Κρεμώδες παγωτό - βάση

Κρεμώδες παγωτό - βάση

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Γάλα	2 ποτήρια
Κρέμα (χρησιμοποιώ 22%)	1 ποτήρι
Ζάχαρη	2/3 φλιτζάνι
Άμυλο καλαμποκιού	1 τραπέζι. ένα κουτάλι με τσουλήθρα
Τυρί κρέμα	3 τραπέζι. κουτάλια (50-60 g)
Αλας	πρέζα
Υγρό σιρόπι γλυκόζης / καλαμποκιού	1-2 τραπέζι. κουτάλια
Εκχύλισμα βανίλιας / φυσικής βανίλιας	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λυρική εισαγωγή.
• Αυτή η συνταγή είναι ένας πραγματικός θεός για όσους έχουν κουραστεί να χρησιμοποιούν τόνους πρωτεϊνών που έχουν απομείνει μετά την κατασκευή ενός κλασικού παγωτού.
• Το βρήκα στο βιβλίο JENI'S SPLENDID ICE CREAMS AT HOME και από τότε το χρησιμοποιώ ενεργά ως βάση για οποιοδήποτε παγωτό με πρόσθετα. Αυτό το παγωτό έχει πυκνότερη υφή από το παγωτό στους κρόκους και μοιάζει λίγο με ιταλικό ζελατό. Είναι μη λιπαρό, πλαστικό (λόγω γλυκόζης) και επομένως ταιριάζει καλά με "φωτεινές" γεύσεις.
• Χρησιμοποιώ αυτήν τη βάση για πολλούς τύπους παγωτού που λατρεύει η οικογένειά μου - Rum Raisins, Dates, Pecans & Rums, Rocky Road κ.λπ.
• 1. Προετοιμάστε ένα μεγάλο δοχείο κρύου νερού εκ των προτέρων (θα το χρειαστείτε για να κρυώσετε γρήγορα την κρέμα)
• 2. Σε ένα φλιτζάνι, αραιώστε το άμυλο με λίγο κρύο νερό ή γάλα - όπως συνήθως κάνουμε για το μαγείρεμα ζελέ
• 3. Αφαιρέστε την κρέμα από το ψυγείο εκ των προτέρων, θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου
• 4. Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε γάλα, κρέμα, ζάχαρη, αλάτι, γλυκόζη, βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε και σιγοβράζουμε για Ακριβώς 4 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
• 5. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε το εναιώρημα αμύλου, βάλτε ξανά στη φωτιά και διατηρήστε για περίπου 1 λεπτό έως ότου η κρέμα πήξει ελαφρώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
• 6. Ανακατέψτε το τυρί κρέμας με την καυτή κρέμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ρίχνω την κρέμα σε ένα μπολ με τυρί σε μικρές μερίδες - αυτό θα διαλύεται γρηγορότερα.
• 7. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με κρέμα σε δοχείο με κρύο νερό και κρυώστε τελείως.
• 8. Μαγειρέψτε σε ένα παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες
• 9. Το έτοιμο παγωτό (με ή χωρίς πρόσθετα) πρέπει να "ωριμάσει" στον καταψύκτη για τουλάχιστον 4 ώρες.

