Πάπια ψημένη με μήλα και πορτοκάλι

[Μαρινάδα]

Πάπια ψημένη με μήλα και πορτοκάλι

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
πάπια	1,5-2 κιλά.
άλας	γεύση
πιπέρι	γεύση
βούτυρο	100 γρ
Μαρινάδα
κρασί λιμανιού	100 γρ
πιπερόριζα	15 γρ
μέλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
πορτοκαλί ξύσμα	1 Η / Υ.
σάλτσα σόγιας	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ελαιόλαδο	50 γρ
Πορτοκαλί σάλτσα
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
χυμό πορτοκάλι φρέσκο	250 ml.
βούτυρο	50 γρ
Μήλα σε σιρόπι Γρεναδίνης
μήλα	3 τεμ.
Λεπτό ύφασμα	100 γρ
κανέλα	1 έπεσε.
πορτοκαλί ξύσμα	1 Η / Υ.
γλυκάνισο	1 αστέρι
ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξηρό λευκό κρασί	200 π.Χ.
Πορτοκαλί ζελέ	160 ml
πηκτή ουσία εκ βρύων	1 γρ
γλυκόζη (ιμβερτοποιημένο σιρόπι, σιρόπι καλαμποκιού)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
προαιρετική ζάχαρη
χυμός πορτοκάλι	160 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αφήστε το λιμάνι να βράσει σε χαμηλή φωτιά,

• αφήστε το να σιγοβράσει για μερικά λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.

• Προσθέστε μέλι, τριμμένο τζίντζερ και πορτοκάλι. Ρίχνουμε λάδι και σάλτσα σόγιας.

• Ανακατέψτε, αφήστε το να βράσει και σβήστε. Ψύξτε εντελώς.

• Τρίβουμε την πάπια σε όλες τις πλευρές και στη μέση με αλάτι και πιπέρι.

• Μεταφορά σε ταινία προσκόλλησης. Τρίβουμε με μαρινάδα παντού και ρίχνουμε τα υπόλοιπα.

• Τυλίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα έτσι ώστε η μαρινάδα να μην διαρρεύσει. Ψύξτε για τουλάχιστον 6 ώρες. Περιστρέφετε περιοδικά για να μετακινήσετε τη μαρινάδα. Η πάπια βρισκόταν μαζί μου για δύο μέρες. Και αυτό δεν ήταν πολύ.

• Αφαιρέστε την πάπια από το ψυγείο 2-3 ώρες πριν το μαγείρεμα. Επεκτείνετε και αδειάστε τη μαρινάδα.

• Τοποθετήστε την πάπια στο συρματόσχοινο. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος παρακάτω.

• Βάλτε την πάπια σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 120 βαθμούς για μια ώρα. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς και ψήστε την πάπια σε αυτή τη θερμοκρασία για 2-2,5 ώρες. Κατά το ψήσιμο, χύστε περιοδικά την πάπια με λιωμένο βούτυρο.

• Βγάλτε την τελική πάπια, αφήστε την να κρυώσει και κόψτε σε κομμάτια.

• Βράστε το μισό μαρινάρισμα τρεις φορές.

• Λιπάνετε τα κομμάτια πάπιας και στείλτε στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 7-10 λεπτά για να πάρετε μια ορεκτική κρούστα.

• Ρίχνουμε κρασί σε μια κουτάλα. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε. Αφήστε το να σιγοβράσει για μερικά λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε τη Γρεναδίνη, προσθέτουμε ζάχαρη, κανέλα,

• ξύσμα ενός πορτοκαλιού, γλυκάνισου αστεριού και 300 ml νερού. Αφήστε τη ζάχαρη να βράσει και διαλύεται.

• Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα.

• Βάλτε τα μήλα στο σιρόπι. Καλύψτε την κουτάλα με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.

• Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 130-140 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

• Βάλτε μια κουταλιά ζάχαρη σε μια κουτάλα με πυκνό πάτο.
• Καραμελοποιήστε το σε χαμηλή φωτιά.

• Ρίχνουμε τον θερμό χυμό. Βράζουμε και διαλύουμε την καραμέλα.

• Προσθέστε λάδι.

• Βράστε τη σάλτσα στην επιθυμητή συνοχή. Περίπου τέσσερις φορές.

• Έτσι αποδεικνύεται ηλιόλουστη.

• Βυθίστε το άγαρ-άγαρ σε μια κουταλιά βραστό κρύο νερό για 30-40 λεπτά.

• Ρίξτε χυμό σε μια κουτάλα, προσθέστε γλυκόζη.

• Ρίχνουμε το άγαρ.

• Βράζουμε τη μάζα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βράζουμε για λίγα λεπτά.

