Ψωμί διατροφής Ducan

Ψωμί διατροφής Ducan

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Νερό	300 ml
Αυγό	2 τεμ
Πίτουρο βρώμης	8 Τέχνη. μεγάλο.
Γλουτένη σίτου (γλουτένη)	8 Τέχνη. μεγάλο.
Πίτουρο σιταριού	8 Τέχνη. μεγάλο.
Σκόνη άπαχου γάλακτος	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Psyllium (φυτομυκήλη 1 συσκευασία)	3 διαστάσεων μεγάλο.
Αλας	1/2 κουτ
Ξηρή μαγιά	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σπόροι λιναριού, ηλιόσποροι, κόλιανδρο, σουσάμι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φορτώστε στο HP με την ακολουθία που αναφέρεται στη λίστα συστατικών, δηλαδή νερό στο κάτω μέρος, κ.λπ.
• Τα κουτάλια φαίνονται απλά (όχι από την HP) με μια μεγάλη διαφάνεια.
• Μέχρι τη μέση της παρτίδας, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να μαζέψετε ό, τι έχει κολλήσει στις πλευρές του κάδου. Θα πρέπει να πάρετε ένα καλό kolobok, λίγο υδαρή στο κάτω μέρος.
• Λειτουργία "χωρίς γλουτένη") ή οποιαδήποτε άλλη χωρίς ισοστάθμιση θερμοκρασίας. Και χωρίς χρονοδιακόπτη, έτσι ώστε το ζύμωμα να πηγαίνει αμέσως. Κρούστα για το γούστο σας, έχω "μέση".
• Αποδεικνύεται ψωμί 700γρ - 750γρ. Ψύχεται στη σχάρα, δεν καλύπτω τίποτα. Στη συνέχεια μετά από 5-6 ώρες σε συσκευασία. Το αποθηκεύω στο ψυγείο. Εάν το ζεσταίνετε τότε σε μια τοστιέρα, είναι ένα τραγούδι
• Όλη η οικογένεια και η 6χρονη κόρη τους τρώνε με χαρά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

750 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Χωρίς γλουτένη

Σημείωση

Μπορείτε να προσθέσετε λιναρόσπορο αντί για πίτουρο σίτου, τότε το ψωμί δεν θα είναι γκρι, αλλά ελαφρύτερο στη φωτογραφία από πάνω προς τα κάτω: 1, 2 με πίτουρο σίτου, 3 με λιναρόσπορο

[Ίνουλα]

Ίνουλα, ενδιαφέρον ψωμί

Ερώτηση: μαγιά 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. - δεν είναι λάθος;

[Ίνουλα]

ΊνουλαΕυχαριστώ για τη συνταγή, πολύ ενδιαφέρουσα. Και ναι, 1 τραπέζι. το κουτάλι δεν είναι πολύ;

[Ίνουλα]

ΊνουλαΕυχαριστώ για τη συνταγή, πολύ ενδιαφέρουσα. Και ναι, 1 τραπέζι. το κουτάλι δεν είναι πολύ;

Όχι μόνο μια καντίνα, αλλά με μια καλή διαφάνεια, δοκίμασα τη μέτρηση από την HP, υπήρχε ένας πολτός. Φροντίστε να δείτε το σχήμα του kolobok, παίρνω το πίτουρο "Zdorovka" που διογκώνονται τέλεια, πολύ μεγάλα δεν θα λειτουργούν.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα προσπαθήσω.

Όχι μόνο μια καντίνα, αλλά με μια ωραία διαφάνεια

Λοιπόν, αυτό ισχύει για τόσα πολλά ξηρά συστατικά, για έναν ερασιτέχνη που δεν αντιδρά στη γεύση και τη μυρωδιά της μαγιάς.

[Ίνουλα]

Δεν είναι ερασιτέχνης, αλλά αναγκαιότητα. Σε όλες σχεδόν τις συνταγές του Ducan, σε κάποιο πίτουρο χωρίς αλεύρι, χρησιμοποιείται αξιοπρεπής ποσότητα μαγιάς ή μπέικιν πάουντερ. Διαφορετικά, αντί για ψωμί ή πίτα, θα αποδειχθεί δροσερό, δεν καταλαβαίνω τι. Πρέπει να επιλέξετε, δυστυχώς.

Ίνουλα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Πρέπει να δοκιμάσετε.

Πείτε μου, εάν υπάρχει γλουτένη ξηρού σίτου (κανείς δεν έχει αλλεργία), πόσο να προσθέσετε σε έναν τέτοιο όγκο ξηρών συστατικών; Και σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε λιγότερη μαγιά;

[Ίνουλα]

Λοιπόν, αυτό ισχύει για τόσα πολλά ξηρά συστατικά, για έναν ερασιτέχνη που δεν αντιδρά στη γεύση και τη μυρωδιά της μαγιάς.

Η μαγιά δεν αισθάνεται ούτε μυρίζει καθόλου.

