Κέικ μελιού "Καραμέλα" με λευκή σοκολάτα και μασκαρπόνε

[Κέικ:]

Κέικ μελιού "Καραμέλα" με λευκή σοκολάτα και μασκαρπόνε

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Κέικ:
αλεύρι σίτου γ. από.	380-400 γρ
αυγά (βάρος χωρίς κέλυφος)	90 γρ
ζάχαρη	155 γρ
μέλι	63 γρ
βούτυρο	110 γρ
σόδα	9 γρ
λεμονικό οξύ	2,5 γρ
Κρέμα:
κρόκοι	3 τεμ
ζάχαρη	60 γρ
γάλα	180 γρ
άμυλο καλαμποκιού	15 γρ
λευκή σοκολάτα	100 γρ
κρέμα 33%	200 γρ
μασκαρπόνη	250 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κέικ:

• Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με βαθύ πυθμένα. Βάλτε φωτιά.

• Λιώστε και φέρετε σε χρώμα καραμέλας.

• Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

• Προσθέστε υγρό μέλι (όχι κρύο!), Ανακατέψτε. Προσοχή, το μείγμα θα αφρώσει πολύ!
• Προσθέστε ζεστό λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε.

• Ρίξτε την καραμέλα σε ένα μπολ όπου η ζύμη θα ζυμώσει αργότερα. Ψύξτε στους 70C βαθμούς (περίπου 10-15 λεπτά)

• Προσθέτουμε το ένα τρίτο αλεύρι και όλα τα αυγά, ανακατεύουμε.

• Προσθέστε σόδα και κιτρικό οξύ, ανακατέψτε.

• Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια μαλακή, παχύρρευστη ζύμη.

• Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μια μπάλα, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο. Ψύξτε για 25-30 λεπτά.

• Χωρίστε τη ζύμη σε 9 κομμάτια.

• Τυλίξτε κάθε μέρος της ζύμης σε χαρτί ψησίματος σε κύκλο, λίγο περισσότερο από 18 cm.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180C (θερμότητα 160C) βαθμούς για 5 λεπτά.

• Αμέσως μετά το ψήσιμο, κόψτε τα ζεστά κέικ στο μέγεθος που απαιτείται για το κέικ. Κρυώνω.
• Αποθηκεύστε τα κέικ.
• Κρέμα:

• Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη και άμυλο.

• Βράζουμε το γάλα. Ρίχνουμε το μισό από το ζεστό γάλα σε ένα μπολ με τους κρόκους, ανακατεύουμε.

• Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα στο υπόλοιπο γάλα, σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η κρέμα πήξει.

• Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ.

• Προσθέστε λευκή σοκολάτα σε ζεστή κρέμα, ανακατέψτε.

• Καλύψτε την κρέμα με μια μεμβράνη έτσι ώστε να αγγίζει την επιφάνειά της. Κρυώνω.

• Χτυπάμε την κρέμα.

• Συνδυάστε με μασκαρπόνη.

• Προσθέστε την κρεμώδη μάζα στην κρέμα σε μικρές μερίδες.

• Συνέλευση:

• Τοποθετήστε το κέικ σε ένα πιάτο. Απλώνουμε 1,5 κουταλιές της σούπας. λ κρέμα, λεία.

• Συλλέξτε ολόκληρο το κέικ (αφήστε λίγο από την κρέμα για να διακοσμήσετε τις πλευρές και το πάνω μέρος του κέικ). Ψύξτε για 2-3 ώρες.

• Τοποθετήστε τα ψίχουλα σε ένα μπολ μπλέντερ.

• Αλέθουμε σε μικρά ψίχουλα.

• Καλύψτε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με κρέμα και διακοσμήστε με ψίχουλα.

• Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 8-10 ώρες.
• 
• 
• Απολαύστε το τσάι σας!

Σημείωση

Όλα τα συστατικά είναι για ένα κέικ με διάμετρο 18 cm.
Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε το κέικ σας με κρέμα. Όταν τα κέικ είναι έτοιμα, θα κρυώσει.

Το κέικ είναι το πιο λεπτό. Μπορείτε να φάτε με τα χείλη σας.

Η τούρτα "Caramel honey cake with orange cream" διατίθεται στο Belonika, στον ιστότοπο Povaryonok και στα blogs (δεν ξέρω ποιος είναι ακριβώς ο συγγραφέας). Έφτιαξα τα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή και έφτιαξα τη δική μου κρέμα.