• Ρίξτε σε ένα πιάτο καλυμμένο με μεμβράνη.

• Το πάχος πρέπει να είναι 3-4 χιλιοστά. Αφήστε να σκληρύνει.

• Σερβίρετε την πάπια με σάλτσα. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μήλα και γαρνίρετε με ζελέ πορτοκαλιού.

• 
• 
• 

• Γρεναδίνη στο σπίτι (ang-kay)

• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3-4 μερίδες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος, σόμπα

Σημείωση

Η συνταγή του σεφ E. Jimenez από το βιβλίο του "Bravo".
Δεν θα γράψω καν τίποτα. Συνιστώ!

Βιάστηκα με το σημείο Πυροβολισμό ελέγχου!)

Πολύ όμορφες φωτογραφίες, υπέροχη συνταγή, νόστιμη πάπια. Σελιδοδείκτης ξεκάθαρα)

Ευχαριστώ φίλε!
Σας έγραψα εκεί ότι δεν είναι το θέμα. Τώρα για μένα το θέμα. Υπάρχουν μερικές ακόμη συνταγές, έλα. Αφήστε τους να είναι στο σπίτι

Δεν ευχαριστούν ακόμη, οπότε θα γράψω εδώ - ρίζω για εσάς!)
Μου φαίνεται ότι ένα βιβλίο μπορεί να δημοσιευτεί με τις συνταγές και τις φωτογραφίες σας και θα είναι δημοφιλές. Το Διαδίκτυο είναι ένα πράγμα, αλλά μερικές φορές θέλετε να κοιτάξετε μέσα από όμορφες γυαλιστερές εικόνες)

[Svetochka,]

Svetochka, Ευχαριστώ. Τόσο ωραία

[Φωτίνα]

ΦωτίναΕγγραφώ
Άντζελα! Δώσε μου μια γαστρονομική έκδοση!

Και εγώ εγώ Δώστε χορηγούς !!!

Θα ήθελα πολύ να παρακολουθήσω αυτήν την πάπια ζωντανά
Το έπιασα? Πίσω από τη διαδικασία μαγειρέματος ...
Θα καθόμουν και θα διαλογίζομαι ... εισπνέοντας τα αρώματα και θαυμάζοντας τις βιαστικές κινήσεις του μάγειρα
Μίξη και λείανση μπαχαρικών ... Ψεκασμός μήλων "μπάλες" σε βραστό σιρόπι ...
Θα παρακολουθούσα κάθε δράση ...
Εξάλλου, αυτό είναι μαγικό! Μαγειρικός!
Πρέπει να επιλέξετε τα συστατικά με αγάπη ... Βρείτε τα σωστά αρώματα ... Μετατρέψτε όλο αυτό τον "πλούτο" της φύσης σε κάτι υπέροχο

Μου φαίνεται ότι ένα βιβλίο μπορεί να δημοσιευτεί με τις συνταγές και τις φωτογραφίες σας και θα είναι δημοφιλές

Συμμετέχω! Η συνταγή είναι υπέροχη! Ολα!!!
Είμαι στη γραμμή για ένα βιβλίο!
Και φυσικά - Κρατώ τις γροθιές μου να περιμένουν τα αποτελέσματα του διαγωνισμού.

[Ήρα,]

Ήρα, Σας ευχαριστώ για την υπέροχη Ode σε αυτό το πιάτο. Αυτό είναι πραγματικά μαγευτικό. Όλα είναι βιαστικά και αποτελεσματικά. Οι γεύσεις είναι υπέροχες. Θα δοκιμάσω αυτό το πιάτο, το οποίο θα είχε ετοιμαστεί από τον συγγραφέα)



Αλένκα, Ευχαριστώ. Είμαι πολύ χαρούμενος που οι προσπάθειές μου δεν είναι αδιάφορες)

Είμαι πολύ χαρούμενος που οι προσπάθειές μου δεν είναι αδιάφορες)

δεν είναι αδιάφοροι σε όλους!
μόνο μερικοί άνθρωποι χάνουν τη δύναμη του λόγου και μεταβαίνουν σε παρεμβολές

Και εγώ εγώ Δώστε χορηγούς !!!

πολύ περίεργα αυτά τα sponosors: η ουρά πρέπει ήδη στέκομαι αγωνιστείτε για το δικαίωμα να γίνετε χορηγός σας με βάση τα αποτελέσματα της συμμετοχής σας στο αριστούργημα σε κάθε διαγωνισμό!

[Τάνια,]

Τάνια, Ευχαριστώ. Πολύ ωραία. Και θα ήθελα πολύ να αλλάξω κάτι στη ζωή. Ε!

