Πικάντικο σολομό coho, αποξηραμένο a la sous vide

Έχω τα πάντα σύμφωνα με ένα αστείο: μας άρεσε πολύ η συνταγή σας για αβοκάντο με γαρίδες. Είναι αλήθεια ότι, αντί για αβοκάντο, υπήρχαν πατάτες και αντί για γαρίδες, αλλά ήταν πολύ νόστιμο.
Είναι λοιπόν μαζί μου: το ψάρι αντιπροσωπεύεται από φιλέτο ροζ σολομού και σκουμπριού. Η μαρινάδα είναι μια σάλτσα από βερίκοκα με πηκτίνη και άγαρ (σχεδόν μαρμελάδα, αλλά δεν έχω προσθέσει stevioside με έναν ειδικό, γνωρίζοντας ότι θα το χρησιμοποιούσα ως μαρινάδα). Και όλα τα άλλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.


Συμπέρασμα: όλα τα λιπαρά, ακόμη και όχι πολύ ψάρια, θα κάνουν. Η μαρινάδα δεν μπορεί απαραίτητα να είναι σάλτσα σόγιας. Αλλά η μέθοδος μαγειρέματος είναι απλώς θεϊκή. Λέντσικ, χα χα Λιού

[Ούουτα!]

Ούουτα! Τελειώσατε ακόμα αυτήν τη συνταγή! Μπράβο
Τι είδος ψαριού σας άρεσε περισσότερο .. ροζ σολομός ή σκουμπρί; Και πώς σας αρέσει η σάλτσα πειράματος ala ;;

Μου άρεσαν και τα δύο. Το σκουμπρί, φυσικά, είναι παχύτερο από το ροζ σολομό. Η σάλτσα είναι επίσης εντάξει.

όλα τα άλλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή

Αααααα! Θα μου δώσεις τη συνταγή;

Ανχ, ο πολτός είναι παράξενος! ... Είμαι πολύ χαρούμενος που σου άρεσε ... κολομός σολομού... μαρινάδα... συνταγή... η μέθοδος μαγειρέματος.

Αφού έμεινε στο ψυγείο για 24 ώρες (Χωρίς παγετό) ανοιχτό (μόνο σε ένα πιάτο), τα λεπτά τμήματα της ουράς του ροζ φιλέτου σολομού ξηράνθηκαν, έγινε πιο δύσκολο να μασήσουμε και να δοκιμάσουμε πιο κοντά στο ξηρό.
Len, αποφάσισα να μοιραστώ την παρατήρησή μου, επειδή η ταχύτητα φαγητού μου είναι μικρότερη από τη δική σας))). Έριξα ακόμη και λίγο στον καταψύκτη για να εκτιμήσω τη γεύση μετά την αποθήκευση. Θέλω να φορτίσω ολόκληρο το στεγνωτήριο, όχι 1 παλέτα το καθένα)))

Ω, An, πες μου πραγματικά πώς θα συμπεριφέρεται το ψάρι μετά το πάγωμα. Για μένα, αυτό είναι επίσης σχετικό - μου αρέσει να κάνω πολλά, αλλά δεν μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά χωρίς να παγώσετε.

Σας λέω: μετά την κατάψυξη και την απόψυξη στο ψυγείο, τα ψάρια παρέμειναν ακριβώς τα ίδια.

Τι είσαι ?! Τι υπέροχα νέα!
Anya, πηγαίνετε abym, μου donya!
Φαχ, ευχαριστώ, τώρα μπορείτε να παγώσετε με ασφάλεια τα ψάρια. Shcha kaaak Είμαι τσιγκούνης!

Abashdi !!!
Δεν έχω δοκιμάσει ακόμη σολομό coho! Τελικά!
Τι, νόστιμο;
Και πώς να το πάρετε; Παγωτό Mona;

Έτσι, ήμουν παγωμένος και το πήρα, Nat. Θα πιάσω ζωντανό τον σολομό Kamchatka coho στο κέντρο της Μόσχας;
Ναι, ναι, χωρίς αμφιβολία. Επιτέλους μπορεί να είναι το αγαπημένο μας.

Σήμερα και πάλι ροζ σολομός, αλλά στο δέρμα
Παρεμπιπτόντως, η Σέντνα το έκανε σε ένα μπουκάλι (σε ​​μία λειτουργία) με κοτόπουλο - όχι χειρότερο από 55 μοίρες. Το ίδιο καυτό καπνιστό ψάρι για γεύση.

Είμαι σιωπηλός, γιατί δεν έχω ηλίθια λόγια (που είναι πολύ σπάνια)
Halibut, σκαλά, σε απαντάς; ...

Χάλιμπουτ, στάλ, μπορώ να σας απαντήσω; ...

