Μπισκότο ουράνιου τόξου

Μπισκότο ουράνιου τόξου

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
πάστα αμυγδάλου (όχι αμυγδαλωτό)	345 γρ
sl. λάδι σε θερμοκρασία δωματίου	345 γρ
ζάχαρη	345 γρ
αυγά σε θερμοκρασία δωματίου	6
αλεύρι	390 γρ
μαρμελάδα βατόμουρου	1/2 ποτήρι
μαρμελάδα βερίκοκο	1/2 ποτήρι
κόκκινη βαφή
πράσινη βαφή
αγαπημένη σοκολάτα για κάλυψη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Όπως πάντα, ένα μικρό υπόβαθρο. Πριν από μερικά χρόνια λέω στη φίλη μου ότι έφτιαξα μπισκότα ουράνιων τόξων και το βράδυ θα το φέρω για αυτήν και τα παιδιά. Ήταν τόσο χαρούμενη που λένε ότι τους έχασε τόσο πολύ, στη Νέα Υόρκη αγόραζε συνεχώς, αλλά εδώ (στην Κύπρο) δεν πουλάνε πουθενά. Λοιπόν, την έφερα τόσο όμορφη
• και βλέπω την απογοήτευση στα μάτια μου. Τότε μου εξηγεί ότι στη Νέα Υόρκη είναι λίγο διαφορετικό. Λοιπόν, έσπευσα αμέσως στο Google και διαπίστωσα ότι αυτό που ονομάζουν Rainbow Cookie δεν είναι καθόλου cookie, αλλά μάλλον κέικ ή μικροκαμωμένο, εφευρέθηκε από Ιταλούς μετανάστες και τα χρώματα αυτού του κέικ είναι τα χρώματα της ιταλικής σημαίας.
• Δεδομένου ότι έχω ένα χαλί σιλικόνης, όπου μου αρέσει να ψήνω ρολά, έχει μέγεθος 30x26 cm, κατά συνέπεια επανυπολόγισα τη συνταγή για το χαλί μου, στην πραγματικότητα ήταν απλή: αποδείχθηκε ακριβώς το ήμισυ της ζύμης από την αρχική συνταγή. Στο πρωτότυπο, φτιάχνουν όλη τη ζύμη ταυτόχρονα, στη συνέχεια χωρίζονται σε μπολ και προσθέτουν βαφή. Δεν μου αρέσει πάρα πολύ, γιατί να αφήσει τη ζύμη να πέσει ξανά, ειδικά επειδή η βαφή διασκορπίζεται πάντα καλύτερα στη ζύμη πριν προσθέσει αλεύρι. Συνιστούν επίσης να διαχωρίσετε τα λευκά από τους κρόκους και, κατά συνέπεια, να προσθέσετε ξεχωριστά χτυπημένα λευκά στη μάζα μετά την προσθήκη αλευριού, το οποίο είναι περιττό σε αυτό το κέικ, αποδεικνύεται υπέροχα αν οδηγείτε μόνο σε ολόκληρα αυγά, παρεμπιπτόντως, αυτή δεν ήταν η ιδέα μου, υπήρχαν πολλά σχόλια σχετικά με τη συνταγή, όπου έγραψαν ότι δεν έχει νόημα να χτυπήσουμε τα λευκά ξεχωριστά από τους κρόκους, και για τρίτη φορά αποφάσισα επίσης να ελέγξω αυτή τη δήλωση και το voila, κατάργησα αυτό το βήμα από τη συνταγή.
• 1. Προθερμάνετε το φούρνο στα 175g
• 2. Σε ένα μπολ μίξερ, χρησιμοποιήστε ένα εξάρτημα flexi για να χτυπήσετε μαζί 115 g αμυγδάλων, 115 g cl. βούτυρο και 115 γραμμάρια ζάχαρης για 4-5 λεπτά έως ότου το λευκό, η μάζα γίνεται ευάερο. Προσθέστε 2 αυγά, χτυπήστε για άλλα 2 λεπτά για να κάνετε το μείγμα διογκωμένο και να γίνει λευκό. Μαντέψα ότι φωτογραφίζω μόνο στο κόκκινο (υπό όρους κόκκινο) τεστ. Εδώ είναι ορατό σεμικρόβρωμιά της μάζας.
• Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε στο αλεύρι.
• 3. Απλώστε τη ζύμη με σπάτουλα πάνω από το καλούπι σιλικόνης. Εφόσον έχω χαλί σιλικόνης ύψους 0,5 cm, το ισοπεδώνω με χάρακα. Ψήνουμε για 15-17 λεπτά.
• 4. ΠΕπαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τα επόμενα 2 κέικ, μόνο στο δεύτερο κέικ προσθέτουμε μερικές σταγόνες κόκκινης βαφής μαζί με τα αυγά και στο τρίτο κέικ, αντίστοιχα, μερικές σταγόνες πράσινου.