Παρόμοιες συνταγές

Τάρτα καρύδας με λευκή σοκολάτα (ang-kay)

Αυγό Nog με λευκή σοκολάτα (ang-kay)

Cheesecake με λευκή σοκολάτα και μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς ψήσιμο (ang-kay)

[Μάνια]

Μάνιατι υπέροχο μήνα του μέλιτος!

Το κέικ είναι το πιο λεπτό. Μπορείτε να φάτε με τα χείλη σας.

Κέικ "Κέικ μελιού καραμέλας με πορτοκάλι"

με κρέμα πορτοκαλιού είναι επίσης καλή

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Ευχαριστώ. Βοήθα τον εαυτό σου.
Μου άρεσε πολύ το κέικ. Τα κέικ είναι λεπτά, εμποτισμένα καλά με κρέμα.

με κρέμα πορτοκαλιού είναι επίσης καλή

Ναι. Αλλά εκεί, στη συνταγή, η αναλογία δίνεται με κάποιο περίεργο τρόπο. Ο πορτοκαλί Κούρδος ήταν πολύ τεμπέλης για να μετρήσει.

Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι! Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Θα ψήνω για το νέο έτος

[Wiki]

Wiki, Ευχαριστώ! Θα ήμουν χαρούμενος αν σας αρέσει.

Από τα συστατικά είναι ήδη ξεκάθαρο ότι απλά δεν μπορείτε να το αρέσει!
Και η θέα είναι όμορφη

[Wiki]

Wiki, τότε περιμένω την ετυμηγορία σας.

Αναγκαίως!

[Sonadora]

Sonadora, λοιπόν, κοιτάζω αυτήν την ομορφιά και σπεύδω κατευθείαν σε ποιον θα ήθελα να ζήσω, τότε θέλω να διαχειριστώ, μετά στην Άντζελα, μετά στη Μάνα
Τα βράδια, ειδικά για κάποιον που κυνηγά
Κέικ - λάμψη !!!

Τι γοητεία! : nyam: Κέικ μελιού με μια τέτοια κρέμα, απλά πρέπει να το κάνω

Manyunya, εγώ, φυσικά, ζητώ συγγνώμη, αλλά αν φτιάξετε ένα τέτοιο κέικ μελιού μόνο με κρέμα, τότε για πόσο γάλα / αλεύρι;
Θέλω να χτίσω ευθεία αύριο ή μεθαύριο

Manyun, shikardos)

[Lerele]

Lerele, Μαρίνα, Όλγα, Άντζελαευχαριστώ κορίτσια. Θα ήμουν χαρούμενος αν σας αρέσει το κέικ.

Βιάζομαι κατευθείαν, σε ποιον να ζητήσω να ζήσω

Lereleμπορούμε να κάνουμε την εργασία ευκολότερη: καρφιτσώστενα έρθω σε εσένα.

Αν φτιάξετε ένα τέτοιο κέικ μελιού μόνο με κρέμα, τότε πόσο γάλα / αλεύρι;

Όλγα, δηλ. μόνο κρέμα? Θα θέλατε να προσθέσετε κρέμα ή κάτι άλλο;

Lerele, μπορούμε να κάνουμε την εργασία πιο εύκολη: να έρθουμε σε εσάς.

ναι, δεν με πειράζει καθόλου, αλλά δεν έχω κάτι νόστιμο



Ω, σκέφτηκα, πάμε μάλλον, τότε θα έχω αυτό το νόστιμο

έρχομαι σε σένα.

Ήθελα επίσης να το προτείνω, έτσι ώστε να μην στριμώχνω ανάμεσα στο έξυπνο και το όμορφο. Μπορούμε ακόμη και για μόνιμη κατοικία

Θα το έχω νόστιμο τότε

Μέσα, διαφορετικά, εσύ, η Irochka, αμβλύθηκες κάτι
Θα πάρουμε μαζί μας και θα φάμε το δικό σας)))

[Όλγα,]

Όλγα, δηλ. μόνο κρέμα? Θα θέλατε να προσθέσετε κρέμα ή κάτι άλλο;

