Σαλάτα φασολιών σπαραγγιού

Σαλάτα φασολιών σπαραγγιού

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: Λευκορωσικά

Συστατικά
φασόλια σπαράγγια σε λοβό	3 κιλά
κρεμμύδια	1 κιλό
καρότο	1 κιλό
ώριμες ντομάτες, κόκκινες	2 κιλά
φυτικό λάδι	300-400 γρ
άλας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
ζάχαρη	6-8 st. μεγάλο
ξύδι	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
κανέλα	0,5 κουτ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
κόκκινο γλυκό πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε τα σπαράγγια σε μικρά κομμάτια και βράστε για 10-15 λεπτά.
• Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες ή μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίστε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι.
• Φτιάξτε χυμό από ντομάτες. Τα έκοψα σε κομμάτια, τα βράζω και τα τρίβω με κόσκινο. Μπορείτε απλά να κομματιάσετε τις ντομάτες. Ή φτιάξτε το χυμό με κάποιο άλλο τρόπο.
• Στη συνέχεια: βάλτε φασόλια, κρεμμύδια με καρότα και όλα τα άλλα συστατικά σε χυμό ντομάτας.
• Σιγοβράστε μετά σιγοβράζοντας σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
• Τακτοποιήστε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό και κρύο.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

σόμπα ή πολυκουζινάκι

Σημείωση

Μερικές φορές φτιάχνω κατεψυγμένα φασόλια με αυτή τη συνταγή. Σε μικρότερες αναλογίες, φυσικά. Ή όταν υπάρχουν ακόμα λίγα και είναι πολύ νωρίς για τεμάχια εργασίας.
Νόστιμο ως ζεστό πιάτο ή ως κρύο σνακ.

Galina, πρέπει να μαγειρέψεις. Νομίζω ότι θα είναι υπέροχο. Ευχαριστώ για την ιδέα.

Αν σας αρέσουν τα σπαράγγια, τότε θα πρέπει να σας αρέσει

σελιδοδείκτης, πυροβολήστε σύντομα, δοκιμάστε

νόστιμη συνταγή, ευχαριστώ!

sooooo Λατρεύω τα σπαράγγια, παγώνω πολύ και κάνω lecho μαζί του, με ενδιαφέρει η συνταγή σας, αλλά δεν είναι σαφές ποιο ξίδι είναι 9% ή 6%;

Ω, συγγνώμη, δεν το έκανα.
Συνηθισμένο ξίδι 9%.

Ευχαριστώ για την απάντηση, το έχω ήδη κάνει, αποφάσισα ότι το 9% και δεν έκανα λάθος, είναι πολύ νόστιμο, αλλά πρόσθεσα περισσότερο σκόρδο, γιατί το λατρεύουμε πιο έντονα.

[k @ wka]

k @ wka, Γκαλίνα, παρακαλώ πείτε μου, απλώς καταψύχετε τα φασόλια ωμά ή τα βράζετε εκ των προτέρων; Συνήθιζα να παγώνω ωμά, αλλά μετά την απόψυξη, δεν μου αρέσει η γεύση του. Ίσως κάνω κάτι λάθος ... παρακαλώ μοιραστείτε.

Βάζω φασόλια για κατάψυξη σε βραστό νερό, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Βάζω τα παρασκευασμένα φασόλια σε ένα μεγάλο κόσκινο ή σουρωτήρι και τα βάζω σε βραστό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Κυριολεκτικά για 30-40 δευτερόλεπτα, έτσι ώστε να ζεματίζεται λίγο. Καθώς το νερό στραγγίζει, το έβαλα σε σακούλες και στον καταψύκτη.

[k @ wka]

k @ wka, το κρυώνετε με κρύο νερό;

Δεν το κρύω με κρύο νερό.
Κρατάω τα φασόλια σε βραστό νερό για περισσότερο από 30-40 δευτερόλεπτα και τα βγάζω αμέσως. Αυτή τη φορά είναι πολύ μικρή για τη λεύκανση και, ενώ ψύχεται, θερμαίνεται λίγο περισσότερο. Εάν ψύχεται σε κρύο νερό, τότε πρέπει να διατηρείται σε βραστό νερό περισσότερο.
Μερικές φορές απλώς ρίχνω βραστό νερό, αν όχι πολλά φασόλια

Δεν χάνει χρώμα;

Αλλαγές, αλλά όχι πολύ. Εάν τα φασόλια είναι πράσινα, γίνονται πράσινα ελιάς μετά τη λεύκανση. Και το κίτρινο είναι σχεδόν το ίδιο

Μετά τη λεύκανση, βυθίζω πάντα τα μπιζέλια και τα πράσινα φασόλια σε κρύο νερό, τότε το χρώμα δεν χάνεται.