Βασιλική πάπια

[Μαγείρεμα της πλήρωσης πάπιας:]

Βασιλική πάπια

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Πάπια (Είχα μια μεγάλη πάπια εσωτερικού - 4 κιλά.)	1 Η / Υ
Μήλο (γλυκόξινη, έχω μια ποικιλία	2 τεμ
Δαμάσκηνα (κοίλα)	15 τεμ
Πορτοκάλι	1 Η / Υ.
Δενδρολίβανο	2 κλαδιά
Αλας	(γεύση)
7 πιπεριές αναμειγνύονται	(γεύση)
Τα βακκίνια (κατεψυγμένα)	300 γρ
Κόκκινο κρασί (ημι-γλυκό, έχω σπιτικό)	100 ml
Κρυσταλλική ζάχαρη	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μούρα αρκεύθου	20 μούρα για τα πάντα.
Κρεμμύδι	2 τεμ.
Πατάτες	7 τεμ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε καλά την πάπια, στεγνώστε την, τρίψτε την με αλάτι, (μην ξεχάσετε να την αλατίσετε επίσης) με πιπέρι και μπαχαρικά.
• Τρίψτε το με χυμό λεμονιού.
• 
• Μαγείρεμα της πλήρωσης πάπιας:
• Κόψτε τα μήλα σε φέτες, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, αφαιρέστε το δέρμα και το λευκό δέρμα από το πορτοκάλι και κόψτε τις φέτες, ανακατέψτε, προσθέστε 1 κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους, τα δαμάσκηνα μπορούν να κοπούν σε 2 μέρη, προσθέστε μια χούφτα βακκίνια, ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι, πιπέρι ζάχαρη, προσθέστε λίγο για να δοκιμάσετε, και ένα κλαδάκι δεντρολίβανου, και μούρα αρκεύθου, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα καλά.
• 
• Βάζουμε την πάπια μας στα βαρέλια .. και αρχίζουμε να το γεμίζουμε με το γέμισμά μας.
• Κλείνουμε την τρύπα για γέμιση με οδοντογλυφίδες έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ολόκληρη η πάπια να είναι κορεσμένη με αυτά τα υπέροχα αρώματα.
• 
• Έχει τελειώσει, τώρα βάζουμε την πάπια σε ένα μπολ και την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα για να μαρινάρετε λίγο.
• Έχει περάσει μια ώρα, ετοιμάζουμε ένα πιάτο για την πάπια.
• Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε 4 μέρη, κόψτε 1 μήλο σε φέτες, 1 κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε περισσότερα δενδρολίβανο και μούρα αρκεύθου, ω, τι δίνουν ένα άρωμα αριστούργημα, γεμίστε τα πάντα με ελαιόλαδο και ανακατέψτε.
• 
• Εδώ είναι αυτά τα μούρα αρκεύθου:
• 
• Θα ψήσω την πάπια στο μανίκι, ώστε η πάπια να είναι πολύ μαλακή και τρυφερή, και γενικά το μανίκι είναι το καλύτερο πράγμα για το ψήσιμο.
• Παίρνουμε ένα μανίκι ψησίματος, κόβουμε το επιθυμητό μήκος, δένουμε το ένα άκρο και βάζουμε το γαρνιτούρα της πατάτας και του μήλου:
• 
• και κατά μήκος της κορυφής της πάπιας μας, δένουμε το δεύτερο άκρο του μανικιού και το στέλνουμε στο φούρνο.
• 
• 5 λεπτά μετά την άνοδο του μανικιού .. τρυπήστε το σε 3 μέρη με οδοντογλυφίδα (μην ξεχάσετε να τρυπήσετε).
• Ψήνουμε στους 220C για 40 λεπτά, μετά από άλλα 40 λεπτά στους 180 C.
• Βγαίνουμε την πάπια μας από το φούρνο, κόβουμε τη σακούλα ψησίματος, την βάζουμε σε μια πλάκα, την διακοσμούμε και την φέρνουμε στο τραπέζι !!!
• 
• Όλη η σάλτσα είναι έτοιμη, βάλτε την σε ένα πιάτο στην πάπια μας.
• Πάπια σε πιατέλα:
• 

Σημείωση

Bon Appetit σε όλους !!!

Ε!
Καλός!

Αντρέι, έχω μια ερώτηση. Και σε 80 λεπτά μια πάπια 4 κιλών θα μαγειρευτεί; Έφτιαξα μια πάπια 2,5 κιλών με ένα μήλο και ένα δαμάσκηνο στο μανίκι για περίπου 2,5-3 ώρες, και μια χήνα 4 κιλών για 5 ώρες γενικά. Αλλά δεν τρυπάω το μανίκι, ίσως αυτό είναι ένα αστείο;Αστείο-παρακέντηση ...