Σημείωση

1. Χρησιμοποιήστε μόνο άμυλο αραβοσίτου! Με παγωτό πατάτας, εμφανίζεται μια αισθητή γεύση "ζελέ".
2. Μην υποκαθιστάτε τη ρικότα ή το μαλακό τυρί cottage με το τυρί κρέμας. Πολλοί τύποι κρέμας βουτύρου έχουν εμφανιστεί τώρα στη Ρωσία, χρησιμοποιήστε τους. Το τυρί κρέμας είναι παρόμοιο με τη λιπαρή ξινή κρέμα ή το μαλακό βούτυρο.
3. Απαιτείται γλυκόζη σε αυτή τη συνταγή, δίνει πλαστικότητα στο παγωτό και κάποια «αυστηρότητα». Μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε ηλεκτρονικό κατάστημα και κοστίζει μια δεκάρα.
4. Στο πρωτότυπο, ο συγγραφέας χρησιμοποιεί κρέμα 35%, αλλά την αντικαθιστώ πάντα με 22% και μερικές φορές ακόμη και το αναμιγνύω με 11%. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Θυμίζει παγωτό γάλακτος από τη σοβιετική παιδική ηλικία :-)
5. Δεν φοβάμαι να πειραματιστώ) Μου αρέσει η ελαφριά ξινή στο παγωτό, οπότε μερικές φορές προσθέτω 1-2 πίνακες. κουτάλια ξινή κρέμα.

Για παράδειγμα, χθες έφτιαξα παγωτό από το βιβλίο του David Leibovitz, το οποίο μου γλείφτηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα - TIN ROOF ICE CREAM. Άφησα τις προσθήκες με τη μορφή αραχίδων σε σοκολάτα και σάλτσα σοκολάτας αμετάβλητες. Και αντικατέστησα τη βάση με το αγαπημένο μου, αποδείχθηκε υπέροχο!

Σας ευχαριστώ πολύ που φέρατε μια υπέροχη συνταγή στον ιστότοπο!

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Θα λειτουργήσει η γλυκόζη από το φαρμακείο;

[Rada-dms]

Rada-dms, πάντα χαρούμενος να μοιραστώ τα ευρήματά μου

Φυσικά, δεν αρνούμαι το κλασικό παγωτό και το φτιάχνω συχνά, αλλά αυτή η συνταγή είναι επίσης πολύ καλή! Η συγγραφέας χρησιμοποιεί αυτήν τη βάση για όλες τις συνταγές του - και υπάρχει ένα ολόκληρο βιβλίο τους. Εκτός αυτού, έχει τη δική της παραγωγή στην Αμερική.

Το βιβλίο δίνει επίσης μια έκδοση γιαουρτιού, στην οποία η κρέμα αναμιγνύεται με παχύ γιαούρτι. Για το καλοκαίρι, απλά σούπερ!
Όταν υπάρχει χρόνος, θα το δημοσιεύσω. Η βάση γιαουρτιού είναι καλή για φρουτώδη παγωτά.

Προστέθηκε Κυριακή 29 Ιαν 2017 08:40 μ.μ.

Κορρ, Δεν ξέρω τι είδους γλυκόζη πωλείται στο φαρμακείο 😯
Αγοράζω σιρόπι καλαμποκιού ή γλυκόζη από ένα ηλεκτρονικό κατάστημα που πουλά συστατικά για σεφ ζαχαροπλαστικής.

[Κάτριν]

Λειτουργεί η γλυκόζη από το φαρμακείο;

Έτσι ήθελα να μάθω το ίδιο πράγμα. Θα χρησιμοποιήσω το φαρμακείο, νομίζω, η γλυκόζη, είναι το ίδιο στην Αφρική
Πρέπει να δοκιμάσω ... Δεν έχω κάνει παγωτό εδώ και πολύ καιρό

Κάτριν,

Η γλυκόζη ζαχαροπλαστικής (ή οποιοδήποτε ανάστροφο σιρόπι) είναι παρόμοια με τη συνοχή με το φρέσκο ​​μέλι. Είναι χορδές, γλυκό, διαφανές ή ανοιχτό μπεζ.

