Κονσερβοποιημένα ψάρια σε χύτρα πίεσης

Και έβαλα αλάτι σύμφωνα με τη συνταγή, σε κάθε βάζο

Προσθέτω αλάτι απευθείας στα ψάρια και μουλιάζω για περίπου 20 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, το ψάρι είναι πυκνότερο και πιο ολόκληρο. Κάνουμε μια κοιλιά (ρέγγα Δνείπερου) και γοβιές στην ντομάτα. Η κοιλιά είναι τρυφερή, τότε το βγάζετε από το κουτί - θέλετε ένα ολόκληρο, όχι κουάκερ. Τηγανίστε το γοβιό πριν το βάλετε σε ένα βάζο, συνιστάται επίσης να το σπρώξετε χωρίς να σπάσετε και στη συνέχεια να το βγάλετε. Αλλά δεν έφτιαξα σκουμπρί, δεν ταιριάζει στα κουτιά μου, λατρεύω το αλμυρό του.

Κορίτσια, αυτή η συνταγή χρειάζεται μόνο ένα χύτρα πίεσης; Η σχάρα μεταφοράς δεν θα λειτουργήσει; Δεν έχω κουζινάκι. Και τα ψάρια που έχετε, θα γλείψετε τα δάχτυλά σας!

[Ν @ τ @ λιγια]

puzanka (ρέγγα Δνείπερου) και

Ζω στο Δνείπερο και δεν ξέρω ένα τέτοιο ψάρι
Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχουν ψαράδες στην οικογένεια. Και δεν αγοράζω ψάρια ποταμού στην αγορά, ο σύζυγός μου δεν τρώει ψάρια με οστά.

Ν @ τ @ λιγια, Ναταλί, κοιτάξτε το θέμα, πριν από μερικές σελίδες, ένα από τα κορίτσια περιέγραψε τη διαδικασία μαγειρέματος κονσερβοποιημένων τροφίμων στο φούρνο.

Nelya, σας ευχαριστώ, διάβασα ολόκληρο το θέμα, και για το φούρνο, αλλά για τη μέθοδο μαγειρέματος στον αερομεταφορέα, οπότε σκέφτηκα ότι αν τα προχωρημένα μέλη του φόρουμ δεν μαγειρεύουν σε αυτό, αυτό σημαίνει ότι αυτή η μονάδα δεν έχει τέτοια ευκαιρία. Θα σκεφτώ και θα αναζητήσω συνταγές. Να έχετε όλοι μια καλή μέρα!

Νατάσα, έχω AG, αλλά δεν θα τολμούσα να το οδηγήσω για μια ώρα, και το αποτέλεσμα δεν θα είναι προβλέψιμο στην AG!
Είναι προτιμότερο να αγοράσετε μια χύτρα πίεσης για κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ακόμη και τα πιο πρωτόγονα. Ή αν υπάρχει, μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Nelya, ναι, νομίζω επίσης ότι πρέπει να αγοράσω ένα κουζινάκι. Μέχρι τότε. τότε θα προσπαθήσω με άλλο τρόπο, στο φούρνο ή στη σόμπα σε μια κατσαρόλα. είδα ήδη το βίντεο. Φυσικά, πολύ καιρό! Αλλά το νόστιμο πιάτο αξίζει τον κόπο! Ευχαριστώ για τη συνομιλία!

Η Ιρίνα, σας έφερε ξανά την αναφορά της!

Καλή υγεία! Τι ορεκτικά βάζα ψαριού! Το σκουμπρί είναι πολύ νόστιμο, έχουμε ήδη καταβροχθίσει τη δική μας. Θα δω ένα φθηνότερο ψάρι, θα το κάνω ακόμα. Μόνο τώρα τα βάζα θα ήταν 300 γραμμάρια, 0,5 λίτρα είναι πάρα πολύ για εμάς, δεν τρώμε

[vernisag]

Ζω στο Δνείπερο και δεν ξέρω ένα τέτοιο ψάρι

Nel, δεν σε φτάνει. Μπαίνει στο Δνείπερο από τη θάλασσα (είναι επίσης θάλασσα), αλλά το φράγμα Kakhovka δεν το αφήνει να προχωρήσει περισσότερο. Προηγουμένως, το pusanok ήταν μόνο στα χαμηλότερα επίπεδα, και τα τελευταία χρόνια άρχισε να ανεβαίνει στο Kherson και ψηλότερα στο φράγμα. Πάντα παγιδεύεται στην απαγόρευση. Επιτρέπεται.