Πείτε μου, εάν υπάρχει γλουτένη ξηρού σίτου (κανείς δεν έχει αλλεργία), πόσο να προσθέσετε σε έναν τέτοιο όγκο ξηρών συστατικών; Και σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε λιγότερη μαγιά;

Η συνταγή περιέχει γλουτένη σίτου, (κανόνες στη συνταγή για σαφήνεια)

Ίνουλα, ενδιαφέρον ψωμί

Ερώτηση: μαγιά 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. - δεν είναι λάθος;

Σύμφωνα με την αρχική συνταγή, υπάρχει μια συσκευασία (11 γραμμάρια) που έχυσα στην τραπεζαρία και μένει ακόμα λίγο στη συσκευασία



Ζύγισα όλα τα συστατικά, τα έγραψα, τα ψήνω αύριο (αν έχω χρόνο το πρωί) και έβαλα εξηγήσεις σε γραμμάρια, προσπαθήστε να βάλω λιγότερη μαγιά, για παράδειγμα 2 ώρες. μεγάλο.



Λοιπόν, το ψωμί μου είναι έτοιμο. Προσπάθησα να ψήσω στο πρόγραμμα 1 "Βασικό" η οροφή του έτοιμου ψωμιού κρεμά λίγο και βγήκε το βαριά τηγανητό. Έβαλα 2 ώρες. μεγάλο. μαγιά ... το αποτέλεσμα ανύψωσης είναι το ίδιο, έτσι ώστε να μπορεί να μειωθεί με ασφάλεια. Ψήνω το πέμπτο ψωμί, ένα αρχάριο στο HP, ώστε να διαδίδω τακτικά επιτυχημένα πειράματα.

Έψησα λίγο ψωμί. Όχι τόσο πορώδες όσο το δικό σας, αλλά αρκετά βρώσιμο.Δεν πρόσθεσα σπόρους, μόνο πίτουρο και μετά ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Δεν νιώθω μαγιά.
Βοήθησε το ψήσιμο στον Πανά, ζύμωμα ζυμαρικά με σπάτουλα από τους τοίχους. Στη συνέχεια, στο κουλούρι, αφαιρέθηκε ο αναδευτήρας και στην κύρια λειτουργία, η κρούστα είναι ελαφριά, μικρό σε μέγεθος. Έχει κοιμηθεί, αυτό που συμβαίνει είναι αυτό που συμβαίνει. Φυσικά λίγο μουλιάστε το κάτω μέρος. Οπότε όχι ,, για τη νύχτα ,,.
Έφαγαν τη δική μου, κανείς δεν μάντεψε ότι χωρίς αλεύρι. Μου άρεσε.


Στο επόμενο θα προσπαθήσω να προσθέσω βύνη έτσι ώστε να είναι σαν σίκαλη

Βοήθησε το ψήσιμο στον Πανά, ζύμωμα ζυμαρικά με σπάτουλα από τους τοίχους. Στη συνέχεια, στο κουλούρι, αφαιρέθηκε ο αναδευτήρας και στην κύρια λειτουργία, η κρούστα είναι ελαφριά, μικρό σε μέγεθος.

Έβαλα το μέγεθος στο κύριο μεσαίο και το ζύμωμα σε αυτό βοήθησε επίσης με μια σπάτουλα. Είτε η μαγιά δεν είναι καλή για εσάς, είτε η δοκιμασία δεν λειτούργησε ... Ποτέ δεν πέτυχα τόσο χαμηλά. Εάν δεν υπάρχει λειτουργία "χωρίς γλουτένη", ψήστε το "βασικό γρήγορο" και το ζύμωμα είναι στο ίδιο μέρος ... θα πρέπει να αυξηθεί 3 φορές σε σύγκριση με το kolobok.

Το πρωί έψησα μισή μερίδα ζυμώματος και αρτοσκευασμάτων στη λειτουργία «χωρίς γλουτένη», το ψωμί είναι πολύ ευάερο

Inuola, δεν αλέθεις το πίτουρο σε αλεύρι; Και μπορώ να σας ρωτήσω, την επόμενη φορά που θα ψήσετε, θα μπορούσατε να μετρήσετε όλα τα συστατικά σε γραμμάρια, διαφορετικά μια διαφάνεια σε μια κουταλιά της σούπας είναι μια πολύ σχετική ιδέα, και στην περίπτωση του πίτουρου και του ψύλλου, αυτό είναι κρίσιμο.
PS: στη φωτογραφία (στο κύριο και τελευταίο μεγάλο) έχετε ένα ίσιο λευκό ψίχουλο, ψήνω Du ψωμί ήδη για τρία χρόνια, λόγω του πίτουρου το χρώμα είναι σκούρο, όχι "σίκαλη" φυσικά, αλλά πολύ από το λευκό. Πώς το κάνεις αυτό; Ή η απόδοση της φωτογραφίας παραμορφώνει το χρώμα;

[Ίνουλα]

Ίνουλα, και το "τρισδιάστατο psilium" είναι πόσο; Έχω ψύλλιο χωρίς κουτάλι μέτρησης ή είναι ένα συνηθισμένο κουτάλι μέτρησης, τότε τι είδους, ένα κουταλάκι του γλυκού;

θα μπορούσατε να μετρήσετε όλα τα συστατικά σε γραμμάρια, διαφορετικά ένας σωρός σε μια κουταλιά της σούπας είναι μια πολύ σχετική ιδέα, και στην περίπτωση του πίτουρου και του ψύλλου, αυτό είναι κρίσιμο.