Είναι πολύ ζεστό; Αλλά ο ιππόγλωσσος δεν είναι ακόμα τα ψάρια μου, είναι Ωμέγα-6, όχι Ωμέγα-3

Λοιπόν, στεγνωτήρια, περιαρισμένα
Θέλω εσείς για αυτές τις καπνιστές αποξηραμένες λιχουδιές σας να ρίξετε μια τρελή ιδέα;
Σημαντικά έτσι: πάρτε μερικά ξυρίσματα κλαδιών, τα τηγανίζετε καλά σε ένα τηγάνι ή ακόμα και τα καίτε από πολλές πλευρές και τα βάζετε στο στεγνωτήριο κοντά στο φυσητήρα δημιουργώντας αυτά τα εξωφρενικά πράγματα σας
Καταγράφηκε η FSE; Με την αναφορά σας

βάλτε το στεγνωτήριο κοντά στον ανεμιστήρα

Ο ανεμιστήρας στο πίσω μέρος περιστρέφεται. Δεν θα σκουπιστεί σε όλη τη σόμπα; Απλώς πασπαλίζω καπνιστή πάπρικα)))

Για να μην διασκορπιστεί, μπορείτε να το τυλίξετε με γάζα.
Εξαρτάται από τον ανεμιστήρα. Το γρασίδι στεγνώνει - δεν διασκορπίζεται.

[Όλγα VB]

υπάρχουν Ωμέγα-6, όχι Ωμέγα-3

Με άφησες άφωνους για δεύτερη φορά σήμερα, είσαι ο επιλεκτικός μου. Όχι, καλά, έχω δει πολλούς επιμελή ανθρώπους, αλλά το shobes "omega-3 - I want, and omega-6 - nihachu" - είναι πραγματικά δροσερό λυγισμένο, ακριβώς με ένα podvypert.

Είναι πολύ ζεστό;

Λοιπόν, πάπια, θα κάνουμε το kagbe του να προσποιείται ότι είναι "καυτό κάπνισμα", δεν θα μαντέψει.

Όλγα VB, Όλκαα! Είσαι choooo ;! Έχετε ιδέα τι μπορούν να κάνουν οι αναθυμιάσεις, στις οποίες φυσάει ο ανεμιστήρας και υπάρχουν τρύπες στην οροφή του στεγνωτηρίου για φυσήματα αέρα; Εδώ ο καπνός σε όλο το πέπλο θα είναι τέτοιος που ποτέ δεν ονειρευόμουν το καπνό μου. Και γιατί είσαι τόσο ευγενικός σήμερα;

Ο Λεν, και δεν έχω συναντήσει καν το παγωτό του, ο Schaub μαζί του είναι τόσο ύπουλος

Όχι, φυσικά, δεν είναι σε κάθε πάγκο, αλλά πωλείται παγωτό. Τον είδα στο μετρό, και είναι επίσης στο "Κόκκινο χαβιάρι", αν και ακριβός και μπριζόλες, αλλά πότε μας σταμάτησε;

Αλλά, vascheto, 789 ανά κιλό byr έψαξαν την εκδίκηση μου

τι μπορούν να κάνουν τα καπνιστά τσιπ ξύλου

Λενκ, καλά, το δίνεις! Φυσικά, για χάρη σας είμαι ικανός για κάθε είδους βρώμικα κόλπα, αλλά το ρεύμα είναι μικρό και όχι μεγάλο κάπνισμα!
Τα τσιπ για τέτοιους σκοπούς καίγονται ή απλά τηγανίζονται καλά, αλλά σβήνουν εντελώς, χωρίς κάρβουνα και ομίχλη, - το πνεύμα τους είναι τρέχον
Ωστόσο, δεν έχω στεγνωτήρια, οπότε μπορώ να δώσω συμβουλές προς τα αριστερά και για το δεξί lope!
Γι 'αυτό παρακαλώ επικοινωνήστε

[Lenochka]

Εδώ όλοι επαινούν τη συνταγή, αλλά πραγματικά δεν ξέρω τι να γράψω ...

Φαίνεται ότι όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή: 1,5 κιλά καλαμάρια, ζεματίσματα, ξεφλουδισμένα, κομμένα, μαριναρισμένα όλη τη νύχτα. Το πρωί στο στεγνωτήριο, αποδείχτηκε 5 παλέτες, μετά πήγα και παρακολούθησα. Είτε η ουρά στέγνωσε και τραβήχτηκε ελκυστικά, τότε η λεπτή λωρίδα στέγνωσε νωρίτερα από τις άλλες, έπειτα ο σύζυγος ήρθε να ρωτήσει, και πάλι η νέα ουρά στεγνώθηκε, έπειτα δοκιμάστε τη μικρή ... Και εδώ είστε

από πέντε !!! έχουν απομείνει τόσες πολλές παλέτες σε μερικές ώρες! Λοιπόν, τι συνταγή, πώς εξαφανίζονται τόσο γρήγορα, ε;

Αλλά σοβαρά, Lenochka, πέστε νεκρά νόστιμα! Τελειώνουμε το επόμενο μισό κιλό καλαμάρι. Πρόσθεσα καπνιστή πάπρικα και καυτή πιπεριά με μεσαίες νιφάδες - ένα θαύμα! Ευχαριστώ!