λοιπόν, ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος φυσικά ναι)

Στάθηκα στους 220 C - 1,20 -1,30 κάπου, αν ήταν ψημένο σε αλουμινόχαρτο, τότε ναι .. εκεί πρέπει να το ψήσετε για 5 ώρες))) και εδώ στο μανίκι, όπως ήταν, στον ατμό στον δικό του χυμό ... και πρέπει να τρυπήσετε το μανίκι .. αλλιώς θα σκάσει ακριβώς στο φούρνο)

και εξαρτάται επίσης από την πάπια, είχα ένα σπίτι, νέος)

Ωραία συνταγή, ευχαριστώ. Είναι αλήθεια ότι δεν μου άρεσε ακόμα αυτό που έχουμε.
Την παραμονή του NG, μου έδωσαν ένα σφάγιο πάπιας, έπρεπε να ψάξω μια συνταγή για μαγείρεμα. Μου άρεσε πολύ αυτή η συνταγή και αποφασίσαμε να μαγειρέψουμε ανάλογα. Δεν πρόσθεσα μόνο αρκεύθου και δεντρολίβανο, πρόσθεσα ιταλικό καυτό μπαχαρικό με βότανα, τα υπόλοιπα διατηρήθηκαν σχεδόν ακριβώς.
Η μαρινάδα και ο συνδυασμός των συστατικών είναι πολύ καλές και το κρέας πάπιας και το συνοδευτικό φαγητό αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα, αλλά η ίδια η πάπια απογοητεύτηκε.Υπάρχει τόσο λίγο κρέας σε αυτό, και η κρυφή είναι σαν μια στολή. Το σφάγιο ζύγιζε 2,3 κιλά, στάθηκε στο φούρνο για περίπου 2 ώρες και, ως αποτέλεσμα, έλιωσε πιθανώς περίπου 1,5 φορές. Έχω την εντύπωση ότι όσο περισσότερο στάθηκε εκεί, τόσο πιο δύσκολο έγινε.
Μήπως είχαμε λάθος κάποια πάπια; Δεν καταλαβαίνω τίποτα γι 'αυτούς, αλλά θα κάνω μια σημείωση για τον εαυτό μου: ποτέ να μην τα χάνω με πάπιες!
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[Λέρα]

αλλά η ίδια η πάπια απογοητεύτηκε. Υπάρχει τόσο λίγο κρέας σε αυτό, και η κρυφή είναι σαν μια στολή. Το σφάγιο ζύγιζε 2,3 κιλά, στάθηκε στο φούρνο για περίπου 2 ώρες και, ως αποτέλεσμα, έλιωσε πιθανώς περίπου 1,5 φορές.

Μήπως είχαμε λάθος κάποια πάπια; Δεν καταλαβαίνω τίποτα γι 'αυτούς, αλλά θα κάνω μια σημείωση για τον εαυτό μου: ποτέ να μην τα χάνω με πάπιες ξανά!

Λέρα, μην τα παρατάς αμέσως πολύτιμη γούνα τρία έως τέσσερα κιλά νόστιμο κρέας!
Δεν έχει νόημα να ψήσουμε μια ολόκληρη πάπια, οι προσδοκίες δεν θα γίνουν πραγματικότητα. Είναι καλύτερα να παίρνετε τα πόδια και το στήθος για αυτούς τους σκοπούς. Τα υπόλοιπα χρησιμοποιούνται για να μαγειρέψουν, για παράδειγμα, σούπα λάχανου με λάχανο τουρσί (υπάρχει μια συνταγή στο μανάβικο). Έτσι θα είναι νόστιμο και λογικό.
Οι πάπιες που πωλούνται σε σούπερ μάρκετ είναι νέοι και μαλακοί, εκεί μπορείτε επίσης να αγοράσετε διαφορετικά μέρη εκεί, είναι αρκετά προετοιμασμένοι αρκετά (θα υπάρχουν πολλές ώρες σε ένα βαρύ πιάτο), τα στήθη τηγανίζονται σε λίγα λεπτά. Αλλά πολύ λίπος λιώνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος - είναι ένα υδρόβιο πουλί - ειδικά αν μαγειρεύετε ολόκληρο. Λοιπόν, όσο περισσότερο λίπος λιώνει, τόσο πιο ξηρό και, κατά συνέπεια, το πιο σκληρό και λιγότερο νόστιμο θα είναι το τελικό πουλί. Φαίνεται εντυπωσιακό, αλλά σε σύγκριση με ένα κοτόπουλο ή γαλοπούλα,
δεν μπορείτε να ταΐσετε μια μεγάλη εταιρεία με μια πάπια.
Οι πάπιες που αγοράζονται από γιαγιάδες στην αγορά είναι συχνά σκληρές, άχρηστες ύλες, για παράδειγμα.

Δώστε λοιπόν στις πάπιες την ευκαιρία να σας ευχαριστήσουν. Υπάρχουν ενδιαφέρουσες συνταγές εδώ και πέρα ​​από αυτό