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, Δεν είμαι ειδικός παγωτού και όχι συγγραφέας, αλλά θα το διακινδυνεύσω)))), εάν ο συγγραφέας χρησιμοποιεί γλυκόζη (σιρόπι καλαμποκιού) από ένα κατάστημα σεφ ζαχαροπλαστικής, τότε η γλυκόζη από ένα φαρμακείο δεν θα λειτουργήσει, αυτά είναι δύο διαφορετικά πράγματα. Για έναν σεφ ζαχαροπλαστικής, η γλυκόζη είναι ένα παχύ, διαφανές σιρόπι.
Ο συντάκτης έχει ήδη απαντήσει))))), ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Κάτριν]

Κάτριν, μεγάλο,
ευχαριστώ, ήδη κοίταξε. Για μένα, η γλυκόζη είναι σε αμπούλες
Είναι απαραίτητο να παραγγείλετε και να περιμένετε. Δεν υπάρχει κατάστημα για ζαχαροπλάστες στην έρημο μας

[μεγάλο]

μεγάλο, ναι, σωστά.
Θα έπρεπε να έχω προσθέσει αυτές τις πληροφορίες στη συνταγή, αλλά σκέφτηκα ότι όλοι οι λάτρεις του παγωτού είναι εξοικειωμένοι με τη γλυκόζη 😟 Συνήθως προστίθεται σε σορμπέ φρούτων, καθώς αποτρέπει το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου και δίνει την επιθυμητή συνοχή στο σορμπέ.

Προστέθηκε Κυριακή 29 Ιαν 2017 09:01 μ.μ.

Όλγα ΓκέραΈχω ακούσει περισσότερες από μία φορές ότι οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής 😉 αντικαθιστούν τα ιμβερτοποιημένα σιρόπια με μέλι. Αλλά εγώ ο ίδιος δεν το έκανα ποτέ.

Ω, συγνώμη ... Για μένα, η συνταγή έχει γίνει πιο περίπλοκη. Προσθέτω αγάρ στο γάλα και τα σωληνίσματα. Θα ξέρω για τη γλυκόζη τώρα.

[Κάτριν]

ή οποιοδήποτε ιμβερτοποιημένο σιρόπι

ναι, τότε μπορείτε να βράσετε το σιρόπι
Ή όχι?

Προστέθηκε Κυριακή, 29 Ιαν 2017 9:03 μ.μ.

Κάτρινόχι .... το μέλι είναι μια διαφορετική γεύση και κάτι. Και με κρύο, δεν θα αναμιγνύω μέλι. δεν ξέρω γιατί

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, ένα τέτοιο σιρόπι αντικαθίσταται σίγουρα με υγρό μέλι, σύμφωνα με τις ιδιότητές του, πιστεύω ότι θα δώσει το ίδιο πράγμα στο παγωτό - η πλαστικότητα και οι κρύσταλλοι δεν θα σχηματιστούν, αλλά η γεύση του μελιού θα εμφανιστεί.

Προστέθηκε Κυριακή, 29 Ιαν 2017 9:07 μ.μ.

Όλγα Γκέρα, ναι, μπορείτε ακόμα να μαγειρέψετε το σιρόπι με αντίστροφο, κατά τη γνώμη μου ο Tumanchik είχε μια συνταγή και η Kara Ira φαίνεται να δίνει

[Σβέτα]

Σβέτα, ΚορρΜην ανησυχείτε, ας μαγειρέψουμε το σιρόπι, και θα χαρούμε

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71859.0

Προστέθηκε Κυριακή 29 Ιαν 2017 9:08 μ.μ.

μεγάλο, ναι, ναι, ψάχνω ήδη πώς και τι μπορεί να γίνει

Κορίτσια που με μπερδεύουν

Φτιάχνω παγωτό τακτικά και αρκετά συχνά. Διαφορετικά, ποιο ήταν το νόημα να αγοράσετε μια ακριβή μονάδα συμπιεστή στην τιμή ενός νέου iPhone;

Και αυτό σημαίνει ότι στο ντουλάπι μου έχω πάντα ένα ελάχιστο σετ φαγητού για έναν κατασκευαστή παγωτού, το οποίο, εκτός από την καλή σοκολάτα, το κακάο, τα καρύδια, περιλαμβάνει επίσης σιρόπι γλυκόζης. Είναι φθηνό, εύκολο να παραγγείλετε σε οποιοδήποτε ηλεκτρονικό κατάστημα και καταναλώνεται πολύ οικονομικά.
Για παράδειγμα, μια κουταλιά της σούπας αλλάζει δραματικά τη γεύση ενός σορμπέ φρούτων, το οποίο είναι ελεύθερο (ή υπάρχει σε μικρές ποσότητες) λίπη.

