Ενδιαφέρεστε για αυτήν τη συνταγή, ειδικά για τη λέξη "pot"
Δεδομένου ότι δεν έχουμε μικρά παιδιά στο σπίτι, σπάνια μαγειρεύουμε κουάκερ. Προσπάθησα να μαγειρέψω μια μερίδα για μένα, σχεδόν 4 φορές λιγότερο από ό, τι εδώ στη συνταγή. Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω αντί για το "δοχείο" όχι ένα μπολ μαγειρικής πίεσης, αλλά έναν ζωμό, αλλιώς μια τέτοια μικρή ποσότητα απλώς θα λερωθεί στο κάτω μέρος του μπολ. Εδώ είναι μια γυάλινη κούπα:
Δεν πλένω το ρύζι με στρογγυλούς κόκκους, καθώς ήταν σχετικά καθαρό, και όταν μαγειρεύω υπό πίεση σε θερμοκρασία 115 * C, νομίζω ότι τα μικρόβια, εάν υπάρχουν στα δημητριακά, δεν θα επιβιώσουν.
Ρύζι 50 ml (ή 45 γραμμάρια).
Δεν υπήρχε ψημένο γάλα, πήρα το συνηθισμένο παστεριωμένο 2,5% - 250 ml. Δεν αραιώνεται με νερό.
Λίγο αλάτι, λίγη ζάχαρη, λίγο βούτυρο.
Έβαλα μια χαρτοπετσέτα γάζας διπλωμένη σε διάφορα στρώματα στο κάτω μέρος του μπολ, φοβόμουν ότι η γυάλινη κούπα θα αναπηδήσει και θα κινηθεί κατά μήκος του ομαλού πυθμένα του μπολ όταν βράσει το νερό. Έβαλα το μπολ με μπολ και χύσαμε νερό στο μπολ, περίπου 700 ~ 800 ml, μέχρι το κάτω άκρο της λαβής του μπολ.
Η πίεση είναι 0,7 b, ο χρόνος δεν είναι 15, αλλά 20 λεπτά, προστέθηκαν 5 λεπτά για να ζεσταθεί το περιεχόμενο, επειδή ο κατασκευαστής ζωμού έχει αρκετά παχιά τοιχώματα, δεν θα θερμανθεί όχι από το κάτω μέρος του μπολ, αλλά από τον περιβάλλοντα ατμό και νερό. Πίεση για περίπου 10 λεπτά, μαγείρεμα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στη θέρμανση, από προεπιλογή, 4 ώρες. Δεν το άνοιξα αμέσως, μετά από μισή ώρα το έχασα.
Πράγματι, το κουάκερ αποξηράνθηκε στην κορυφή, αλλά μετά την ανάμιξη - αυτό είναι! Ακόμα και το χρώμα του κουάκερ είναι ελαφρώς κρεμώδες.
Εδώ συνέβη:
Σε γενικές γραμμές, αν το κάνω από το βράδυ έως το πρωί, θα ξεκινήσω με καθυστέρηση, λαμβάνοντας υπόψη 4,5 ώρες για ολόκληρο το μαγείρεμα, έτσι ώστε το κουάκερ να είναι ζεστό το πρωί. Την επόμενη φορά που θα πάρω ψημένο γάλα, όπως γράφεται στη συνταγή, θα είναι ακόμη πιο νόστιμο!