vernisag, Irochka, λυπάμαι, μόλις συζητήσαμε για το θέμα σας. Αλλά μιλάμε για ψάρια

Νατάλ, μέλι, μιλήστε για την υγεία σας, όσο θέλετε

Natalochka, ευχαριστώ για τη διευκρίνιση! Θυμάμαι τώρα που άκουσα για ένα τέτοιο ψάρι. Όταν ξεκουραζόμασταν στο Schastlivtsevo για μερικές μέρες, είδαν στην τοπική αγορά

[Ν @ τ @ λιγια]

αλλά για τη μέθοδο μαγειρέματος στον αερομεταφορέα, οπότε σκέφτηκα ότι αν τα προχωρημένα μέλη του φόρουμ δεν μαγειρεύουν σε αυτό, αυτό σημαίνει ότι αυτή η μονάδα δεν έχει τέτοια ευκαιρία.

Ν @ τ @ λιγια, Νατάσα, πριν από δύο χρόνια μαγειρεύω στιφάδο στην ΑΓ. Νομίζω ότι τα κονσερβοποιημένα ψάρια θα λειτουργούν επίσης, είναι σχεδόν το ίδιο.
Όλα στάθηκαν στο ψυγείο για μερικούς μήνες, έως ότου το έφαγαν. Ίσως όλα να πάνε καλά σε θερμοκρασία δωματίου, απλά δεν πήρα κινδύνους και πειραματιστώ.
Αποθηκεύω επίσης κονσερβοποιημένα ψάρια από την SV, για κάθε περίπτωση, στο ψυγείο.
Δεν θυμάμαι το καθεστώς στην AG, είμαι σίγουρος ότι τα κουτιά ήταν με βιδωτά καπάκια. Τους έκλεισα στην αρχή χωρίς πολλή προσπάθεια, και μετά το μαγείρεμα, τα έσφιξα καλά, τα ψύξαμε και τα έβαλα στο ψυγείο
Έτσι, έως ότου αγοράσετε το SV, δοκιμάστε το στην AG, είμαι σίγουρος ότι όλα θα λειτουργήσουν!



Παρεμπιπτόντως, μου φαίνεται ότι μπορείτε να σβήσετε σε ένα συνηθισμένο MV για αρκετές ώρες, το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο.Και μετά βάζουμε ζεστά σε βάζα και αποστειρώνουμε σε AG στους 150 * C για 10-15 λεπτά από την εμφάνιση των "γουργούρες" και όλα θα είναι εντάξει!

Sveta, σας ευχαριστώ για την απάντησή σας! Έχω ήδη βρει ένα βίντεο για το πώς μαγειρεύεται το στιφάδο στην AG. Αλλά τώρα ο σύζυγος επιμένει στο μαγείρεμα στη σόμπα αερίου. αφού είναι 4 ώρες για να μαγειρέψετε, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το φως AG θα αναβοσβήνει πολύ. Εξοικονόμηση χρόνου - και πάλι συν κουζίνες πίεσης. Θα σκεφτώ.

[Ν @ τ @ λιγια]

Ν @ τ @ λιγια, Natal, αγοράστε την πιο φθηνή ηλεκτρική κουζίνα και θα είστε ευτυχείς. Και ζωμοί και ζελέ κρέας και στιφάδο. Μου άρεσε να φτιάχνω το στιφάδο όπως το Lenchik Timkina, το βράζω, το ψύχω και το βάζω σε σακούλες στην κατάψυξη. Πολύ άνετα.

[vernisag]

vernisag, Νατάσα, και αν έχετε ηλεκτρική κουζίνα αερίου, αγοράστε την οικιακή μας κουζίνα πίεσης (παλαιότερα ονομαζόταν "Minutka") και μαγειρέψτε οτιδήποτε από τα παραπάνω. Για μένα, αυτό είναι ένα αναντικατάστατο gadget. Καλή σου τύχη.



vernisag, Ίριν, συγγνώμη που έγραψα από το τηλέφωνο και σας το έστειλα. Αυτό είναι φυσικά για τη Νατάσα.