Αααααα! Και εδώ είμαι όλοι στην επιχείρηση, με ανησυχίες, νομίζω, επιτρέψτε μου να κοιτάξω τον HP τουλάχιστον το βράδυ, αλλά εδώ είναι ένας τέτοιος χαιρετισμός - φοβόμουν να κοιτάξω κάτω από το σπόιλερ
Ω, Νάσκα, πώς με έκανε να γελάσω με τις "πέντε" παλέτες σου! Πρέπει να ξυπνήσω νωρίς, και ψέματα, ο ύπνος είναι τώρα με ένα μάτι.
Λοιπόν, είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε το καλαμάρι, είμαι ο ίδιος μπάσταρδος, αλλά δεν έχω χρόνο να τα βρω μαζί μου, αλλά τουλάχιστον θα λατρέψω τις "πέντε παλέτες" σας. Ω, rzhunimagu, βλάκα!

[Τρίκια]

Τρίκια, τα καλαμάρια είναι καλά !!!

Κορίτσια έφαγα σολομό και καλαμάρια Lenkin coho. Είναι κάτι. Απίστευτα νόστιμα ψάρια. Ευχαριστώ Lenochek. Σίγουρα θα το κάνω, αλλά μου φαίνεται πιο νόστιμο από το δικό σας.

αλλά μου φαίνεται πιο νόστιμο από ποτέ

Ακριβώς όπως δεν θα βρείτε πουθενά αλλού ένα σκατά κεμπάπ από ένα φιλέτο σαν τη δική σας. Είμαι ακόμα εντυπωσιασμένος! Εντάξει, μαρμάρινες μπριζόλες, απλά δεν μπορούν να είναι άγευστα, δεν περιμένω τίποτα άλλο από αυτά, αλλά το shish κεμπάπ από κρέας, στο οποίο δεν υπάρχει ούτε ένα λιπαρό κρέας, ήταν ζουμερό σαν πορτοκάλι ... Εν ολίγοις, αργότερα ο Timon και εγώ σχεδόν πολεμήσαμε για τα ερείπια όλων όσων μας συσσωρεύτηκαν μαζί μας.
Και τώρα απαιτεί "λευκή σάλτσα της Irkin".
Θα πάω να σκάβω στη μνήμη μου τι χρειάζεται για αυτόν.
Irusik,

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, ξινή κρέμα, κόλιαντρο (mnogA), αλάτι, σκόρδο και λίγη μαγιονέζα. ΟΛΑ. Μπορείτε να αλέσετε το κόλιαντρο με σκόρδο και αλάτι σε ένα κονίαμα, αλλιώς δεν μπορείτε.

νοστιμότερο από ποτέ.

δεν θα βρείτε πουθενά αλλού ένα σκατά κεμπάπ από ένα φιλέτο σαν τη δική σας.

Λοιπόν, προσκαλέστε με τουλάχιστον μία φορά, τουλάχιστον για κάτι ...

[Γαβάλα]

ξινή κρέμα, κόλιαντρο (mnogA), αλάτι, σκόρδο και λίγη μαγιονέζα. ΟΛΑ.

Όλα φαίνεται να είναι τόσο απλά, αλλά αποδεικνύεται τόσο νόστιμο. Ειδικά μου άρεσαν οι μελιτζάνες ψημένες στα κάρβουνα - επιτέλους, πετάξτε μακριά!

Γαβάλα, Galyun, ναι welkam, taksyazyat!

ναι velkam, taksyazyat!

Ναι, ναι .. στα πηγάδια .. πώς πρόκειται για τα πηγάδια, όλοι οι αντάρτες-υπόγειοι μαχητές πάνε Και είμαι ένα ειρηνικό κορίτσι, καλό και ευγενικό ..

Νομίζεις ότι όλοι μαζευόμαστε εδώ όλη την ώρα; Ναι, σας παρακαλώ!
Δεν μπορούσα να φτάσω στην Irka για περισσότερο από ένα χρόνο, και αν δεν χρειαζόταν να της δώσω επειγόντως κάτι, δεν ξέρω πόσα περισσότερα θα είχα προγραμματίσει. Δεν έχω δει τη Μάνκα για εκατό χρόνια, για να μην αναφέρουμε τη Μελκά. Ο καθένας έχει τις δικές του υποθέσεις, ανησυχίες, καταλαβαίνετε, όχι πριν από τις συναντήσεις, εν ολίγοις, συμβαίνει.

