Ισραηλινό ψωμί

Ισραηλινό ψωμί

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ολόκληρο το αλεύρι σίκαλης	150 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	240 γρ
Σημιγδάλι	50 γρ
Αλας	1,5 κουτ.
Σκόνη γάλακτος	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Kvass (Μαύρη μπύρα)	320 ml
Ξίδι (ή χυμός λεμονιού)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζω στο Ισραήλ Οι συνταγές από το φόρουμ πρέπει να προσαρμοστούν στα προϊόντα μας. Ενθαρρύνω τους Ισραηλινούς να μοιραστούν τις βέλτιστες πρακτικές τους. Κατ 'αρχάς, η εκδοχή μου με ζυμωμένο ψωμί:
• Στην παρασκευή ψωμιού μου (Breville) δεν υπάρχει λειτουργία ψωμιού σίκαλης, έβαλα "ολόκληρο αλεύρι" ("Ολόκληρο σιτάρι")
• Λοιπόν, πρόσθεσα σπόρους στο διανομέα.
• Εδώ είναι τι συνέβη (κατάφερα να τραβήξω μια φωτογραφία μόνο από την 5η φορά - πριν από αυτό η οικογένειά μου έριξε τα πάντα πριν φέρω την κάμερα)
• 

Πρέπει να είναι νόστιμο

Και η μπάρα για 750 γραμμάρια αποδεικνύεται, κατάλαβα σωστά;

Ελέγξτε τη σύνταξη της συνταγής:
- έλλειψη ζύμης;
- για 440 γραμμάρια ξηράς ύλης (αλεύρι και σιμιγδάλι), λαμβάνονται περίπου 425 ml. όλα τα υγρά! Με αυτήν τη συνταγή, το ψωμί θα θρυμματιστεί στο κάτω μέρος και θα είναι υγρό.

Η φωτογραφία του ψίχουλου δείχνει ότι υπάρχει πολύ υγρό, είναι πολύ υγρό. Και ίσως το ψωμί δεν αφέθηκε να κρυώσει εντελώς, κόπηκε ζεστό.
Στην συνταγή, γράφουμε την ποσότητα των συστατικών που περιλαμβάνονται στην παρτίδα στην πραγματικότητα.

Έχω ήδη κάνει το σχόλιό μου για το βίντεό σας σχετικά με τη ζύμωση ενός κολόμποκ - η ζύμη αποδεικνύεται υδαρή, αυτό είναι προφανές από το γεγονός ότι κάτω από τη ζύμη υπάρχει ένας πολτός αλευριού και η ζύμη προσκολλάται στα τοιχώματα του κάδου με κόμμα

Και η μπάρα για 750 γραμμάρια αποδεικνύεται, κατάλαβα σωστά;

Ναι, περίπου 700-750 γραμμάρια πρέπει να εμφανίζονται στον πίνακα αποτελεσμάτων

έλλειψη ζύμης;

Ωχ .... - προστέθηκε

σχετικά με το βίντεό σας σχετικά με τη ζύμωση ενός κολόμποκ

Μετά το σχόλιό σας, άλλαξα τη συνταγή - πρόσθεσε αλεύρι. Μετά από αυτό, δεν παρατηρείται πολτός και η ζύμη δεν προσκολλάται.
Τώρα έλεγξα το κύπελλο μέτρησης στις ζυγαριές και ανακάλυψα ότι "ψέμα" και στην πραγματικότητα ήταν 320 ml kvass.

Γιατί ονομάζεται ψωμί; Ζω επίσης στο Ισραήλ.
Συχνά ψήνω ψωμί, αλλά στο φούρνο και σύμφωνα με τις ισραηλινές συνταγές
αρτοποιες. Αλλά δεν διαφέρουν από τις συνταγές
αρτοποιοί άλλων χωρών.