Σας συμβουλεύω να αγοράσετε γλυκόζη ή σιρόπι καλαμποκιού. Δεν μπήκα στις αποχρώσεις, αλλά οποιοδήποτε είδος ελαφρού ιμβερτοποιημένου σιροπιού είναι κατάλληλο για παγωτό.

[Κάτριν]

Κάτριν, αλλά μπορείτε να φτιάξετε αυτό το παγωτό χωρίς

ακριβή μονάδα συμπιεστή στην τιμή ενός νέου iPhone;

?)))))))

[Κάτριν]

Κάτριν, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!
Μπορείτε να μοιραστείτε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές παγωτού;

[μεγάλο]

μεγάλοΔεν έφτιαξα ποτέ παγωτό χωρίς αυτόματο παγωτό. Ειλικρινά, δεν προσπάθησα καν.

Προστέθηκε Κυριακή 29 Ιαν 2017 9:51 μ.μ.

Ιρίνα F.Έχω ήδη παρουσιάσει τις συνταγές που χρησιμοποιώ συνεχώς και τις οποίες μας άρεσαν:

Πορτοκαλί (πολύ ελαφρύ παγωτό). Τα πορτοκάλια μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα φρούτα, θα είναι επίσης νόστιμα: https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437625.0
Παγωτό μέντα με τσιπ σοκολάτας: https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430077.0

Το πιο αγαπημένο, «βασιλικό» - είναι «Ημερομηνίες με ρούμι και πεκάν». Φτιάχνω σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου του David Leibovitz, αλλά σε αυτό το φόρουμ υπάρχει επίσης μια παρόμοια συνταγή, μπορείτε να το κάνετε με ασφάλεια.

Μπορώ να βάλω παγωτό σοκολάτας με σιρόπι σοκολάτας αργότερα. Αλλά απαιτείται γλυκόζη εκεί)))

[Κάτριν]

και η Kara Ira φάνηκε να δίνει

Κορίτσια, δεν χρειάζεται να αγοράσετε γλυκόζη στο φαρμακείο, είναι εντελώς διαφορετικό. ΕΔΩ Δοκίμασέ το, θα σου πάρει 10 λεπτά χρόνου Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο επ 'αόριστον

Κάτριν, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !! Μια εξαιρετική επιλογή χωρίς αυγά. Πείτε μου, δεν είναι αισθητό το άμυλο στο τελικό προϊόν; Τώρα, αν διαπιστώσετε πραγματικά λάθος; Έχω μανία για αυτό

[Κάτριν]

Επιβεβαιώνω τα λόγια της Irishka, γρήγορα και εύκολα!

Προστέθηκε Δευτέρα 30 Ιαν 2017 09:01 ΠΜ

Κάτριν, ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές! Για κάποιο λόγο, οι συνταγές σας με πέρασαν)
Φυστίκια καλυμμένα με σοκολάτα είναι επίσης πολύ ενδιαφέροντα. Εν τω μεταξύ, θα προετοιμάσω τη βάση)

Πείτε μου, δεν είναι αισθητό το άμυλο στο τελικό προϊόν; Τώρα, αν διαπιστώσετε πραγματικά λάθος; Έχω μανία για αυτό

Έχω το ίδιο πράγμα! Μπορώ ακόμα να δοκιμάσω την κρέμα και με ενοχλεί επίσης

Με το άμυλο αραβοσίτου, η γεύση σχεδόν δεν είναι αισθητή, αλλά υπάρχει λίγο. Ευαίσθητοι άνθρωποι σαν εσένα και εγώ θα πιαστούν αμέσως
Επομένως, χρησιμοποιώ αυτό το είδος παγωτού μόνο ως βάση και δεν το χρησιμοποιώ ποτέ σε καθαρή μορφή. Το σημείωσα συγκεκριμένα στη συνταγή.
Είναι ιδανικό ως βάση.
Και η τελευταία τεχνογνωσία - μερικές κουταλιές ξινή κρέμα στο κατάστημα σκοτώνουν γενικά τη γεύση του αμύλου.

