Πικάντικο σολομό coho, αποξηραμένο a la sous vide

Λοιπόν, ναι, θα το στεγνώσω εντελώς έως ξηρού, θα το τυλίξω σε χαρτί ...
Ευχαριστώ!
Ναι, Sdekom, υποθέτω. Ή με κανονικό ταχυδρομείο. Και μετά στη Μόσχα όλοι είναι απασχολημένοι, δουλεύοντας από το πρωί έως το βράδυ, δεν ξέρω πότε μπορούν να παραλάβουν το δέμα.

Λοιπόν, καλό ταξίδι στο καλαμάρι σας.
Πες μου αργότερα πώς ένιωσαν.

Και άρχισα να τρώω το lacedra)), το έκανα στους 70 ° για 3 ώρες. Μαριναρισμένο για 12 ώρες. Αλλά ήταν ελαφρώς αισθητή, μόνο στις κοιλίες. Πρέπει να αλέθουμε, πιθανώς. Την επόμενη φορά θα κόψω σε φιλέτα ώστε η μαρινάδα να απορροφηθεί καλύτερα. Τέλος πάντων, ήταν υπέροχο
Ευχαριστώ Lenka, υπέροχη συνταγή!

Ω, πόσο λατρεύω το lacedra .... Θα το έκανα ωμά, ειλικρινά.
Natuska, καλή υγεία, ο χρυσός μου!
Μόνο που κάνω εδώ

Πρέπει να αλέθουμε, πιθανώς.

Το στεγνώσατε εντελώς;

[Άρκα]

Άρκα, γιατί 70; Αποδεικνύεται πιο τρυφερό (αν και δεν μου αρέσει αυτός ο ορισμός σε σχέση με το φαγητό) στους 55 βαθμούς.

Μαγειρεύω ένα καυτό καπνιστό, γιατί 70 °
Και ναι, μαγειρεύω εντελώς

Α, λοιπόν, είναι ξεκάθαρο, γι 'αυτό δεν μαριναρίστηκα. Δοκιμάστε να καρυκεύσετε τα ψάρια την επόμενη φορά - θα είναι πολύ καλύτερο.
Αλλά μην βάζετε το φιλέτο στους 70C - θα μαγειρέψετε nafik. Τέλος, τα ψάρια θα είναι ωμά, κλινική!

Ο γιος μου, συνηθισμένος με παγωμένη πέστροφα και σολομό, σπάει αυτόν τον παγωμένο σολομό, μαγειρεμένος στους 55 βαθμούς, περιστρέφοντας τα μάτια του με χαρά. Αλλά το κράτησα στο στεγνωτήριο για 5 ώρες σύμφωνα με τη συνταγή.

Έχω αγοράσει και πάλι κάποια lacedra και μερικά σκουμπρί. Θα βάλω τα πάντα στο φιλέτο, αλλά θα το στεγνώσω για 4 ώρες, το σκουμπρί είναι μάλλον λιγότερο, μάλλον

Ναι, δείτε μόνοι σας το πάχος του κομματιού. Είχα ένα σολομό coho 3 cm, αν κάτι.

Vseoooo
Θα μπορούσα να αναγκάσω να κοπεί σε φιλέτα, τα ψάρια μαρινάρονται

Είναι ο σολομός chum κατάλληλος για αυτήν τη συνταγή; Ένα κατάστημα "Κόκκινο χαβιάρι" έχει ανοίξει στην πόλη μας - ένας σολομός chum για προώθηση 364r ή coho σολομός είναι καλύτερος

Vseoooo
Θα μπορούσα να αναγκάσω να κοπεί σε φιλέτα, τα ψάρια μαρινάρονται

Λοιπόν, περιμένουμε ...