Κορίτσια. καλοί μου, ευχαριστώ, δεν ήξερα. ότι υπάρχουν επίσης κουζίνες πίεσης αερίου !! Σκέφτομαι ήδη μια ηλεκτρική κουζίνα, αλλά εδώ είναι μια νέα ιδέα! Πόσα κόλπα έμαθα χάρη στον αγαπημένο μου ιστότοπο!

[🔗]

Καλύτερα ηλεκτρικά Στη σόμπα, είναι δύσκολο να πιάσετε και να ελέγξετε τη θερμοκρασία που χρειάζεστε, αλλά ενεργοποιήσατε το ηλεκτρικό και ξεχάσατε, μπορείτε να φύγετε, θα σβήσει. Έχω ένα ακριβό, όμορφο, αλλά είναι στο ντουλάπι, αφού αγόρασα ένα ηλεκτρικό, τρία ηλεκτρικά. Η τιμή των ηλεκτρικών κουζινών πίεσης είναι από δύο χιλιάδες, χιλιάδες για 3-4, μπορείτε να αγοράσετε αρκετά αξιοπρεπή.

🔗

Αγόρασα το MV-SV "Polaris", οπότε τώρα μπορώ να μαγειρέψω και αυτό το νόστιμο !! Τα κορίτσια στο θέμα για το SV μας ρώτησαν εάν υπάρχει αρκετό ψάρι και κρέας στιφάδο) 60 λεπτά στο πρόγραμμα "Jellied" σε υψηλή πίεση. Θα προσπαθήσω να μαγειρέψω ένα στιφάδο από χοιρινό, σκουμπρί. Όλα νόστιμα, νόστιμα!

Ω, Νάταλ, συγχαρητήρια για την κουζίνα. Αφήστε το να σερβιριστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και μόνο παρακαλώ με γλυκά!

Ιρίσα, ευχαριστώ !! Εδώ είναι μόνο μια ενέδρα με δοχεία, έχω όγκο 3 λίτρων για SV, πράγμα που σημαίνει ότι 0,5 λίτρα δοχείων δεν χωράνε σε ένα μπολ. Χρειάζομαι μια συνταγή για το που να μαγειρεύω σε ένα μπολ, και μόνο τότε βάζω τα κουτιά. Και είμαι πολύ ευχαριστημένος με το MV, χρησιμοποιώ μόνο τρόπους με πίεση, έτσι ώστε να είναι ταχύτερη και πιο χρήσιμη. Καλή τύχη!!

Κορίτσια - μαγειρεμένα πολλή σούπα μπιζελιού και πρέπει να φύγω επειγόντως - έχυσα τη σούπα σε βάζα - την έβαλα στο κρέας για μια ώρα. Νερό στους ώμους Θα αποδειχθεί κονσερβοποιημένο φαγητό;

Ναι στους ώμους, αλλά 20 λεπτά είναι αρκετά, είναι έτοιμο για εσάς.

[vernisag]

vernisag, Ήρα, ναι έτοιμος, με ενοχλεί ότι ο μαϊντανός είναι εκεί.
Και όμως - είναι απαραίτητο να κάνετε έλεγχο μετά από 2 ημέρες;
Για μένα πάνω σου! Ευχαριστώ για την γρήγορη απάντηση :)

Λοιπόν, βάζουμε πολύ μαϊντανό σε κονσέρβες, νομίζω ότι δεν είναι τρομακτικό. Εάν το αποθηκεύσετε στο ψυγείο και όχι για πολύ, νομίζω ότι δεν είναι απαραίτητο, δεν είναι ψάρι, δεν ξέρω

[vernisag]

vernisag, 🌷🌷🌷

Χάρη στον συγγραφέα της συνταγής και στο Steba DD2 pressure cooker, για δεύτερη χρονιά στα καταστήματα, περπατώ πέρα ​​από τα ράφια με κονσερβοποιημένα ψάρια χωρίς να κοιτάζω. Επειδή ξέρω σίγουρα ότι το δικό μου είναι καλύτερο και φθηνότερο

[Αμασάρ]

Αμασάρ, και γενικά κυλώνω τα πάντα περιττά και όχι περιττά στις τράπεζες με ένα shtebik

[Αντρέι]

Αντρέι, αυτό είναι υπέροχο! Ευχαριστώ

Και τελικά είδα το γάλα σολομού να πωλείται. Κάποιος τα κονσερβοποίησε επίσης. Αν κάποιος γνωρίζει τη συνταγή, γράψτε!

