Ψωμί σίτου με σιμιγδάλι σε μαγιά στο φούρνο

Ψωμί σίτου με σιμιγδάλι σε μαγιά στο φούρνο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Σημιγδάλι	250 γρ
Σίτα σίκαλης	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ΜΕΓΑΛΗ ΚΟΡΥΦΗ (περίπου 100 ml)
Αλεύρι σίτου	75 γρ
Ζεστό νερό	200 ml
Ζύμη:
Βραστές πατάτες	100 γρ
Αυγό	1 Η / Υ.
Αλας	1 κουτ
καστανή ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	25 γρ
Φυτικό λάδι (μη επεξεργασμένος ηλίανθος)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου	150 γρ
Μαγιά	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρώτα, βάζουμε μια ζύμη από τα προϊόντα που αναφέρονται παραπάνω. Η ζύμη ψήθηκε στο φούρνο στους 30 * C μέχρι να αυξηθεί κατά 2 φορές.
• Τρίψτε τις βραστές πατάτες, προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα (αυγό, βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη) και ανακατέψτε τα καλά μέχρι να μαλακώσουν.
• Συνδυάστε τη ζύμη, τη μάζα πατάτας, το αλεύρι - ανακατέψτε.
• Πρόσθεσα 1 κουταλάκι του γλυκού για ασφάλιση. ξηρή μαγιά, αφού η μαγιά μου είναι εντελώς φρέσκια, αυτό είναι το δεύτερο ψήσιμο της. Αν και μεγάλωσε τη ζύμη μόνη της.
• Αυτή είναι η γεύση της σίκαλης μου σήμερα μετά τη σίτιση στις 12 το μεσημέρι - η ταινία δείχνει την αρχική κατάσταση της μαγιάς μετά τη σίτιση.
• 
• Η ζύμη δεν είναι παχιά. Το βάζουμε στο φούρνο για απόδειξη σε θερμοκρασία 30 * C έως ότου διπλασιαστεί.
• Μετά τη σκλήρυνση, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη στο τραπέζι και μετά βάζουμε σε καλούπι και βάζουμε στο φούρνο για δεύτερη στεγανότητα στους 30 * C μέχρι να διπλασιαστεί.
• Στη συνέχεια, αυξάνω τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 * C και ψήνω μέχρι να μαλακώσει. Μειώστε σταδιακά τη θερμοκρασία μετά τη ροφήση του φλοιού στους 160 * C και όταν το θερμόμετρο δείχνει τη θερμοκρασία μέσα στο ψωμί ήδη 85 * C.
• Όταν τοποθετήθηκε σε καλούπι, η ζύμη ήταν μόλις 1/2 το ύψος του καλουπιού. Δεδομένου ότι η ζύμη ήταν πολύ μαλακή, το σήκωσα στο ύψος της ίδιας της φόρμας, έτσι ώστε το ψωμί να μην αποδειχθεί με τη μορφή μανιταριού.
• Αλλά αυτό συνέβη με τη ζύμη και το ψωμί στην πραγματικότητα.
• Το ψωμί είχε ύψος 13 εκατοστά και σχήμα στρογγυλό 19 εκ. Το βάρος του τελικού ψωμιού είναι 900 γραμμάρια.
• Γεμίστε το με ζεστό ελαιόλαδο.
• Τώρα περιμένω να κρυώσει το ψωμί για να εκτιμήσω το εσωτερικό.
• 
• 

Σημείωση

Αυτή η συνταγή αποθηκεύτηκε στον υπολογιστή μου για πολύ καιρό και αποδείχθηκε τυχαία ορατή - σημαίνει ότι είναι καιρός να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή.

Και όπως πάντα, ενήργησα σύμφωνα με τις περιστάσεις - για να το αφαιρέσω, να το προσθέσω, να το αντικαταστήσω κ.λπ.
Το αποτέλεσμα είναι αυτή η συνταγή ψωμιού.

Η κρούστα είναι λεπτή και τραγανή. Το σιμιγδάλι δεν είναι καθόλου αισθητό, το ψίχουλο είναι ομοιογενές, λεπτό πορώδες, αφού το πιέσετε αποκατασταθεί.
Το χρώμα είναι ελαφρώς γκρίζο από την παρουσία της μαγιάς σίκαλης.

Το ψωμί μαγιάς έχει καλή γεύση!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σιταριού με σιμιγδάλι σε αρτοποιείο (Λάρα)

Ψωμί σιμιγδάλι με βαλσάμικο ξύδι και PARMIGIANO (Αθίγγανος)

Ψωμί σίτου σε σιμιγδάλι στο φούρνο (Διαχειριστής)

Ψημένο ψωμί

Αυτή η συνταγή ήταν η πρώτη που ψήθηκε μαγιά στο φούρνο. Είχα περισσότερη μαγιά στη ζύμη. Στάθηκα λίγο πάνω στο προστατευτικό (ήταν ζεστό και έλειπα), αλλά η γεύση και το ψίχα δεν υπέφεραν από αυτό! Εδώ είναι μια φωτογραφία, οι λέξεις δεν χρειάζονται πλέον!