Είναι ο σολομός chum κατάλληλος για αυτήν τη συνταγή; Ένα κατάστημα "Κόκκινο χαβιάρι" έχει ανοίξει στην πόλη μας - ένας σολομός chum για προώθηση 364r ή coho σολομός είναι καλύτερος

Ναι, ο σολομός chum θα το κάνει, αν και είναι πιο ξηρό. Αλλά ο σολομός κοχό είναι σίγουρα πιο δροσερός - είναι απλός ζουμερός, ιδιαίτερα μεγάλος. Σε 2,5-3 κιλά (χωρίς κεφάλι), ακόμη και το tesha είναι παχύ, σαν σολομός.

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Λέντσικ !!!!! Ευχαριστώ, αγαπητέ μου άνθρωπο !!! Πόσο νόστιμο είναι! Μου άρεσε πάρα πολύ αυτή η συνταγή. Πριν από αυτό μαγειρεύω γατόψαρο σχεδόν με τον ίδιο τρόπο. Μόλις αλάτισα για τουλάχιστον μια μέρα και μετά το κράτησα στο στεγνωτήριο στους 50-55 βαθμούς για 6-7 ώρες (αποδείχθηκε ότι στεγνώθηκε τη νύχτα). Και το πρωί κάπνιζε λίγο. Ή απλά το άφησα. Λοιπόν, στην έκδοσή σας, με τη σάλτσα μαρινάδας, είναι απίστευτα υπέροχο! Ο σολομός Coho ήταν ακέφαλος 2,5 κιλά. Το έκοψα στη μέση. Και ετοίμασα τα πάντα, συμπεριλαμβανομένης της ουράς. Όλα είναι νόστιμα.

Ξέχασα να πω, δεν το έκοψα κατά μήκος. Από την εμπειρία με το γατόψαρο, ήξερα ότι όλα θα μαγειρεύονταν σε ένα κομμάτι.

Ω, πόσο χαρούμενος είμαι! Lenusik, καλή υγεία, αγαπητέ μου!

Ακούστε, δεν καταλαβαίνω, απλώς κόψατε το κόο στο μισό, όχι μαζί; Και μόλις στεγνώσει με όλα αυτά τα κούτσουρα;

Ακούστε, δεν κατάλαβα, απλώς κόψατε το κόο στο μισό, όχι μαζί; Και μόλις στεγνώσει με όλα αυτά τα κούτσουρα;

Καταλάβατε τα πάντα σωστά, Lenus. Στα μισά. Όχι μαζί.

Λοιπόν, πρέπει!
Και εγώ, στην πραγματικότητα, γιατί με εκπλήσσει - εκεί πέρα ​​η ολόκληρη λάχαδρα της Νατάσα Άρκα δεν τουρσί. Λέει, μόνο όταν οι κοιλιακές αισθάνθηκαν τη μαρινάδα. Ως εκ τούτου, ανέλαβε την κατάθεση. Και κατά κάποιον τρόπο μαγικά καταφέρατε να μαγειρέψετε έναν βαρύ σολομό coho καλά. Πρέπει να είσαι μάγος.

Πρέπει να είσαι μάγος.

Όχι, δεν είμαι μάγος, απλά δεν είμαι άπληστος))) Δεν είμαι άπληστος με τη μαρινάδα. Τα ψάρια που είχα πνίγηκαν πρακτικά σε αυτό. Και μαριναρίστηκε για μια μέρα. Αυτό είναι όλο το μυστικό

Αχ, τώρα είναι ξεκάθαρο, ο σκύλος έστρεψε. ... Ωραία βγήκες από το αρχείο

Και εγώ! Και εγώ! Και τώρα θα πάω να βάλω τα μικρά μου σκουμπρί (που για κάποιο λόγο ονομάστηκαν σκουμπρί) τη νύχτα, έχουν ήδη μαριναριστεί
Και αύριο θα φάω



Έβαλε δύο φιλέτα σκουμπριού και φιλέτο λαχέρας, εκείνα που είχαν το δέρμα στραμμένο προς τα κάτω στη μαρινάδα, και το ίδιο το κρέας βυθίστηκε ξανά καλά στη μαρινάδα. Λοιπόν, και το ίδιο σετ παρέμεινε για αύριο το βράδυ.
Πω πω και τρώτε !!!