Κορίτσια, λοιπόν όποιος κονσερβοποιεί γάλα ή όχι;
Παρακαλώ γράψτε τη συνταγή

Απόσπασμα: Fotina στις 12/06/2017, 08:24 π.μ.
Και τελικά είδα το γάλα σολομού να πωλείται. Κάποιος τα κονσερβοποίησε επίσης. Αν κάποιος γνωρίζει τη συνταγή, γράψτε!
Κορίτσια και, λοιπόν, κονσερβοποιημένο γάλα

Το πέταξα στο βάζο με το ψάρι. Αλλά μου φαίνεται σαν μέλισσα .... Τους τηγανίζω

[Νατάλια]

Έχει κανείς κονσερβοποιημένο γάλα ή όχι;

Νατάλια, Δεν έχω δει ποτέ κονσερβοποιημένο γάλα. Μερικές φορές τα βγάζω από το αγορασμένο ψάρι, μερικές φορές το αγοράζω ειδικά για να το τηγανίσω με κρεμμύδια (πολύ) και κάποιο είδος καρυκεύματος. Το τηγανητό μου έχει καλύτερη γεύση από το αλατισμένο ρέγγα. Δεν μπορώ να φανταστώ κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

[Ilmira]

Δεν έχω δει ποτέ κονσερβοποιημένο γάλα.

Ilmira, Θα σας δείξω ότι στο φόρουμ μας (γάλα) κονσερβοποιημένα. βρήκα
Κονσερβοποιημένο κοτόπουλο σε χύτρα πίεσης liberty-mp-900 # 8

[Νατάλια]

Νατάλια, στο φόρουμ μας, τίποτα δεν μπορεί να εκπλαγεί!

Και πετάω το γάλα, κανείς δεν τα τρώει εδώ.

κανείς δεν τα τρώει μαζί μας

Γάλα - ιδανικό για πατέ: τηγανητό ή ψητό, ψιλοκομμένο και, εάν είναι απαραίτητο, καρυκευμένο.

Και πετάω το γάλα, κανείς δεν τα τρώει εδώ.

αυτό είναι "ο καθένας έχει τις δικές του κατσαρίδες", όρχεις χοιρινού κρέατος - όποιος έτρωγε, γράφει επίσης ότι είναι μια λιχουδιά. Δεν το δοκίμασα και δεν θα το κάνω.

Δεν έχω δει ποτέ κονσερβοποιημένο γάλα.

Κορίτσια, κονσερβοποίησα γάλα σολομού σε μια κουζίνα πίεσης στην εικόνα και την ομοιότητα των κονσερβοποιημένων ψαριών. Έχουμε μια συνταγή στον ιστότοπό μας. Αποδεικνύεται σχεδόν συκώτι γάδου. Ίσως μια ελαφρώς πυκνότερη δομή, αλλά δεν διακρίνεται στην εμφάνιση και τη γεύση.

Κορίτσια, πες μου, σε παρακαλώ. Δεν έχω προετοιμάσει ποτέ κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Κουζίνα πολλαπλής πίεσης Mulinex, μπορώ να μαγειρέψω χωρίς λάδι; Πυροσβεστικό πρόγραμμα (θερμοκρασία 114 βαθμοί), η πίεση δεν έχει ρυθμιστεί. Στο multichef, η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί έως 160 βαθμούς. "Ποια θερμοκρασία είναι η καλύτερη; Και πόσο καιρό να μαγειρεύω αν θέλω να κάνω μπακαλιάρο;"

[Ναταλία20876]

Ναταλία20876, Το έκανα δύο φορές στο ARC. Κατά τη γνώμη μου, βγαίνει μάλλον στεγνό χωρίς λάδι. Και κάποιος έγραψε ότι είναι καλύτερο να βάζουμε βούτυρο σύμφωνα με τη συνταγή. Κάπου 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για ένα βάζο μισού λίτρου.
Η μέγιστη πίεση είναι καλύτερη. Κάπου εδώ έγραψαν για σπόρια αλλαντίασης, τα οποία πεθαίνουν σε σύντομο χρονικό διάστημα υπό πίεση. Μαγειρεύω για 4 ώρες στο "βρασμένο κρέας".
Αλλά για την παρασκευή του "συκωτιού γάδου" από το γάλα, υπάρχουν πολλές ερωτήσεις. Θέλω επίσης, πρέπει να πειραματιστώ, δεν μπορούσα να βρω μια συνταγή για την κουζίνα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι αυτό που με ενδιαφέρει περισσότερο.