Θα έχω δύο κρόκους χωρίς ιδιοκτήτη, υπάρχουν όλα τα είδη ξηρών καρπών. Το λάδι δεν είναι κακό, αλλά δεν θέλω επιπλέον λίπος.
Απλώς δεν καταλαβαίνω πόση κρέμα χρειάζεται για έναν τέτοιο όγκο κέικ, ώστε να είναι εμποτισμένο με μέτρο και όχι πάρα πολύ.
Παρεμπιπτόντως, εδώ είναι ένα ακόμη πράγμα: ψήνω περιοδικά ακόμη και ψωμί με μέλι, όχι μόνο γλυκά αρτοσκευάσματα και έχω πεισθεί επανειλημμένα ότι τόσο η γεύση όσο και το πνεύμα του μελιού ακούγονται πιο φωτεινά αν προσθέσετε μόνο σόδα και δεν προσθέσω οξύ. Δηλαδή, οπουδήποτε υπάρχει μια μπέικιν πάουντερ σε προϊόντα ψημένα σε μέλι, την αντικαθιστώ με σόδα και δεν την σβήνω. Και αν, σύμφωνα με τη συνταγή, σόδα και κάποιο είδος οξέος, τότε είτε αφαιρώ εντελώς το οξύ είτε το μειώνω στο ελάχιστο.
Δοκιμάστε το κάποια στιγμή σε αποδεδειγμένες συνταγές. Νομίζω ότι θα παρατηρήσετε τη διαφορά. Τότε είτε η γεύση θα είναι πιο μέλι, ή μπορείτε να πάρετε λιγότερο μέλι χωρίς να χάσετε το πνεύμα του μελιού.

Απλώς δεν καταλαβαίνω πόση κρέμα χρειάζεστε για έναν τέτοιο όγκο κέικ

Προσθέστε όλο το υγρό στα συστατικά (κρέμα, μασκαρπόνη, γάλα). Εάν δεν υπάρχει σοκολάτα, ρίξτε άλλα 50 γραμμάρια και, εάν 2 κρόκους, όχι 3, τότε άλλα 16-20 γραμμάρια. Χωρίς σοκολάτα, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο άμυλο. Αλλά δεν το χρειάζεστε πια. Μαγειρέψτε την κρέμα για τη ληφθείσα ποσότητα υγρού. Λοιπόν, θα το έκανα αυτό.

[Όλγα,]

Όλγα, Ευχαριστώ. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να το κάνω χωρίς κιτρικό οξύ.

Άντζελα, ευχαριστώ για τη βοήθεια!

Ω Μάνια ...
Στο "γραφείο μου" 18 εκατοστά για τίποτα. Θα πρέπει να πολλαπλασιάσουμε τουλάχιστον 1,5)
Κρέμα παρακαλώ)))) Θα

[Τζαν]

Τζαν, για εμάς, για τρία, το μέγεθος μόλις αποδείχθηκε. Μια μεγαλύτερη εταιρεία θα πρέπει να αυξηθεί.

Η κρέμα παρακαλεί

Μου αρέσει αυτή η κρέμα για πολύ καιρό. Το χρησιμοποιώ συχνά για κέικ. η. τηγανίτες.

θα κάνω

Θα το ανυπομονώ.

[Μάνια]

Μάνια, ευχαριστώ για τη συνταγή! Έφερα το δικό μου. Θα το κόψω αύριο.

Ο Korzhik προσπάθησε να κόψει, μπορείτε να νιώσετε μια κρεμώδη γεύση καραμέλας. Η κρέμα δοκίμασε το υπόλειμμα από τους τοίχους, ευχάριστο όχι ζαχαρούχο. Manechka h Καλή χρονιά! Ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τις συνταγές σας! Καλή τύχη και ευημερία σε εσάς!

[Μάνια]

Μάνια, ευχαριστώ για τη συνταγή! Έφερα το δικό μου. Θα το κόψω αύριο.

Alla, χαιρετισμούς διακοπών! Σε ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη σου. Ελπίζω να απολαύσετε το κέικ.

[Μανέχκα]

Μανέχκα , Ευχαριστώ!!! : ozhidanie: Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι θα μου αρέσει, μου αρέσουν οι συνταγές σου !!! Σας ευχαριστούμε που τραβήξατε τη φωτογραφία από τη συλλογή. Πιέσα κάπου από το τηλέφωνο, εγώ ο ίδιος δεν καταλαβαίνω

[Alla]

AllaΠροφανώς το τελευταίο τετράγωνο αγκύλη χάθηκε κατά την αντιγραφή Μόλις το τελείωσα και η φωτογραφία εμφανίστηκε.

Δροσερό κέικ! Η μαμά το έκανε (δεν θυμάμαι τις αναλογίες, αλλά με σιρόπι, μέλι, ζυθοποιία, μόνο που δεν σβήνει τη σόδα με λεμόνι - σβήνεται καλά με μέλι) με κρέμα σιμιγδάλι (όπως στο γάλα πουλιών, μόνο χωρίς λεμόνι).
Θα ήθελα να δοκιμάσω με την κρέμα σου)

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Θα χαρούμε αν τα χέρια μου φτάσουν ποτέ. Χαιρετισμοί διακοπών!