Ίσως γι 'αυτό το ψωμί δεν ανέβηκε; Και η μαγιά μου είναι εξαιρετική, ψήνω πάντα καθαρή βανίνη σίκαλης, αυξάνω τη ζύμη 2,5 φορές.

[Ίνουλα]

Ίνουλα, και το "τρισδιάστατο psilium" είναι πόσο; Έχω ψύλλιο χωρίς κουτάλι μέτρησης ή είναι ένα συνηθισμένο κουτάλι μέτρησης, τότε τι είδους, ένα κουταλάκι του γλυκού;

Το μετρημένο ψιλιού είναι περίπου ένα κουτάλι επιδόρπιο ή 5 g ή 1 πακέτο φυτοκυκλίνης

Ίσως γι 'αυτό το ψωμί δεν ανέβηκε; Και η μαγιά μου είναι εξαιρετική, ψήνω πάντα καθαρή βανίνη σίκαλης, αυξάνω τη ζύμη 2,5 φορές.

Ψήνω για ασφαλή στιγμή

Inuola, δεν αλέθεις το πίτουρο σε αλεύρι; Και μπορώ να σας ρωτήσω, την επόμενη φορά που θα ψήσετε, θα μπορούσατε να μετρήσετε όλα τα συστατικά σε γραμμάρια, διαφορετικά μια διαφάνεια σε μια κουταλιά της σούπας είναι μια πολύ σχετική ιδέα, και στην περίπτωση του πίτουρου και του ψύλλου, αυτό είναι κρίσιμο.
PS: στη φωτογραφία (στο κύριο και τελευταίο μεγάλο) έχετε ένα ίσιο λευκό ψίχουλο, ψήνω Du ψωμί ήδη για τρία χρόνια, λόγω του πίτουρου το χρώμα είναι σκούρο, όχι "σίκαλη" φυσικά, αλλά πολύ από το λευκό. Πώς το κάνεις αυτό; Ή μήπως η απόδοση της φωτογραφίας παραμορφώνει το χρώμα;

Ο πολτός είναι ελαφρύτερος ή πιο σκούρος λόγω του πίτουρου, είναι επίσης διαφορετικοί.
Δεν αλέθω το πίτουρο. Σήμερα μέτρησα τα πάντα με ένα κουτάλι μέτρησης από την HP
150 ml νερού
1 αυγό С0
5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κόβουμε το μικρό πλιγούρι βρώμης σε αλεύρι
5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γλουτένη
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πίτουρο σιταριού
2 κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψύλλιο
1/2 κουτ άλας
1 κουτ σαχζάμ
1 όχι πλήρες κουταλάκι του γλυκού. μαγιά
Φόρτωσα τα πάντα και ενεργοποίησα τη λειτουργία "Χωρίς γλουτένη", το χρώμα του φλοιού είναι μέτριο, μετά από 10 λεπτά ζύμωσης, έσπασα το μεγαλύτερο μέρος από τους τοίχους και έριξα τους σπόρους και τους σπόρους. Στην αρχή της δοκιμασίας, έβγαλα ένα μαχαίρι / αναδευτήρα, έστρεψα ένα κουλούρι.
Αλλά έφτιαξα μπουτίκ για δουλειά σήμερα

Inuola, δεν αλέθεις το πίτουρο σε αλεύρι; Και μπορώ να σας ρωτήσω, την επόμενη φορά που θα ψήσετε, θα μπορούσατε να μετρήσετε όλα τα συστατικά σε γραμμάρια,

Οι κλίμακες μου είναι μεγάλες, δεν μπορώ να τις μετρήσω ακριβώς

[Ίνουλα]

Ίνουλα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Σκούρο γιατί πρόσθεσα μια κουταλιά βύνης

[Ίνουλα]

Ίνουλα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Σκούρο γιατί πρόσθεσα μια κουταλιά βύνης

Στην υγεία σου! Τι λειτουργία κάνατε;
Είμαι πολύ χαρούμενος που όλα πήγαν καλά.
Εάν ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι και στη συνέχεια την πετάξετε στη λειτουργία με ζύμωμα και στεγανοποίηση στο HP, το πρόβλημα του υγρού ψίχουλου επιλύεται, λοιπόν, ποιος νοιάζεται αν.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη γλουτένη με κάτι;
Πρόσθεσα ψύλλιο κάπου αντί για αυτό, αλλά υπήρχε μόνο μια κουταλιά.
Και εδώ μάλλον παίζει το ρόλο της. Αλλά δεν το έχω, και το ψωμί είναι δελεαστικό.