Λοιπόν, τι, έφαγα ήδη; Γιατί είσαι σιωπηλός, είναι περίεργο!

Λοιπόν, τι, έφαγα ήδη; Γιατί είσαι σιωπηλός, είναι περίεργο!

Πεπτικά ...

Ναι, θα ήθελα να δω το τελικό προϊόν, όχι "επεξεργασμένο".

Νεκάδα! κωδικός που τρώω - είμαι κωφός και χαζός!

Λοιπόν, γιατί είναι; Η κυρία είναι γεμάτη και θα χαθεί να ξεκουραστεί
Λενκ! Φωτογραφία αύριο, ήδη πολύ τεμπέλης για να σηκωθεί, επιτέλους ο nafik ήταν ανάσα, ακόμα και ξαπλωμένος με δυσκολία
Νόστιμο πιπέτσκι! Και τα φιλέτα που βγήκαν τα πιο νόστιμα ήταν εκείνα που μαρινάρονται για μερικές ώρες και ξηραίνονται τη νύχτα, και αυτά που έβαλα για να στεγνώσω το πρωί αποδείχθηκαν αλμυρά τηγανητά, τουλάχιστον σκουμπρί, είναι πραγματικά χουίνκι.

Λοιπόν, αλλά τώρα γνωρίζετε ακριβώς ποιο φιλέτο χρειάζεται πόσο καιρό να μαριναριστεί.
Έλα, Natus, μην ενοχλείς τις φωτογραφίες, είμαι πολύ χαρούμενος που σου άρεσε.

[Lenochka]

Και εγώ, σήμερα, με λιχουδιά - ένα αποξηραμένο skumbrayka - χθες αποφάσισα να το δοκιμάσω, υπήρχαν 4 παχιά ψάρια στην κατάψυξη, μια μαρινάδα διπλού μεγέθους (δεν είμαι άπληστος άνθρωπος) - Κάθομαι, έχω γεύμα, απολαμβάνω - αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. - σήμερα υπάρχει μια δράση και για τον σολομό coho 435r, είπαν ότι έρχονται μετά από 3 ώρες - θα υπάρξει μια νέα παράδοση σολομού coho, για ό, τι συνέβη - οι κακοί είναι 3,5-4 κιλά, δεν μπορώ να κυριαρχήσω ένα τέτοιο ψάρι - θα είναι κακό για μένα


Lenochka σας ευχαριστώ για μια τόσο απλή αλλά εξαιρετικά νόστιμη συνταγή

νοστιμότερο από ποτέ.

Ακριβώς όπως δεν θα βρείτε πουθενά αλλού ένα σκατά κεμπάπ από ένα φιλέτο σαν τη δική σας.

Γιατί, χωρίς φόβο αμαρτίας, επαινεί τον κούκο τον κόκορα;

Θεέ μου, το ψάρι είναι ήδη λαμπερό! Ιρλανδικά, χαίρομαι πολύ που σας άρεσε και αυτή η συνταγή. Φάτε στην υγεία σας!
Η φωτογραφία είναι απαίσια! Και πού πήγε παρεμπιπτόντως; Είναι ο ριζοσπαστικός περίεργος ξανά;

Γιατί, χωρίς φόβο αμαρτίας, επαινεί τον κούκο τον κόκορα;

Δεν σας αρέσει όταν κάποιος άλλος επαινείται, σωστά; Η Μάνκα δεν το δάγκωσε;
Και τέλος, ποιος θα ψήνει στη σχάρα ;!
Shcha, abazhdi, θα σε απολύσω alaverda ... Μείνε εδώ, μην πας πουθενά ... χθες ήθελα να σε δω, αλλά η διάθεση ήταν πολύ καλή.

Λοιπόν, λοιπόν, αυτό δεν θα ειπωθεί δημόσια, Όλκα;

Ooooh, είσαι μουριά; Sari, τι βρήκα:

Είσαι πιο όμορφη

Η Olya είναι πιο όμορφη και πιο ενδιαφέρουσα.