[Άντζελα,]

Άντζελα, οι αλλαγές βρίσκονται στο δρόμο! Τώρα είναι η ώρα για τόσες πολλές αλλαγές, οπότε σας εύχομαι ειλικρινά μόνο το καλύτερο και το καλύτερο! Και φυσικά Νίκες στον διαγωνισμό!

Άντζελα, μου αρέσει πολύ η πάπια με τα μήλα. Και αν ξαφνικά έχω μια πάπια, τότε το ψήνω γεμιστό μόνο με ξινά μήλα. Αλλά δεν θα είχα φτάσει ποτέ σε μια τέτοια πολυπλοκότητα και προετοιμασία αριστουργημάτων, και δεν τολμούσα.
ΜΠΡΑΒΟ! Ένα υπέροχο και άξιο σημείο για την ολοκλήρωση του διαγωνισμού
Αλλά, ελπίζω ότι αυτό δεν είναι το σημείο για εσάς!

Και θα ήθελα πολύ να αλλάξω κάτι στη ζωή.

ΟΛΑ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ ΣΑΣ!
Και σε γενικές γραμμές, με εκπλήσσει πολύ πώς δεν μπήκατε ακόμη στη μεταφορά αυτού του αρχηγού; Νομίζω ότι ο Ector αναζητά μαγειρικούς ειδικούς σαν κι εσένα. Και σίγουρα θα σας έδειχνε την περαιτέρω πορεία σας!

Άντζελα! Θαυμάζω και απολαμβάνω τις συνταγές σας!
Έχω μεγάλη χαρά να ταξιδεύω μαζί σας στον υπέροχο κόσμο της γαστρονομίας !!!

Θα ήθελα πολύ να παρακολουθήσω αυτήν την πάπια ζωντανά
Το έπιασα? Πίσω από τη διαδικασία μαγειρέματος ...

Ε, μπορείτε να το ονειρευτείτε μόνο ...

και κοιτάξτε μέσα από όμορφες γυαλιστερές εικόνες

θα μπορούσε να είναι πιο πραγματικό;
Άντζελα! Είθε να είστε επιτυχημένοι σε όλες τις πράξεις και τις φαντασιώσεις σας !!!

[Τάνια,]

Τάνια, Ευχαριστώ. Πολύ ωραία. Και θα ήθελα πολύ να αλλάξω κάτι στη ζωή. Ε!

ΆντζελαΕλπίζω να γίνουν οι απαραίτητες επιθυμίες, αλλά όχι - μεθαύριο Old ng, catch up! και πιστέψτε!

Ναι, πρέπει να ρωτήσετε τον Σεφ: εδώ έχετε το 10ο μετάλλιο ... ίσως γι 'αυτό έχει τεθεί ο τίτλος του Δασκάλου; αλλιώς μαυρίστε το ευχάριστο ... για εξαιρετικές υπηρεσίες για ...
ΕΝΑ? (ψαχνωντας) ...

[Νέλια]

Ooooh, πόσο ευχάριστο εδώ κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους για τέτοια ευγενικά λόγια και υποστήριξη. Κοστίζει πολύ

δεν μπήκατε στη μεταφορά σε αυτόν τον αρχηγό;

ΝέλιαΔεν έχω μεγαλώσει εκεί, πρώτον. Δεύτερον: όχι με τα νεύρα μου, αλλά, σας ευχαριστώ πολύ που σκέφτηκα τόσο πολύ τις δυνατότητές μου

μετάλλιο.

Tanyush, δεν είναι γεγονός. Δεν εξαρτάται πλέον από εμένα)

αλλιώς μαυρίστε

Ναι. Επίτιμος συνταξιούχος και ο τίτλος του τιμημένου συνταξιούχου

γίνονται οι απαραίτητες επιθυμίες

Μαντέψα και μαντέψατε. Ακόμα και γίνεται πραγματικότητα. Είναι μέτρια.
Κορίτσια, ευχαριστώ και πάλι. Κινήθηκε στα δάκρυα. Σας αγαπώ όλους.

[Άντζελα]

ΆντζελαΣας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη ομορφιά της συνταγής
Με όλη μου την καρδιά κάνω νίκες στον διαγωνισμό, σίγουρα το αξίζετε !!! Και επίσης συμμερίζομαι την άποψη των κοριτσιών ότι πρέπει να δημοσιεύσετε ένα βιβλίο με τα μαγειρικά αριστουργήματά σας, αλλά με τόσα πολλά, κατά τη γνώμη μου, υπάρχουν περισσότεροι από ένας τόμοι

[Ναταλία]

Ναταλία, Ευχαριστώ πολύ. Πολύ ωραίο και συγκινητικό)