[Alenka578]

Alenka578, Λένα, φτιάχνατε κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε βάζα με βιδωτά καπάκια; Ορίσατε χειροκίνητα την ώρα σε 240 λεπτά ταυτόχρονα; Έχω επίσης ARC. Φοβάμαι πολύ να την καταστρέψω, γιατί για μένα είναι ναυαγοσώστη.

Έχετε προσπαθήσει ποτέ να ψήσετε ψωμί σε αυτό;

[Τασένκα]

Τασένκα, και τι θα γίνει από αυτήν; Ναι, βάζα με βιδωτά καπάκια, μια χαρτοπετσέτα στο κάτω μέρος και μια κρεμάστρα νερού. Βάλτε αμέσως όλη την ώρα. Και συν μέχρι να απαλλαγεί η πίεση. Στη συνέχεια, στρίψτε λίγο τις τράπεζες και αυτό είναι
Όχι, δεν έχω δοκιμάσει ψωμί. Υπάρχει αρτοποιός. Και έψησα το κέικ κάπως. Λειτουργεί, αλλά τίποτα το ιδιαίτερο, όπως σε μια κανονική κουζίνα. Ψήνω κέικ σε γιορτή 4 λίτρων, μου αρέσει περισσότερο, αν και περισσότερο χρόνο.

Lenochka, ευχαριστώ!
Ναι, έχω επίσης έναν κατασκευαστή ψωμιού, μόνο τώρα λειτουργεί για μένα κυρίως ως μίξερ ζύμης.

[Ναταλία20876]

Ναταλία20876, Το έκανα δύο φορές στο ARC. Κατά τη γνώμη μου, βγαίνει μάλλον στεγνό χωρίς λάδι. Και κάποιος έγραψε ότι είναι καλύτερο να βάζουμε βούτυρο σύμφωνα με τη συνταγή. Κάπου 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για ένα βάζο μισού λίτρου.
Η μέγιστη πίεση είναι καλύτερη. Κάπου εδώ έγραψαν για σπόρια αλλαντίασης, τα οποία πεθαίνουν σε σύντομο χρονικό διάστημα υπό πίεση. Μαγειρεύω για 4 ώρες στο "βρασμένο κρέας".
Αλλά για την προετοιμασία του "συκώτι γάδου" από το γάλα, υπάρχουν πολλές ερωτήσεις. Θέλω επίσης, πρέπει να πειραματιστώ, δεν μπορούσα να βρω μια συνταγή για την κουζίνα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι αυτό που με ενδιαφέρει περισσότερο.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

[Τασένκα]

Τασένκα, Νατάσα, ναι θα ήταν για τι
Τρώτε απλώς; Ή για αποθήκευση; Εάν αποθηκευτούν, τότε γράφουν ότι μετά από δύο ημέρες πρέπει να αποστειρώσετε ξανά. Φάγαμε κάτι αμέσως



Ναταλία20876, επίσης καθόλου)) εάν ξαφνικά βρείτε μια συνταγή για την παραγωγή γάλακτος σε βάζα σε μια κουζινέτα, μοιραστείτε, παρακαλώ, θα ετοιμαστώ επίσης να το κάνω κάπως

Κορίτσια, δεν θυμάμαι πού στο φόρουμ διάβασα ότι είναι απαραίτητο να προετοιμάσω ξανά κονσερβοποιημένα τρόφιμα (έτοιμα) την 3η ημέρα, για να πούμε, ένα «πλάνο ελέγχου» για να σκοτώσεις επιτέλους τα νεοσυσταθέντα βουτουλοσπόρια. Θα προσπαθήσω να κάνω αναζήτηση, αλλά θα την υπογράψω πολύ αργά - τώρα πρέπει να τρέξω. ..

Μια πίεση 07 kPa φαίνεται να είναι 120 *, 90 λεπτά είναι αρκετή.
Μετά από μερικές ημέρες, εάν τα βάζα έχουν σταθεί καλά, δεν έχουν πρηστεί, μπορείτε να τα βάλετε για άλλα 30 λεπτά.
Το έκανα, το κρατώ μόνο στο διαμέρισμα, στην ντουλάπα.