• 5. Ψύξτε τα κέικ μας.
• 
• Στο ταμπλό, απλώστε το προσκολλημένο φιλμ και χωρίς να σκίζετε, σαν να αφήνουμε το ρολό μας στο πλάι. Διαδώσαμε το κακό κέικ στην ταινία. Το αλείφουμε με μαρμελάδα βατόμουρου. Βάλτε το άσπρο κέικ στην κορυφή, επικαλύψτε το με μαρμελάδα βερίκοκου και βάλτε το κόκκινο κέικ στην κορυφή. Τώρα τυλίγουμε την πίτα μας αρκετά σφιχτά με το ρολό της ταινίας μας. Βάζουμε το φορτίο στην κορυφή, συνήθως έχω 2 ξύλινες σανίδες κοπής.
• Και βάλτε στο ψυγείο για 8 ώρες, ή μια νύχτα. Χρειαζόμαστε τα μπισκότα μας για να κολλήσουμε ο ένας στον άλλο σωστά.
• 6. Βγαίνουμε από το ψυγείο.
• 
• Χαλαρώστε από τη μεμβράνη, λιώστε τη σοκολάτα και γεμίστε τη με σοκολάτα. Αφού βάλει η σοκολάτα, κόψτε την σε μερίδες. Και πάλι, δεν ήμουν ποτέ σεφ ζαχαροπλαστικής, και αφού η σοκολάτα πήρε, δεν κατάφερα ποτέ να κόψω όμορφα αυτές τις πίτες, τα σοκολατάκια… και ούτω καθεξής. Επομένως, στην αρχή συνήθως κόβω σε μερίδες 6 cm με 2 cm, και ήδη ζωγραφίζω κάθε κομμάτι με μια βούρτσα με σοκολάτα. Είναι πιο άνετο για μένα.Ίσως θα είναι επίσης χρήσιμο :)
• Ψήνω αυτά τα κέικ αρκετά συχνά. Είναι πραγματικά νόστιμα, ζουμερά, δεν μπαγιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όπως είπα, είναι τα χρώματα της ιταλικής σημαίας, αλλά κανείς δεν μας ενοχλεί την ημέρα του υπερασπιστή της πατρίδας να το βάψει με μπλε, λευκό και κόκκινο. Ο συνδυασμός μαρμελάδων είναι επίσης καλός, αλλά επειδή δεν μου αρέσει όταν έχω μισό βάζο μαρμελάδας στο ψυγείο μου για μεγάλο χρονικό διάστημα (δεν το τρώμε), απλώνομαι και τα δύο κέικ με μία μαρμελάδα και δεν πιστεύω ότι χάνονται πάρα πολλά από αυτό.
• Όσον αφορά την πάστα αμυγδάλου, αυτό δεν είναι αμυγδαλωτό. Αντίθετα, αυτό δεν συμβαίνει πάντα, στην Ευρώπη στο αμυγδαλόπαθο, συνήθως, η ίδια ποσότητα ζάχαρης και αμυγδάλων, δηλαδή 1 έως 1. Ωστόσο, το αμυγδαλωτό βρίσκεται συχνά, όπου μόνο το 25% αμύγδαλα και το 75% ζάχαρη. Στην πάστα αμυγδάλου, υπάρχει πάντα 1 έως 1 ζάχαρη για αμύγδαλα. Δηλαδή, εάν το αμυγδαλόπανο σας λέει 1 έως 1, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια, εάν όχι, τότε φυσικά πρέπει να το κάνετε μόνοι σας. Σε γενικές γραμμές, κάνω πάντα τον πάστα αμυγδάλου, είναι πολύ εύκολο, βλέπουμε τη σύνθεση μόνοι μας.
• Βασική συνταγή:
• 180 γρ. Αμύγδαλα
• 180 γρ. Ζάχαρη άχνη
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• 1 ασπράδι αυγού σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα, αφήνουμε για 5 λεπτά, ρίχνουμε το νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Στεγνώστε με μια πετσέτα, δροσερή. Ρίξτε αμύγδαλα και ζάχαρη άχνη στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με μαχαίρια και αλέστε σε ψίχουλα. Προσθέστε την πρωτεΐνη και την ουσία αμυγδάλου και τελειώστε μέχρι να μαλακώσει όλα!

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή !!!! Θα το πάρω στους σελιδοδείκτες σας!

Ναι, μου άρεσε επίσης η συνταγή ... σελιδοδείκτης, γιατί στις 8 είχαν ήδη προγραμματίσει να ψήσουν κάτι άλλο και αγόρασαν τα πάντα ...