Adjika από πιπεριά

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Γκέιεν! Μια άλλη τυχαία ερώτηση, καθώς γράφετε για αυτό σε αυτήν τη συνταγή (δημοσίευση 27).
Πείτε μας περισσότερα για το πώς δημιουργείτε μια βάση για πίτσα. Πόσο κρεμμύδι και σκόρδο τηγανίζετε, πόσο τα ψιλοκόβετε, πόσο βασιλικό, πόσες βραστές ντομάτες προσθέτετε. Πόσο ζεστό πιπέρι; (ξηρό ή φρέσκο;) Εν ολίγοις, θα ήθελα ολόκληρη η συνταγή από την αρχή έως το τέλος. Όλα αποδεικνύονται πολύ νόστιμα σύμφωνα με τις συνταγές σας, την ποσότητα των συστατικών, φαίνεται ότι έχει επεξεργαστεί σωστά. Όλα είναι ισορροπημένα στη γεύση. Και μπορεί να γίνει μια τέτοια βάση για μελλοντική χρήση ή απαιτείται μόνο πρόσφατα προετοιμασμένη;



Gayane Atabekova, Γκέιεν! Συγχώρεσέ με, δίστασα. Μαϊντανός μόνο 120 γραμμάρια ή 2 τσαμπιά των 120 γραμμαρίων το καθένα (για το μέρος που αναφέρεται στη συνταγή)

Λένα! Συνήθως φτιάχνω πίτσα για ολόκληρο το ταψί. Παίρνω 300 γραμμάρια κρεμμύδι, σκόρδο 4-5 σκελίδες. Αλέθω τα πάντα σε ένα ελικόπτερο. Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι σε κύβους με το χέρι και να κόψετε το σκόρδο πολύ καλά. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέτω 300 γραμμάρια βρασμένων ντοματών, (μπορείτε να τα αποθηκεύσετε, με το δικό σας χυμό) μαύρο πιπέρι για γεύση και αποξηραμένο βασιλικό. Έβαλα το βασιλικό στην παλάμη μου και το τρίβω απευθείας στο τηγάνι. Εάν το τυρί είναι αλμυρό, τότε δεν το αλατίζω. Βάζω τα πάντα σε χαμηλή φωτιά έως ότου η μάζα πυκνωθεί, ώστε να είναι δυνατόν να λιπανθεί η ζύμη. Αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη βάση.



Μαϊντανός μόνο 120 γραμμάρια. Για να μην υποφέρετε, κάντε κύλιση μαζί με πιπέρι.
Ρωτήστε όσο θέλετε. Χαίρομαι που απαντώ.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Γκέιεν! Ευχαριστώ πολύ!

Καλή τύχη Έλεν.

[Γκέιαν]

Γκέιαν, καλή μέρα. Πείτε μου τι ρόλο παίζει εδώ η ντομάτα και είναι δυνατόν, για παράδειγμα, να την αντικαταστήσετε με πουρέ φρέσκια ντομάτα;
Όσον αφορά τις ντομάτες, είδα ήδη την απάντηση στην αρχή του θέματος. Και εδώ είναι μια άλλη ερώτηση - έχετε ένα μεγάλο Kenwood για 6,7 λίτρα; θα πάει ολόκληρο το μέρος της συνταγής; Σκέφτηκα να μαγειρεύω στην επαγωγή ...

Άννα Έχω ένα κανονικό Kenwood με ένα μικρό μπολ. Μαγειρεύω 10 κιλά σε ένα ταψί αλουμινίου ταυτόχρονα. Επιπλέον, 2 φορές. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. 10 κιλά δεν αρκούν.

[Γκέιαν]

Γκέιαν, Έχω ήδη φτιάξει μισή μερίδα) είναι πολύ νόστιμο και σχεδόν όλα έχουν φάει χωρίς να περιμένω το χειμώνα))) τώρα θα κάνω ακόμα μια πλήρη μερίδα και σκέφτηκα ότι το κόλιαντρο δεν θα ταιριάζει εδώ; Ή θα είναι διαφορετικό;

[Ασβάτοβα]

Ασβάτοβα, Άννα, το κόλιαντρο θα δώσει μια εντελώς διαφορετική γεύση. Μην το βάζεις κάτω.

[Γκέιαν]

ΓκέιανΣας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!! Λοιπόν, έφτιαξα αυτό το adjika, διάβασα αργά στα σχόλια ότι το βάρος της πιπεριάς δεν είναι καθαρό, το έφερα πλυμένο και δεν έβλεπα καν πόσα κιλά πιπεριού υπήρχαν, έπρεπε να καθαρίσω και να ζυγίσω τον καθαρισμό ξεχωριστά για να προσδιορίσω το βάρος. Μένει να μάθεις πώς να φτιάχνεις λουκάνικο και θα υπάρχει ακριβώς αυτό που χρειάζεται παράλληλα με το λουκάνικο, ονειρεύομαι πραγματικά

[Svetlana777]

Svetlana777Φως, είναι καλό που σας αρέσει η συνταγή.

[Γκέιαν]

Γκέιαν, ενώ χωρίς φωτογραφία, αφού τα κουτιά είναι κάτω από γούνινο παλτό.
Πήρα "και τα υπόλοιπα σύμφωνα με τη συνταγή")))
Η γλυκιά πιπεριά ήταν 5 κιλά και η καυτή πιπεριά - 200 γραμμάρια. Νόμιζα (μάταια, πιθανώς) ότι θα ήταν αδύναμη και τα έπαιζα με σπόρους.
Μετά από μια ώρα βρασμού, ο όγκος δεν μειώθηκε καθόλου, πιθανότατα υπήρχε ασθενές επίπεδο. Μετά από δύο, μειώθηκε ελαφρώς. Το έκλεισα και πήγα στο κρεβάτι. Το πρωί σήμερα έβρασα άλλα 40 λεπτά, πρόσθεσα μια ντομάτα 300 γραμμάρια, μια πολύ παχιά πάστα και μαϊντανό, βρασμένη για άλλη μισή ώρα. Το έχυσα σε βάζα - 3,5 λίτρα και 100 γραμμάρια ανά δείγμα .. Δηλαδή, αν η παραγωγή όλων είναι περίπου το βάρος της πιπεριάς, το έβρασα 1,5 φορές. Αλλά αποδείχθηκε μια καλή συνέπεια, σχετικά με την πυκνότητα της βιταμίνης adjika.
Για αυτόν τον τόμο, μου ήρθε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και μισό ποτήρι ζάχαρη - για να ισοπεδώσει το οξύ της πάστας και την πικάντικη πιπεριά.
Μου άρεσε πολύ, θυμίζει aivar. Στην πορεία, έπιασα φωτιά για να το φτιάξω τελείως από γλυκό πιπέρι, χωρίς να το βασανίζομαι με ψήσιμο και φλούδα. Και πριν φοβόμουν την κόπο. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο μια υπέροχη συνταγή οδηγεί σε μια άλλη))
Θα προσθέσω μια φωτογραφία το βράδυ, καθώς τα βάζα είναι δροσερά

[Φωτίνα]

Φωτίνα, Svetochka, για αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να ψήσετε το πιπέρι. Κυλήστε όλα μαζί και μαγειρέψτε για 40 λεπτά μετά το βράσιμο. Ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.