Παπάκι με τζάμια και μανταρίνια

Παπάκι με τζάμια και μανταρίνια

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Παπάκι	1 κιλό 200 g
λεμόνια	2 τεμ
μανταρίνια	4 πράγματα
αλάτι πιπέρι
φρέσκο ​​θυμάρι	3 κλαδιά
Για λούστρο:
πορτοκάλι	1 Η / Υ
σιρόπι από σφένδαμο	1/4 Τέχνη.
βαλσάμικο ξύδι	1/4 Τέχνη.
μουστάρδα Ντιζόν	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σκόρδο	3 σκελίδες
θυμάρι	2 κουτ
μέλι	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Για chutney:
διόσπυπος	2 τεμ
πορτοκάλι	1 Η / Υ
βακκίνια (έχω κόκκινες σταφίδες)	1 κουταλιά της σούπας.
Ξύδι από κόκκινο κρασί	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
υγρό μέλι	2 κουτ
κανέλα	1/2 κουτ
μοσχοκάρυδο	1/2 κουτ
άλας	γεύση
πιπέρι	1/4 κουτ
καστανή ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Επιπλέον για ψήσιμο
μανταρίνια	3 τεμ
λεμόνια	2 τεμ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πάπια με τρυφερό κρέας, με δέρμα εμποτισμένο με λούστρο. Και το chutney συμπληρώνει τόσο όμορφα αυτό το φωτεινό φάσμα γεύσεων.
• Πρέπει να προετοιμάσετε το λούστρο εκ των προτέρων: αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι με ένα λεπτό τρίφτη, πιέστε το χυμό.
• 
• Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά: σιρόπι σφενδάμου, μέλι, βαλσάμικο ξύδι, σκόρδο, μουστάρδα Ντιζόν, θυμάρι.
• Τώρα ας προετοιμάσουμε το τσουτάν εκ των προτέρων.
• 
• Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι και πιέστε το χυμό. Κόψτε το λωτός σε κύβους.
• 
• Τοποθετήστε όλα τα συστατικά chutney σε μια κατσαρόλα με βαθύ πυθμένα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
• Τώρα ας φροντίσουμε την πάπια: κόψτε τις ακραίες φάλαγγες στα φτερά, καρυκεύστε την με αλάτι και πιπέρι - τρίψτε τις στο δέρμα.
• 
• Κόψτε τα μανταρίνια και τα λεμόνια σε μισά και τέταρτα.
• Κόψτε τα μήλα σε κύβους και τοποθετήστε τα μαζί με τις φέτες μανταρίνι στην κοιλιά της πάπιας. Στερεώνουμε την τομή με οδοντογλυφίδα. Καλύψτε τις άκρες των φτερών με αλουμινόχαρτο και δέστε τα πόδια με μαγειρικό νήμα.
• 
• Τοποθετήστε την πάπια σε ένα ταψί, τοποθετήστε τα μισά εσπεριδοειδών και τα κλαδάκια φρέσκου θυμαριού γύρω από αυτό. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 * C, ψήνουμε για 30 λεπτά.
• Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 175 -180 * C και ψήστε για άλλη 1 ώρα 10 λεπτά, ρίχνοντας λούστρο κάθε 15-20 λεπτά. Πρέπει να καθοδηγηθείτε από το φούρνο σας και το βάρος της πάπιας (μια μεγαλύτερη πάπια πρέπει να ψηθεί για περισσότερο από 1,5 ώρα).
• Βγάλτε την τελική πάπια από το φούρνο, αφήστε το να παραμείνει για 5 λεπτά.
• Μεταφέρουμε την πάπια στο πιάτο μαζί με τα ψημένα φρούτα.
• 
• Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε με chutney.
• 
• Μια πολύ αρωματική και νόστιμη πάπια. Η φρουτώδης προσθήκη ενισχύει τη γεύση της.
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος, σόμπα