Ζύμη σίκαλης με πίτουρο (Panasonic SD-ZB2502)

Ζύμη σίκαλης με πίτουρο (Panasonic SD-ZB2502)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου (υψηλής ποιότητας Shadrinskaya)	450 γρ
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	120 γρ
Πίτουρο σιταριού	30 γρ
Αλας	2 κουτ
Ζάχαρη	3/4 άρθ. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζεστό νερό	400 ml
Ζυμομύκητα	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Όλα τα συστατικά τοποθετούνται με συνέπεια στη φόρμα. Ζύμη στον διανομέα. Συνήθως, μετά την τοποθέτηση των συστατικών, ζυμώνω τη ζύμη στο καλούπι χρησιμοποιώντας σπάτουλα σιλικόνης, μετά βάζω το καλούπι στο φούρνο και ενεργοποιώ το πρόγραμμα 01, ρυθμίζω το χρώμα του φλοιού (σε αυτή τη συγκεκριμένη περίπτωση, μέσο) και το μέγεθος της φραντζόλας - XL. Στη διαδικασία της ζύμωσης, παρακολουθώ το σχηματισμό του κουλουριού και βοηθά στη συλλογή ξηρών συστατικών με σπάτουλα σιλικόνης. Στο τέλος της παρτίδας, ισοπεδώνω το κουλούρι με ζεστά, υγρά χέρια, συνθλίβοντας ελαφρώς.
• Αριθμός συστατικών για άλλα μεγέθη, αντίστοιχα:
• L - 375 g. 100 γραμ. 25 g; 1,5 κουτ. 0,5 κουτ. 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.; 340 ml; 1,5 κουτ.
• Μ-300 g; 80 γραμ. 20 γραμ. 1 κουταλάκι του γλυκού 0,75 κουτ. 1 κουταλιά της σούπας. Λ.; 280 ml; 1 κουτ

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

01 (απλό λευκό ψωμί)

Σημείωση

Η ζάχαρη μπορεί να παραλειφθεί

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Σπάνια το παίρνω με αλεύρι σίκαλης (δεν μου αρέσει το ψωμί), αλλά αυτή είναι μια καλή συνταγή. Ψήθηκε σύμφωνα με το τυπικό μέγεθος "M", δηλαδή σιτάρι 300 γρ. Είναι αλήθεια ότι ξέχασα ότι επρόκειτο να ψήνω στο HP, από συνήθεια ζύμωσα τη ζύμη στο HP και την έψησα στο φούρνο. Άφησα τη συνταγή για τον εαυτό μου. Αλλά θα το μειώσω στο μισό για να πάρω λιγότερο ψωμί: είναι καλύτερο να ψήσω φρέσκο ​​τότε ... Δεν ξέρω ΠΩΣ να αφήσω την ευγνωμοσύνη στον συγγραφέα (πού πρέπει να πατήσω;) - συγνώμη!

Χαίρομαι που σου άρεσε το ψωμί! Ψήνω τον εαυτό μου ως επί το πλείστον μικρό

Ξέχασα να ρωτήσω - αυτή η συνταγή ψωμιού δεν περιλαμβάνεται στις οδηγίες για το Panasonic SD-ZB2502. Προσαρμόζετε συνταγές για HP; Έχετε δοκιμάσει αυτήν τη συνταγή για το ψωμί πίτουρου που υπάρχει στις οδηγίες; Έχω σημειώσει εκεί ότι το νερό δεν χρειάζεται 430 ml - δεν ξέρω από πού το πήρα ...

Ναι, πειραματίζομαι με συστατικά, επειδή το αλεύρι είναι διαφορετικό και διαφορετικό πληρωτικό. Προσπαθώ να μειώσω την ποσότητα της γλουτένης, οπότε προσθέτω πίτουρο (διάφορα), άλλους τύπους αλευριού (σίκαλη, φαγόπυρο, αμάρανθος, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, αλεύρι καρυδιών).
Δοκίμασα όλες τις συνταγές για τον HP μας. Δεν μου άρεσαν τα πάντα, γιατί μου αρέσει το ψωμί σίκαλης.

Θα ήθελα επίσης να έχω περισσότερες συνταγές σίκαλης. Μέχρι στιγμής έχω υιοθετήσει μόνο τη δική σας, άλλοι δεν μου άρεσαν ακόμη. Και αυτό που υπάρχει στις οδηγίες για τον HP μας, σας αρέσει χειρότερο από αυτό που τοποθετείται παραπάνω; Και όμως - ΠΟΥ να βρείτε τις συνταγές σας σε αυτόν τον ιστότοπο; Εδώ δεν είμαι πολύ κακός οδηγός.

Σπάνια επισκέπτομαι αυτό το φόρουμ και δεν γνωρίζω πολύ καλά .... Έχω δημοσιεύσει μόνο μία ακόμη συνταγή εδώ -

https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=479643.0

Επίσης για τον εαυτό μου, άλλαξα ελαφρά τη συνταγή για βιεννέζικο ψωμί - έγραψα στο θέμα.

Και προτιμώ να ψήνω καθαρό ψωμί σίκαλης (100% αλεύρι σίκαλης) με αιώνια ξινή στο φούρνο. Βρήκα μια συνταγή στο Διαδίκτυο και την προσαρμοσμένη ξανά)))

Καλή μέρα! Ευχαριστώ για τη λεπτομερή συνταγή σας! Χάρη σε αυτόν, έγινα πιο τολμηρός, άνοιξα το καπάκι της μηχανής ψωμιού και πήρα τη ζύμη στα χέρια μου :-) Το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό!

Είμαι πολύ χαρούμενος για την επιτυχία σας! Σύμφωνα με την πρακτική μου, μπορώ να καταλήξω στο συμπέρασμα: ακόμη και αν κάτι δεν λειτουργεί πολύ καλά, το ψωμί σας είναι ακόμα πιο νόστιμο και με κάθε νέα εμπειρία θα είναι ακόμη πιο νόστιμο!