Olga VB, Απλώς η πιο λεπτή ομορφιά. Απόλαυση!!!!!

είσαι μια πραγματική ομορφιά. Με τέτοια ρωσική ομορφιά, φυσικό.

"Όποιος με επαινεί καλύτερα, παίρνει μια μεγάλη γλυκιά καραμέλα"

Μένει μόνο να στρίβω ένα δάχτυλο έτσι: να βγάζεις ένα μικρό γυμνοσάλιαγκα σε ένα ντροπαλό κορίτσι.

Όχι, είμαι το κύριο πράγμα, τότε σκέφτηκα ότι η Όλκα θα σηκώσει τη μύτη της και θα με οδηγήσει προβολή. Και, όπως πάντα, δεν ήρθε πολύ.

θα έρθει να μου δείξει... Και, όπως πάντα, δεν ήρθε πολύ.

Ένας nefik αγνόησέ με, patamushta
Την επόμενη φορά θα σας δείξω καλά και όχι αυτό, ετοιμαστείτε

Θα σου δείξω λάθος τρόπο, ετοιμαστείτε

Ουάου)))) Θυμήθηκα αμέσως "Παράθυρο στο Παρίσι")))

Και να μην με αγνοήσετε, patamushta

ΕΝΑ! Olkaaaaa, δεν έχω δει! Και όχι μόνο η ανάρτησή σας, όπως αποδείχθηκε.
Όχι, αλλά τι είσαι, δεν θα μπορούσες να ζυγίσεις το εκκρεμές, λένε, Timkin, τι διάβολο σέρνεις παρελθόν;
Θα γινόμουν ειδικός για να σε αγνοήσω, τι είσαι; Είσαι σαν δώρο για μένα, κυριολεκτικά μια δικαιολογία για κοροϊδία.

Λοιπόν, εδώ είμαι με μια έκθεση φωτογραφίας

Εσείς, Λενόκ, με συγχωρείτε, κάπως τα έφαγα όλα απαρατήρητα ... Έφερα ό, τι μπορούσα, κλινική!

Έφερα ό, τι μπορούσα

Υποθέτω ότι είχα επίσης ένα δάγκωμα στο δρόμο.

Δροσερό ψάρι, Natus!

Πόσο εύκολο είναι να σας ευχαριστήσει! Είστε τα ψάρια μου! Έφαγα ένα δέρμα, άσε με να σε φιλήσω!

Έφαγα ένα δέρμα,

Και παρεμπιπτόντως, μου αρέσει να μασάω το δέρμα. Μερικές φορές αποδεικνύεται μαλακό, μασώμενο.

[Λίντσικ]

Σήμερα αποφάσισα να μαγειρέψω αυτό το ψάρι, γιατί μερικά, δεν δείχνουμε το δάχτυλο ποιος: αυτό: όλα τα αυτιά έχουν βουήξει
Δεν υπάρχει στεγνωτήριο, γι 'αυτό αποφάσισα να μαγειρεύω στο AG με δική μου ευθύνη και με κίνδυνο και πήρα ... καλά, απλά δεν υπάρχουν λόγια
Λίντσικ!! Ασε με να σε φιλήσω
Μου είπαν αυστηρά .. γράψτε ΟΛΑ
Έτσι ... Τα ψάρια (σολομός chum) είχαν καθαρό φιλέτο 1.350. Το χώρισα σε 4 κομμάτια, μαριναρισμένα για 2 ώρες (όχι σκόπιμα, αλλά συνέβη) σε σάλτσα σόγιας + θυμάρι + καρυκεύματα για κεμπάπ + λίγο ζάχαρη + καρυκεύματα για ψάρι + τσίλι .. ίσιο γραμμάριο + 4 πιπεριές. Μεταφέρθηκε στην AG με 2 σχάρες και 65 * sk. η. και άρχισε να μαγειρεύει. Το πρώτο ψάρι μαγειρεύτηκε για 30 λεπτά, το δεύτερο για μια ώρα, κλπ. Το ψάρι σε 10 λεπτά. πριν από το τέλος, αλείφεται με πινέλο με ρατσάκι. λάδι b / z.
Δοκίμασα τα πάντα Το πιο απαλό, το οποίο για 30 λεπτά. Σήμερα το πρωί δοκίμασα το ήδη δροσερό .. ω, πόσο νόστιμο! Τα τελευταία 2 ψάρια έχασα sl. λάδι, και έτσι είναι .. απλά ασύγκριτα! Για τη φωτογραφία μην επιπλήξετε .. κάτι που έχω