[Ιρίνα]

Ευαίσθητοι άνθρωποι σαν εσένα και εμένα

Δεν είμαι μόνος
Και μπορείτε να πετάξετε εκεί δυο κουταλιές κακάου. Έτσι μου αρέσει η σοκολάτα

Ιρίνα, Κάρα,

Και μπορείτε να πετάξετε εκεί μερικές κουταλιές κακάο

Καλύτερα να φτιάξετε ένα πλήρες παγωτό σοκολάτας 😉 Έχει πολλή σοκολάτα και δεν αισθάνεται άμυλο

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430080.0

Δημοσιεύτηκε Δευτέρα 30 Ιαν 2017 1:56 μ.μ.

Φυστίκια καλυμμένα με σοκολάτα είναι επίσης πολύ ενδιαφέροντα. Εν τω μεταξύ, θα προετοιμάσω τη βάση)

Η συνταγή σχεδιάστηκε ως ξεχωριστό θέμα.

[Κάτριν]

Κάτριν, Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσουμε!

Μου αρεσε παρα πολυ!
Παρά το γεγονός ότι σπάνια τρώω παγωτό, το φτιάχνω για την οικογένεια. Είχε νόστιμο !!
Ευχαριστώ για αυτή τη συνταγή !!

Στην υγεία σου!
Μόλις τρώει η οικογένεια αυτό το παγωτό; Εξακολουθεί να έχει καλύτερη γεύση με πρόσθετα ή ψεκασμούς.

Ναι, ο σύζυγός μου λατρεύει το παγωτό, απλό λευκό χωρίς τίποτα.
Και δεν ήθελα να προσθέσω τίποτα, απλά το έφαγα, μου άρεσε η συνέπεια

.

[Κάτριν]

ΚάτρινΘέλω να σας ευχαριστήσω για την υπέροχη συνταγή !!! Από την πρώτη φορά που τον ερωτεύτηκα και άρχισα να τον κάνω μόνο!

Αλλά τώρα, 3 φορές στη σειρά, η κρέμα μου μετατρέπεται σε βούτυρο και σε παγωτό λαμβάνεται ξεχωριστά σε μικρά κομμάτια ... Κρέμα και γάλα, σπιτικό ...

Φτιάχνω παγωτό πρόσφατα, χωρίς εμπειρία, ίσως. μπορείς να πεις τον λόγο; Εξάλλου, στην αρχή όλα λειτουργούσαν και τώρα για τρεις συνεχόμενες μέρες - βούτυρο! Σήμερα θα προσπαθήσω ξανά ...

Γνωρίζω από την εμπειρία ότι η κρέμα για την κρέμα πρέπει να είναι κρύα και για το βούτυρο - ζεστό.

[Νατάσα]

Νατάσακαι σε ποιο σημείο κτυπάς την κρέμα; Σε αυτήν τη συνταγή, αυτό δεν φαίνεται να είναι απαραίτητο.

[Ντάρια]

Ντάρια, Δεν χτυπάω καθόλου την κρέμα, αλλά το διαλύω σε ζεστό "ζελέ" και ρίχνουμε το ήδη ψυχρό "ζελέ" σε μια συσκευή παρασκευής παγωτού ...
Μία φορά, ακόμη και για 4 ώρες, κράτησα ολόκληρη τη μάζα στο ψυγείο (ωρίμανση, σύμφωνα με το GOST), και μόνο τότε σε μια συσκευή παρασκευής παγωτού ... Όλο το ίδιο - στην έξοδο, το βούτυρο χωρίζεται σε κομμάτια και υπάρχει ένα στρώμα βουτύρου σε όλο το μπολ ...