Εάν το αποθηκεύσετε, γράφουν ότι μετά από δύο ημέρες πρέπει να αποστειρώσετε ξανά.

Αυτό είναι ακριβώς για αποθήκευση όχι στο ψυγείο, γενικά, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται για 2 χρόνια, αυτό θυμάμαι. ...



Για πολύ καιρό είχα μια τέτοια σκέψη - ότι κάποιος θα έφτιαχνε ένα ξεχωριστό θέμα για στιφάδο-ψάρι και κρέας. ... πρόσφατα έφτιαξα αρκετά βάζα σε ένα απόθεμα, αλλά χωρίς καθόλου καρυκεύματα - χωρίς αλάτι, πιπέρι, το έβαλα στους 120 * για 90 λεπτά, η πίεση έπεσε από μόνη της, δεν πρόσθεσε τίποτα στα βάζα (ο χυμός που απελευθερώθηκε από το στήθος) αλλά στάθη στο ψυγείο. Αλλά πόσο θα συγχωρήσουν στο ψυγείο για ένα ή δύο μήνες;

Είχα μια τέτοια σκέψη για πολύ καιρό - ότι κάποιος θα έκανε το στιφάδο-ψάρι και το κρέας ξεχωριστό θέμα,

Έτσι, ο καθένας έχει μια διαφορετική αρχή πίεσης, φυσικά, μια διαφορά, φαίνεται, είναι μόνο στα ονόματα των κουμπιών. Υπάρχουν όμως και ξεχωριστά temki για βρασμένο κρέας και ψάρι, αξίζει να μαζέψετε σε ένα σωρό;

[ΠΑΡΑΚΑΤΩ]

Είχα μια τέτοια σκέψη για μεγάλο χρονικό διάστημα - ότι κάποιος θα έκανε το στιφάδο-ψάρι και το κρέας ξεχωριστό θέμα

όλα ήταν εδώ και πολύ καιρό, συμπεριλαμβανομένου του τρέχοντος θέματος, καθώς, για παράδειγμα,

Φυσικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα (στιφάδο ή "στο δικό του χυμό") στη σόμπα χωρίς αυτόκλειστο, χύτρα πίεσης και συντηρητικά (OgneLo)

Δεν κατάλαβα ποτέ ... γιατί αναποδογυρίζουν τα δοχεία στα καπάκια όταν κρυώσουν; ...

"Από πού μεγαλώνουν τα πόδια" όταν αναποδογυρίζονται τα δοχεία ";

Για να το κάνετε αυτό, διαβάστε το βιβλίο

🔗
Από πού προέρχεται αυτή η σύσταση;

Δοχεία, σφραγισμένα με ραφή, τοποθετούνται για να κρυώσουν με καπάκια

Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω ότι η θέρμανση του προϊόντος σε θερμοκρασία ΠΑΡΑΚΑΤΩ 100 ° C ονομάζεται παστερίωση. Η αποστείρωση των προϊόντων πραγματοποιείται σε θερμοκρασία ΑΠΟ 100 ° C και άνω.
Ο συγγραφέας, κατά λάθος, συγχέει και τις δύο διαδικασίες ...

Συνήθως, τα φρούτα και τα λαχανικά αποστειρώνονται σε βραστό νερό, καθώς μικροοργανισμοί που βρίσκονται πάνω τους πεθαίνουν σε θερμοκρασία 80-100 °. Φρούτα όπως κεράσια, δαμάσκηνα, βερίκοκα περιέχουν σημαντικές ποσότητες οξέων (1,5 έως 2,0 τοις εκατό) και μπορούν να αποστειρωθούν στους 85-90 ° C.

Τότε πού"?
Για να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει να θυμόμαστε "τι χρησιμοποιήθηκε για το φελλό των κονσερβοποιημένων τροφίμων πριν από την εμφάνιση των σιδερένιων καπακιών": φελλός και ξύλινα πώματα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα τέτοιων βυσμάτων είναι η ικανότητα στεγνώματος και διόγκωσης υπό την επίδραση της υγρασίας. [Αυτός είναι ο λόγος που τα φελλού κρασιά διατηρούνται σε τέτοια θέση που ο φελλός έρχεται πάντα σε επαφή με το κρασί.]