Διαχειριστής! Με συγχωρείτε, αλλά δεν μπορώ να βρω τη συνταγή Sourdough. Δεν είναι εδώ. Πρέπει να προετοιμαστούμε για το ψήσιμο αυτού του ψωμιού. Είναι απαραίτητο να προσπαθήσετε να το μεγαλώσετε. Μου άρεσε η συνταγή. Αποδεικνύεται ότι η HP δεν απαιτείται για ψωμί μαγιάς. Ναί? Υπάρχουν πολλές πληροφορίες, αλλά δεν μπορώ να βρω τι χρειάζεται πού. Χαμένος. Γράφουν συνταγές ψησίματος και ψήνουν σε HP, αλλά λίγοι άνθρωποι γράφουν σε ποιοι ιδιοκτήτες συνταγών το κάνουν. ... Ενδιαφερόμαστε. Και μερικές φορές σε μια συνταγή ψησίματος στη σύνθεση των προϊόντων, η ποσότητα αναφέρεται σε ποτήρια. Και τα γυαλιά είναι διαφορετικά. Ευχαριστώ. Όλα είναι ενδιαφέροντα: girl_sad:

1. Τμήμα ψωμιού μαγιάς εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=22;sa=expand;sesc=d46e8bb7c48cd288531d13fb4563c0bc#22
Διαφορετικές πατάτες εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Επιλέξτε μαγιά, μεγαλώστε τα και ψήστε ψωμί μαγιάς.

2. Το ψωμί μαγιάς μπορεί να ψηθεί τόσο στο φούρνο όσο και στο φούρνο. Αυτό μπορεί να φανεί από τις συνταγές στην ενότητα Sourdough Bread. Οι συνταγές έχουν δοκιμαστεί από τους χρήστες μας, οπότε δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με την επιλογή μιας συνταγής.

3. Το ψήσιμο ψωμιού δεν εξαρτάται από το μοντέλο x / φούρνο, η αρχή είναι η ίδια! Πάρτε οποιαδήποτε συνταγή από το φόρουμ και ψήστε στο x / φούρνο σας. Το πιο σημαντικό είναι να κάνετε σωστά τη ζύμη ψωμιού.
Το θέμα Bread δεν λειτούργησε για να σας βοηθήσει ξανά, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι μπορεί να είναι λάθος; https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 ακολουθήστε τους συνδέσμους και βρείτε πολλές χρήσιμες πληροφορίες και απαντήσεις στις ερωτήσεις σας.

4. Χρησιμοποιήστε τον πίνακα εδώ Ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για να φτιάξετε ψωμί διαφόρων μεγεθών https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Και το θέμα Αριθμός βασικών συστατικών σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και ένα κουτάλι https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.
Κατά την προσθήκη συστατικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δικό σας γυαλί μέτρησης. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε τις αναλογίες αλευριού και νερού, την ισορροπία αλευριού / υγρού και να παρακολουθήσετε ένα κουλούρι υψηλής ποιότητας. Για να το κάνετε αυτό, ανατρέξτε στα μαθήματα κύριου ψωμιού στην ενότητα Βασικά στοιχεία ζύμωσης και ψησίματος.

Διαχειριστής! Ω, ευχαριστώ, τόσα πολλά πράγματα, πρόκειται να μελετήσω. Μπορώ να έχω μία ερώτηση για το Sourdough ή το 2; Εάν ψήνετε ψωμί σίτου, περιστασιακά ψωμί σίκαλης, τότε πρέπει να διατηρήσετε 2 ζύμωση ή υπάρχει καθολικό; Γνώρισα μόνο τη βύνη, η οποία αποτελείται από 2 τύπους κόκκων, αποθηκεύονται στο ψυγείο και τρέφονται μία φορά την εβδομάδα. Η συμβουλή σας σε μια όχι πολύ νεαρή γυναίκα. Υπάρχουν τόσα διαφορετικά Sourdoughs, οπότε ελπίζω πραγματικά για σένα. Για να μην είναι πολύ ιδιότροπη η μνήμη μου, μπορώ να ξεχάσω ότι με περιμένει. Πραγματικά χρειάζεται.

Έλενα, αυτά δεν είναι ερωτήματα αυτού του θέματος, και μπορείτε να απαντήσετε πολύ και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, είναι καλύτερα να κάνετε ερωτήσεις σχετικά με συγκεκριμένες διακοπές και σε συγκεκριμένα θέματα σχετικά με τα φύλλα, σας έδωσα έναν σύνδεσμο για αυτά παραπάνω.