Υγρές πίτες μαγιάς με πλήρωση δαμάσκηνου στο Redmond multi-θάλαμο (πάνελ "kurabie" RAMB-131)

[Για γεμίσεις που είναι επιρρεπείς σε φυγή, είναι ζωτικής σημασίας να γεμίσετε το γέμισμα με το πάνω μέρος της ζύμης πριν από τη ρύθμιση της κάτω ζύμης !!!]

Υγρές πίτες μαγιάς με πλήρωση δαμάσκηνου στο Redmond multi-θάλαμο (πάνελ "kurabie" RAMB-131)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Μαζική ζύμη ζύμης (σύνδεσμος στη συνταγή)
Δαμάσκηνο	6 τεμ = 200 g χωρίς χαρτί
Ζάχαρη	60 γρ
Αμυλο	20 γρ
Νερό (προαιρετικό)	35 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χρησιμοποιούμε ζύμη για πίτες χύμα μαγιά.
• Η πλήρωση μπορεί να προετοιμαστεί με οποιονδήποτε τρόπο που είναι οικείο / βολικό για εσάς ή όπως περιγράφεται.
• Απελευθερώστε το δαμάσκηνο από τους σπόρους και κόψτε σε μικρούς κύβους. Γεμίζουμε το μούρο με ζάχαρη και, αν ο χρόνος είναι βαρετός, αφήστε το να σταματήσει μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός. (Δοκιμάστε το για ζάχαρη και προσαρμόστε τις προτιμήσεις σας.) Δεν είχα χρόνο να περιμένω και το δαμάσκηνο ήταν πολύ δυνατό, γι 'αυτό πρόσθεσα νερό στο μούρο. Ανακατέψτε τα πάντα και αρχίστε να θερμαίνετε το μελλοντικό γέμισμα. Πασπαλίζουμε το μούρο στην κορυφή με άμυλο και ανακατεύουμε έντονα έως ότου παρασκευάζεται το άμυλο. Στο κάτω μέρος, το άμυλο παρασκευάζεται γρηγορότερα, ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί!
• 
• Το δροσερό γέμισμα μοιάζει με αυτό:
• 
• Ζεσταίνουμε το multibaker.
• Σπουδαίος!!! μην γεμίζετε όλα τα κελιά ταυτόχρονα! Η ζύμη βγαίνει γρήγορα. Για γεμίσεις που είναι επιρρεπείς σε φυγή, είναι ζωτικής σημασίας να γεμίσετε το γέμισμα με το πάνω μέρος της ζύμης πριν από τη ρύθμιση της κάτω ζύμης !!!
• Δεν είχα πολύ υγρό στη γέμιση, οπότε γέμισα 4 πίτες η καθεμία. Όταν το κάνω, για παράδειγμα, από κατεψυγμένα μούρα, ίσως θα το μειώσω σε δύο κάθε φορά.
• Για ζύμη και γέμιση - κουτάλια.
• Απλώνουμε 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζύμη στο κάτω μέρος του καλουπιού. Βάζουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού στην κορυφή. γεμίσματα.
  Εάν το γέμισμα δεν ρέει (τηγανητά μανιτάρια + αυγό + αγγούρι τουρσί, λάχανο κ.λπ., τότε μπορείτε να εφαρμόσετε περισσότερο - 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού.)

  .
• 
• Αυτή είναι μια φωτογραφία των υπολειμμάτων της ζύμης, οπότε η μεσαία σειρά συμπληρώνεται. Συνήθως ξεκινώ πολύ.
• Βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού πάνω από το γέμισμα. δοκιμή. Το κάνουμε με τέτοιο τρόπο ώστε κατά μήκος της περιμέτρου του καλουπιού η "άνω" ζύμη συγχωνεύεται με την "κάτω" ζύμη, καλύπτοντας ολόκληρο το γέμισμα.
• 
• Ο πίνακας RAMB-131 έχει μικρά κελιά, οπότε η "κορυφαία" ζύμη μπορεί να τοποθετηθεί στο κέντρο και να διανεμηθεί στις άκρες. Αλλά για τα κύτταρα μιας μεγάλης περιοχής (για παράδειγμα, για τα πάνελ σάντουιτς RAMB-01 και RAMB-101), έβαλα για πρώτη φορά τη ζύμη γύρω από την περίμετρο (για αυτό πρέπει να σύρετε ένα κουτάλι κατά μήκος της άκρης του κελιού, σταδιακά «χαμηλώνοντας» τη ζύμη από το κουτάλι) και στη συνέχεια «λερώθηκε» κέντρο του κελιού).

• Κλείνουμε το multibaker, μην κλείνεις το μάνδαλο. Ψήνουμε 5 ', εστιάζοντας στο χρώμα του προϊόντος.
• 
• Μπορεί να φανεί ότι η ζύμη ήταν υπερβολική (απλώσαμε τα υπολείμματα). Αλλά κατ 'αρχήν, το χέρι είναι γεμισμένο:
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Αυτή η ποσότητα ζύμης και γέμισης είναι αρκετή για περίπου 3 καρτέλες = 36 τεμ.

Ώρα προετοιμασίας:

Ψήσιμο: 5 '

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Multibaker Redmond

Σημείωση

Η ζύμη είναι ελαφρώς γλυκιά. Αλλά για γλυκές πίτες, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη σε αυτό.

Λενόκ! Εσείς και τα μούρα έχετε προγραμματίσει για το σαββατοκύριακο της επόμενης εβδομάδας. Νομίζω ότι θα το δοκιμάσω με παγωμένο βερίκοκο πουρέ. Ευχαριστώ και πάλι για τη σκληρή συνταγή για ζελέ ζύμης ζύμης!