Satsebeli στην πάστα ντομάτας

[μι]

Satsebeli στην πάστα ντομάτας

Κατηγορία: Σάλτσες

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Cilantro	2 δέσμες (πολλά!)
Σκόρδο	4-5-6 δόντια
Heli-suneli	1 κουταλιά της σούπας. με μια διαφάνεια
Ξίδι (στη συνταγή του τραπεζιού 9%, αλλά βάζω βαλσάμικο, κρασί, σταφύλι, μήλο - που είναι 3-6%)	1 κουτ
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι	0,25 κουτ
Άτζικα	1 κουτ
Ζάχαρη	0,5 κουτ
Τοματοπολτός	125-200 γρ
Νερό	125-200 γρ
Αλας	για γεύση, για μένα - περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκόψτε το κόλιαντρο (το έκοψα μαζί με τους μίσχους. Μερικές φορές ο βασιλικός, ο άνηθος συναντάμε ένα μάτσο ... καλά, είστε ευπρόσδεκτοι, δεν θα το χαλάσουν) Μόνο με μαχαίρι, όχι με μπλέντερ κ.λπ. Μικρό, αλλά και χωρίς φανατισμό. Προσθέστε το σκόρδο που πιέζεται μέσω της πρέσας, λυκίσκου-suneli, ξύδι, πιπέρι, adjika και ζάχαρη. Ανακατέψτε όλα αυτά και αλέστε με ένα γουδοχέρι. Ή τουλάχιστον ένα κουτάλι. Με φανατισμό ...
• Βάζω την Adjika είτε ένα αγορασμένο καρύκευμα "άρπαξε", οπότε το "Adjika γεωργιανό πιπέρι" από το "Pyaterochka" είναι πολύ κατάλληλο, σε βιδωτά βάζα 120 γραμμαρίων, το φτιάχνουν στο Primorsko-Akhtarsk στο Kuban. Ή ξηρό μείγμα "Adjika", το οποίο είναι επίσης πικάντικο. Επομένως, στην αρχή, θα ήταν καλό, χωρίς προσοχή, να βάζετε μισό κουτάλι ή κάτι ...
• Προσθέτουμε τοματοπολτό, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
• Η πάστα τομάτας στο Kuban είναι υπέροχη, περιέχει μόνο ντομάτες και αλάτι. Είναι σημαντικό!! Χωρίς άμυλα, σάλτσα μήλου, υποκατάστατα βελτιωτικά χρωμάτων κ.λπ. Διαφορετικά, το Satsebeli δεν θα είναι νόστιμο.
• Γιατί έγραψα τέτοια ασυνέπεια στομιμια πάστα ντομάτας και νερό. Επειδή υπάρχουν διαφορετικοί τύποι τοματοπολτού. Εάν είναι παχύ, πάρτε λιγότερα.
• Ρίχνουμε λίγο λίγο νερό. Ρίχνω νερό απευθείας από το φίλτρο. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να μαλακώσει. Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτή ή πολύ παχιά. Και όπως σας αρέσει!
• Αλάτι για γεύση.
• Και αυτό είναι όλο - το satsebeli είναι έτοιμο. Θα παραμείνει για αρκετές ώρες - θα γίνει λίγο πιο έντονη.
• Για μια εβδομάδα, ακόμη και δέκα ημέρες στο ψυγείο, αποθηκεύεται, αλλά δεν το έχουν δοκιμάσει ξανά.
• Το μόνο πράγμα που δεν αρέσει αυτή η σάλτσα είναι η θέρμανση. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να το τυλίξετε για το χειμώνα κ.λπ.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

500 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

0,5 ώρα

Σημείωση

Υπάρχουν satsebeli στον ιστότοπο - από τον Gayane Atabekova, να τος... Νόστιμο και όμορφο. Αλλά - για το χειμώνα. Και αυτό (το βρήκα άθλιος. RU, ευχαριστώ στον συγγραφέα Demonica) - γρήγορο, άψογο, ακριβώς για μένα. Και νόστιμο. Ο συγγραφέας γράφει: "Κουάκερ, κρέας, παϊδάκια, ζυμαρικά, πίτες, πίτες, ακόμη και μόνο ψωμί με αυτή τη σάλτσα θα λάμπει με ένα ουράνιο τόξο γεύσης!" Δεν ξέρω για χυλό, πίτες και πίτες, αλλά είναι πολύ νόστιμο με κρέας!

Και το πιο σημαντικό: ίσως οι ειδικοί να πουν ότι αυτό δεν είναι καθόλου satsebeli, αλλά το satsebeli δεν είναι καθόλου έτσι - καλά, δεν προσποιείται ότι είναι αυθεντικό. Γλείψα τη συνταγή από το Demonica - και είμαι πολύ χαρούμενος γι 'αυτό.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Γλείψα επίσης τη συνταγή από τη Demonica και την ετοίμασα από τη δημοσίευση στο Povarenka RU. Αυτή η σάλτσα, κατά τη γνώμη μου, είναι εντελώς ευέλικτη. Κρέας, ψάρι, ζυμαρικά, ζυμαρικά, λαχανικά - παντού ταιριάζει. Αποθηκεύεται τέλεια στο ψυγείο, για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αλλάζει τη γεύση του, υπάρχει επίσης φρέσκο ​​κόλιαντρο, και, όπως και τα πράσινα, είναι νόστιμο και πολύτιμο ακριβώς για το φρέσκο ​​άρωμά του. Ακόμα κι έτσι, η σάλτσα δεν είναι καθόλου κακή. Οπότε μην το πετάξετε.

[ένα]

Και πρόσφατα συνάντησα όταν το περσινό κέτσαπ τρώγονταν και μοιράστηκαν. Τώρα δεν χρειάζεται άλλο! Πρόσφατα, οι άντρες φίλοι του πλοίου επισκέπτονταν, ο καπετάνιος εξέπληξε: ζούσατε στη Γεωργία;ένα?!
Μόνο εγώ, αμαρτωλός, πρόσθεσα ζάχαρη σε σύγκριση με τη συνταγή του συγγραφέα. Η πάστα τομάτας ζητά λίγη ζάχαρη ...

Όχι, κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Φοβόμουν ότι η ζάχαρη δεν θα άρχιζε να ζυμώνει. Το χειμώνα, παίρνω μόνο ένα μάτσο κόλιαντρο αντί για δύο, γιατί είναι πολύ ακριβό, αλλά θέλω σάλτσα.