Παγωτό βανίλια με κεράσι

Παγωτό βανίλια με κεράσι

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
γάλα	300 ml
κρέμα 20%	300 ml
ζάχαρη	100 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	4 πράγματα
ζάχαρη βανίλιας	2 κουτ
χυμός κεράσι	0,5 st
ζάχαρη	γεύση
άμυλο καλαμποκιού	2 κουτ
Σάλτσα σοκολάτας:
μαύρη σοκολάτα	85 γρ
πικρή σοκολάτα	30 γρ
νερό	3/4 φλιτζάνι
στιγμιαίος καφές	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
λιπαρή κρέμα	1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
βούτυρο	1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
σκούρο ρούμι (κονιάκ)	1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
άλας	πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου.

• Βράζουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά.

• Ενώ ανακατεύετε με χτυπήστε ελαφρά, ρίξτε το γάλα στους κτυπημένους κρόκους σε ένα λεπτό ρεύμα. Ρίχνουμε την κρέμα.

• Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει. Μην βράζετε για να αποφύγετε τη διάσπαση των συστατικών. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

• Προσθέστε τη ζάχαρη στο χυμό κερασιού για γεύση και βράστε μέχρι το σιρόπι. Εάν ο χυμός δεν πυκνώνει, τότε μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού. αραβοσίτου αραιωμένο με λίγο νερό. Διατηρώ ψυχρόν.

• Όταν το κρεμώδες μείγμα γάλακτος έχει κρυώσει, ρίξτε το σε ένα παγωτό και φτιάξτε παγωτό ή ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.

• Ανακατέψτε το παγωτό με σιρόπι κερασιάς, αλλά όχι πάρα πολύ. Βάλτε στον καταψύκτη.

• Σπάστε τη σοκολάτα και ανακατέψτε την σε μια κατσαρόλα με νερό και καφέ.

• Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και θερμότητα, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το μείγμα είναι λείο.

• Τοποθετήστε το δοχείο σε υδατόλουτρο και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

• Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα, το βούτυρο, το ρούμι (κονιάκ) και μια πρέζα αλάτι. Αφήστε να κρυώσει. Ρίξτε χλιαρή σάλτσα πάνω από παγωτό.

Σημείωση

Συνταγή για σάλτσα σοκολάτας από το βιβλίο της Julia Child "Γαλλικά μαθήματα μαγειρικής" μέρος 2

Σίγουρα σελιδοδείκτη !!!! Αγαπώ το παγωτό! και ένας συνδυασμός σοκολάτας κερασιού !!!!

[Matilda_81]

Matilda_81, ΓκουλάραΈχω επίσης ένα αγαπημένο κεράσι σοκολάτας!

Κάποιος κατασκευαστής διαθέτει ένα κρεμώδες παγωτό με ολόκληρα κεράσια και κομμάτια μπισκότου σοκολάτας, μμμμ, υπέροχο !!!! Είμαι γενικά παγωμένη μικρή ψυχή

[Matilda_81]

Matilda_81, Γκουλάρα,

Είμαι γενικά παγωμένη μικρή ψυχή

Εδώ είμαι κι εγώ!

[Γιούλια]

Γιούλιαπώς είναι όλα διαθέσιμα, αλλά ακόμα δεν μπορώ να συγκεντρώσω το θάρρος να αρχίσω να κατασκευάζω παγωτό. 🔗

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, Ευχαριστώ! Εγώ, επίσης, μόλις πρόσφατα αγόρασα έναν μικρό, αλλά απομακρυσμένο κατασκευαστή παγωτού. Δεν σκέφτομαι καν τα αγορασμένα αντικείμενα.

Δεν μπορώ να βρω τον εαυτό μου για να αρχίσω να φτιάχνω παγωτό

Εδώ είμαι κι εγώ. Θέλω, αλλά τα αστέρια δεν θα ανέβουν, πρέπει να εκπνεύσω και να το κάνω

[Γιούλια]

Γιούλια, Κατάλαβα ότι μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς παγωτό (δεν έχω ένα - τα παιδιά έχουν μεγαλώσει)

[Ζανππικα]

Ζανππικα, ΤζανΤο πιο σημαντικό είναι να ξεκινήσετε και μετά ο εθισμός θα ξεκινήσει.

Προστέθηκε Τετάρτη 11 Ιαν 2017 1:58 μ.μ.

ΑλμπίναΜπορείτε να το κάνετε χωρίς παγωτό, απλά πρέπει να ανακατεύετε (ή να χτυπάτε) περίπου κάθε 20-30 λεπτά, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια πάγου. Εγώ ο ίδιος αγόρασα ένα παγωτό λίγο πριν από τη νέα χρονιά, το μονοπώλιο της McDonald's βοήθησε. Και πριν από αυτό έκανα τα πάντα στο οπλοστάσιο.