Olya, καλοδουλεμένο, πολύ απαραίτητες προσθήκες στη συνταγή τόσο όσον αφορά τη χρήση μιας άλλης συσκευής, όσο και από την άποψη της ικανότητας να μεταβάλλετε το χρόνο για να αποκτήσετε μια διαφορετική γεύση ψαριού.

[Άνια!]

Ευχαριστώ Άνια! Προσπάθησα να..

Μην επιπλήττετε για μια φωτογραφία

Θα γίνω ορκωμένος, ΘΑ ΘΕΩ! Διαφωνώ έντονα με τέτοιες φωτογραφίες! Είναι ένα απροετοίμαστο άτομο που κυριολεκτικά μπορεί να υποστεί καρδιακή προσβολή, με μια μύτη να στηρίζεται σε τέτοια πιάτα. Δεν μπορείτε να το κάνετε με ανθρώπους! "Είμαστε παχύσαρκες γυναίκες, απέχει πολύ από την αμαρτία ;!" ("Ο γάμος του Μπαλζαμινόφ")
Olyayaya, τι ψάρι! Μπορείς να πεθάνεις από φθόνο.
Ευχαριστώ για τις ενδιαφέρουσες προσθήκες. Και η ιδέα να βερνίκι σολομός με βούτυρο - επιτέλους πετάξτε! Μπράβο!

[Λενότσκα!]

Λενότσκα! Είναι σωστό για εσάς ΕΔΩ
🔗
Νόστιμο απλά φρίκη σαν .. είναι πολύ κρίμα να φάμε

Για την υγεία σας, αγαπητέ! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε.

Και πάλι μαριναρισμένο σκουμπρί και πρόσθεσε μερικά ακόμη κομμάτια λαβράκι - για ένα δείγμα. Μείωσα τη σάλτσα σόγιας κατά 2 ρούβλια, αλλιώς το ακούω πάρα πολύ, χτυπά. Όμως! .. Έσπασε μια κουταλιά αλκοόλ ως συντηρητικό

Πιτσίλισε μια κουταλιά αλκοόλ

Τώρα, πριν φάτε ψάρια, μπορείτε να φτιάξετε τοστ.

Ακόμα καλύτερο με τον ντεμοντέ τρόπο

Κορίτσια, και αποξηραμένο σκουμπρί για 5 ώρες και στο στεγνωτήριο; Και μπορείτε να το μαρινάρετε εντελώς - να το στεγνώσετε χωρίς να το κόψετε κατά μήκος;

[Έλβιρα]

Έλβιρα, εάν αλάτι για τη νύχτα, μην το κόβετε, διαφορετικά θα είναι υπερβολικό. Τώρα μαρινάρισα τα αρχεία μου για 3 ώρες και τα έβαλα στο στεγνωτήριο για 1,5 ώρα.

[Νάτα]

Νάτα, Ναι ευχαριστω! Και αν είναι ολόκληρο, αρκεί να στεγνώσει 3-4 ώρες;

Αρκετά, αυτό δεν είναι αποξηραμένο ψάρι, αλλά ψήνεται σε μειωμένο t. Σε 3 ώρες θα φτάσει στην κορυφογραμμή, εάν το ψάρι είναι μεγάλο, μπορεί να είναι 4 ώρες