Κάλυμμα με ξύλινα πώματα. Είναι κατασκευασμένα από μαλακό ξύλο. Στο λαιμό, τα πώματα πρέπει να κάθονται σφιχτά, διαφορετικά, όταν το κονσερβοποιημένο φαγητό ψύχεται μετά την αποστείρωση, θα τραβηχτούν μέσα στα κουτιά ή τους κυλίνδρους και η στεγανότητα θα σπάσει. Επιπλέον, εάν ο φελλός δεν είναι σφιχτός (Ο λαιμός θα ταιριάζει, μπορεί να πάρει ζεστό πίσσα στο προϊόν. Για να διευκολυνθεί η πλήρωση του λαιμού με ρητίνη, οι φελλοί πρέπει να πάνε εκεί 3-5 χιλιοστά κάτω από την άκρη. Πριν χρησιμοποιήσετε το φελλό, πρέπει να βράσετε για 5-10 λεπτά. έβαλαν κούπες καθαρού χαρτιού, καλύτερα από περγαμηνή.

Μετά την αποστείρωση, το δοχείο κλειστό με πώματα λαδώνεται.

Μόλις η πίσσα σκληρύνει, ζεστά δοχεία ή κύλινδροι ελέγχονται για στεγανότητα του κλεισίματος - γίνονται ανάποδα. Με μια κακή, διαρροή πίσσα, σταγονίδια υγρού εμφανίζονται κάτω από το φελλό ή εμφανίζονται φυσαλίδες αέρα μέσα στο βάζο. Αυτό το μέρος πρέπει επίσης να έχει πίσσα ή να λειαίνει καλά με ένα ζεστό μαχαίρι (επίπεδο).

Επιπλέον, ο συγγραφέας μεταφέρει τις ιδιαιτερότητες του φελλού με ξύλινα πώματα στα σιδερένια καπάκια που τα αντικατέστησαν «για ραφή» ... παρόλο που δεν θεωρεί απαραίτητο να υποβάλει βάζα κλειστά με γυάλινα καπάκια σε αυτήν τη διαδικασία.

Σημειώστε ότι στη βιομηχανική κονσερβοποίηση, κανένα σφραγισμένο δοχείο ψύχεται ανάποδα.

Δεν είναι σωστό να αναποδογυρίσετε αμέσως ένα φρέσκο ​​σφραγισμένο δοχείο, επειδή έως ότου κρυώσει το περιεχόμενο του δοχείου, υπήρχε κάποιο "κενό" αέρα κάτω από το καπάκι, το οποίο διασφαλίζει τη στεγανότητα των κονσερβοποιημένων τροφίμων, επομένως, μέρος της πλήρωσης μπορεί να πέσει στον λαιμό του δοχείου κάτω από το δακτύλιο Ο. Αυτή είναι η στοιχειώδης φυσική στο γυμνάσιο.

Όταν "γεμίζετε με διαφάνεια" μειώνεται η ποσότητα του χώρου αέρα κάτω από το καπάκι που απαιτείται για σωστή στεγανοποίηση. Με όλα αυτά που υπονοεί ...

Σημειώστε ότι κατά τη ραφή των καλυμμάτων με μηχανή ραφή, η στεγανότητα μπορεί να επιτευχθεί αμέσως (επομένως, όταν θερμαίνεται, το δοχείο δεν τυλίγεται εκ των προτέρων, διαφορετικά το καπάκι θα "σκιστεί"). Όταν χρησιμοποιείτε βιδωτά καπάκια, γυάλινα καπάκια με διαφορετικούς σφιγκτήρες, τα βάζα αποκτούν σφίξιμο μόνο μετά την ψύξη.

όλα ήταν εδώ και πολύ καιρό, συμπεριλαμβανομένου του τρέχοντος θέματος, καθώς, για παράδειγμα,

Ευχαριστώ για το σύνδεσμο - σελιδοδείκτη, πιθανώς δεν το είδα.

Μερικές φορές τα βγάζω από το αγορασμένο ψάρι, μερικές φορές το αγοράζω ειδικά για να το τηγανίσω με κρεμμύδια (πολύ) και κάποιο είδος καρυκεύματος.

Δεν έχω φτιάξει ποτέ γάλα. ...