Ψωμί σίτου μήλου με αλεύρι λίνου - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Ψωμί μήλου σίτου με αλεύρι λιναριού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Οπάρα
ώριμη μαγιά σίτου	90 γρ
αλεύρι σίτου 1 s	70 γρ
νερό	70 ml
Ζύμη
ζύμη	όλα
αλεύρι σίτου 1 s	200 γρ
αλεύρι σίτου premium	180 γρ
αλεύρι λιναρόσπορου	20 γρ
σάλτσα μήλου με ζάχαρη	80 γρ
ζάχαρη (εάν χρησιμοποιείται πουρέ ζάχαρη)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
άλας	1 κουτ
νερό	270 ml
φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
γάλα σε σκόνη (επιλογή)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το βράδυ, ταΐστε τη μαγιά έτσι ώστε το πρωί να είναι 90 g.
Το πρωί, ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε για 2 ώρες μέχρι να ωριμάσουν. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα συστατικά έως ότου το αλεύρι εμποτιστεί χωρίς αλάτι και αφήστε για 20-30 λεπτά για αυτόλυση.
Ξεκινήστε να ζυμώσετε τη ζύμη (το κάνω χρησιμοποιώντας πλανητικό μίξερ), προσθέστε αλάτι μετά από 2 λεπτά, στο τέλος του ζυμώματος βουτύρου. Ζυμώστε τη ζύμη έτσι ώστε να υστερεί πίσω από τους τοίχους των πιάτων. Εάν ψήνετε τη ζύμη σε καλούπι, μπορείτε να κάνετε τη ζύμη λίγο πιο μαλακή. Στη συνέχεια, το ψωμί θα αποδειχθεί πιο υπέροχο. Εάν ψήνετε εστίες, ζυμώστε λίγο πιο απότομη.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ λαδωμένο με φυτικό λάδι και βάλτε το σε ένα προστατευτικό σε ζεστό μέρος (έχω φούρνο με το φως) για 2-2,5 ώρες με ζύμωμα σε μια ώρα.
Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τη ζύμη σύμφωνα με την επιλεγμένη μέθοδο ψησίματος. Τοποθετήστε την εστία στο καλάθι στεγανοποίησης, το καλούπι στο καλούπι. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για τελική στεγανοποίηση για 2-3 ώρες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° C 0,5 - 1 ώρα πριν το ψήσιμο.
Ψήνουμε για τα πρώτα 15 λεπτά με ατμό, 20-25 λεπτά χωρίς ατμό στους 220 ° C. Τυλίξτε το τελικό ψωμί σε ένα πανί και αφήστε το στη σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ώρα προετοιμασίας:

μισή ημέρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

μίξερ, φούρνο

Σημείωση

Πριν συμπληρώσω τη συνταγή, εξέτασα την ενότητα "Bread MIX with sourdough", δεν βρήκα παρόμοια συνταγή. Μ. Β. υπάρχει ψωμί μαγιάς σε άλλα τμήματα, αλλά δεν υπήρχε χρόνος να αναθεωρήσουμε τα πάντα.
Αυτό το ψωμί, ωστόσο, όπως πάντα μαζί μου, γεννήθηκε από άλλο, αλλά ξανακατασκευάστηκε. Δεν χρειάζεται λοιπόν να αναπαράγετε το πρωτότυπο εδώ. Τίποτα κοινό
Όσο για τη σάλτσα μήλου. Η περασμένη σεζόν ήταν καρποφόρα για τα μήλα, οπότε έκανα προετοιμασίες για πίτες, marshmallows και ψωμί. Έτσι έχω πουρέ πατάτας με ζάχαρη. Μπορείτε να πάρετε ένα ωμό μήλο (το έκανα στην εποχή) και να το τρίψετε σε ένα τρίφτη. Πρόσθεσα αλεύρι λιναρόσπορου, γιατί βοηθάει τη ζύμη να ανέβει καλύτερα και είναι γενικά χρήσιμο. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον λιναρόσπορο.
Έχω σιταριού σιταριού στο αλεύρι 1 δευτερόλεπτο, με υπερβολική ποσότητα από σίκαλη.