Είναι απλώς εκπληκτικό το πώς λειτούργησαν οι πρώτες 2 φορές τα πάντα και μου άρεσε πολύ η συνταγή, και τώρα 4 φορές στη σειρά με κανένα τρόπο ... Και δεν καταλαβαίνω πού είναι το σφάλμα ...

Το πιασα. Δεν "μαστίζουν", αλλά "χαθούν"))) σαν σπουργίτια σε κοπάδια

Ίσως πολύ λιπαρή κρέμα; Εγχώρια, είναι τόσο ... Απρόβλεπτα. Μου φαίνεται ότι το λίπος επιπλέει στην επιφάνεια όταν κρυώνει
Και αν νικήσετε το ζελέ μετά την ψύξη; Ή ανακατεύετε συνεχώς ενώ κρυώνετε.

Συγγνώμη για παρέμβαση. Είναι απαραίτητο, όταν το μείγμα έχει κρυώσει, σπάστε το με ένα μπλέντερ (πόδι) για να συνδυάσετε το υγρό με λάδι (για να κάνετε ένα γαλάκτωμα). Βάλτε στο ψυγείο και μετά χτυπήστε ελαφρά. Πρέπει να λειτουργεί.Αναβίωσα την κρέμα που πήγε στο βούτυρο όταν χτυπάω.

Μέσα! Σκέφτηκα επίσης το πόδι. Για να αναμιχθούν όλα σε μια ομοιογενή μάζα.

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για τη συμμετοχή σας!
Αποφάσισα να πάρω ξανά μια ευκαιρία: παρενέβη ενώ κρυώθηκα σε κρύο νερό, έπειτα το διάτρησα με ένα μπλέντερ, στη συνέχεια σε μια συσκευή παρασκευής παγωτού ... Μετά την κατάψυξη, δεν υπήρχε στρώση λαδιού στο μπολ.
Αλλά τώρα το δοκίμασα, το ίδιο έπαψε το λάδι, αλλά οι κόκκοι είναι ήδη πολύ μικροί, μόλις αισθητοί, αλλά υπάρχει ...

Είναι απλώς ένα αίνιγμα, εντάξει, αν δεν συνέβη ποτέ ...

[bnb]

bnbΝομίζω ότι σπαταλάτε τη σπιτική σας κρέμα για παγωτό. Είναι πρακτικά βούτυρο :-)

Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κρέμα που αγοράστηκε από το κατάστημα, σίγουρα θα συνεργαστεί μαζί τους.

Ή δοκιμάστε αυτήν την επιλογή. Μαγειρέψτε το "ζελέ" σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά χωρίς κρέμα. Προσθέστε την κρέμα λίγο πριν ρίξετε το μείγμα στη συσκευή παγωτού. Το βρασμό πιθανότατα αντενδείκνυται για σπιτική κρέμα.

παρ 'όλα αυτά, το λάδι κόπηκε, αλλά οι κόκκοι είναι ήδη πολύ μικροί, μόλις αισθητοί, αλλά υπάρχει ...

αλλά θυμάμαι σοβιετικό παγωτό, στο Shadrinsk στα τέλη της δεκαετίας του '70 - και όλες τις δεκαετίες του '80 το γαλακτοκομείο μας έκανε ένα εκπληκτικά νόστιμο παγωτό, 20 r ένα ποτήρι, στις αρχές της δεκαετίας του '90 50 r - έτσι, ήταν ένα πολύ πυκνό παγωτό, ένα τέτοιο παγωτό , και ήταν τόσο μικρές πιτσιλιές λαδιού στη γλώσσα τόσο υπέροχα νόστιμα
αυτή η γραμμή έχει φύγει για πολύ καιρό γάλαεργοστάσιο

Εάν φτιάχνετε παγωτό στο σπίτι, είναι φτιαγμένο από φυσικό γάλα και κρέμα, μπορείτε να το αγοράσετε από το κατάστημα και έτσι στο κατάστημα.

