρέστε τον αναδευτήρα, μετά τη διαμόρφωση: ή στο ψυγείο σε έναν κάδο για μια νύχτα, και στη συνέχεια για "Ψήσιμο". ή για πρόγραμμα παρασκευής ψωμιού 3, 5 ή 6 ωρών (ανάλογα με τη θερμική κατάσταση στο διαμέρισμα και τη δραστηριότητα της αύξησης της ζύμης)

[Elenochka]

Elenochka, όλα σύμφωνα με τη συνταγή Πριν από τη διαμόρφωση, αφαιρέστε τον αναδευτήρα, μετά τη διαμόρφωση: ή στο ψυγείο σε έναν κάδο για μια νύχτα, και στη συνέχεια για "Ψήσιμο". ή για πρόγραμμα παρασκευής ψωμιού 3, 5 ή 6 ωρών (ανάλογα με τη θερμική κατάσταση στο διαμέρισμα και τη δραστηριότητα της αύξησης της ζύμης)

[Ελένη]

"Ρουστίκ" από Ελένη, με άλματα από Τζούρα, στο μηχάνημα σε hp στις 6 ώρες:

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, βάζετε τα πάντα στο HP και ενεργοποιείτε το πρόγραμμα !;

[27 Μαρίγια]

Και ήρθα για τέτοιο ψωμί!
27 Μαρίγια, αναρωτιέμαι επίσης πώς να ψήνουμε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!
Είναι αλήθεια ότι έχω διαφορετική ζύμη, αλλά η σύνθεση των προϊόντων και της τεχνολογίας είναι ίδια.

Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία του ρολού, το έφαγαν στο δείπνο ...

[Ιρίνα]

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!
Είναι αλήθεια ότι έχω διαφορετική ζύμη, αλλά η σύνθεση των προϊόντων και της τεχνολογίας είναι ίδια.

Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία του ρολού, το έφαγαν στο δείπνο ...

Ιρίνα, υπέροχο ψωμί!

[Ντάρια]

πώς να ψήνετε σε ένα ψωμί

Ντάρια, Ελενούσκασυγγνώμη, χτυπάω λίγο
Στο θέμα της Γιουρίνικ μαγιά, ωστόσο, για μια άλλη συνταγή "Derevensky" έγραψε. Αλλά το σχήμα +/- είναι παρόμοιο

Για να ενεργοποιήσω, πήρα: 100 g νερό, 100 g αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας.l (κανονική) ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (κανονικές, πλήρεις) καλλιέργειες εκκίνησης. Ώρα - 12 ώρες.
Για τη ζύμη: ενεργοποιημένη καλλιέργεια εκκίνησης + 1,5 ώρα. μεγάλο. (xn) άλατα · 280 γραμμάρια αλεύρι 60g c / h αλεύρι 60g αλεύρι σίκαλης 230γρ ορού γάλακτος. Ζυμώματος. Έμεινε για 10 ώρες.
Σχηματισμένο ψωμί. Έβγαλε τον αναδευτήρα. Έβαλα το κομμάτι εργασίας σε έναν κάδο. Συμπεριλαμβάνεται Πρόγραμμα 6 ωρών (στο οποίο το ψήσιμο είναι 50 ') με καθυστέρηση έναρξης + 1 ώρας.

Οι χρόνοι παραμονής και χωρισμού της ζύμης ενδέχεται να ποικίλλουν. Επομένως, κατά τη διακριτική ευχέρεια, επιλέγω προγράμματα HP για 3, 4, 5, 6 ή 8 ώρες. Εάν είναι δυνατόν, φροντίζω τον ανελκυστήρα και όταν είναι απαραίτητο "Ψήσιμο".

καλημέρα ερωμένη της συνταγής. συγχώρεσέ με παρακαλώ, αλλά μπερδεύομαι. βοήθεια Kali νυφίτσα. αυτά τα χωριάτικα ψωμιά δεν μου δίνονται ποτέ. και η φωτογραφία σας είναι πολύ όμορφη. και βρίσκεστε στον ιστότοπο για μεγάλο χρονικό διάστημα. αλλά η συνταγή είναι ορατή στους έμπειρους. αν καταλαβαίνω σωστά: πρώτα ανακατεύουμε το αλεύρι και το νερό. ανακατέψτε μόνο στην υγρασία. αφήστε το να παραμείνει για 30-40 λεπτά. δώστε τη ζύμη και το αλάτι. φορές? πώς να καταλάβω αν εξακολουθεί να είναι wada; και ζυμώστε για 10 λεπτά έτσι, yak στο τρίτο βίντεό σας. Δυστυχώς, δεν υπάρχει φωτογραφία για το τι υγρασία πρέπει να είναι το cesta. tada βάζουμε το yago για 3 ώρες και μεταξύ αυτού βάζουμε το εγώ 1-2 φορές όπως στο βίντεο του Πάσχα. apaslya 3 ώρες, θα διαμορφώσουμε όπως στο πρώτο σας βίντεο. βάλτε στο κρύο για 10-12 ώρες. περαιτέρω για το πώς να ψήνω, καταλαβαίνω. οπότε το καταλαβαίνω; Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. συγγνώμη cali τι συμβαίνει

προσθέτουμε μαγιά και αλάτι. φορές?

Κατ 'αρχάς, προσθέστε το ζύμη σε μέρη και στο τέλος το αλάτι

πώς να καταλάβω αν εξακολουθεί να είναι wada;

Σύμφωνα με την κατάσταση του kolobok, εάν είναι σφιχτό, τότε είναι απαραίτητο να προσθέσετε νερό, εάν όχι, τότε δεν είναι απαραίτητο

οπότε το καταλαβαίνω;

Λοιπον ναι!
Σήμερα έψησα αυτό το ψωμί, αλλά στη φόρμα και το κράτησα ζεστό, όχι κρύο ... αύριο θα δείξω μια φωτογραφία, τώρα το ψωμί ψύχεται

ευχαριστώ. Μπορείτε να έχετε μια φωτογραφία του τεστ, Κάγκντα την επόμενη φορά που θα είστε φούρνος; Παρακαλώ

ευχαριστώ. μπορείτε να έχετε μια φωτογραφία του τεστ, kagda την επόμενη φορά που θα είστε φούρνος; Παρακαλώ

Εντάξει!

Το έψησα σε ένα καλούπι, με μαγιά πατάτας-λυκίσκου, με θερμομόνωση, πρόσθετο χυλό κεχρί, αριστερά ...

Και σήμερα έψησα με μαγιά πατάτας. Στο ΦΟΥΡΝΟ. Το ψήνω για τρίτη φορά. Σήμερα στο δείπνο φάγαμε τα μισά, με τις λέξεις "πολύ νόστιμο ψωμί!"
Ευχαριστώ για τη συνταγή