καταλαβαίνετε, όχι πριν από τις συναντήσεις, εν συντομία,

Εν ολίγοις, όλα είναι ξεκάθαρα ..

Αααααα! Τέλος πάντων, μια ενδιαφέρουσα ρωσική γλώσσα - απλώς αφαιρέστε μια λέξη από την πρόταση και αποδεικνύεται, έστειλε.

έστειλε.

Έχω ήδη στείλει, έτσι έστειλα.

[Γαβάλα]

Γαβάλα, αυτό δεν είναι αλήθεια
Σας τηλεφώνησα να επισκεφθείτε όταν φτάσατε. Και δεν είχες χρόνο

Σας τηλεφώνησα να επισκεφθείτε όταν φτάσατε. Και δεν είχες χρόνο

Λοιπόν, ωραίο ... Αλλά η Λένκα με έστειλε διαβόητα. Εκτίμησα..

Είμαι μια τρελή τρέλα
Από πάνω προς τα κάτω: σολομός chum, ρέγγα (το έκανα για πρώτη φορά - πολύ καλό), σκουμπρί.

[Άννα]

ρέγγα (το έκανα για πρώτη φορά - πάρα πολύ)

Άννα, και η ρέγγα ξηράνθηκε σε τι θερμοκρασία και για πόσο καιρό;

Ακολουθήστε τις συστάσεις σε αυτήν τη συνταγή. Τα πάντα σε ένα μπουκάλι.

Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση. Θα είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε και να μαραθεί η ρέγγα.

Αυτό είναι, γαμώτο, πήγα για τα ψάρια ... Δεν έζησα.

Και από το σκουμπρί κατά την ξήρανση ενός ισχυρού κεχριμπαριού γύρω; Ή όχι?? Έχω απλώς ένα στεγνωτήριο, όχι ένα ντουλάπι, αλλά ένα στρογγυλό.

Υποψιάζομαι ότι θα μυρίζει ακόμα σαν μαρινάρισμα. "Αλλά θα ήθελα να ακούσω τον επικεφαλής του τμήματος μεταφορών"
Aaan, σουτ για σκουμπρί, με ενδιαφέρει επίσης.

Γαμώτο, απάντησα. Πιθανώς δεν έστειλε την απάντηση. Στεγνώνω τη νύχτα. Και το πρωί δεν υπάρχει δυσάρεστη μυρωδιά.

[Άννα]

Άννα, Ευχαριστώ!!

Lenusya Tim, πες μου παρακαλώ, έχω πάρει ένα καλαμάρι, αλλά στο στεγνωτήριο μου είναι μόνο 35 - 50 - 60 μοίρες. Δεν υπάρχει μέσος όρος 55. Τι συμβουλεύετε σε ποιο να στεγνώσει;

Ναι, είναι δυνατό και στους 60C, Natasha, αλλά θα μειώσω λίγο το χρόνο. Povyal τις πρώτες 3 ώρες και δοκιμάστε, και τότε εσείς ο ίδιος θα καταλάβετε, πρέπει να προσθέσετε ή και έτσι είναι φυσιολογικό.

Ναι, σχεδόν ξέχασα, είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε καλαμάρια σε μια σακούλα, δεν έχουν στεγνώσει μέχρι θανάτου. Καλύτερα να βάλετε μια χαρτοπετσέτα ή μια χαρτοπετσέτα σε μια κατσαρόλα, να βάλετε καλαμάρια και να καλύψετε με ένα καπάκι με μια τρύπα. Αποθηκεύτηκε ελεύθερα στο ψυγείο για μια εβδομάδα (δεν το έχω δοκιμάσει περισσότερο - δεν υπήρχε άλλο).

Σας ευχαριστώ, Lenchik, boom δοκιμάστε να στεγνώσετε ή να στεγνώσετε, έτσι τι συμβαίνει για πρώτη φορά

[Λενότσκα]

Λενότσκακαι αν το στεγνώσετε και το στείλετε σε δέμα, νομίζετε ότι θα πεθάνουν; Αν το στεγνώσετε πιο δύσκολα, ίσως θα φτάσουν εκεί; Από την Αγία Πετρούπολη στη Μόσχα, σαν κλασικό.

Nastya, δεν ξέρω.
Αν μόνο το φλαμίδιο στεγνώνει και δεν τυλίγεται σε σακούλα, αλλά σε ένα πανί, ώστε να μην ασφυκτιά
Θέλετε να στείλετε δέμα μέσω ταχυδρομείου ή περιστασιακά; Εάν το δεύτερο, τότε θα φτάσουν γρήγορα, δεν θα γίνει τίποτα σε αυτούς. Και μέσω αλληλογραφίας ... ο fick τον γνωρίζει.