[Κάτριν]

Κάτριν, ευχαριστώ που απαντήσατε!
Ποτέ δεν έχω βράσει κρέμα, την πρόσθεσα σε ζεστό ζελέ, τώρα θα προσπαθήσω να την προσθέσω στην κρύα!

Εάν φτιάχνετε παγωτό στο σπίτι, είναι φτιαγμένο από φυσικό γάλα και κρέμα, μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα.

Ακριβώς! Μόνο φυσικό και μόνο το δικό σας !!!

Ποτέ δεν έχω βράσει κρέμα, την πρόσθεσα σε ζεστό ζελέ, τώρα θα προσπαθήσω να την προσθέσω στην κρύα!

Εάν το παγωτό βγει ξανά σε κομμάτια, τότε ο λόγος είναι η πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά της σπιτικής κρέμας, η οποία μετατρέπεται σε βούτυρο όταν καταψύχεται σε καταψύκτη.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε την κλασική συνταγή με κρόκους για χάρη του πειράματος. Ίσως οι κρόκοι δεν θα κυρτώσουν την κρέμα.

αλλά θυμάμαι σοβιετικό παγωτό, στο Shadrinsk στα τέλη της δεκαετίας του '70 - και όλες τις δεκαετίες του '80 το γαλακτοκομείο μας έφτιαξε ένα εκπληκτικά νόστιμο παγωτό, 20 r ένα ποτήρι, στις αρχές της δεκαετίας του '90 50 r - και έτσι ήταν ένα πολύ πυκνό παγωτό, ένα τέτοιο παγωτό , και ήταν τόσο μικρές πιτσιλιές λαδιού στη γλώσσα τόσο υπέροχα νόστιμα

Θα συζητήσω μαζί σου
Αυτό που περιγράφετε είναι απλώς μια παραβίαση της τεχνολογίας και ο υπολογισμός της περιεκτικότητας σε λιπαρά των προϊόντων κατά την παρασκευή παγωτού.
Είμαι επίσης πολλών ετών και θυμάμαι το σοβιετικό παγωτό. Τα στίγματα στο "ελαττωματικό" παγωτό άφησαν ένα στρώμα λαδιού στη γλώσσα και τον ουρανίσκο όταν τρώτε αυτό το παγωτό. Λυπούμαστε για τις φυσιολογικές λεπτομέρειες, αλλά το ποιοτικό παγωτό δεν πρέπει να είναι έτσι

παραβίαση των τεχνολογιών και λογιστική για την περιεκτικότητα σε λιπαρά των προϊόντων κατά την παρασκευή παγωτού

Δεν μπορώ να πω τίποτα για την ορθότητα της τεχνολογίας του παγωτού μας, αλλά σύμφωνα με κάποιους δείκτες εκεί πήρε κάποια βραβεία ταυτόχρονα - στα τέλη της δεκαετίας του '80 - και ήταν πολύ νόστιμο, όχι σαν τα τρέχοντα σαντιγύ και γλυκά παγωτά, τα οποία παραμένουν όχι μια κρεμώδης γεύση στη γλώσσα, αλλά μια επίμονη γεύση συντηρητικών - μία γεύση για όλες τις ποικιλίες.

Εάν το παγωτό πάει πάλι, τότε ο λόγος είναι η πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά της σπιτικής κρέμας.

Θα προσπαθήσω να αραιώσω την κρέμα με γάλα 1: 1 πριν την προσθέσω.

Μη διστάσετε να αραιώσετε! Χρησιμοποιείτε σπιτικό γάλα, σπιτική κρέμα - και όλα αυτά είναι πολύ λιπαρά τρόφιμα. Εδώ το λίπος χωρίζεται σε κομμάτια.

αραιώστε την κρέμα με γάλα 1: 1

τρυφερή κρέμα ίσως ξέρετε